MEMORIA DE CALCULO DEL SISTEMA DE REFRIGERACION

CORPORACION LINDLEY S.A.

1. CONSIDERACIONES GENERALES
Los cálculos desarrollados en el presente documento permitirán determinar las
capacidades de los diferentes equipos, máquinas y demás componentes que intervienen
en las Instalaciones del Sistema de Refrigeracion de la Camara de Chocolates (+20°C).

2. CONDICIONES AMBIENTALES:
Altura sobre el nivel del mar : 101 m.s.n.m.

Temperatura de bulbo seco : 85° F

Temperatura de bulbo húmedo : 75° F

Humedad relativa : 86 %

3. NORMAS, ESTÁNDARES Y DOCUMENTOS DE REFERENCIA

A continuación de indican las normas y estándares específicos que se consideraron para
la elaboración de la presente memoria, y que deberán seguirse para la ejecución en obra.

NORMAS Y ESTÁNDARES

 Sistema de Refrigeracion de la Camara de Chocolates:

4. SISTEMA DE REFRIGERACION DE LA CAMARA DE CHOCOLATES

Comprende la instalación de Cámaras Frigoríficas para la conservación de Chocolates.

Se contempla:

Una Cámara Frigorífica de conservación de Chocolates (+20°C).

Para determinar la capacidad de cualquier cámara frigorífica se tendrá en cuenta lo

siguiente:

Considerar como parámetros de diseño la temperatura de bulbo seco y la humedad

relativa del lugar, así como también el ratio de almacenamiento de los productos en
peso/tiempo.

Considerar una distribución simétrica de los productos dentro de la cámara para un

eficiente acceso del personal y equipos, una correcta circulación del aire y una distribución
de temperatura uniforme.
Con la distribución determinada se dimensiona la cámara frigorífica.

4.1. SISTEMA DE REFRIGERACION DE CAMARA DE CHOCOLATES

Por paredes, techo y piso:

A: Área exterior total (m2)

U: Coeficiente de transmisión de calor (kcal/h.m 2.°C).
∆T: diferencia de temperatura a través de la pared en °C.
e : espesor del material aislante (m)
Por radiación solar:

q2 = 0.86 x K x S x (Te - Ti) x 24

S: Área exterior total expuesta a radiación solar (m 2)
K: Coeficiente de transmisión de Solar (kcal/h.m 2.°C).
∆T: diferencia de temperatura a través de la pared en °C.

Por cambios de aire:

V: volumen exterior (m3)

n : factor por aperturas de puerta
∆h: diferencia de entalpias del aire externo y aire interno (kcal /
m3).

Por producto:

M= Masa del producto (kg)

 =Calor especifico encima de punto de congelación

= Calor especifico debajo de punto de congelación

=Diferencia de temperatura encima de punto de congelación

=Diferencia de temperatura debajo de punto de congelación

= Calor latente (Kcal/kg)

T =Tiempo de operación (h)

Por Cargas Diversas:

a) Por personas

N=Número de personas
Fp=Equivalente calorífico de ocupantes (Kcal/h)

b) Por luminarias

Donde:
Nl: Número de luminarias.
P: Potencia de las luminarias (W).

c) Por Respiración

M= Masa del producto (kg)

Cresp=Calor de respiración del producto (Kcal/h)
d) Por Envases

 mE  C E  T I  T i  
24
q 5d t
Donde:
 mE: Flujo másico (kg).
CE: Calor Específico del envase (Kcal / kg °C).
TI: Temperatura del Ambiente (º C).
Ti: Temperatura de la Cámara Frigorífica (º C).
t: Factor de Ritmo de Enfriamiento.

e) Por Motores del Evaporador

5e

q  0.10   q
5e i
i 1

Luego se determina la carga térmica total:

q TOTAL

 1.15  q  q  q  q  q  q  q  q  q  q
1 2 3 4 5 5a 5b 5c 5d 5e

CALCULO DE LA CARGA TERMICA