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3ª RONDA CDMX DIRECCION COCINAS

27/07/2021

EXPLICADOR DE CARTA Página 1 de 8

ENTRADAS
*Papas Saratoga. $125
Crujientes & doraditas preparadas en tu mesa con nuestra variedad de salsas: (valentina, botanera,
tamarindo & mango, verde habanero, jugo de limón, chamoy, miguelito, salsa veneno, tajín &
miguelito).

*Guacamole con Chicharrón & Panela $190

*Guacamole con Chicharrón de Rib Eye $290

*Salsa Molcajeteada $80

Personalizada en mesa a su gusto con nuestros mejores ingredientes.

*Chicharrón Prensado 3ª Ronda (2 de 3 pzas) $210

Seis gorditas de masa azul rellenas con chicharrón prensado & queso Oaxaca; servidas sobre una mayonesa de
chile chiltepín.

*Chalupas de Suadero Doradito (2 de 3 pzas) $210

Seis Chalupitas bañadas con salsa verde & rojas terminadas con cebolla.

*Carnitas de Rib Eye & Hueso (3 pzas) $390

Exquisitos huesos de Tuétano coronados con Rib Eye & Escamoles a la mantequilla.

*Huesos al Anafre (3 pzas) $ 325

Huesos al Josper terminados en anafre de barro en mesa; servidos con un tartar de Arrachera parrillada.

*Sopes de Pulpo a las Brasas (120 g) (3 pzas) $210

De masa azul con frijoles refritos, salsa roja, pimientos & cebolla doradita; servidos con manchego fundido,
cremoso de aguacate, aderezo de habanero & un toque de soya.

*Sopes de Chapulines al Mezcal (3 pzas) $210

De masa azul con frijoles refritos, salsa verde & queso fresco; servidos con crema de rancho & láminas de
aguacate.

PROPIEDAD: ESTE DOCUMENTO FORMA PARTE DE LA PROPIEDAD INTELECTUAL DE EDUARDO RAMOS RAMÍREZ Y CONSTITUYE PARTE DE
SUS SECRETOS INDUSTRIALES Y COMERCIALES. QUEDA PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL, ASI COMO SU DISTRIBUCIÓN A
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*Croquetas de Cochinita Pibil (2 de 3 pzas) $210

Seis Croquetas con aderezo de habanero, soya & cebolla morada encurtida.

*Queso Fundido con Chistorra (200 g) $210

Gouda fundido al horno terminado con Chistorra de Navarra

LOS FRIOS
*Carpaccio de Setas con salsa de Quesos & Lemon Grass $190
Servidas con arúgula, salsa cremosa trufada & láminas de parmesano.

*Carpaccio de Atún, Filete & Sandia (200 g) $310

Trilogia bañada en salsa agridulce ligeramente picante; decorada con láminas de ajo frito & cubos de aguacate
con pepino.

*Tostada de Atún Sellado (70 g) (una pza) $ 85

Servida con mayo chipotle, salsa teriyaki & pico de aguacate; terminada con poro frito.

*Aguachile Caribe (120 g) $190

Cubos de Camarón & Pescado bañados en aguachile de mango con habanero & coco; mezclado con aguacate,
pepino, piña, cebolla morada, fresas & blueberry.

*Aguachile verde de Arrachera (120 g) $190

Servido con ajo frito, cebolla morada, pico de aguacate & pepino; terminado con un toque de habanero
tatemado.

*Sashimi De Atún & Sandia (120 g) $160

Láminas bañadas en salsa ponzu; acompañadas con pepino, aguacate & jalapeño; terminadas con queso de
cabra, cebolla morada & ajonjolí negro.

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ENSALADAS

*Pera & Fresa $145

Con mezcla de lechugas & queso de cabra; servidas con aderezo de miel & mostaza, arándanos & nueces
caramelizadas; terminada con aguacate & aceite de ajonjolí.

*Betabel Rostizado & Mozzarella $175

Con espinacas frescas, supremas de mandarina, nueces de la india & manzana verde; servida con aderezo de
cacahuate & vinagreta de cítricos con miel de abeja.

*Azteca $175
Pollo & Panela asados, servidos con lechugas en aderezo de chile ancho & miel, con tortilla frita, aguacate &
ajonjolí tostado.

SOPAS
*Sopa de Tortilla $110
Tortilla frita en caldillo de jitomate al epazote; servida con crema, cubitos de panela & chicharrón; terminada
con aguacate & chile pasilla.

*Fideo Seco al Horno $110

Servido con Lechón horneado por 12 horas.

*Jugo de Carne con Camarón (50 g) o Rib Eye (50 g) $125

Tradicional jugo con un toque picante; servido con cebolla, cilantro & chiles toreados.

*Sopa 3ª Ronda $125

Mezcla de setas & champiñones, elotitos, flor de calabaza & queso Oaxaca.

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TACOS
*Pastor 3a Ronda (450 g) (3 de 3 pzas) $510
Charola de antaño con nueve de tacos al pastor, terminados en mesa estilo puente de calle con pico de piña
rostizada.

*Tacos Gober de Camarón (150 g) (3 pzas) $175

Montados en tortilla de harina con pimientos salteados, chile poblano & cebolla morada; se terminan con
queso gratinado & cremoso de aguacate.

*Vampiros (150 g) (3 pzas) $140

Rib Eye adobado montado en tortilla de maíz con frijoles maneados & queso gratinado; se terminan con pico
de aguacate & cebollas encurtidas.

*Caramelos (150 g) (3 pzas) $140

Rib Eye asado, servido con frijoles meneados, queso y machaca en tortilla de harina, cremosos de aguacate.

*Suadero (150 g) (3 pzas) $130

Suadero doradito en tortilla de maíz, acompañado de cilantro, cebolla & guacamole.

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ESPECIALIDADES
*Tlayuda de Cecina & Chapulines (200 g) $225
Cecina al carbón & Chapulines al mezcal con aderezo de habanero, cremoso de aguacate, queso Oaxaca, &
frijoles refritos; terminada con jitomate cherry, cebolla morada & polvo de chiles.

*Salmón Zarandeado (220 g) $410

Filete de Salmón hecho a las brasas, sobre una cama de espinacas a la crema, acompañado con verduras a la
mantequilla de guajillo.
.
*Chamorro Adobado (700 g) (para 2 pax) $480
Chamorro de Cerdo confitado & bañado en adobo de canela & guajillo; servido con cebollas encurtidas

*Hamburguesa 3ª Ronda (250 g) $265

Hecha con Rib Eye & bañada en mesa con fondue flameado; armada con tocino crujiente, cebollas al cajun,
tartara de jalapeño & papas Saratoga.

*Trompo de Cecina (700 g) (para 2 pax) $720

Cecina natural & adobada a las brasas; montadas en trompo de pastor, acompañada de piña, cilantro
& cebolla.

*Torta Ahogada (200 g) $165

Rellena de Chamorro en carnitas & bañada con salsa ahogada; servida con cebollas encurtidas & aguacate.

*Torta de Pierna Ahumada (200 g) $145

Preparada con rodajas de jitomate, aguacate, jalapeños & cebolla; acompañada de papas saratoga

*Pulpo – Camarón $550

Pulpo doradito a las brasas & Camarones gratinados rellenos de espinacas al chipotle con espárragos
parrillados.

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EXPLICADOR DE CARTA Página 6 de 8

AL CARBON
Calidad Angus CAB (Certified Angus Beef Upper)

*Vacio 300 g $490

*Cowboy 1 kg $1,850

*Rib Eye 300 g $660

*Picaña 300 g $490

*Arrachera 300 g $395

*Filete Rancho 17 300 g $695

*Cabrería Rancho Laguna 400 g $710

*Tomahawk por gramo $2.50

GUARNICIONES PARA CORTES

*Puré de Papa con Parmesano & Ajo rostizado $120

*Puré de Papa con Jalapeño asado $110

*Chiles toreados 3ª Ronda $80

(Habanero, chile tampíco, chile árbol, cebolla & salsa veneno)

*Papa horno gratinada rellena de Rajas con Crema $110

*Papa rellena de Quesos bañada con salsa de chile $110

*Espárragos al grill (180 g) $160

(Con parmesano & tártara de jalapeño)
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*Verduras al Grill $110

(Zanahoria, calabaza, esparrago, cebolla, brócoli y jitomate con tártara de jalapeño)

*Arroz con Huevo (una pza) o Mole $105

PARRILLADAS

*Parrillada Banquetera (4 pax) $1,150

250 g de Cecina, 250 g Pechuga adobada, 250 g de Arrachera & 250 g de longaniza, acompañado de guacamole
& frijoles de la olla.

*Parrillada La Ronda Completa (4 a 6 pax) $1,250

500 g de Arrachera & 500 g de Rib Eye acompañados de guacamole & frijoles de la olla

POSTRES
*Sweet Ronda $130
Deliciosos tacos de tortilla de crepa sabor chocolate, cacahuate & frutos rojos, relleno de bizcocho, crocantes,
mousse & salsas.

*Tamales la 3ª $130
Trilogia de mousse de elote, sabores blueberry, nutella & dulce de leche envinado.

*La Guaba $140

Cubierta de chocolate blanco relleno de mousse de fresa con centro de päte de fruits de guayaba, crujiente de
vainilla & salsa de fresa.

*Tiramisú de Carajillo $205

Esfera de tiramisú flameada con licor del 43, rellena de queso, bizcocho bañado en carajillo & cocoa;
acompañada de jardín de frutos.

*Cheesecake de Ferrero $205

Cremoso de Queso & Ferrero, bañado en salsa de Avellanas; servido con helado de vainilla & chocolates de la
tiendita
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EXPLICADOR DE CARTA Página 8 de 8

*Fresas con Crema $130

Con Crema de rancho, Nuez & Crumble.

*Churros con Nutella. $115

Acompañados con salsas de chocolate caliente & de Nutella.

*Molten de Chocolate Abuelita. $130

Con Helado de vainilla, Mazapán & ganache de Chocolate.

MENU INFANTIL
Box Lunch $170
Un platillo a elegir
*Nuggets de Pollo (100 g) *Quesadillas Mini (3 pzas)
*Arrachera (100 g) *Pechuga Asada (100 g)
Acompañados de Arroz o Espagueti
Con papa francesa & mini pingüino.

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