Cálculos de Propiedades Térmicas en Leche
Cargado por
CARMENZACálculos de Propiedades Térmicas en Leche
Cargado por
CARMENZAUnidad 2 - Fase 3.
Aplicación de procedimiento de cálculos de propiedades térmicas
Entregado a:
JESUS MORALES
Entregado por:
CARMENZA AGUILERA CONTRERAS
COD: 23316297
DENIS PANTOJA PORTILLA
COD: 1085304013
CURSO: 211062_3
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
CEAD SOGAMOSO
2022
es térmicas
Actividad individual
Cada estudiante deberá, de forma individual, definir la Temperatura crítica del producto selecci
Calor específico del producto
• Calor sensible
• Calor latente
• Calor latente de fusión
• Calor latente de congelación
• Conductividad térmica
• Describir la Entalpias involucradas
Condiciones fisicas Propiedades T
Alimento Leche Entera Calor específico del producto (
Presión - P (KPa) 101.33 Calor sensible - Q1 (K
Volumen - v (m3) 1.00 Calor latente - Q2 (KJ/K
Temperatura inicial - T1 (°C) 24.30 Calor latente de fusión - Q
Temperatura final - T2 (°C) 5.50
Calor latente de Congelaci
Masa producto (kg) 612.35
Conductividad Tèrmica - K (K
Masa agua producto (kg) #VALUE!
Entalpias Involucradas (K
Composición Química del Alimento
Componente Fracción
Agua 87.0%
Proteina - p 3.5%
Lipidos 3.9%
Glúcidos 5.0%
Grasas 0.7%
Total 100.1%
Masa producto (lb) a (Kg) 1350 lb
1 lb = 0.453592 Kg
la Temperatura crítica del producto seleccionado en el entorno colaborativo de la fase 2. Para la etapa seleccionada
Propiedades Termicas
Calor específico del producto (KJ/Kg.°C) 3,86
Calor sensible - Q1 (KJ) -44.383,81
Calor latente - Q2 (KJ/Kg) -11.512,16
Calor latente de fusión - QT (KJ) 0,01
Calor latente de Congelación (KJ) -49.910,53
Conductividad Tèrmica - K (KJ/s.m.°C) 0,53
Entalpias Involucradas (KJ/Kg) 101,33
Para la etapa seleccionada de refrigeración calcular las siguientes propiedades térmicas del producto.
del producto.
Carga de Carga de enfriamiento por pare
Carga a Calcular enfriamiento por
producto Techo
𝑄_(𝑝 𝑟𝑒𝑓)=𝐶_𝑝.𝑚.
Formula (𝑇_𝑝−𝑇_𝑓)
unidades Kw kW
Cálculo con formula 38.01234 0.03
Valores del producto Valor Unidades
Calor específico del producto
(Leche Entera)
3.8012 KJ/kg°C
Calor sensible -76.025 kj
Calor latente 109.20 kj
Calor latente de fusión 443.55 kj
Calor latente de Cogelación 124.25 kj
Conductividad Termica 0.5226 J/s*m*°C
Entalpias Involucradas 683.98
Masa 500.00 Kg
Temperatura Inicial 24.00 °C
Temperatura Final 4.00 °C
Entalpia exterior del aire 86.43 Kj/Kg
Densidad exterior del aire 1.14 Kg/m^3
Entalpia Interior del aire -21.98 Kj/Kg
Densidad Interior del aire 1.41 Kg/m^3
PRODUCTO : LECHE ENTERA
Cálculos de Cargas de Enfria
Carga de enfriamiento por paredes Carga de enfriamiento por cambio
de aire
Paredes Suelo Total
N/A
kw kw kw Kw
0.10 0.03 0.157 2.834
Valores Cuarto Frio
Espesor del Aislante
Conductividad del aislante
Perdidas Maximas Refrigeracion
Tiempo
Alto
Largo
Ancho
Area *techo
Area *paredes
Area *pisos
4 Motores
Personas que ingresan al cuarto
Numero de horas de las personas en el cuarto
Lamparas Fluorecentes
Numero de veces que se abre el cuarto (n)
Vi
Qev
e Cargas de Enfriamiento
Cargas suplementarias de enfriamiento
motores Una persona 1 o mas personas luminarias
Kw Kw Kw Kw
0.25 270.0 5.6245 0.001218
Formula Valor Unidades
X = (K*(Te - Ti))/q 0.05 (m)
0.02 (W/m º K )
8 W/𝑚^2
10 (h)
N/A
1.54 (𝑚)
2.3 (𝑚)
1.629 (𝑚)
(L*A ) 3.7467 𝑚^2
(L*A*A ) 12.10132 𝑚^2
(L*A ) 3.7467 𝑚^2
N/A 600 W
N/A 1 N/A
N/A 0.5 (horas)
N/A 1.3 N/A
N/A 6 N/A
3.647 m^3
46.879 Kw
Carga total de
Qf por 10 horas
enfriamiento
Total
N/A
Kw Kw Kw
5.9 46.879 123.76
DISEÑO CUARTO DE REFRIGERACION
REFERENCIAS BILBIOGRAFICAS
Malave Godoy, J. I., & Vargas Zúñiga, Á. (2004). Proyecto de camara para refrigeración de limones de
exportacion (Bachelor's thesis).
Temperaturas idóneas de refrigeración para la conservación de lácteos. (s. f.). CONtexto ganadero. Recuperado 10 de
mayo de 2022, de [Link]
conservacion-de-lacteos#:%7E:text=Para%20para%20conservar%20y%20prevenir,%C2%B0%20y
%205%C2%B0C.&text=Las%20leches%20%C3%A1cidas%2C%20como%20lo,%C2%B0%20y%205%C2%B0C.
Nieto, A. (2014, 6 agosto). Carga de refrigerante en un sistema de refrigeración P1 -. Mundohvacr. Recuperado 10 de
mayo de 2022, de [Link]
Unidad 2_Fase 3_Trabajo colaborativo [PDF] | Documents Community Sharing. (s. f.). Docs. Recuperado 10 de mayo de
2022, de [Link]
Aislamiento Térmico | Erica. (s. f.). Erica. Recuperado 10 de mayo de 2022, de [Link]
termico/#:%7E:text=Se%20considera%20material%20aislante%20t%C3%A9rmico,calor%20a%20trav%C3%A9s%20de
%20ellos.
Matías Romero, J. C., & Torres Jiménez, J. S. (2019). Estudio de factibilidad técnico-económico del cambio de
refrigerante R-507 por Amoníaco para incrementar el ahorro energético en el sistema de refrigeración de una empresa
de productos lácteos.
Toledo Quispe, C. A. (2016). Diseño de una cámara frigorífica para incrementar la Capacidad De Conservación De
Productos lácteos de la empresa tongod cajamarca, 2016.
Ducás Salazar, A. (2012). Cálculo térmico verificativo de la instalación de refrigeración por amoníaco (NH 3), del
Combinado Lácteo El Vaquerito de Moa (Doctoral dissertation, Departamento de Mecánica).
tomado de
[Link]
[Link]?sequence=1&isAllowed=y
[Link]
Revista_de_Sistemas_Experimentales_V4_N11_6.pdf
