RESTAURANTE

e n t ra das
Guacamole Mexicanísima 190 grms $185
Acompañado de Chicharrón regio y palomitas de queso Oaxaca, hecho en mesa.

Salbutes Yucatecos 3 pzs

Salbutes fritos, con salsa de mango petacón, rellenos de pibil e insectos. $170

Tlayudas Meneada 420 grms

Tlayuda rellena de tasajo, pipicha, asiento de cerdo, frijol norteño, quesillo y chapulines; $185
acompañada de mezcal Oaxaqueño

Tuétanos al Ajillo 3 pzs

Tuétanos en parrilla de braza, aderezados con ajillo; acompañado de insectos, salbutes fritos $210
con frijol y guacamole
Ostras Percherón 7 pzs
Charola de ostras con leche de tigre, salsa toreada, aire de cilantro con espuma de limón y mezcal $220
Aguachile tigre
Camarones encurtidos salsa tatemada de serranos y mirasol, con jícama, piña asada, pepinos y $320
jengibre

190 grms

ta c o s & Q u e s a d i l l 
Tacos de Pulpo y Tuétano 3 pzs
Tortilla tostada al comal con pulpo asado en ceniza de $220
tortilla, relleno de frijol maneado, acompañado de hueso
de tuétano y guacamole

Cazo de Atún 270 grms

Carnitas de atún servida en un pequeño cazo, acompa- $260
ñada de salsa de manzano, aire de cilantro y limones

Lorenza de Diezmillo 3 pzs

Taco de diezmillo a la parrilla con grasa de tuétano, base
de frijol, costra de queso asadero, salsa de cacahuate y
$180
decorado con zanahoria y col morada

Fritas de Chilorio 3 pzs

Chimichangas rellenas de chilorio norteño, sumergidas $160
en aceite con una espuma de piña tatemada y un limón
asado decorado con ensalada de col

Pescadillas de Marlín 3 pzs

Quesadillas de quesillo con marlín ahumado, en cama $195
de col morada guacamole y salsa frita de serrano

Los Toritos 3 pzs

Tripita de leche frita acompañado de salsa mexicana, $190
aguacate asado, cilantro, cambray tatemado en tortilla
roja

Trompo de Meabe 320 grms

Carne al pastor asada al carbón con receta chilanga, $180
acompañado de tortillitas, piña asada y su verdura.

tradicionales
Enchiladas 260 grms
Con salsa verde frita o roja ranchera, acompañados de queso cotija y crema, cebolla y
cilantro $145
Chilaquiles 260 grms
Con salsa verde frita o roja ranchera, acompañados de queso cotija y crema, cebolla y
cilantro
$145
Birria Estilo Norteño 335 grms
Birria de res a base de chiles negros y comino, acompañado con tortillas de comal 135
Quesabirria 180 grms
Quesadilla rellena de birria y quesillo, remojada en consome de birria
$99
Pozole 335 grms
Pozole con granos de maiz, pidelo a tu estilo preferido; Guerrero o Jalisco $135
 E n s A L a das
Ensalada de Esquites 190 grms
Esquites montados en una hoja de totomoxtle con berros, panela asado, chapulines y $210
aceite de chile y mezcal
Ensalada de Requesón 220 grms
Esfera de requesón amasado; con berros, chips de plátano macho, nueces tostadas, $185
aceite de tortilla tatemada, lechuga, quelite.
Ensalada de la Ramos 235 grms
Chicharrón norteño, con un picado de pepino, jícama, chile cuaresmeño, puré de aguacate y unas $180
hojas de lechugas

s o pa s
270 grms Jugo de Carne
$135 Tradicional jugo de carne servido con mochomos, grissini
de amapola, limón ahumado y garniruras para acompañar

Sopa Azteca
$130 Caldillo de tomates tatemados con un toque de epazote
morado, frituras de tortilla, chicharrón regio; sazonado
con sal de gusano

Camarón Cantinero
$130 Calde a base de chipotle meco, camarones secos, tilapia, ostio-
nes, zanahorias, elotes y papas, con un ligero toque de picor

Sopa de Monte
$135 Sopa ligera de tomates con epazote frito, con un salteado
de hongos de monte, sazonado con esquites y frituras de
tortilla mixta

$130 De Médula
Fondo de res con salsa martajada, elote, epazotes fritos,
sofrito de médula y una grisini de amapola

PECIALes
Camarones Cucaracha Habanero
Camarones fritos en salsa ponzu y tequila, con una espuma de habanero y unas tostadas $290
rellenas de queso cotija

Hamburguesa de Nayarita
Pan de mantequilla acompañada de jitomate toro, berros, espinacas, una crujiente $280
hamburguesa de camarón; acompañada de papas francesas

Barbacoa de Lechón
Cocinada en 14 hrs en horno de piedra con adobo de hoja de aguacate y chiles secos, $370
acompañada de arroz a la leña y penca de nopal

Molotes Nacionales
Croquetas de plátano macho frito, relleno de queso morral, chips de betabel, con mole $245
oaxaqueño y puré de alubias pintas

Horneado de Venado
Acompañado de tlaxcales de frijol, con una ensalada de aguacate, rábanos, salsa de $380
chiltepín y barbacoa de venado en hoyo de leña
 del foGÓN

Arrachera Charra 300 grms

Membrana de res marinada y asada al carbón, con mole de Oaxaca, esquites y cebollas $310
asadas

Pulpo y Tuétano 500 grms

Pulpo parrillado; con papas cambray, zanahorias parrilladas, salsa de tuétano y tequila $420
Lenguado Jamaica 600 grms
Pescado asado y zarandeado en salsa de jamaica con un gazpacho de jícama, piña y $440
mango asado

Ojo de Res 420 grms

Rib eye de 400 gr al termino elegido sazonada con sal de mar de Cortés y una salsa de $690
vino Queretano

Costilla Cargada 500 grms

Costilla de res parrillada al termino deseado con salsa de vino, cebolla curada y gratinada $520
Bonito 340 grms
Pescado del Pacífico de 300 grms con limones asados, guacamole y salsa de chapulín con $320
piña

adOS EN leña
Atún del Golfo 290 grms
Salsa a base de vinagre, chiles güeros, aceitunas, tomates tatemados, acompañado de $280
un arroz de morral coronando con un medallón de atún en costra de alcaparras y
espuma de epazote

Rey Cabrito 490 grms

Asado a vuelta y vuelta, acompañado de tortilla sobaquera, frijoles meneados, cebollas $460
rellenas, palomitas de quesillo y penca de nopal

Pollo en Mole de Cadera 330 grms

Pollo cocinado en horno de leña con relleno de esquites, servido con mole de cadera y
verduras tatemadas a la parrilla
$490

Pargo Pibil 600 grms

Pargo al pibil con autentico axiote, tortillas a mano, salsa x-nipec, acompañada de ensa- $490
lada de naranja, betabel rostizado

postr

$150 200 grms Pastel de Mictlán

Biscocho de chocolate con sirope de café, relleno de jalea y
coronado con frutos rojos
$170 130 grms Frida Mostacho
Merengue de galleta salada, nueces, cubierta de crema de
queso

$115 180 grms Milpa

Pan de elote con helado de rompope , una base de salsa de
salsa de cajeta, coronado con esquites dulces.

$125 165 grms Tarta de Chongos

Crema inglesa con chongos con platano bruleado decorado
con flores

$125 190 grms Chesse Cake de Ate

Ceniza de jamaica, cromble de vainilla dulce, hecho de
queso de rancho y cubierta de ate de guayaba rosa y fresa
caramelizada

b ota n e r o
Palomitas de Quesillo
Bolitas de queso empanizado con especies y fritas en
aceite
Sesadillas de Pueblo
Quesadillas fritas rellenas de sesos y salsa verde cruda

Panuchos Pibil
Sopes rellenos de cerdo pibil, x-nipec y frijoles.

Tostadas de Pata
Tostadas de maíz azul con col encurtida y pata en vinagre

Plato de Cacahuates Cantineros

Cacahuates con chile de árbol, ajos y asados al comal

NÚ INNTIL
Milanesa Mexicanísima
Pechuga de pollo rellena de queso con papas a la francesa y $145
catsup

Hamburguesa Catrín
Hamburguesa de res con queso pan artesanal acompañado $145
de papas y catsup

Gusanito Pibil
Burrito de cerdo pibil con queso, acompañado de papas a la $145
francesa y catsup

jugOS extras
Clamato Servicio 300 ml $33
Naranja 180 ml $45 Tarro Cubano 150 ml $20
Arándano 355 ml $75 Tarro Michelado 100 ml $22
Mango 355 ml $78 Clamato Tarro 700 ml $75
Café Americano 355 ml $55
Café Capuchino 355 ml $75
Café Expresso 60 ml $45

s o das
Agua Quina 355 ml $55 480 ml
Ciel Mineral 355 ml $45 Maracuyá $70
Ciel Natural 600 ml $45 Jamaica $70
Coca Cola 355 ml $45 Kiwi $70
Coca Cola Light 355 ml $45
Coca Cola Cero 355 ml Toronja con Frutos Rojos $70
$45
Fresca 355 ml Frutos Rojos $70
$45
Fanta 355 ml Pepino con Hierbabuena $70
$45
Ginger Ale 235 ml $45
Cidral Mundet 355 ml $45
Sprite 355 ml $45
Perrier 330 ml $75
San Pelegrino 250 ml $75
Topo Chico 355 ml $75

cerveza
XX Lager 325 ml $65
XX Ámbar 325 ml $65
Tecate 355 ml $65
Tecate light 355 ml $65
Bohemia clara 355 ml $70
Bohemia obscura 355 ml $70
Heineken 355 ml $75
Amstell 355 ml $75
LAGRIMAS NEGRAS 325 ml $160
COLIMITA 325 ml $115
PIEDRA LISA 325 ml $120
TICUS 325 ml $125
 355 ml

V I O l e t ta
Bebida de color rojo intenso con sabores
a jamaica acompañada del ahumado
del mezcal y toques herbales del licor de
damiana.
$160

355 ml

T u lu m
Trago frutal especiado con sabor a
humo, herbal con un viaje con expe-
riencia a mezcal y damiana.

$160

355 ml

Negroni
Coctel intenso con ginebra, campari
y rosso, bebida sabor amargoso
$160

180 ml

m a ri ac h i
Trago corto con notas de mezcal que
al entrar en contacto con los demás
ingredientes encontramos texturas
cremoso y sedoso, a base de piña y
yogurth.
$145

355 ml

Reinterpretación de una paloma

mexicana haciendolo orgánica, con
toques de cítricos

$170

480 ml

i lu S I ó n
Gin tonificado fresco, especiado, con
cambio de color, que es todo una
experiencia, y toques de butterfly
$175

350 ml

regina
Base de ginebra, toronaja y frutos,
trago balanceado entre dulsor y
citricos, con notas dulces y frutos
$160

500 ml

naranjada
o limonada
Con jugo de naranja o limón natural,
endulzado con azúcar liquida, pídelo
mineral o natural
$65

480 ml

La doña
Dulce pero bien balanceado, color rojo
intenso, notas citricas y
refrescantes, a base gin y marrasquino
$190

480 ml

i n fa n t e
Gin tonic afrutado y refrescante, con
notas dulces, especiado perfecto para
comenzar

$160

355 ml

deseo mexa
Todo lo que un mexa desea, sabores
especiados, ahumados y duces, con
base a mezcal , licor nixtamalizado y
licor de chile ancho

$150

480 ml

frida kahlo
Refrescante y ligero, con notas citricas
y especiadas, sin dejar de lado la in-
tensidad del coctel a base de gin,
campari y rosso
$210