DISEÑO DE UNA CÁMARA DE REFRIGERACIÓN PARA LIMA Y MELON

INTEGRANTES: CESAR RICARDO

DOCENTE: FERNANDO MENDOZA

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

FACULTAD DE INGENIERÍA

PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

 2021 I

DISEÑO DE UNA CÁMARA DE REFRIGERACIÓN PARA LIMA Y MELON

1. Determinación de la Carga de Refrigeración

QTotal =Q paredes +Q productos +Q Refrigeraci ó n +QRenovaci ó n ⋯ +Q varios (1)

1.1. CARGA DE REFRIGERACIÓN - CARGA TÉRMICA POR PRODUCTOS

Q productos =( m )( Cp ) ( ΔT ) (2)

Q productos : Calor cedido por el producto, BTU

m: Masa del producto, Lb(Libras)
BTU
Cp : Calor específico del producto,
( Lb⋅ º F )
ΔT : Cambio de temperatura del producto, º F

Qlima =( m )( Cp ) ( ΔT ) (3)

Qmelon =( m ) (Cp )( ΔT ) (4)

 T° Humedad
Temperatura Hora
Cantidad Interna relativa
  Producto 1 producto, laborales
(Kg/h) Cámara Cámara
°C (°F) dia
(°C) (%)
Producto 1 Lima 1157 23°C(73.4°F)
11 2 68
Producto 2 Melón 1464 25 °C (77 °F)

Si en una empresa que labora 11 horas al día, se desean almacenar en una cámara de refrigeración lo
siguiente:

 1155(2550.748Lb) de lima cada hora, disminuyendo su temperatura de 23°C(73.4°F) a

2°C(35.6°F)
 1464(3227.568) de Melón cada hora, disminuyendo su temperatura de 25°C(77°F) a
2°C(35.6°F)

Determinación de la carga de refrigeración por producto.

Mercancía
LIMA MELON

Temp. Almacenamiento, ºF 32 - 40 45-50

Humedad Relativa, % 90 90-96

Vida* Aprox. de Almacenamiento 1 semana 3- 4 semanas

Punto de Congelación más alto, ºF 31 30,3

Calor Específico Arriba del punto de congelación, 0,73 0.94

Calor Específico Abajo del punto de congelación, 0,40 0,48

Calor Latente de Fusión, 94 132

Densidad Aprox. de la Carga del Producto, --- 27

CARGA DE REFRIGERACIÓN - CARGA TÉRMICA POR LIMA Y MELON

 Cantidad de Productos
m productos= × Unidad de tiempo (5)
Unidad de tiempo

kg
mlima=1155 ×11 h=12705 kg=28009.73 Lb (6)
h

kg
mmelon =1464 ×11 h=16104 kg=35503.243 Lb (7)
h
 Condiciones de Almacenamiento Calor Específico Densidad Aprox.
Calor Específico Abajo Calor Latente
Arriba del punto de de la Carga del
Punto de del punto de congelación de Fusión
Mercancí congelación Producto
a
Temp. Humedad Vida* Aprox. de Congelación más
BTU BTU BTU Lb
AlmacenamientoºF Relativa % Almacenamiento alto ºF
( Lb⋅ º F ) ( Lb⋅ º F ) Lb
pi e 3
LIMA 28 – 50 85 - 60 6 - 8 semanas 29,1 0,89 0,46 122 32
MELON 45 – 50 90-95 3 - 4 semanas 30,3 0,94 0,48 132 24

 Selección del calor específico para cada producto que se refrigera en la cámara:

Product Temperatura producto Temperatura producto

o °C °F
Lima 19 °C 73,4 °F
Melon 21 °C 77°F

Como la temperatura de almacenamiento 2ºC (35,6 ºF) es mayor a la temperatura de congelación (punto de congelación 30,3F), se selecciona los
siguientes calores específicos:

Calor Específico
Temperatura Punto de Arriba del punto de
Product Temperatura producto Congelación congelación
producto BTU
o °C más alto
°F ºF
( Lb⋅ º F )
LIMA 23 °C 73,4 °F 29,1 0,46
MELON 25 °C 77 °F 30,3 0.48
  Carga de refrigeración - Carga térmica por productos

Se considera que la temperatura en la cámara será de 2 °C (35,6 º F); Además, se establece un tiempo
de enfriamiento deseado como el tiempo de operación de 11 horas, por lo tanto, como es menor de 24
horas, la carga equivalente se calcula por la siguiente fórmula:

(
Q LIMA =2550.748 ( Lb ) 0,46
BTU
( Lb⋅ º F ) )
( 73,4−35,6 ) º FQ LIMA =44352,3019 BTU (8)

Q MELON =( 35503.243 Lb ) 0,48

( BTU
( Lb ⋅º F ) )
( 77−35,6 ) º FQ MELON =705520,4449 BTU (9)

QT . productos=Q LIMA +QMELON

QT . productos=QlIMA + QMelon Q productos =44352,3019 BTU+705520,4449 BTU (10)

Q productos =705520,4449BTU

BTU
Q productos =705520,4449
día

1.2. CARGA DE REFRIGERACIÓN - CARGA TÉRMICA POR RESPIRACIÓN

Si en una empresa que labora 11 horas al día, se desean almacenar en una cámara de refrigeración lo
siguiente:

 1155(2550.748Lb) de lima cada hora, disminuyendo su temperatura de 23°C(73.4°F) a

2°C(35.6°F)
 1464(3227.568) de Melón cada hora, disminuyendo su temperatura de 25°C(77°F) a
2°C(35.6°F)

Determinación de la carga de refrigeración por respiración del producto lima

Q Respiraci ó n=( m ) ( C Respiraci ó n ) (11)

Se considera que la temperatura en la cámara será de 2 ºC (35,6 º F), es decir la temperatura de
almacenamiento; Además, se establece un tiempo de enfriamiento deseado como el tiempo de
operación de 11horas, por lo tanto, como es menor de 24 horas, la carga equivalente se calcula por la
siguiente fórmula:

( m ) ( C Respiraci ó n ) ( 24 h rs )
Q Respiraci ó n= (12)
τ ( tiempoalmacen−h rs )

Calor de Respiración por productos

( BTU
Lb. )
24 hrs
Temperatura de almacenamiento, ºF
Producto
32 40 60 Otros
FRUTAS
lima ---- 0,45 1,485
melón 0,45-0,55 1,2 -1,65

(
Q Resp. lima=( 2550.748 Lb ) 1,485
BTU
Q )
d í a ⋅ Lb Resp. lima
=3787,8489
BTU
día
(13)

BTU
Q Resp. melon =( 35503.243 ) (1,65)Q Resp. melon =58580,35 (14)
dí a

Q Resp. productos=Q Resp .lima+Q Resp .melon

(15)

BTU BTU
Q Resp. productos=3787,8489 +58580,35
día dí a

BTU
Q Resp. productos=9645,88
dia
 1.3. CARGA DE REFRIGERACIÓN - CARGA TÉRMICA POR RECIPIENTE

Capacidad
empaque
Empaque
(kg de
producto)
Plástico 23

 Determinar la carga de refrigeración por empaque del producto

El material del empaque se considera como una cesta plástica, de material Polietileno de Alta Densidad
(PEAD) con las siguientes dimensiones y propiedad:

Cesta Plástica
Material PEAD
Dimensiones 0,18m x 0,61m x 0,4m
Peso 2,2kg (4,850 Lb)
Calor Específico, kJ
1,9
Cp ( kg ⋅ K )
Calor Específico, BTU
0,45
Cp ( Lb⋅ º F )

Q Recp . =( m ) ( C p ) ( ΔT ) (15)

Si en una empresa que labora 11 horas al día, se desean almacenar en una cámara de refrigeración lo
siguiente:

 1155(2550.748Lb) de lima cada hora, disminuyendo su temperatura de 23°C(73.4°F) a

2°C(35.6°F)
 1464(3227.568) de Melón cada hora, disminuyendo su temperatura de 25°C(77°F) a
2°C(35.6°F)

Las cuales vienen distribuidas en empaque plástico (Material PEAD) de 2,2 kg cada una, con una
carga de 23 kg de producto (lima y melón), disminuyendo su temperatura de 25 ºC (77 ºF ) a
2 º C ( 36,6 º F ).
Determinación de la carga de refrigeración por empaque del producto.

BTU
Cp =0,45
CESTA PLAST
( Lb ⋅ º F )

M CESTA PLAST=4,41 Lb

Masa de productos a almacenar (Lb)=mlima (Lb)+ mmelon (Lb)

Masa de productos a almacenar (Lb)=2550.748 Lb+3227.568 Lb

Masa de productos a almacenar (Lb)=2873,308 Lb

Masa de productos a almacenar ( Lb)

N º de Cajas=
Masa de la cesta(Lb)

2873,308 LB
N º de Cajas= =56,67 und → 56 und
lb
50,7
und

M TOTAL CESTA PLAST =56 × 4,850 Lb=223,1 Lb

(
Q Recp. =( 223,1 Lb ) 0,45
BTU
)
( Lb ⋅ º F )
( 77−35,6 ) º F

BTU
Q Recp . =4156,353
día

1.4. CARGA DE REFRIGERACIÓN - GANANCIA DE CALOR POR PAREDES

 Estimación del espesor mínimo para las paredes, techo y piso de tipo panel

Para hacer la selección más adecuada del panel para las paredes 1, 2, 3 y 4 se considera la
gráfica del ábaco de pérdidas térmicas y la diferencia entre la temperatura de la cámara y del
exterior, para lo cual tenemos tres casos típicos:

Btu
Q : Flujo de calor total, .
h

si se expresa en términos de unidad de área, se tiene:

Q
q=
A

Btu
q : Flujo de calor por unidad de área, 2 .
ft

 CARGA DE REFRIGERACIÓN - CÁLCULO ESPESOR PAREDES AISLANTES

Se debe calcular primero el espesor del núcleo aislante de las paredes, techo y piso. Luego, se calculará
el valor de U de las paredes, techo y piso. Finalmente, se procede a calcular el valor de Q total que
incluye el Q de paredes, techo y piso.

Se tiene el siguiente criterio de pérdidas caloríficas en los límites de la cámara:

Para un Á rea=1 f t 2

 6a7
(
kcal
h- m 2
2,21 a2,58
Btu
)
h-f t 2
para cámaras frigoríficas de congelación.

 7a8
kcal
h- m ( 2,58 a 2,95
2
h-f t )
Btu
2 para cámaras frigoríficas de refrigeración.

Por lo tanto, se establece una pérdida calorífica de 8

kcal
h- m 2(2,95
Btu
h-f t 2 )
, ya que la cámara se utilizará

para la refrigeración de los Jitomate verde y Crema.

Btu
q area =2,58 (16)
h-f t 2

Ejemplo:
CARGA DE REFRIGERACIÓN - CÁLCULO ESPESOR PAREDES AISLANTES
Se desea construir un cuarto frio, para refrigerar lima y melón, en la ciudad de Montería. Se propone
emplear en las paredes Panel tipo sándwich núcleo de Poliisocianurato, en el techo de Panel tipo
sandwich núcleo de Poliisocianurato y en el piso conformada por Piso Losa con núcleo de Poliuretano
y Losa de concreto (Losa de cemento-Núcleo de Poliuretano- Losa de cemento).

Resistencia Compresión
Densida Conductividad Conductividad Resistencia Resistencia
d Térmica Térmica Compresió Compresió
Material n n

( kgm ) ( kgm )
3 2
kcal
( h ⋅m⋅ º C )
( Btu ⋅ plg )
(h ⋅ f t ⋅ º F)
2 ( kgm )
2 %

Losa de Concreto 1400 0,6201 5

Acero Galvanizado 7880 39,98 322,384
Poliuretano PUR 40 12 0,020 0,1371 5,00 4,5
Polisocianuretano, 0,023 0,1872
celular (R-141b
 expandido)
(POLR141B)
FUENTE: http://www.superfrigo.cl/paneles-aislados/paneles-de-poliestireno-
expandido/
Consultado el 24-11-2020.
  Se estima primero el espesor del núcleo aislante de las paredes, techo y piso.
Se tiene el siguiente criterio de pérdidas caloríficas en los límites de la cámara:

Para un Á rea=1 f t 2

 6a7
(
kcal
h- m
2
2,21 a2,58
Btu
)
h-f t
2 para cámaras frigoríficas de congelación.

 7a8
kcal
h- m ( 2,58 a 2,95
2
h-f t )
Btu
2 para cámaras frigoríficas de refrigeración.

Por lo tanto, se establece una pérdida calorífica de 8

kcal
h- m
2 (
2,95
Btu
h-f t )
2 , ya que la cámara se

utilizará para la refrigeración.

Btu
q area =2,95 2
h ⋅f t

Se procede a estimar la resistencia térmica, considerando las siguientes ecuaciones:

L
R=
K⋅A

ΔT
q ⋅ A=
∑ Ri
( Btu-plg )
L AireExt =1 plg (7,5 mph ) → f e =4,0
( h-f t2 - º F )
( Btu-plg )
L Lam. Ext=0,02 plg ( 0,5 mm ) → K acero =322,384
( h-f t 2 - º F )
( Btu-plg )
LPared =? Espesor a calcular → K POLR 141 B=0,1872
( h-f t 2 - º F )
( Btu-plg )
L Lam .∫ ¿=0,02 plg ( 0,5 mm ) ¿ → K acero =322,384
( h-f t2 - º F )
( Btu-plg )
L AireInt =1 plg ( A . reposo ) → f i=1,65
( h-f t 2 -º F )
( Btu-plg )
LTecho =? Espesor a calcular → K POLR 141 B=0,1872
( h-f t 2 - º F )
 ( Btu-plg )
LPiso=? Espesor a calcular → K PUR =0,1371
( h-f t2 - º F )
( Btu-plg )
LConcreto =1,96 plg=(0.05 m) → K CONCR =5,0
( h-f t2 - º F )

L ( plg ) ΔT
∑ R i−93= ; q ⋅ A=
∑ Ri
K ⋅ A (f t )
2

Pared Lado i-86 (Pared 1)

R AireExt = ( K L⋅ A ) AireExt
=
4
1 plg
( Btu ⋅plg )
=0,25
h⋅ º F
BTU
( h⋅ f t2 ⋅ º F ) ×1 f t2

R Lam. Ext = ( K L⋅ A ) Lam . Ext

=
322,384
0,02 plg
( Btu ⋅ plg )
=0,000062
h⋅ º F
BTU
( h ⋅ f t 2 ⋅ º F ) ×1 f t 2

( ) (BTU )
L L86 h⋅º F
R L86= = =5,3419 ⋅ L86
K⋅ A L 86 ( Btu ⋅ plg )
0,1872
( h ⋅f t2 ⋅ º F ) ×1 f t2
R
Lam.∫ ¿= ( KL⋅ A ) Lam . ∫¿=
0,02 plg
(Btu ⋅ plg )
=0,000062
h⋅ ºF
BTU
¿
¿
322,384
( h⋅ f t 2 ⋅º F )× 1f t 2

R AireInt = ( K L⋅ A ) AireInt
=
1,65
1 plg
( Btu ⋅ plg )
=0,60606
h⋅ºF
BTU
( h⋅ f t2 ⋅º F ) × 1 f t2
∑ R i−86=R AireExt + R Lam. Ext + R L 86+ R Lam.∫ ¿+R AireInt ¿

∑ R i−86=0,25+6,2 ×1 0−5 +5,3419 ⋅ L86+ 6,2× 10−5 +0,60606

∑ R i−86=0,85618+5,3419 ⋅ L86
∑ R i−93=0,77285+5,3419 ⋅ L86
T ∫ ¿=2 º C (35,6 º F ) ¿

T Ext =30 º C ( 86 º F )
Considerando la siguiente ecuación y sustituyendo sus valores respectivos, se tiene:
ΔT
q ⋅ A=
∑R
 ( 86−35,6 )
2,58 ×1=
( 0,85618+ 5,3419⋅ L86 )
Se despeja el espesor del núcleo, L86:
50,4
2,58 × ( 0,85618+ 5,3419⋅ L86 ) =50,4 ⇒ 5,3419 ⋅ L86= −0,85618
2,58
5,3419 ⋅ L86=17,822

17,822
L86= =3,33 plg → ( 83,82 mm )
5,3419
Por lo tanto, se elige el espesor inmediato superior comercial de paneles de 100mm ( 4 plg ).
Pared Lado i-98 (Pared 2)

R AireExt = ( K L⋅ A ) AireExt
=
4
1 plg
( Btu ⋅plg )
=0,25
h⋅ º F
BTU
( h⋅ f t2 ⋅ º F ) ×1 f t2

R Lam. Ext = ( K L⋅ A ) Lam . Ext

=
322,384
0,02 plg
( Btu ⋅ plg )
=0,000062
h⋅ º F
BTU
( h ⋅ f t 2 ⋅ º F ) ×1 f t 2

( K L⋅ A ) ( BTU )
L98 h⋅ºF
R L98= = =5,3419 ⋅ L91
L 91 ( Btu ⋅ plg )
0,1872
( h ⋅f t 2 ⋅ º F ) ×1 f t 2
R
Lam.∫ ¿= ( KL⋅ A ) Lam . ∫¿=
0,02 plg
(Btu ⋅ plg )
=0,000062
h⋅ ºF
BTU
¿
¿
322,384
( h⋅ f t ⋅º F )× 1f t
2 2

R AireInt =( K L⋅ A ) AireInt
=
1,65
1 plg
( Btu ⋅ plg )
=0,60606
h⋅ºF
BTU
( h⋅ f t2 ⋅º F ) × 1 f t2
∑ R i−98=R AireExt + R Lam. Ext + R L 98+ R Lam.∫ ¿+R AireInt ¿

∑ R i−98=0,25+6,2 ×1 0−5 +5,3419 ⋅ L91+6,2 ×1 0−5+ 0,60606

∑ R i−98=0,85618+5,3419 ⋅ L98
∑ R i−9 8=0,85618+5,3419 ⋅ L98

T ∫ ¿=2 º C (35,6 º F ) ¿

T Ext =37 º C ( 98,6 º F )

Considerando la siguiente ecuación y sustituyendo sus valores respectivos, se tiene:
 ΔT
q ⋅ A=
∑R
( 98,6−35,6 )
2,58 ×1=
( 0,85618+ 5,3419⋅ L98 )
Se despeja el espesor del núcleo, L98:
63
2,58 × ( 0,85618+ 5,3419⋅ L98 ) =63 ⇒5,3419⋅ L98 = −0,85618
2,58
5,3419 ⋅ L98=23,56
23,56
L91= =4,41 plg → ( 11,20 mm )
5,3419
Por lo tanto, se elige el espesor inmediato superior comercial de paneles de 125mm ( 5 plg ).
Pared Lado i-98 (Pared 3)

R AireExt = ( K L⋅ A ) AireExt
=
4
1 plg
( Btu ⋅plg )
=0,25
h⋅ º F
BTU
( h⋅ f t2 ⋅ º F ) ×1 f t2

R Lam. Ext = ( K L⋅ A ) Lam . Ext

=
322,384
0,02 plg
( Btu ⋅ plg )
=0,000062
h⋅ º F
BTU
( h ⋅ f t 2 ⋅ º F ) ×1 f t 2

( K L⋅ A ) ( BTU )
L 98 h⋅ ºF
R L98= = =5,3419⋅ L98
L 102 ( Btu ⋅plg )
0,1872
( h⋅ f t 2 ⋅º F ) ×1 f t 2
R
Lam.∫ ¿= ( KL⋅ A )Lam . ∫¿=
0,02 plg
(Btu ⋅ plg )
=0,000062
h⋅ ºF
BTU
¿
¿
322,384
( h⋅ f t 2 ⋅º F )× 1f t 2

R AireInt = ( K L⋅ A ) AireInt
=
1,65
1 plg
( Btu ⋅ plg )
=0,60606
h⋅ºF
BTU
( h⋅ f t2 ⋅º F ) × 1 f t2
∑ R i−102=R AireExt + R Lam. Ext + R L102+ R Lam.∫ ¿+R AireInt ¿

∑ R i−102=0,25+ 6,2×1 0−5+ 5,3419⋅ L102 + 6,2× 10−5+ 0,60606

∑ R i−98=0,85618+5,3419 ⋅ L98
∑ R i−98=0,85618+5,3419 ⋅ L98

T ∫ ¿=3 º C (35,6 º F ) ¿

T Ext =37 º C ( 98,6 º F )

Considerando la siguiente ecuación y sustituyendo sus valores respectivos, se tiene:
ΔT
q ⋅ A=
∑R
( 98,6−35,6 )
2,58 ×1=
( 0,85618+ 5,3419⋅ L98 )

Se despeja el espesor del núcleo, L98:

63
2,58 × ( 0,85618+ 5,3419⋅ L98 ) =63 ⇒5,3419⋅ L98 = −0,85618
2,58
5,3419 ⋅ L98=22,25

23,56
L91= =4,4 plg → ( 11,20 mm )
5,3419
Por lo tanto, se elige el espesor inmediato superior comercial de paneles de 125mm ( 5 plg ).
Pared Lado i-86 (Pared 4)

R AireExt = ( K L⋅ A ) AireExt
=
4
1 plg
( Btu ⋅plg )
=0,25
h⋅ º F
BTU
( h⋅ f t2 ⋅ º F ) ×1 f t2

R Lam. Ext = ( K L⋅ A ) Lam . Ext

=
322,384
0,02 plg
( Btu ⋅ plg )
=0,000062
h⋅ º F
BTU
( h ⋅ f t 2 ⋅ º F ) ×1 f t 2

( ) (BTU )
L L86 h⋅º F
R L87= = =5,3419 ⋅ L8 6
K⋅ A L 86 ( Btu ⋅ plg )
0,1872
( h ⋅f t2 ⋅ º F ) ×1 f t2
R
Lam.∫ ¿= ( KL⋅ A ) Lam . ∫¿=
0,02 plg
(Btu ⋅ plg )
=0,000062
h⋅ ºF
BTU
¿
¿
322,384
( h⋅ f t 2 ⋅º F )× 1f t 2

R AireInt = ( K L⋅ A ) AireInt
=
1,65
1 plg
( Btu ⋅ plg )
=0,60606
h⋅ºF
BTU
( h⋅ f t2 ⋅º F ) × 1 f t2
∑ R i−86=R AireExt + R Lam . Ext + R L 87+ R Lam.∫ ¿+R AireInt ¿

∑ R i−86 =0,25+6,2 ×1 0−5 +5,3419 ⋅ L87 +6,2× 10−5 +0,60606

∑ R i−8 8=0,85618+5,3419 ⋅ L86
∑ R i−86 =0,85618+5,3419 ⋅ L86
T ∫ ¿=2 º C (35,6 º F ) ¿

T Ext =30 º C ( 86 º F )
Considerando la siguiente ecuación y sustituyendo sus valores respectivos, se tiene:
ΔT
q ⋅ A=
∑R
( 86−35,6 )
2,58 ×1=
( 0,85618+ 5,3419⋅ L86 )

Se despeja el espesor del núcleo, L8 6:

50,4
2,58 × ( 0,85618+ 5,3419⋅ L86 ) =504 ⇒5,3419 ⋅ L8 6= −0,85618
2,58
5,3419 ⋅ L86=18,68

18,68
L87= =3,4 plg → ( 88,6 mm )
5,3419
Por lo tanto, se elige el espesor inmediato superior comercial de paneles de 100mm ( 4 plg ).

Pared Lado i-TECHO

R AireExt = ( K L⋅ A ) AireExt
=
4
1 plg
( Btu ⋅plg )
=0,25
h⋅ º F
BTU
( h⋅ f t2 ⋅ º F ) ×1 f t2

R Lam. Ext = ( K L⋅ A ) Lam . Ext

=
322,384
0,02 plg
( Btu ⋅ plg )
=0,000062
h⋅ º F
BTU
( h ⋅ f t 2 ⋅ º F ) ×1 f t 2

( ) (BTU )
L LTECHO h⋅ º F
R LTECHO = = =5,3419 ⋅ LTECHO
K⋅A LTECHO ( Btu ⋅ plg )
0,1872
( h ⋅f t2 ⋅ º F ) × 1f t2
R
Lam.∫ ¿= ( KL⋅ A ) Lam . ∫¿=
0,02 plg
(Btu ⋅ plg )
=0,000062
h⋅ ºF
BTU
¿
¿
322,384
( h⋅ f t ⋅º F )× 1f t
2 2

R AireInt =( K L⋅ A ) AireInt
=
1,65
1 plg
( Btu ⋅ plg )
=0,60606
h⋅ºF
BTU
( h⋅ f t2 ⋅º F ) × 1 f t2
∑ R i−TECHO=R AireExt + R Lam. Ext + R LTECHO + R Lam.∫ ¿+ R AireInt ¿

∑ R i−TECHO=0,25+6,2× 1 0−5 +5,3419 ⋅ LTECHO +6,2 ×1 0−5 +0,60606

 ∑ R i−TECHO=0,85618+5,3419⋅ LTECHO
∑ R i−TECHO=0,85618+5,3419⋅ LTECHO
T ∫ ¿=2 º C (35,6 º F ) ¿

T Ext =35 º C ( 96,8 º F )

Considerando la siguiente ecuación y sustituyendo sus valores respectivos, se tiene:
ΔT
q ⋅ A=
∑R
( 96,8−35,6 )
2,58 ×1=
( 0,85618+ 5,3419⋅ LTECHO )
Se despeja el espesor del núcleo, LTECHO:
61,2
2,58 × ( 0,85618+ 5,3419⋅ LTECHO )=61,2⇒ 5,3419 ⋅ LTECHO = −0,85618
2,58

5,3419 ⋅ LTECHO =22,86

22,86
LTECHO = =4,28 plg → (11,29 mm )
5,3419

Por lo tanto, se elige el espesor inmediato superior comercial de paneles de 125mm ( 5 plg ).
Pared Lado i-PISO

Rconcreto = ( K L⋅ A ) concreto
=
5
1 , , 96 plg
( Btu ⋅plg )
=0,392
h⋅ºF
BTU
( h⋅ f t2 ⋅ º F ) ×1 f t2

( K L⋅ A ) (BTU )
L PISO h⋅ º F
R LPISO= = =7,2939⋅ L PISO
LPISO ( Btu ⋅ plg )
0,1371
( h ⋅ f t 2 ⋅º F ) × 1 f t 2

Rconcreto = ( K L⋅ A ) concreto
=
1,96plg
5
( Btu ⋅plg )
=0,392
h⋅ºF
BTU
( h⋅ f t ⋅ º F ) ×1 f t
2 2

( K L⋅ A )
R AireInt =
AireInt
=
1,65
1 plg
( Btu ⋅ plg )
=0,60606
h⋅ºF
BTU
( h⋅ f t2 ⋅º F ) × 1 f t2
∑ R i−PISO=R concreto + R LPISO + Rconcreto + R AireInt
 ∑ R i−PISO=0,392+7,2939 ⋅ L PISO+ 0,392+ 0,60606∑ R i−PISO=1,390+7,2939 ⋅ L PISO
∑ R i−PISO=1,390+7,2939 ⋅ L PISO

T ∫ ¿=2 º C (35,6 º F ) ¿

T Suelo =20 º C ( 68 º F )
Considerando la siguiente ecuación y sustituyendo sus valores respectivos, se tiene:
ΔT
q ⋅ A=
∑R
( 68−35,6 )
2,58 ×1=
( 1,390+7,2939 ⋅ LPISO )
Se despeja el espesor del núcleo, LPISO :
32,4
2,58 × ( 1,390+7,2939 ⋅ L PISO )=32,4 ⇒7,2939 ⋅ L PISO= −1,390
2,58
7,2939 ⋅ LPISO=11,16

11,16
LPISO = =1,53 plg → 31,323 mm
7,2939
Por lo tanto, se elige el espesor inmediato superior comercial de paneles de 50mm ( 2 plg ).

Finalmente, se indica los espesores del material aislante seleccionados para los paneles de pared y
techo, y piso, los cuales son:
Para la pared que estará en contacto con el exterior de temperatura 30 ºC ( 86 ºF ) , y para la pared 4
tendrán un espesor de aislante de 4 plg mientras que las demás paredes tendrán un espesor de 5 plg .
Para el techo el espesor de aislante será de LTECHO =5 plg , mientras que, para el piso tendrá un espesor
de aislante de LPISO =2 plg .
Se procede a calcular el valor del coeficiente de transferencia de calor, U , para cada lado del cuarto
frio, como se indica:
1 1 L Lam L POLR 141 B LLam 1
= + + + +
U fe k Lam K POLR 141B k Lam fi
Pared Lado i-86 (Pared 1)
1 1 0,02 4 0,02 1
= + + + +
U i−86 4 322,384 0,1872 322,384 1,65
 1 1 BTU
U i−86= =
( ) ( )
1 0,02 4 0,02 1 plg 22,22 f t 2 ⋅ h ⋅ º F
+ + + +
4 322,384 0,1872 322,384 1,65 BTU ⋅ plg
2
f t ⋅ h⋅ º F
1 BTU
U i−86= =0,044996 2
22,22 f t ⋅h ⋅ º F

Pared Lado i-98 (Pared 2)

1 1 0,02 5 0,02 1
= + + + +
U i−91 4 322,384 0,1872 322,384 1,65
1 1 BTU
U i−98= =
( )
( )
1 0,02 5 0,02 1 plg 27,56 f t 2 ⋅ h⋅ º F
+ + + +
4 322,384 0,1872 322,384 1,65 BTU ⋅ plg
2
f t ⋅h ⋅ º F
1 BTU
U i−98= =0,03628 2
27,56 f t ⋅ h⋅ º F

Pared Lado i-86 (Pared 3)

1 1 0,02 5 0,02 1
= + + + +
U i−102 4 322,384 0,1872 322,384 1,65
1 1 BTU
U i−102 = =
( ) ( )
1 0,02 5 0,02 1 plg 27,56 f t 2 ⋅ h ⋅ º F
+ + + +
4 322,384 0,1872 322,384 1,65 BTU ⋅plg
2
f t ⋅h ⋅º F
1 BTU
U i−102 = =0,03628 2
27,56 f t ⋅ h ⋅º F

Pared Lado i-98 (Pared 4)

1 1 0,02 4 0,02 1
= + + + +
U i−87 4 322,384 0,1872 322,384 1,65
1 1 BTU
U i−87= =
( ) ( )
1 0,02 4 0,02 1 plg 22,22 f t 2 ⋅ h ⋅ º F
+ + + +
4 322,384 0,1872 322,384 1,65 BTU ⋅ plg
f t 2 ⋅ h⋅ º F
1 BTU
U i−87= =0,04500 2
22,22 f t ⋅h ⋅ º F
 Pared Lado i-TECHO
1 1 BTU
U i−TECHO = =
( ) ( )
1 0,02 5 0,02 1 plg 27,56 f t 2 ⋅ h ⋅ º F
+ + + +
4 322,384 0,1872 322,384 1,65 BTU ⋅ plg
f t 2 ⋅h ⋅ º F
1 BTU
U i−TECHO = =0,03628 2
27,56 f t ⋅h ⋅ º F

Pared Lado i-PISO

1 1,96 2 2,76 1
= + + +
U i−PISO 5 0,1371 5 1,65
1 1 BTU
U i− PISO= =
( ) ( )
2,76 2 2,76 1 plg 16,13 f t 2 ⋅ h⋅ º F
+ + +
5 0,1371 5 1,65 BTU ⋅ plg
2
f t ⋅ h⋅ º F
1 BTU
U i− PISO= =0,0619 2
16,13 f t ⋅h ⋅ º F

Se procede a calcular el calor que fluye por conducción a través de las paredes del espacio refrigerado
desde el exterior hasta el interior a pesar de tener aislantes, ya que la temperatura interior siempre será
menor que la exterior. Representa un alto componente del total de la carga.
Q paredes =( A ) (U )( ΔT )

( )
BTU BTU
Q P−86=( 1 6 , 40 ft ) ( 9 , 19 ft ) 0,044996 ( 86−35,6 ) º F Q P−86=341,79
2
f t ⋅h⋅º F h

( BTU f t ⋅h ⋅ º F )
BTU
Q P−98 =( 1 6 , 40 ft ) ( 9,19 ft ) 0,03628 ( 9 8,6−35,6 ) º F Q P−9 8=3 44 , 48
2 h

( BTU f t ⋅h ⋅º F )
BTU
Q P−98 =( 13,12 ft ) ( 9,19 ft ) 0,03628 ( 98,6−35,6 ) º F Q P−98 =2 75 ,58
2 h

( BTU f t ⋅h ⋅ º F )
BTU
Q P−8 6 =( 13,12 ft ) ( 9,19 ft ) 0,04500 ( 86−35,6 ) º F Q P−8 6=2 73 , 45
2 h
 ( ) BTU BTU
QTECHO =( 1 6 , 40 ft )( 13,12 ft ) 0,03628 ( 9 6−35,6 ) º F QTECHO =471,50
2
f t ⋅h ⋅ º F h

( f t ⋅h ⋅º F )( 68−35,6 ) º F
BTU BTU
Q PISO =( 16 , 40 ft )( 13,12 ft ) 0,0619 Q PISO=431,53
2 h

QTOTAL lim ¿=Q P−93 +QP−91 +Q P−102 +Q P−87 +Q TECHO +Q PISO ¿

Q BTU
TOTAL lim ¿=341,79+344,48+275,58+273,45+ 471,50+431,53=2 138,33 ¿
h

Q BTU
TOTAL lim ¿=2138,33 ¿
h

Q BTU 24 h BTU
TOTAL lim ¿=2138,33 × =51319,9 ¿
h dia día

1.5. RGA DE REFRIGERACIÓN - CARGA POR CAMBIO DE AIRE

Calcule la carga por cambio de aire de una cava de refrigeración de 1 6 , 40 ft ×13,12 ft × 9,19 ft ,
con una temperatura interna de35,6 °F, humedad relativa del 68 % y temperatura de entrada del
aire de 8 6 ° F ( 3 0 ° C ).
El volumen de la cámara resulta:

Volume nC á mara=1 6 , 40 ft × 13,12 ft ×9,19 ft Volume nC á mara=1977,38 f t 3

T . Alm=35,6 ° F
Como la temperatura de almacenaje es superior a los 32 °F, se utiliza la Tabla para cambio de aire
promedio por 24 horas en cuartos de almacenaje superior de 32 ° F debido a la abertura de
puertas en filtración.
Con el volumen de la cámara y la temperatura de almacenamiento, se obtiene el cambio de aire por 24
horas según la tabla. Entonces, para un volumen interior de 1977,38 f t 3, se requiere 1 3,0 cambio aire
por 24 horas.
A partir de la tabla de calor removido del aire de enfriamiento para cuartos de almacenamiento,

( BTU
ft )
3 , y los datos de T . Alm=35,4 °F, T . Ent =86 °F y H . R .=68 %, se tiene:

BTU
Qremovidoaire =1,80 3
ft

(
Qcam. aire (infiltraci ó n )= Qrem. aire ,
BTU
ft
3 )
× ( N º Cambiosaire ) × ( Volume nC á mara )

BTU
Qremovidoaire =1,80
f t3
N º Cambios aire =12
3
Volume nC á mara=2374,08 f t

BTU 3
Qcam. aire (infiltraci ó n )=2 ,26 3
×1 3,0 ×1977,38 f t
ft
BTU
Qcam. aire (infiltraci ó n )=58095,42
24 h
1.6. RGA DE REFRIGERACIÓN - CARGA POR ALUMBRADO
 (
Q Alumbrado = 3,42
BTU
Watt ⋅h )
× ( Potenci aalumbrado −Watt ) × ( Tiempous oh oras )

N º bombillas=2 de 20 W

11 veces de encendido con un tiempo de 21 minutos

(
Q Alumbrado = 3,42
BTU
Watt ⋅h ) (
× [ ( 2 ) × ( 20 W ) ] × 1 1× 21 min ×
1h
60 min )
BTU
Q Alumbrado =157,42
24 h
1.7. CARGA DE REFRIGERACIÓN - CARGA POR CALOR DE PERSONAS

(
Q Persona= Calorequiv . persona ,
BTU
h )
× ( N º Persona ) × ( Tiempoestadia )

N º Persona=7 personas
Ingresan 11 veces a la cámara, con un tiempo de estadía de 21 minutos.
Con la temperatura de la cámara, T . Alm=35,6 ° F y la tabla de calor equivalente por persona, se
determina la cantidad de calor equivalente de una persona a la temperatura de almacenamiento:

BTU
Calorequiv . persona=8 95
h
 (
Q Persona= 8 95
BTU
h ⋅ pers. ) (
× (7 pers.) × 11 ×2 1 min ×
1h
60 min )
BTU
Q Persona=24120,25
24 h
1.8. CARGA DE REFRIGERACIÓN - CARGA POR MOTORES Y EQUIPOS
ELÉCTRICOS

(
Q Motores = Calorequiv . motor ,
BTU
HP ⋅h )
× ( Potenciamotor−HP ) × ( Tiempooperaci ó n−h )

Con la potencia de los 1 motores ubicados dentro de la cámara (Tiempo de operación 12 horas), la cual
es 1 8 HP y la tabla de calor equivalente de motores eléctricos por motor, se tiene:
N º motores =1unidadde 1 8 HP → Tiempooperaci ó n=1 2 hr
De la tabla de calor equivalente de motores eléctricos se considera relacionado con la carga
dentro del espacio refrigerado, por lo tanto, resulta que
BTU
Calorequiv . motor=3,700
HP ⋅ h

(
Q Motor= Calorequiv . motor ,
BTU
HP ⋅h )
× ( Potenciamotor−HP ) × (Tiempooperaci ó n−h )

(
Q Motor= 3,700
BTU
HP ⋅ h )
× (1 ×1 8 HP ) × ( 12 h )

BTU
Q Motor=799,2
24 h
2. CARGA DE REFRIGERACIÓN

QTotal =Q paredes +Q productos +Q Refrigeraci ó n +QRenovaci ó n ⋯ +Q varios (17)

 BTU BTU
Q productos =705520,4449 Qcam . aire (infiltraci ó n )=58095,42
dia 24 h
BTU BTU
Q Resp. productos=9645,88 Q Alumbrado =157,42
dia 24 h
BTU BTU
Q Recp. =4156,353 Q Persona=24120,25
dia 24 h
BTU BTU
Q Paredes ,Tec h o , Piso=51319,9 Q Motor=799,2
dia 24 h

BTU BTU BTU BTU

QTotal =705520,4449 + 9645,88 + 4156,353 +58095,42
dia dia dia dia
(18)
BTU BTU BTU BTU
157,42 +24120,25 +51319,9 +799,2
24 h 24 h 24 h 24 h

BTU
QTotal =853814,86 (19)
24 h

BTU
QTotal =20491556,64 ≈ 170.763Toneladas de Refrigeraci ó n
h

(20)

REF.
170.763