Equipo 2. Xenobioticas. Tarea 5. Tóxicos en Bebidas Estimulantes y Energetizantes.

Nombre del Instituto Tecnológico:
Instituto Tecnológico de Boca del Rio (ITBOCA).
Nombre de la carrera:
Ingeniería en Industrias Alimentarias
Semestre:
8vo Semestre
Materia:
Toxicología de los alimentos
Nombre del catedrático:
Blanca Estela Sánchez García
Trabajo:
Unidad II. Tarea 5. Tóxicos en Bebidas estimulantes y energizantes
Equipo Xenobióticos:
-Guillen Uscanga Hannia Lizbeth
- Velázquez Torija Yaneli Lizzet
Fecha de entrega:
06/Mayo/2022
ÍNDICE
RESUMEN ......................................................................................................................................... 3
OBJETIVO GENERAL .................................................................................................................... 3
OBJETIVOS ESPECÍFICOS .......................................................................................................... 3
ANTECEDENTES ............................................................................................................................ 4
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 5
CAPÍTULO I: CLASIFICACIÓN Y COMPOSICIÓN DE BEBIDAS ESTIMULANTES ......... 6
CAPÍTULO II: TÓXICOS EN BEBIDAS ESTIMULANTES ....................................................... 7
TOXINAS EN BEBIDAS ESTIMULANTE:................................................................................... 7
a. ANTECEDENTES .................................................................................................................... 7
b. ESTRUCTURA QUÍMICA ..................................................................................................... 13
c. MODO DE ACCIÓN ............................................................................................................... 22
d. TOXICIDAD ............................................................................................................................. 27
CAPÍTULO III: CLASIFICACIÓN Y COMPOSICIÓN DE BEBIDAS ENERGIZANTES..... 31
CAPÍTULO IV. TÓXICOS EN BEBIDAS ENERGIZANTES ................................................... 35
a. ANTECEDENTES .................................................................................................................. 35
b. ESTRUCTURA QUÍMICA ..................................................................................................... 47
c. MODO DE ACCIÓN ............................................................................................................... 55
d. TOXICIDAD ............................................................................................................................. 64
VIDEO .............................................................................................................................................. 70
CONCLUSIONES........................................................................................................................... 71
BIBLIOGRAFÍAS ........................................................................................................................... 72
RESUMEN
El presente trabajo nos habla acerca de los tóxicos presentes en las bebidas
energéticas y estimulantes que se pueden encontrar de forma natural en los
alimentos, plantas y que se usan con un fin en los productos alimenticios.
Desglosando desde sus antecedentes, generalidades del toxico, su estructura
química, modo de acción en el organismo y la toxicidad como grado de toxicidad y
dosis elevadas que son causantes de grandes problemas de toxicidad.
El trabajo se divide en cuatro capítulos completos de información de cada toxico,

destacando donde se encuentran presentes dependiendo el grupo para las bebidas.
Las toxinas naturales son compuestos tóxicos producidos de forma natural por
organismos vivos, por tanto, no son perjudiciales para los organismos en sí que las
producen, pero pueden ser tóxicas para los animales y las personas cuando las
ingerimos a través de los alimentos.
Muchos de los tóxicos en energizantes y bebidas han provocado grandes

intoxicaciones, problemas que se ha reconocido importancia la dosis y
comercialización en el mercado.
OBJETIVO GENERAL
Conocer los tóxicos dentro de las bebidas estimulantes y energizantes.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
➢ Identificar los tóxicos distribuidos en cada grupo bebidas
➢ Conocer el modo de acción del toxico dentro del organismo
➢ Conocer el valor nutricional y composición de las bebidas estimulantes y
energizantes
➢ Reconocer la importancia de la toxicidad de consumo en dosis y letalidad
de las bebidas estimulantes y energizantes.
ANTECEDENTES
Las bebidas energéticas aparecieron por primera vez en Asia en la década de 1960,
aunque a Europa no llegaron a finales de los 80.
Actualmente la categoría de bebidas energéticas incluye cerca de 200 marcas que

se comercializan en todo el mundo y se caracterizan por una combinación de
ingredientes que suele incluir cafeína, taurina y vitaminas.
Las bebidas conocidas como energizantes son preparados estimulantes,

compuestos de cafeína e hidratos de carbono (glucosa, glucoronolactona, fructosa
o sacarosa), acompañados de suplementos dietarios (taurina, vitaminas, minerales)
o extractos vegetales y aditivos acidulantes (ácido cítrico y citrato de sodio),
conservantes (benzoato de sodio), saborizantes (cítrico) y colorantes. Vienen
usualmente de forma líquida y gasificada. La primera bebida energizante apareció
en los Estados Unidos en 1949 y fue comercializada como “Dr. Enuf”1, pero la
popularidad y la expansión por todo el mundo comenzaron en 1987, con el
lanzamiento en Austria de la bebida conocida como “Red Bull”. En 2013 ya se había
calculado un consumo anual de este tipo de bebidas superior a los 5800 millones
de litros.
En los Estados Unidos se calcula que aproximadamente 30 % de las personas

jóvenes consumen regularmente bebidas energizantes, y de estos, dos tercios
están entre 13-35 años y la mayoría (64 %) son hombres.
En la Unión Europea, aunque hay variabilidad entre los países, se encontró que la
mayor prevalencia de consumo fue del 68 % en los adolescentes, del 30 % en los
adultos y del 18 % en los niños4. En Colombia, no se tiene un estudio de prevalencia
que abarque toda la población, pero hay publicaciones en estudiantes del área de
la salud como, por ejemplo, en Tunja, donde se encontró una prevalencia de
consumo en los últimos 6 meses del 53,7 %5, o en Medellín, donde se encontró que
el 31 % de las personas entre 18-50 años, de los estratos 5 y 6, acostumbran
consumir este tipo de bebidas, y que ello es más frecuente en las de 18-25 años6.
Aunque los fabricantes defienden que estas bebidas son seguras y la mayoría de
los consumidores lo percibe así, se han publicado reportes de casos de eventos
adversos por su uso, lo cual ha generado inquietud.
Las preocupaciones que surgen alrededor de todo esto, se basan principalmente en

los siguientes argumentos: a) el uso indiscriminado de las bebidas energizantes va
en aumento y cada vez más informes sugieren que las personas están consumiendo
más de 400 mg/día de cafeína, valor que comúnmente se ha referenciado como
“seguro”7; b) aunque la cafeína y su concentración sean etiquetadas en las bebidas
energizantes, es factible que su cantidad real sea mayor que la referenciada, si las
bebidas contienen productos a base de plantas, por ejemplo, café, guaraná o
chocolate; c) otros productos diferentes a las bebidas energizantes contienen
cafeína, entre ellos gomas de mascar y dulces, que no necesariamente la tienen en
la etiqueta, lo que lleva a que la ingesta diaria de cafeína sea mayor que lo
calculado; d) la población infantil y adolescente puede ser sujeto de su consumo, y
en la actualidad se debaten los riesgos para la salud en estos grupos etarios,
relacionados en gran medida con los efectos sobre el sistema nervioso8; e) hay
variación individual en la sensibilidad a la cafeína, aun en consumidores sanos9.
Estas situaciones nos motivaron a revisar los beneficios y riesgos del consumo de
estas bebidas. (Universidad de Antioquia, 2017)
INTRODUCCIÓN
La popularidad de que gozan las bebidas energéticas entre los adolescentes y
jóvenes, ha aumentado en los últimos años. El aumento del consumo entre los
estudiantes motivó el diseño de un taller educativo en un grupo de adolescentes,
con el objetivo de aumentar el nivel de conocimientos sobre las características de
estos refrescos y sobre sus posibles efectos para la salud; así como de evaluar el
impacto del taller respecto a estos conocimientos.
Las bebidas energizantes se componen de metilxantinas, carbohidratos, taurina,

vitaminas y/o guaraná. La mayoría de los efectos estimulantes son a expensas de
las altas concentraciones de metilxantinas como la cafeína. Estas altas
concentraciones aumentan el riesgo de intoxicación y dependencia a la cafeína.
(Blanco, 2016)
CAPÍTULO I: CLASIFICACIÓN Y COMPOSICIÓN DE BEBIDAS
ESTIMULANTES
CLASIFICACIÓN
Existe un sin fin de bebidas hoy en día que puedan ser estimulantes, ya que muchos
se han encargado de comercializarlas. Desde nuestro tradicional café, pasando por
diversas marcas de bebidas energéticas y llegando a otras naturales como él té de
Ginseng son bebidas de tipo estimulante.
CAFEÍNA: es la sustancia psicoactiva más conocida en el mundo, se encuentra en

el café, en el mate, en el té y en el cacao. Es un componente no nutritivo y el hombre
lo consume desde hace miles de años. Pertenece al grupo de las metilxantinas,
junto con la teofilina y la teobromina.
EXTRACTOS DE HIERBAS: en varias de estas bebidas se utiliza el extracto de

guaraná, siendo su principio activo la cafeína, por lo que pasa a ser un estimulante
del sistema nervioso central. Otro extracto utilizado en estas bebidas es el ginseng:
en este caso las sustancias presentes son diferentes de la cafeína, corresponden al
grupo de las saponinas y tendrían acción sobre la adaptación corporal a los efectos
del estrés, las enfermedades y la fatiga.
COMPOSICIÓN
Las bebidas estimulantes son un conjunto de bebidas que poseen efecto de

estímulo en nuestro organismo, ya sea por su propia naturaleza como el café, o
algún té proveniente de una planta que ejerza esta función en nuestro organismo o
por una mezcla de sustancias que generen dicho estímulo en nuestro cuerpo.
(EcuRed, 2015)
CAPÍTULO II: TÓXICOS EN BEBIDAS ESTIMULANTES
TOXINAS EN BEBIDAS ESTIMULANTE:
a. ANTECEDENTES
Café (Cafeína)
Se encuentra en semillas como el café, el cacao, la nuez de cola (guaraná)
y en las hojas del mate y del té. La cafeína se descubrió en las semillas del
café en 1820. En 1838 se demostró que la teína, alcaloide descubierto en
las hojas de té en 1827, era en realidad cafeína.
En peso, el té contiene más cafeína que el café.
Las bebidas de cola deben el nombre a que originariamente, las semillas de
la planta Cola acuminata eran utilizadas como fuente de cafeína en la
elaboración de estas bebidas.
Están presentes en:

Se encuentran varias de Sudamérica como la guaraná, cola, yoco y mate.
El mayor uso de cafeína es como parte de la formulación de las bebidas
carbonatadas de “cola”, así como en panificación, derivados lácteos,
pudines y confitería.
También se le encuentra en productos farmacéuticos de patente como:
analgésicos, diuréticos, control de peso, estimulantes, etc.
La cafeína es una sustancia amarga que se encuentra naturalmente en más
de 60 plantas, incluyendo:
Granos de café
Hojas de té
Nueces de cola, que se usan para el sabor de las bebidas de cola
Vainas de cacao, que se utilizan para hacer productos de chocolate.
Bebidas:
Boost, Red Bull, STARBUCKS Refreshers revitalizing energy, 28 BLACK
Alemania, Monster Energy, YELLOW ENERGY VOLT, red rain ENERGY,
VIVE 100% ENERGY, Burn, 6 Shot ARGMAX, Energy 220V Shot, 6 Hour
POWER SHOT. (Aguilar, 2018)
Te (Teofilina)
En 1940 se comienza a utilizar la teofilina asociada con la efedrina a dosis
fijas, adquiriendo una gran popularidad y difusión durante más de 30 años.
En 1888 Kossel aisló una pequeña cantidad de dimetil- xantinas a partir de
las hojas del té, denominándola teofilina.
El té proviene de las hojas de Camellia sinesis.
Se encuentra naturalmente en el té negro, en el té verde y en la yerba mate.
Chocolate (Teobromina)
Los mayas y aztecas lo consideraban un alimento divino y desarrollaban
muchos de sus rituales alrededor de esta planta. De esta nomenclatura
proviene también el nombre de uno de los compuestos esenciales del cacao,
la teobromina, un compuesto químico alcaloide, presente de forma natural en
el cacao y otros alimentos.
Sustancia estrechamente relacionada con la cafeína y se encuentra en las
semillas de cacao, las nueces de cola y el té.
Las especies de plantas con mayores concentraciones de teobromina son:
Theobroma cacao (árbol de cacao)

Theobroma bicolor
Ilex paraguariensis (yerba mate)
Ilex guayusa
Camellia sinensis (planta de te)
Cola acuminata (pkanta de cola)
Theobroma angustifolium
Paullinia cupana (Guaraná).
Coffea arabica (cafeto arabico)
Productos:
Cacao
Bebidas de cacao
Leche de caco
Productos de algarrobo
Vinos, Licores, Cerveza, Sidra (Alcohol)
La evidencia conocida más antigua proviene del 7000 a.C. en China, donde
los residuos encontrados en vasijas de barro han revelado que las personas
estaban haciendo una bebida alcohólica de arroz fermentado, uvas y miel.
La teoría prevaleciente en cuanto al origen del consumo de alcohol, lo sitúa
hace unos 9.000 años, con el surgimiento de la agricultura. Tras acumular
granos y frutas, los primeros neolíticos descubrieron que podían conservar el
producto de sus cosechas mediante la fermentación, transformándolo en
bebidas alcohólicas.
Vinos, Licores, Cerveza, Sidra
Guaraná
El guaraná (Paullinia cupana) es una liana trepadora originaria de la selva
amazónica caracterizada por sus vistosos frutos, que esconden una semilla
negra con aparente forma de ojo. De hecho, algunas leyendas de la
Amazonia cuentan que este fruto nació de los ojos de una divinidad.
El origen de esta fruta se explica por la siguiente leyenda: una pareja de
indios pertenecientes a la tribu de los Maués vivía desde hacía muchos años
sin tener hijos y deseaba mucho tener al menos uno. Un día, le pidieron a
Tupã un hijo para completar su felicidad.
Tupã, el rey de los dioses, sabiendo que la pareja estaba llena de bondad,
les concedió su deseo y les trajo un hermoso niño. El tiempo pasó
rápidamente y el niño creció hermoso, generoso y bueno.
Sin embargo, Jurupari, el dios de las tinieblas, estaba extremadamente

celoso del niño, de la paz y la felicidad que transmitía, y decidió quitarle la
vida en flor. Un día el niño fue a recoger fruta al bosque y Jurupari aprovechó
la ocasión para lanzarse a la venganza. Se transformó en una serpiente
venenosa y mordió al niño, matándolo al instante. La triste noticia se difundió
rápidamente. En ese momento, un trueno resonó en el bosque y un fuerte
relámpago atravesó la aldea. La madre, que lloraba desesperada,
comprendió que el trueno era un mensaje de Tupã, diciendo que debía
plantar los ojos del niño y de ellos crecería una nueva planta que daría
sabrosos frutos.
Los indios obedecieron la petición de la madre y plantaron los ojos del niño.
Allí crecía la guaraná, cuyas semillas son negras y tienen un arilo alrededor,
imitando los ojos humanos.
En alimentos, el extracto de semilla de Guaraná es el sabor base utilizado en
una de las bebidas carbonatadas más populares de Brasil. Además de eso,
es muy utilizado por la industria de bebidas energéticas. También puede ser
aplicado en suplementos alimentarios, snacks, barra de cereales, gomas de
mascar y caramelos.
Extracto de acai
El açaí le dio un nuevo impulso de vida a Vanessa Esplendorosa. El nombre
açaí proviene de una palabra nativa de la cultura Tupi y significa "fruta que
llora". Algunos dicen que ese nombre se debe a que la fruta rezuma su jugo,
pero la leyenda dice que en realidad es porque es una fruta nacida de
lágrimas.
El açai es una pequeña baya rica en nutrientes y antioxidantes, y considerada
en la Amazonia como un alimento antienvejecimiento. En zumos, smoothies,
o al natural, descubre cómo tomar esta fruta y beneficiarte de este elixir de la
juventud.
Bebidas energéticas, jugos, concentrados, suplementos.
Extracto de tegumento de uva
Extracto de semilla de uva es un compuesto que se extrae de la semilla de
la uva (Vitis vinífera L.) mediante técnicas físicas.
Bebidas (refrescos, bebidas espirituosas) Helados y postres lácteos
(yogures) Mermeladas y preparaciones de frutas.
Glucosa (glucuronolactona) (jarabe de alta fructosa, sucralosa,
acesulfame K, eriritol, isomaltulosa, Stevia)
Andreas Marggraf (1709 – 1782) un químico alemán y pionero de la química
analítica en Berlín, anunció el descubrimiento de azúcar en la remolacha
(sacarosa) y diseñó un método que utilizaba alcohol para extraerla. A
continuación, aisló la glucosa por primera vez a partir de uvas pasas.
Sin embargo, no dio el nombre de este azúcar aislado, sino que simplemente
se refirió a ésta en sus notas como «eine Art Zucke», lo que significa, «un
tipo de azúcar».
El trabajo Marggraf allanó el camino para Constantino Kirchoff en 1811, quien
fue capaz de producir un jarabe de azúcar de la glucosa aislada
1838: En químico francés Jean Baptiste Andre Dumas (1800 -1884) le dio el
nombre a la sustancia aislada por Marggraf casi 100 años antes. Él la llamó
«glucosa», que se deriva del griego «glycos», que significa dulce. Dumas fue
reconocido más tarde por ésta y otras contribuciones como un pionero en el
campo de la química orgánica.
1902: El científico alemán Hermann Emil Fischer (1852 – 1919) ganó el

Premio Nobel de Química en 1902, en parte debido a sus investigaciones
sobre la glucosa. En su trabajo sobre los glúcidos determinó la estructura
molecular de la glucosa y la fructosa (entre otros 13 azúcares). Debido a que
la glucosa es necesaria para muchos de los procesos diarios del cuerpo
humano, la comprensión de ésta fue la clave para la comprensión de la
química orgánica. La síntesis de la glucosa permitió a Fischer organizar la
configuración estereoquímica de todos los azúcares conocidos.
1927: Las farmacias empezaron a comercializar un polvo blanco denominado

«Dextrose Purum» o «azúcar nutritiva «.
1929: A este azúcar nutritivo se le da un nombre de marca: Dextropur. Los
médicos recetan Dextropur por sus efectos de fortalecimiento científicamente
probados, y las farmacias lo dispensan con receta médica.
Se cree que la glucuronolactona produce mejoras en el rendimiento y
disminución de la fatiga, gracias a su capacidad para eliminar tóxicos. Es un
ingrediente fundamental de las bebidas energéticas, junto con la cafeína y
taurina.
Ginseng
El Ginseng es una planta que procede de la medicina tradicional China,
proporcionando una gran cantidad de beneficios para todas las personas que
la consumen. Sus propiedades son conocidas en todo el mundo y puede ser
encontrada en distintos formatos, como en suplementos o comprimidos.
Se empezó a cultivar el panax ginseng en el año 1710 en Japón, en 1760 en
Corea y hacia el 1900 en China. A partir de entonces, se creó el Instituto
Coreano de Investigación, en la ciudad de Daejon, donde se imparten
regularmente conferencias sobre el ginseng.
Bebidas energéticas, te
Naranja Amarga
El árbol de la naranja agria es originario de Asia, pero en Yucatán se cultiva
por doquier aunque no se destinan espacios agrícolas para el cultivo formal,
pues la producción es de traspatio.
Se trata de un árbol representativo en esta zona del país en virtud de que
provee a los platillos el sabor y el aroma característico de la comida típica de
Yucatán y del sureste del país, incluso se prepara refresco con el jugo de
este fruto, principalmente en las comunidades del interior del Estado.
El fruto, a pesar de que tiene una apariencia desagradable y rugosa, contiene

diversidad de propiedades medicinales: acelera el metabolismo, reduce la
grasa corporal, alivia enfermedades respiratorias, insomnio, colitis,
estreñimiento, insuficiencia renal y hepática, fortalece los vasos sanguíneos
y entre otras cosas, contribuye a eliminar parásitos intestinales.
Refrescos, te, bebidas energéticas, bebidas alcohólicas
Yerba mate
Su origen se remonta a los pueblos guaraníes, que utilizaban las hojas del
árbol como bebida, objeto de culto y moneda de cambio. Durante las largas
travesías por la selva, los conquistadores españoles notaron que los
guaraníes tenían mayor resistencia luego de tomar esta bebida sagrada.
Bebidas carbonatadas, te, bebidas energéticas.
Ginkgo biloba
El Ginkgo biloba puede llegar a uno 1500 años de edad y es uno de los
organismos vivos más antiguos de la Tierra. Es un fósil viviente, ya que
apenas ha cambiado desde hace 270 millones de años, antes incluso que
aparecieran las flores y los dinosaurios.
A pesar de su estancamiento morfológico ha sobrevivido mientras que otros
parientes cercanos han ido desapareciendo. No obstante, después del
periodo de glaciaciones, quedaron reducidos a algunas zonas montañosas
de la China. Recientemente se ha podido determinar que existe una
población nativa de Ginkgo biloba silvestre en el valle y laderas más bajas de
las montañas de Dalou, en el sudoeste del país asiático.
En realidad, su dispersión mundial se debe a la mano humana y, en gran
parte, también su supervivencia. El primer escrito sobre su cultivo proviene
de un monje y data del año 980. En el S.XIII las plantaciones ya se extendían
a lo largo de Asia y en el año 1690 el médico botánico Engelbert Kaempfer
descubrió su existencia en Japón. Desde entonces, se puede apreciar los
Ginkgo biloba adornando parques y jardines en todo el mundo.
Te, bebidas energéticas, bebidas carbonatadas, bebida alcohólica.
Jengibre
El jengibre, cuyo nombre científico es Zingiber officinale, es una planta
rizomatosa que crece en los bosques lluviosos tropicales de la India. Es
característico su aroma, motivo por el cual llegó a Europa durante el comercio
de especias en la época de la Antigua Roma allá por el año 750 a. C.
Te, bebidas energéticas, bebidas carbonatadas.
Romero
El romero es originario del sur de Europa mediterránea y norte de África,
localizándose algunas especies también en Asia Menor. Es una planta con
gran significado simbólico desde la antigua Grecia, donde se le otorgaba
poderes especiales.
Te, La infusión de hojas de romero supuestamente alivia la tos y se ha usado
para atajar los espasmos intestinales. Debe tomarse antes o después de las
comidas.
La menta
Los diversos usos de la menta se remontan al antiguo Egipto. En un texto
médico egipcio de 1550 a. de C., aparece una mención a la capacidad de la
menta de aliviar las dolencias estomacales. La menta ha sido incluso lo
bastante valiosa como para ser utilizada como moneda en el antiguo Egipto.
Este uso de la menta como moneda nos lleva hoy en día a la palabra inglesa
mint que significa acuñar.
La menta al final llegó a las zonas más al norte de Europa desde Oriente
media, donde la especulación sobre sus propiedades culinarias y
medicinales aumentó su alcance. Durante la Edad Media, los monjes
utilizaban la menta para limpiarse los dientes. Debido a su fuerte olor
mentolado, también lo utilizaban para mantener a los roedores alejados de
sus almacenes de queso. A mediados del siglo XVIII, la menta aparece
listada como agente medicinal para tratar diversas dolencias, desde
enfermedades hasta migrañas. Cuanta más menta se utilizaba para cocinar
y en medicina, más se cultivaba en jardines y al final se comenzó a cultivar
en plantaciones con fines comerciales.
Según la mitología griega, la ninfa Mintha fue transformada en planta por
Proserpina, que celosa de ella la transformó en flor. Tanto en latín como en
griego, minthe deriva de una lengua muy anterior al indoeuropeo. El nombre
de la especie, piperita, proviene del latín moderno piperitus que significa
"picante".
Te, infusiones
Rosa Canina
A la «Rosa canina» también se la conoce como «rosa silvestre», al ser un
arbusto espinoso de hoja caduca. Y naturalmente, es de la familia de las
Rosáceas. Su origen es europeo, norte de África y Asia occidental. Siendo
hoy en día distribuida por todo el mundo por donde ya se encuentra
naturalizada y asilvestrada.
El fruto destaca por su alto contenido de vitamina C (también contiene
carotenoides y flavonoides), y puede ser usado para hacer mermelada y té.
b. ESTRUCTURA QUÍMICA
Café (Cafeína)
La cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas, sólido cristalino, blanco
y de sabor amargo, que actúa como una droga psicoactiva, estimulante del
sistema nervioso central, por su acción antagonista no selectiva de los
receptores de adenosina.
Nombre: 1,3,7-trimetil- 1H-purina- 2,6(3H,7H)-diona 1,3,7-trimetilxantina
Te (Teofilina)
Que junto con la cafeína (1,3, 7, trimetilxantina), y la teobromina (3, 7,
dimetilxantina), son alcaloides naturales.
La teofilina es un alcaloide de la familia metilxantina, la misma a la que
pertenecen la cafeína y la teobromina, caracterizada por ser estimulante del
sistema nervioso central y broncodilatadora. Se encuentra naturalmente en
el té negro, en el té verde y en la yerba mate.
La teobromina, conocida antaño como xanteosa, es un alcaloide de sabor
amargo procedente del árbol de cacao.2 Su fórmula molecular es
C7H8N4O2, y su nombre sistemático 3,7-dihidro-3,7-dimetil-1H-purina-2,6-
diona. Puede nombrarse como una xantina disustituída, siendo así su
nombre el de 3,7-dimetilxantina. Por ser una metilxantina, está relacionada
con la cafeína (1,3,7-trimetilxantina) y la teofilina (1,3-dimetilxantina).
Pese a su nombre no contiene bromo: su sustantivo deriva de Theobroma, el

género al que pertenece el árbol de cacao. La palabra Theobroma proviene
a su vez de las raíces griegas theo («dios») y broma («comida»), significando
«comida de los dioses». El sufijoina es propio de alcaloides y compuestos
que contienen nitrógeno.
Nombre: 3,7-dimetil-1H-purina-2,6-diona

En química se denomina alcohol (del árabe al-kuḥl ‫الكحول‬, o al-ghawl ‫الغول‬, «el
espíritu», «toda sustancia pulverizada», «líquido destilado») a aquellos
compuestos químicos orgánicos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en
sustitución de un átomo de hidrógeno, de un alcano, enlazado de forma
covalente a un átomo de carbono, grupo carbinol (C-OH). Además, este
carbono debe estar saturado, es decir, debe tener solo enlaces sencillos a
ciertos átomos1(átomos adyacentes). Esto diferencia a los alcoholes de los
fenoles.
Al hablar de alcohol nos estamos refiriendo al alcohol etílico (etanol), de
fórmula química CH3 CH2 OH, que es el principal componente de las bebidas
alcohólicas y el responsable de los efectos psicoactivos. Se obtiene por
fermentación o destilación.
Guaraná
La Paullinia cupana es un arbusto trepador de la familia Sapindaceae. Es
originario de la Amazonia, encontrado en Bolivia, Paraguay, Perú, Argentina,
Brasil, Ecuador, Colombia y Venezuela.
Su fruto, la guaraná, es rico en vitaminas y estimulantes como la cafeína por
lo que es utilizado para consumos, principalmente como bebida.
La composición química de la guaraná se caracteriza por la presencia de
alcaloides del tipo metilxantinas tales como la cafeína, teofilina y teobromina,
así como de terpenos, flavonoides y amidos. Las xantinas metiladas
presentes en la guaraná son estimulantes del sistema nervioso central,
presentando la cafeína la acción más potente. Las semillas de guaraná son
ricas en cafeína, pueden contener un 6,2% (25) y hasta un 8% (26);
porcentaje significativamente más elevado (del orden de unas 4 veces) que
las del café, 30 veces más elevado que el cacao y 10 veces más que el té
yerba u otras bebidas populares estimulantes.
Extracto de acai
Contiene 16 aminoácidos y muchos minerales como calcio, zinc, magnesio,
hierro y un alto contenido de potasio (930 mg por cada 100 gr). Además de
vitamina E (45 mg por cada 100 gr), vitamina C (20 mg) y vitaminas del grupo
B
Las semillas están compuestas por un tegumento o cubierta muy lignificado
y por un albumen rico en lípidos. Este aceite tiene un alto valor comercial y,
por ello, se suele extraer con hexano. El producto resultante se denomina
granilla desengrasada (1-2% extracto etéreo) y contiene, aproximadamente,
un 50% de fibra bruta. A veces, bien por razones comerciales, o bien por
imperativo legal, se elimina una parte de esta fibra, la más lignificada, dando
lugar a un producto de mayor concentración proteica y con un contenido en
FB inferior al 35%.
Glucosa (glucuronolactona)
La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6.3 Es una
hexosa, es decir, contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el
grupo carbonilo está en el extremo de la molécula (es un grupo aldehído).
Nombre: (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-Pentahidroxihexanal* (2R,3R,4S,5R,6R)-6
-(hidroximetil) tetrahidro-2H-pirano-2,3,4,5-tetraol.
La Glucuronolactona es un carbohidrato derivado de la glucosa mediante su
metabolismo en el hígado el cual se presenta naturalmente y es un
importante componente estructural de casi todos los tejidos conectivos. La
glucuronolactona también se encuentra en la savia de muchas plantas.
Nombre: (2R)-2-[(2S,3R,4S)-3,4-Dihidroxi--5-oxo -tetrahidrofurano-2-il]--2-
hidroxi-acetaldehido
Ginseng
Panaxatriol es un compuesto orgánico del grupo de ginsenósidos. Es un
dammarano tetracíclico -tipo triterpeno sapogenina que encuentran en el
ginseng ( Panax ginseng ) y en notoginseng ( Panax pseudoginseng ). Está
formado por la deshidratación de protopanaxatriol.
Nombre: (20R)-20,25-Epoxydammarane-3β,6β,12β-triol
Naranja Amarga
El responsable del sabor amargo es la porción glucídica. Contiene también
flavonoides no amargos, como hesperidina y rutósido (=rutina), y flavonoides
lipófilos, muy metoxilados, como sinensetina, nobiletina y tangeretina. De 1%
hasta más de 2% de aceite esencial con limoneno como componente
principal.
Yerba mate
Las hojas de la planta contienen cafeína como principio psicoactivo. Además,
el mate contiene xantinas, que son alcaloides como son la cafeína, teofilina,
y teobromina, estimulantes bien conocidos y hallados en café y en chocolate.
El contenido de cafeína varía entre 0,7% a 1,7% de peso seco (comparado
con el 0,3–9% para las hojas de té, 2,5-7,5% en guaraná, y más de 3,2%
para café).
Ginkgo biloba
La preparación estándar del extracto de la hoja del Ginkgo (EGb 761)
contiene 2 componentes bioactivos principales, glucósidos flavonoides (24
%) y lactonas de terpeno (6 %), junto con el ácido ginkgólico tipo A, B y C,
que se ha notado actúa como un alérgeno.
Fórmula: C20H24O10
Nombre: Ginkgólido B
5H-Diciclopenta (b, c) furano-3,5a(6H)-ácido diacético,
6-tert-butil-3a-carboxihexahidro-alfa5a,1,2,3,5,8-hexahidroxy
-alfa3-metil-, tri-gamma-lactona
Jengibre
Jengibre contiene ácidos: alfalinilénico, linoléico, ascórbico, aspártico,
cáprico, caprilico, gadoléico, mirístico, oléico, oxálico (raíz). shoagoles (raíz),
gingerol (raíz), fibra (raíz).
Además, el jengibre contiene numerosas sustancias vegetales secundarias
con efectos antioxidantes.
Ilustración 1.Ácido acetilsalicílico
Ilustración 2. Serotonina
Ilustración 3. Gingeroles
Romero
Las hojas de romero contienen un 1,0-2,5% de aceite esencial que está
constituido por monoterpenos como 1,8-cineol, alfa-pineno, alcanfor, alfa-
terpineol, canfeno, borneol, acetato de bornilo, limoneno, linalol, mirceno,
verbenona. También contiene sesquiterpenos como beta cariofileno.
Los componentes que confieren las propiedades farmacológicas del romero

pueden agruparse en las categorías de flavonoides, terpenoides
(monoterpenos, sesquiterpenos, diterpenos, triterpenos) y derivados
hidroxicinámicos
En el romero se encuentran dos principales constituyentes activos: los
flavonoides (como la diosmetina, diosmina, hispidulina, apigenina, luteolina y
sinensetina, entre otros) y di y triterpenoides (como la rosmariquinona, el
ácido carnósico, ácido ursólico, ácido oleanólico y la picrosalvina, entre
otros). Sus moléculas fenólicas pueden atrapar los radicales libres e
incrementar de forma indirecta la producción de antioxidantes celulares
endógenos. La actividad antimicrobiana de los extractos y aceite esencial del
romero es atribuida principalmente al α-pineno, el acetato de bornilo, el
alcanfor y el 1,8-cineol.
El romero posee alrededor de un 0.5-2.5% de aceite esencial, conformado
en su mayor parte por 1,8-cineol (15-50%), alcanfor (15-25%), α-pineno (10-
25%), canfeno (5.2-8.6%) y borneol (3.2-7.7%) (Sumintarti et al., 2018). El
aceite esencial de mayor calidad es obtenido de sus hojas, donde se
encuentra la mayoría de las tricomas glandulares que lo secretan.
El ácido rosmárico es uno de los componentes fenólicos más comunes en
las plantas pertenecientes a la familia Lamiaceae, cuyas propiedades y
actividad biológica se deben especialmente a la presencia de este
metabolito.
Se ha reportado que en los extractos de romero alrededor del 24% de las
moléculas volátiles que contiene pertenecen a los terpenos (como la
verbenona), acetato de bornilo, alcanfor y α/β cariofileno, se ha identificado
una composición mayor de α-pineno, borneol y 1,8-cineol. Contiene
rosmanol, isorosmanol, rosmadial y metil carnosato moléculas con propiedad
antioxidante.
La menta
Los compuestos principales que se observaron en la Mentha longifolia fueron
los óxidos de piperitona y de piperitenona, mientras que para la Mentha x
piperita los compuestos principales fueron el mentol y lamentona.
El mentol es un alcohol secundario saturado, que se encuentra en los aceites
de algunas especies de menta, principalmente en Mentha arvensis y menta
piperita (Mentha x piperita)
Nombre: 2-isopropil-5-metilciclohexanol
Los enantiómeros (+) y (-) del mentol son los más estables
conformacionalmente (conformación del ciclohexano) de entre estos
isómeros. Con el anillo en una conformación de silla, los tres grupos
voluminosos se pueden orientar en posiciones ecuatoriales, lo cual explica
su estabilidad.
Rosa Canina
El Rosal silvestre (Rosa canina L., 1753) es una especie de rosa silvestre de
la familia Rosaceae.
Rosa: nombre genérico que proviene directamente y sin cambios del latín
rosa que deriva a su vez del griego antiguo rhódon, con el significado que
conocemos: «la rosa» o «la flor del rosal»
canina: epíteto que le fue dado por la forma de los aguijones, similar a los
colmillos de los perros. El fruto, el tapaculo o escaramujo, es botánicamente
conocido como un cinorrodón. Cinorrodón es una transcripción de una
palabra compuesta de origen griego (kion + rhodon), que significa «rosal
perruno».
c. MODO DE ACCIÓN
Café (Cafeína)
El principal modo de acción de la cafeína es como un antagonista de los
receptores de adenosina que se encuentran en las células del cerebro.
La cafeína cruza fácilmente la barrera hematoencefálica que separa a los
vasos sanguíneos del encéfalo. Una vez en el cerebro, el principal modo de
acción es como un antagonista no selectivo del receptor de adenosina.3031
La molécula de cafeína es estructuralmente similar a la adenosina y por lo
tanto se une a los receptores de adenosina en la superficie de las células sin
activarlos (un mecanismo de acción "antagonista"). Entonces, la cafeína
actúa como un inhibidor competitivo.
La adenosina se encuentra en casi cualquier parte del cuerpo, debido a que
desempeña un papel fundamental en el metabolismo energético relacionado
al ATP, pero en el cerebro, la adenosina desempeña funciones especiales.
Existen evidencias que indican que las concentraciones de adenosina
cerebral se ven aumentadas por varios tipos de estrés metabólico, entre los
cuales citamos: hipoxia e isquemia. La evidencia indica también que la
adenosina cerebral actúa protegiendo el cerebro mediante la supresión de la
actividad neuronal y también mediante el incremento del flujo sanguíneo a
través de los receptores A2A y A2B ubicados en el músculo liso vascular.
Al contrarrestar a la adenosina, la cafeína reduce el flujo cerebral de reposo

en 22 a 30 %.33 La cafeína también posee un efecto desinhibitorio general
sobre la actividad neuronal. De todas formas, no se ha demostrado cómo
esos efectos causan un incremento en la vigilia y la alerta.
La adenosina es liberada al cerebro mediante un mecanismo complejo. Hay
evidencia que indica que la adenosina funciona como un neurotransmisor
liberado en los espacios sinápticos en algunos casos, sin embargo, los
incrementos de adenosina relacionada con el estrés, parecerían ser
producidos principalmente mediante el metabolismo extracelular del ATP.
Ciertamente, la adenosina no es el neurotransmisor primario de ningún grupo
de neuronas, pero es liberada junto a otros neurotransmisores por algunos
tipos de neuronas. A diferencia de muchos neurotransmisores, al parecer, la
adenosina no es almacenada en vesículas que son dependientes del voltaje,
por lo cual, la posibilidad de que se dé ese mecanismo no ha sido
completamente descartada. Varias clases de receptores de adenosina han
sido descritos, cada una con ubicaciones anatómicas diferentes. Los
receptores A1 están ampliamente distribuidos y actúan inhibiendo la
absorción de calcio. Los receptores A2A están densamente concentrados en
los ganglios basales, un área que desempeña un papel crítico en el control
del comportamiento, pero también pueden ser encontrados en otras partes
del cerebro, pero en densidades más bajas. Hay evidencia de que los
receptores A 2A interactúan con el sistema dopaminérgico, el cual está
involucrado en el estado de vigilia y recompensa. Los receptores A2A pueden
ser hallados también en las paredes arteriales y en las membranas celulares
de las células de la sangre.
Te (Teofilina)
Relaja el músculo liso bronquial y los vasos pulmonares por acción directa
sobre los mismos, aumenta el aclaramiento mucociliar. Otras acciones:
vasodilatación coronaria, diuresis, estimulante cerebral, cardíaco y del
músculo esquelético.
El té proviene de las hojas de Camellia sinesis. En una taza de té se puede
encontrar hasta 60 mg de cafeína, además de otros compuestos en menores
cantidades relacionadas a las xantinas como la teobromina. La teofilina es
químicamente 1,3-dimetilxantina, encontrándose como un polvo blanco
amargo. Es un relajante del músculo liso y posee propiedades diuréticas.
La teobromina es una purina derivada de la xantosina, un nucleósido. La
ruptura de la ribosa y la N-metilación produce 7-metilxanthosina, que es
precursora de la teobromina, que a su vez es precursora de la cafeína.
Químicamente es la 3,7-dimetilxantina. Se encuentra como un polvo blanco
y amargo. Se utiliza como diurético y relajante del músculo liso,
prácticamente no es estimulante del Sistema Nervioso Central, por esta
propiedad se le prefiere muchas veces como medicamento en edemas
cardíacos, así como en la angina de pecho a una dosis de 500 mg
El alcohol inhibe la gluconeogénesis y esta alteración en la insulina impide la
entrada de las pequeñas cantidades de glucosa que hallan en el
compartimiento extracelular. Produce irritación gástrica debido a un aumento
en la producción de ácido clorhídrico y gastrina, causando vómito, gastritis,
esofagitis.
Guaraná
El mecanismo de acción de estos alcaloides parece estar relacionado con la
inhibición de la fosfodiesterasa del AMPc y en menor medida del GMPc, por
lo que se incrementan las concentraciones de estos intermediarios celulares.
Este es el mecanismo que lo incluye dentro de las plantas con poder
termogénico
Extracto de acai
Salud cardiovascular
Su alto contenido de ácidos grasos, fitoesteroles y antocianinas ayudan a
mantener y mejorar la salud del corazón. El ácido glutámico aumenta la
resistencia del corazón a los esfuerzos físicos. El ácido oleico favorece un
sistema circulatorio limpio y en forma. Su contenido de betasitosterol,
antocianinas, fibras, ácidos grasos, sumado a su efecto antioxidante
dificultan la absorción y oxidación de las grasas, impidiendo que se
conviertan en colesterol, disminuyendo el LDL y manteniendo los niveles de
HDL.
Los Ácidos grasos esenciales Ω 3-6-9 son muy importantes para mantener
bajos los niveles de colesterol y triglicéridos, la estabilización del ritmo
cardíaco, así como preservar limpias las arterias. Nivelar la presión arterial y
favorecer la regeneración celular, son otras de sus características. Pueden
ayudar, por lo tanto, a la prevención, tanto de la Arteriosclerosis
(obstrucción), como de la Aterosclerosis (pérdida de elasticidad), y otros
problemas terapéuticos en el sistema circulatorio. Los omega-3 colaboran en
los funcionamientos eficientes de las hormonas, neurotransmisores y
receptores de insulina. Las Antocianinas también ayudan a reducir la
resistencia a la insulina y, de esta forma, equilibra la glucosa.
Efectos antiinflamatorios
El Acai debe sus propiedades antiinflamatorias a la cianidina 3 glucósido que,
junto a los flavonoides presentes, ayudan a reducir el efecto oxidativo
producido por la liberación de citoquinas. Globalmente, el efecto antioxidante
también inhibe la oxidación del ácido araquidónico, evitando así la formación
de prostaglandinas pro inflamatorias.
La inflamación y el colágeno
Las antocianinas neutralizan las enzimas que destruyen el tejido conectivo.
Su capacidad antioxidante previene el daño en los tejidos y repara las
proteínas dañadas en las paredes de los vasos sanguíneos.
Sistema inmunológico
Su alto contenido en ácido elágico (un polifenol) mejora las defensas. El Acai
contiene 16 aminoácidos, componentes principales de las proteínas. Éstas
son el fundamento del sistema inmunológico, como principales componentes
de los anticuerpos que nos defienden de virus, y bacterias. Este contenido
proteico, junto al alto contenido de calcio, hace de este fruto un gran apoyo
para la salud ósea.
Sistema nervioso
El ácido glutámico y el ácido aspártico, se unen a la glucosa que hay en el
cerebro, estimulando el funcionamiento neuronal (neurotransmisores). Unido
a su composición de ácidos grasos saludables, éstos refuerzan el sistema
nervioso, mejorando la memoria, la atención y la concentración. Las
antocianinas ayudan a reducir y/o minimizar los déficits neurológicos
relacionados con la edad.
Sistema digestivo
Por su alto contenido en fibra ayuda al sistema digestivo a combatir el
estreñimiento, y en la prevención de las enfermedades del colon.

Las sustancias antioxidantes, además de ser muy beneficiosas para los
órganos del cuerpo, son también muy buscadas en la industria de la estética.
Las sustancias antioxidantes son muy funcionales para el cuidado de la piel,
ya que es la oxidación de la célula la base de todos los desperfectos que
consideramos en la piel.
Otra propiedad muy importante de las semillas de uva es la gran

concentración de flavonoides. Este tipo de proteína es elemental en la
circulación sanguínea y en los procesos de depuración de la sangre. Sin
duda, es el principal factor que permite limpiar el cuerpo y por el cual las
semillas de uva son tan útiles en diferentes tratamientos.
Los flavonoides son la principal sustancia natural que dentro de la sangre

evita la formación de tapones o trombos en venas y arterias. Muchos
productos a base de semillas de uva son utilizados durante situaciones de
infarto o para prevenir este tipo de malestares en el cuerpo. Los flavonoides
no solo quitan la grasa y otras sustancias de la sangre, sino también del resto
de los tejidos orgánicos del cuerpo.
Los usos cosméticos del aceite de pepitas de uva son varios puesto que
contiene una cantidad importante de taninos, vitaminas, y ácidos de las frutas
que le confieren a la vez una acción exfoliante, iluminadora y protectora. En
efecto, sirve para combatir el envejecimiento de la piel. Su propiedad
iluminadora hace de este aceite un producto ideal para dar más vida a la piel
del rostro.
Este aceite se utiliza generalmente para masajes o baños, permitiendo así

luchar contra los efectos nefastos de los rayos UV. Por su contenido en
vitamina E, tiene propiedades emolientes y su tasa en ácidos grasos
insaturados le proporciona un poder calmante. En definitiva se trata de un
producto ideal, por ejemplo, para el cuidado de las manos.
Glucosa (glucuronolactona)
Los organismos fotoautótrofos, como las plantas, sintetizan la glucosa en la
fotosíntesis a partir de compuestos inorgánicos como agua y dióxido de
carbono, según la reacción:
(en presencia de luz solar como catalizador)
Los seres heterótrofos, como los animales, son incapaces de realizar este
proceso y toman la glucosa de otros seres vivos o la sintetizan a partir de
otros compuestos orgánicos. Puede obtenerse glucosa a partir de otros
azúcares, como fructosa o galactosa. Otra posibilidad es la síntesis de
glucosa a partir de moléculas no glucídicas, proceso conocido como
gluconeogénesis. Hay diversas moléculas precursoras, como el lactato, el
oxalacetato y el glicerol.
También existen ciertas bacterias anaerobias que utilizan la glucosa para

generar dióxido de carbono y metano según esta reacción:
Ginseng
Ejerce una acción moduladora, incrementando la corticosterona sérica y
disminuyendo el glucógeno sérico y la glucemia posprandial, incluso en
sujetos sanos, por lo que se le ha considerado potencialmente útil en la
diabetes de tipo 2. La acción hipoglucemiante se atribuye a determinados
glicopéptidos --los panaxanos--, así como al ginsenósido Re. Actúa sobre la
redistribución de las reservas de energía del organismo, mediante la
ocupación de determinados receptores hormonales, lo que refuerza su
reputación como droga adaptógena. Su efecto sobre la liberación plasmática
de cortisol se atribuye a la acción sobre el eje hipotalámico-hipofisario-
adrenal, induciendo la secreción de la hormona adrenocorticotropa (ACTH)
desde la hipófisis anterior.
Naranja Amarga
Actúa sobre las células Beta-3 estimulando los receptores Beta-3, con
impacto mínimo sobre los receptores alpha -1, alpha -2, beta-1 y beta -2 que
son los controladores de la presión sanguínea y la actividad del corazón.
Yerba mate
La yerba mate contiene cafeína. El cuerpo descompone la cafeína para
eliminarla. La ingesta de hierbas o suplementos que contienen genisteína
podría aumentar la velocidad con la que el cuerpo descompone la cafeína.
El uso de genisteína con cafeína podría aumentar los niveles de cafeína.
Ginkgo biloba
El extracto de Ginkgo biloba, por su acción antioxidante neutraliza los
radicales libres de oxígeno e hidroxilo que se ven aumentados en la isquemia
de los tejidos.
Jengibre
El mecanismo por el cual el jengibre reduce la náusea y el vómito se debe al
gingerol. Aunque no afecta al tiempo de vaciado gástrico, algunos de los
constituyentes del jengibre como el 6-shogaol y la galanolactona parece
actuar sobre los receptores serotoninérgicos.
Romero
La acción farmacológica de la esencia de romero se basa en su actividad
analgésica derivada de su efecto rubefaciente. Su acción vasodilatadora
favorece la resolución de contusiones, hematomas, esguinces, contracturas
y/o mialgias.
La planta ejerce también un efecto diurético, antiinflamatorio,
antiulcerogénico y antioxidante. Aunque en la literatura científica no se han
descrito ensayos clínicos sobre estas propiedades farmacológicas, sí que se
han demostrado mediante ensayos in vivo e in vitro. Su actividad colagoga,
colerética y protectora hepática, así como su efecto diurético se ha observado
en ratas y cobayas. Algunos ensayos farmacológicos han permitido asimismo
demostrar que el aceite esencial, algunos extractos y varios de sus
componentes aislados, relajan las musculaturas lisas traqueales, intestinales
y vasculares de distintos animales de experimentación.Y aunque el
mecanismo de acción no está del todo aclarado, algunos autores consideran
que se debe a una acción antagonista del calcio, sobre todo en el caso de
los efectos relajantes del aceite esencial sobre la musculatura lisa traqueal.
La menta
La hoja de menta posee una acción espasmolítica directa sobre la
musculatura lisa del tracto digestivo, colerética y carminativa.
Rosa Canina
La Rosa Canina tiene propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes; se
utiliza en limpieza de heridas. Es sobre todo muy útil en las inflamaciones y
afecciones de la boca (aftas, gingivitis, dolores dentarios); a veces se utiliza
en forma de colutorio. Además, es antianémica y depurativa.
d. TOXICIDAD
Café (Cafeína)
Es tóxica en ingesta superior a 5g (una taza de café de 150ml contiene de 64
a 124mg de cafeína en función de su pureza) y la sintomatología que produce
es hipertensión (puede hipotensión), taquicardia, sudoración, náuseas,
vómitos, alteraciones metabólicas, alteraciones neurológicas y posibilidad de
fallecimiento.
Te (Teofilina)
Las síntomas más graves y potencialmente mortales de la sobredosis con
teofilina son las convulsiones y las alteraciones en el ritmo cardíaco.
La teofilina puede ocasionar efectos secundarios:
- molestias estomacales
- dolor de estómago
- diarrea
- dolor de cabeza
- intranquilidad
- dificultad para conciliar el sueño o permanecer dormido
- irritabilidad
Algunos efectos secundarios pueden ser graves:
- vómitos
- aumento o aceleración de la frecuencia cardíaca
- ritmo cardíaco irregular
- convulsiones
- sarpullido
La teobromina se encuentra en concentraciones altas en el chocolate. En
ensayos clínicos se han usado dosis de más de 1000 mg sin efectos dañinos,
aunque pueden provocar molestias estomacales leves. Para tener efectos
nocivos sobre los humanos debe ingerirse una gran cantidad de cacao.
Sin embargo, la teobromina es tóxica para ciertos animales domésticos,

como perros y gatos en concentraciones ingeridas a partir de 80 mg/kg de
peso, lo que les ocasiona arritmias cardíacas y convulsiones, e incluso la
muerte del animal.
Presenta una DL50 13,7 g/Kg oral rata, los humanos llegan a soportar una
concentración de 200-400 ml o de 4a 6 g por litro de sangre. Se excreta el 5
% por orina y vía pulmonar como CO2 y H2O con la generación de ATP. Su
eliminación de la sangre es a una velocidad de 15 mg/100 ml/hr. Su
biotransformación corporal es de 100 mg/Kg.
La intoxicación alcohólica es una consecuencia grave y, en ocasiones,
mortal, de tomar grandes cantidades de alcohol en un período corto de
tiempo. Tomar demasiada cantidad demasiado rápidamente puede afectar
la respiración, la frecuencia cardíaca, la temperatura corporal y el reflejo de
náuseas y, potencialmente, causar un coma y la muerte.
Existen varios factores que pueden incrementar el riesgo de intoxicación
por alcohol, entre ellos, los siguientes:
- Tu peso y contextura
- Tu salud general
- Si has comido recientemente
- Si combinas alcohol con otras drogas
- El porcentaje de alcohol que contienen las bebidas que tomas
- El índice y la cantidad de alcohol que consumes.
- El nivel de tolerancia
La intoxicación alcohólica puede producir complicaciones graves, entre

ellas, las siguientes:
- Ahogamiento. El alcohol puede producir vómitos. Dado que
reduce tu reflejo de náuseas, aumenta el riesgo de ahogarte con
el vómito si estás desmayado.
- Interrupción de la respiración. Inhalar vómito accidentalmente a
los pulmones puede producir una interrupción peligrosa o mortal
de la respiración (asfixia).
- Deshidratación grave. Vomitar puede causar deshidratación
grave, lo que produce presión arterial peligrosamente baja y
frecuencia cardíaca acelerada.
- Convulsiones. El nivel de azúcar en sangre puede bajar tanto
que se producen convulsiones.
- Hipotermia. Tu temperatura corporal puede bajar tanto que
produce un paro cardíaco.
- Latidos del corazón irregulares. La intoxicación alcohólica
puede hacer que el corazón lata irregularmente o, incluso, que se
detenga.
- Daño cerebral. El alcoholismo puede causar daño cerebral
irreversible.
- Muerte. Cualquiera de los problemas anteriores puede causar la
muerte.
Guaraná
Concretamente la guaraná es un estimulante natural gracias a su contenido
de cafeína, que es superior a la que contiene el café, aunque tiene una
absorción mucho más lenta y duradera. Además, la guaraná también
contiene teofilina y teobromina, que son sustancias químicas similares a la
cafeína.
La guaraná también tiene varias contraindicaciones. Pues, pese que en
dosis bajas o moderadas tiene una baja toxicidad, en dosis altas, los
efectos secundarios pueden ser perjudiciales, similares a los que provoca la
cafeína. Efectos secundarios puede tener el abuso de guaraná, según los
expertos de Axa Health Keeper.
➢ Ansiedad y nerviosismo.
➢ Malestar de estómago.
➢ Palpitaciones cardíacas.
➢ Presión arterial alta.
➢ Dolor de cabeza.
Extracto de acai
Los suplementos de açaí son seguros para la salud si no se exceden las
dosis recomendadas. El exceso es peligroso, incluso si se trata de la pulpa
fresca o del jugo, ya que este fruto aporta cantidades elevadas de
manganeso y podría producir toxicidad. La ingesta excesiva de manganeso
sostenida en el tiempo puede producir problemas respiratorios y neurológicos
Dolor de cabeza, picazón del cuero cabelludo, mareos, náuseas, dolor de
garganta y dolor estomacal.
Glucosa (glucuronolactona) (jarabe de alta fructosa, sucralosa,
acesulfame K, eriritol, isomaltulosa, Stevia)
Efectos benéficos: Disminuye el estrés oxidativo.
Efectos adversos: No se ha reportado ninguno hasta el momento.
Ginseng
Aunque los efectos secundarios del ginseng son raros y leves, cuando se ha
consumido una dosis excesiva es posible padecer algunos síntomas tales
como insomnio, inquietud y agitación, así como una hipersensibilidad a la
sustancia. Y si se abusa del ginseng, los síntomas anteriores llegan a
convertirse en taquicardias, alteración nerviosa y efectos indeseados en el
estómago, como la diarrea.
Naranja Amarga
Una sustancia contenida en el naranjo amargo, la sinefrina, podría dar lugar
a una disminución del peso por este mecanismo, pero a la vez aumentaría la
toxicidad cardiovascular de estos productos.
Yerba mate
La yerba mate también contiene cafeína. El consumo de grandes cantidades
de yerba mate (más de 10 tazas por día) podría causar cefalea, ansiedad,
nerviosismo, zumbido en los oídos y frecuencia cardíaca irregular.
Ginkgo biloba
En grandes cantidades, la ginkgotoxina puede provocar convulsiones. La
ginkgotoxina se encuentra en las semillas del ginkgo y, en menor medida, en
sus hojas. Si eres una persona mayor, si tienes un trastorno hemorrágico o
si estás embarazada, no tomes ginkgo. El suplemento podría aumentar el
riesgo de sufrir sangrado.
Jengibre
En exceso también puede originar las siguientes consecuencias:
➢ Empeora el reflujo gástrico en algunas personas.
➢ Aumenta la producción de bilis, lo cual puede repercutir en cálculos
biliares y que bloqueen el flujo de esta.
➢ Afecta de manera frástica los niveles de insulina y azúcar en la
sangre.
➢ No debe consumirse a la par de medicamentos anticoagulantes o
aspirina, ya que puede adelgazar la sangre.
➢ La alta ingesta de jengibre podría provocar un aborto involuntario.
Aunque generalmente se considera seguro, consulte a su médico
antes de hacer cualquier cambio en su dieta.
➢ Acidez estomacal
➢ Gases
Romero
El ácido carnósico presente en el romero ha mostrado hepatotoxicidad en
humanos, al mismo nivel que el tamoxifeno. Estudios previos en ratas han
provocado infertilidad, utilizado en dosis elevadas.
La menta
La menta verde podría causar daño hepático cuando se usa en grandes
cantidades. Algunos medicamentos pueden dañar el hígado. El uso de
grandes cantidades de menta verde junto con estos medicamentos podría
aumentar el riesgo de sufrir daño hepático.
Rosa Canina
Alteraciones gastrointestinales: vómitos, diarrea, gastritis, ardor de
estómago. Estreñimiento: por el alto contenido en taninos de las flores y
hojas. Efecto laxante: debido al alto contenido en pectina de los frutos y al
efecto irritante que puede tener si se ingieren los pelos urticantes.
CAPÍTULO III: CLASIFICACIÓN Y COMPOSICIÓN DE BEBIDAS

ENERGIZANTES
CLASIFICACIÓN:
➢ Bebidas Isotónicas: Contiene azúcares y electrolitos a la misma presión
osmótica que la sangre (330 miliosmoles/litro -mmosml/l-). Cuando dos
soluciones tienen la misma presión osmótica se dice que son isosmóticas o
isotónicas. Por esta razón, el líquido sale del estómago, pasa al intestino
donde es absorbido y de ahí va al torrente sanguíneo sin dificultad, lo que
favorece la rápida y óptima asimilación de sus constituyentes.
Si el ejercicio es intenso, el ambiente es caluroso o se suda mucho, tomar

una bebida isotónica ayuda a reponer líquidos, electrolitos (sobre todo sodio)
y energía, perdidos durante el esfuerzo. Ayuda a retrasar la fatiga, evitar
lesiones por calor (calambres, síncope), mejorar el rendimiento y acelerar la
recuperación. En deportes de larga duración e intensidad media/alta se
aconsejan las preparaciones que contengan polímeros de glucosa
(maltodextrinas), no sólo glucosa o fructosa, por su aptitud para asegurar un
suministro de energía suficiente sin riesgo de trastornos digestivos.
Las bebidas isotónicas sirven también para acelerar la recuperación en caso

de diarrea, ya que al ser su composición similar al suero oral que se vende
en farmacias, y por su agradable sabor, suelen ser mejor toleradas. Y pueden
convertirse en la mejor forma de beber líquidos para quienes son reticentes
a beber agua sola, como niños y ancianos.
➢ Bebidas Hipertónicas: Contienen mayor concentración de solutos por

unidad de volumen que la sangre. El organismo secreta agua para diluir el
líquido demasiado concentrado hasta que éste llegue a ser isotónico. Por ello
son apropiadas en esfuerzos prolongados realizados en tiempo frío, donde
la pérdida de sudor es pequeña y no se necesita compensar tantos líquidos,
pero si es preciso un aporte extra de carbohidratos.
Si el deportista toma bebidas hipotónicas o isotónicas, no recibe suficientes

carbohidratos y corre riesgo de sufrir una "pájara". En otras situaciones, si la
concentración de estas bebidas supera el 10%, se retrasa el vaciamiento
gástrico y la absorción de agua, lo que puede provocar problemas
gastrointestinales que afectarían al éxito deportivo (flatulencia, calambres,
diarrea, etc.).
➢ Bebidas Hipotónicas: La concentración de partículas por unidad de

volumen es inferior a la del plasma sanguíneo (menor presión osmótica). El
agua es el mejor ejemplo. En general, tras ejercicios moderados que duran
menos de una hora, a los que están acostumbrados muchas personas, no es
necesario un aporte extra de electrolitos; es suficiente beber simplemente
agua antes, durante y después del ejercicio para conseguir una adecuada
hidratación. El agua, en combinación con una dieta equilibrada, ya
proporciona al organismo los niveles necesarios de electrolitos. Las dos
últimas bebidas; hipertónicas e hipotónicas, tienen ritmos de absorción más
lentos, siendo esto una desventaja si se pretende una rápida reposición de
líquidos o energética. (Universidad autonoma, 2019)
COMPOSICIÓN:
Las bebidas energéticas son bebidas analcohólicas, generalmente gasificadas,

compuestas principalmente por cafeína e hidratos de carbono, aminoácidos,
vitaminas, minerales, extractos vegetales, acompañados de aditivos como
conservadores, saborizantes, así como colorantes.
Beneficios: Mejora el rendimiento a la hora de practicar deporte, estas bebidas
contienen estimulantes que poseen altas concentraciones de cafeína, guaraná y
taurina. Este tipo de bebidas aceleran la hidratación, lo que es muy útil para los
deportistas, contienen carbohidratos, sales, vitaminas y minerales, habitualmente
pueden ser utilizadas sin restricciones, pero debe tenerse en cuenta su aporte
calórico y de azúcares, especialmente en obesos y diabéticos.
(Ramirez, 2020)
CAPÍTULO IV. TÓXICOS EN BEBIDAS ENERGIZANTES
a. ANTECEDENTES
Metilxantinas (un grupo de sustancias que incluyen la cafeína (1,3,7 –
trimetilxantina), teobromina (3,7-dimetilxantina) y la teofilina (1,3-
dimetilxantina).
A las metilxantinas se les atribuyen efectos broncodilatadores, entre otros.
Se recomiendan en la enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC)
estable, cuando el tratamiento con β2 agonistas y anticolinérgicos no es
suficiente para mejorar los síntomas, en los estadios más avanzados de la
enfermedad y en las exacerbaciones.
Las metilxantinas se utilizan desde hace más de 100 años para tratar la
enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC); a partir de la década de
1970 su uso se incrementó dramáticamente, aunque el patrón de
prescripción no se basó en evidencias de peso por la escasez de estudios
para evaluar sus resultados. Asimismo, aún hay controversias en cuanto al
mecanismo de acción, efectos no broncodilatadores y toxicidad de estos
fármacos.
En la actualidad se indican junto con otros broncodilatadores en los estadios
severos de la EPOC estable y en las exacerbaciones.
Burn Energía Intensa Original (México)
Dynamic (Colombia)
Peak (Colombia)
Shot (Colombia)
Maxxx (Colombia)
Aminoácidos Taurina
Se encuentra en pequeñas cantidades en las bebidas energéticas, pero en
este caso se obtiene mediante procesos sintéticos en el laboratorio.
Existen estudios que detectan un efecto positivo de la mezcla de ingredientes
presentes en las bebidas energéticas sobre el rendimiento, pero no aclaran
en qué medida la taurina participa en este efecto. Un estudio realizado en el
año 2001 investigó los efectos de una bebida energizante muy popular en
Estados Unidos, que incluye taurina, cafeína y glucuronolactona entre sus
ingredientes. Las mediciones incluyeron el rendimiento psicomotriz (tiempo
de reacción, concentración y memoria), y la resistencia física. En
comparación con bebidas control, la bebida estudiada mejoró la resistencia
aeróbica y anaeróbica en cicloergómetros, y los parámetros cognitivos
estudiados. Hay que tener en cuenta, en todo caso, que dicho estudio habla
del efecto de la taurina en interacción con otros componentes de dicha bebida
energética, y no de la misma en forma aislada.
La taurina en bebidas energéticas puede ser efectiva para el ejercicio debido
al incremento en el rendimiento de la actividad de la cafeína cuando está
presente. Las bebidas energéticas se han asociado, entre otras cosas, a
muertes de consumidores al ser consumidas en dosis elevadas, en especial
junto con bebidas alcohólicas y a problemas de salud, como taquicardias o
problemas dentales, si bien, estos riesgos no son exclusivos de esta clase
de bebidas, ya que cualquier forma de consumo enriquecida en cafeína está
en capacidad de inducir estos riesgos.[cita requerida] Su alto contenido en
taurina también ha provocado que ciertos países lo consideren un
suplemento y no una bebida recreativa.
están presentes en:
Boost edición especial 2014 (México)
Boost active energy (México)
Red Bull Sugar Free (E.U.A)
Red Bull Energy Drink (E.U.A)
Boost Pop (México)
Lo-Carb Monster Energy (México)
Monster Energy (México)
Yellow Energy Volt (México)
Monster Energy Absolutely Zero (México)
Red Rain Energy (México)
Vive 100% Energy (México)
Burn Energia Intensa Blue (México)
Burn Energia Intensa Original (México)
6 Shot Argmax (E.U.A)
Dynamic (Colombia)
Rhino’s (Colombia)
Red bull (Colombia)
Peak (Colombia)
Shot (Colombia)
Ciclon (Colombia)
Maxxx (Colombia)
Phantom (Colombia)
Aminoacidos y L.-carnitina
Se descubrió en 1905, no fue hasta mediados de los años 50 cuando se
demostró que el principal papel de la carnitina es acelerar el proceso de
oxidación de ácidos grasos (y de esta manera la ulterior producción de
energía). El déficit de carnitina conduce a una disminución sustancial de la
producción de energía y al aumento de masa del tejido adiposo.
La carnitina o 3-hidroxi-4-trimetilaminobutirato es un aminoácido sintetizado
en el tejido muscular, renal y hepático a partir de los aminoácidos L-lisina y
Lmetionina y presente en los alimentos como levocarnitina o L-carnitina.
Tiene la función de transportar ácidos grasos de cadena larga a través de la
membrana interna de las mitocondrias permitiendo su 8-oxidación, activando
el ciclo de Krebs y formando adenosin trifosfato (ATP). Además, modula el
nivel intracelular de los grupos acilos, como acetil-CoA, uniéndose y
formando acetil-carnitina facilitando la excreción renal de los grupos acilos.
El transportador catión orgánico u "organic cation transporter novel 2
camitine"(OCTN2) es el principal regulador del nivel de carnitina en el cuerpo,
ubicado en la membrana celular y encargado de mantener una gradiente
elevada en los tejidos como el hígado, el corazón, los riñones y el músculo
esquelético.
La deficiencia primaria sistémica de carnitina o "systemic primary carnitine
deficiency' (CDSP), es un desorden que consiste en la disminución en la
afinidad de los transportadores OCTN2 por la carnitina, ocasionando una
inadecuada oxidación de los ácidos orgánicos (principalmente los ácidos
grasos), una reabsorción renal tubular deficiente de carnitina y un menor
ingreso de carnitina al hígado estimulando la cetogénesis, generando
hipoglicemia hipocetósica, síntomas neurológicos (irritabilidad, letargia, fatiga
y hasta retardo mental), debilidad del músculo esquelético, y cardiomiopatías
que pueden conllevar arritmias y hasta muerte súbita.
están presentes en:
N-acetiltirosina
N-acetil tirosina es una forma de acción rápida de este importante amino que
se absorbe mejor y se utiliza más completamente que otros suplementos de
L-tirosina. El aminoácido L-tirosina es un componente clave en la producción
y transmisión de neurotransmisores esenciales para el bienestar mental.
Es una sustancia que juega un rol crucial en la producción de los aminoácidos
que propician el óptimo mantenimiento del cerebro. Esa es la razón de que
se le atribuya un impacto básico en la agilidad mental, en la concentración y
en la claridad mental y, por ende, en la energía mental y el rendimiento.
La N acetil-tirosina o tirosina, cuyo nombre en inglés es Tyrosine y sus
abreviaturas son Tyre e Y es uno de los 20 aminoácidos que forman parte de
las proteínas. Está calificado como un aminoácido no esencial. Se debe a
que el organismo es capaz de producir tirosina por sí mismo. Aunque para
ello necesita la combinación con la fenilalanina.
Interviene en la síntesis de hormonas tiroideas (tiroxina), de catecolaminas
(dopamina, adrenalina y noradrenalina) y de la melanina, el pigmento que le
aporta color tanto al pelo como a la piel.
Dada su extraordinaria influencia en la formación de las hormonas, la tirosina
cuenta con efectos que actúan de modo indirecto sobre la vitalidad, la
motivación y el bienestar general.
6 Hour Power Shot (E.U.A)
L-fenilalanina
La primera descripción de la fenilalanina se hizo en 1879, cuando Schulze y
Barbieri identificaron un compuesto con la fórmula empírica, C9H11NO2, en
plántulas de lupino amarillo (Lupinus luteus) . En 1882, Erlenmeyer y Lipp la
sintetizaron por primera vez a partir de la fenilacetaldehıdo, cianuro de
hidrógeno y amoníaco.
El codón genético para la fenilalanina fue descubierto por primera vez por J.
Heinrich Matthaei y Marshall W. Nirenberg en 1961. Mostraron que mediante
el uso de ARNm para insertar múltiples uracilos repetidos en el genoma de
la bacteria E. coli, podían causar que la bacteria produjese un polipéptido que
consiste únicamente en aminoácidos de fenilalanina repetidos. Este
descubrimiento ayudó a establecer la naturaleza de la relación de
codificación que relaciona la información almacenada en el ácido nucleico
genómico con la expresión de la proteína en la célula viva.
6 Hour Power Shot (E.U.A)
Tiamina (vitamina B1)
La vitamina B1 o tiamina fue descubierta en 1910 por Umetaro Suzuki en
Japón mientras investigaba como el salvado de arroz curaba a los pacientes
del Beriberi. El la nombró ácido abérico, pero no determinó su composición
química.
Boost Pop (México)
Energy 220v Shot (México)
Riboflavina (vitamina B2)
Durante sus experimentos en ratas Elmer McCollum observó que cuando la
lactosa cristalizaba (precipitaba), el sobrenadante tenía la propiedad de
corregir una «deficiencia del crecimiento en los animales». Dedujo
acertadamente que la fracción acuosa obtenida durante la cristalización de
la lactosa (azúcar de leche) contenía un «principio vitamínico» ignorado
hasta entonces.
Con anterioridad a su aislamiento, Ejikman y Grijns habían propuesto la
existencia de lo que denominaron un «factor anti-neurítico».
La opinión mayoritaria entre los científicos era que el «factor anti-neurítico»

descrito (no aislado) por Ejikman y Grijns, y el factor aislado por McCollum
eran la misma sustancia. Sin embargo no todos los científicos estaban de
acuerdo.
H.H. Mitchell, de la universidad de Illinois publicó un artículo en Journal of
Biological Chemistry en el que ponía en duda que se tratase de la misma
sustancia. Experimentos posteriores confirmaron que en efecto, se trataban
de dos sustancias (vitaminas) diferentes. A partir de entonces comenzó a
hablarse de «complejo B», en lugar de «vitamina B» como una sustancia
única. (Mitchell H.H. On the identity of the water-soluble growth-promoting
vitamin and the anti-neuritic vitamin. J Biol Chem 1919; 40: 399-413).
En el año 1927, el British Committee on Accesory Food Factors, distinguió
entre el «factor anti-neurítico» (vitamina B1) ya conocido, y la vitamina recién
aislada, menos termolábil que la B1, a la que se designó como B2.
En el Lister Institute, Harriet Chick y M.H. Roscoe desarrollaron en 1928 un
ensayo para la determinación de la actividad de la vitamina B2. El ensayo era
puramente experimental. Se valoraba el efecto que los preparados de
vitamina B2 ejercían sobre las ratas en situación carencial.
La deficiencia de vitamina B2 daba lugar a pérdida del cabello de las cejas,
dermatitis, tinción de la orina y retraso del crecimiento. El ensayo era
complejo requiriéndose entre 3 y 4 semanas. Se consideró, pues, prioritario
el aislamiento de la vitamina B2 en forma pura (cristalizada). En este proyecto
participaron Richard Kuhn del Instituto de Química de la universidad de
Heidelberg, Theodor Wagner-Jaureg del Instituto Kaiser Wilhelm de
Investigación Médica, y el húngaro Paul György. Fruto de estas
investigaciones fue la observación de que los extractos que mostraban mayor
actividad en el ensayo experimental mostraban una intensa fluorescencia
amarillo-verdosa; y que esta fluorescencia estaba directamente relacionada
a la potencia del preparado. Todos los intentos de aislar el principio activo
del material fluorescente deterioraban los extractos. Estos experimentos
sirvieron de base para el ulterior aislamiento de otras vitaminas del «complejo
B».
Finalmente, la vitamina B2 se aisló en forma cristalizada en 1933 en la
universidad de Heidelberg (Alemania) recibiendo el nombre de Riboflavina,
si bien en Estados Unidos perduró durante algún tiempo la denominación,
hoy obsoleta, de vitamina G.
(Info-Farmacia, 2020)
Niacina (vitamina B3)
Además, el ácido nicotínico o niacina, se obtuvo de la nicotina por el químico
austriaco Hugo Weidel (1849-1899), mediante un proceso de oxidación, en
el año 1873, durante sus investigaciones sobre este alcaloide, droga principal
del tabaco.
Boost active energy (México)
Starbucks Refreshers Revitalizing energy (E.U.A)
Boost Pop (México)
28 Black (Alemania)
Red Rain Energy (México)
Vive 100% Energy (México)
Burn energía intensa blue (México)
burn ENERGÍA INTENSA
ORIGINAL (México)
6 Shot ARGMAX
Energy 220V Shot (México)
6 Hour POWER SHOT (E.U.A)
Acido pantoténico (vitamina b5) (Pantotenato de Ca ++)
Fue descubierta por Roger J. Williams en 1933 como cofactor de crecimiento
de la levadura y logró sintetizarla en 1940. Su papel metabólico se
comprendió en 1945, a raíz del descubrimiento de la coenzima A por Fritz
Lipmann y la identificación de la vitamina como uno de sus componentes.
b:oost_edición especial 2014 (México)
b:oost_active energy
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Red Bull SUGAR FREE
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YELLOW ENERGY VOLT
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red rain ENERGY (México)
VIVE 100% ENERGY
(México)
ORIGINAL (México)
6 Shot ARGMAX (E.U.A)
Piridoxina (vitamina B6)
La piridoxina se descubrió en 1934, se aisló en 1938 y se fabricó por primera
vez en 1939. Está en la Lista de medicamentos esenciales de la Organización
Mundial de la Salud, los medicamentos más efectivos y seguros que se
necesitan en un sistema de salud.
(México)
Red Bull SUGAR FREE
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revitalizing energy
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red rain ENERGY(México)
VIVE 100% ENERGY
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burn ENERGÍA INTENSA BLUE (México)
ORIGINAL (México)
6 Hour POWER SHOT
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Biotina (vitamina B7)
La historia de la Biotina comienza aproximadamente en 1916, y está
relacionada con las observaciones hechas por Bateman y Margaret A. Boas.
Bateman observó que una dieta que contenía un alto porcentaje de clara de
huevo causó síntomas tóxicos en animales de experimentación (ratas)
Dynamic (Colombia)
Ciclon (Colombia)
Inositol (vitamina B-8)
El inositol fue identificado por primera vez, más de un siglo y medio atrás por
el químico alemán Josef Sherer (1850,1851), quien lo aisló de tejido muscular
y bautizo a la nueva molécula como “inos” del griego músculo.
b:oost_edición especial 2014 (México)
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MONSTER ENERGY
ABSOLUTELY ZERO
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red rain ENERGY
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ORIGINAL (México)
Ácido fólico (Vitamina B9)
El ácido fólico recibió ese nombre en 1941, cuando Herschel Mitchell pudo
aislarlo con éxito de la espinaca. Dos años más tarde, el compuesto fue
sintetizado por primera vez y, para 1945, este folato sintético se utilizaba para
ayudar a tratar la anemia.
Estan presentes en:
6 Shot ARGMAX (E.U.A.)
6 Hour POWER SHOT
(E.U.A)
Cianocobalamina (Vitamina B12)
En 1926 los médicos G. Minot y W. Murphy descubrieron que el hígado crudo
servía para el tratamiento de la anemia perniciosa. En 1948 el químico Karl
Folkers aisló a partir de hígado de vacuno la cianocobalamina,
reconociéndola como el factor antianemia perniciosa.
(México)
Red Bull SUGAR FREE
(E.U.A)
(E.U.A)
28 BLACK (Alemania)
MONSTER ENERGY
(México)
YELLOW ENERGY VOLT
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MONSTER ENERGY
ABSOLUTELY ZERO
(México)
red rain ENERGY
(México)
VIVE 100% ENERGY
(México)
burn ENERGÍA INTENSA BLUE (México)
ORIGINAL (México)
6 Hour POWER SHOT
(E.U.A)
b. ESTRUCTURA QUÍMICA
dimetilxantina).
Las metilxantinas son un grupo de alcaloides estimulantes del sistema
nervioso central (SNC), las cuales son la teofilina (té), la teobromina (cacao,
chocolate) y la cafeína (café).
Alrededor de la mitad de la población de todo el mundo consume estos

alcaloides diariamente. Este grupo comparte una estructura especial
relacionada con el ácido úrico.
La cafeína es 1,3,7- trimetilxantina, la teofilina es 1,3- dimetilxantina y la

teobromina es 3,7-dimetilxantina. Las metilxantinas tienen escasa
solubilidad, la cual se intensifica por la formación de complejos (1:1) con
diversos compuestos.
Las metilxantinas comparten algunas acciones farmacológicas de interés

terapéutico, tales como la relajación del músculo liso (bronquios
principalmente), son estimulantes del SNC así como del músculo cardiaco.
Sobre los riñones tienen un efecto diurético.
La taurina es un compuesto orgánico ampliamente distribuido en los tejidos
animales que interviene en la formación de la bilis y en otras muchas
funciones. Sin embargo, su presencia como alimento (en esos mismos
tejidos) es baja y es sintetizada por casi todos los organismos.
Se encuentra en pequeñas cantidades en las bebidas energéticas, pero en
este caso se obtiene mediante procesos sintéticos en el laboratorio.
Nombre: Ácido 2-amino-etano-sulfónico
C2H7NO3S
La carnitina o 3-hidroxi-4-trimetilaminobutirato (conocida también como L-
carnitina o levocarnitina, debido a que en estado natural es un
estereoisómero L) es una amina cuaternaria sintetizada en el hígado, los
riñones y el cerebro a partir de dos aminoácidos esenciales, la lisina y la
metionina. En ocasiones se la ha confundido con el ácido fólico (vitamina
B9). La carnitina es responsable del transporte de ácidos grasos al interior
de las mitocondrias, orgánulos celulares encargados de la producción de
energía.
Nombre: (RS)-3-hidroxi-4,4,4-(trimetilamonio)butanoato
N-acetiltirosina
Como todos los aminoácidos está formado por un carbono central alfa (Cα)
unido a un átomo de hidrógeno (-H), un grupo carboxilo (-COOH), un grupo
amino (-NH2) y una cadena lateral. En la tirosina, la cadena lateral es un
grupo fenólico.
La N-acetil tirosina participa en la producción de catecolaminas. Se puede
utilizar como componente de medios de cultivo celular en la biomanufactura
comercial de proteínas recombinantes terapéuticas y anticuerpos
monoclonales.
Nombre: ácido (2S)-2-acetamido-3-(4-hidroxifenil)propanoico
L-fenilalanina
La fenilalanina es un aminoácido (abreviado frecuentemente como Phe o
F). Se encuentra en las proteínas como L-fenilalanina (LFA), siendo uno de
los 9 aminoácidos esenciales para el ser humano. La fenilalanina está
presente también en muchos psicoactivos.
Nombre: Ácido 2-amino-3-fenilpropanoico

Nombre: 2-[3-[(4-amino-2-metil- pirimidina-5-il)metil]- 4-metil-tiazol-5-il]
etanol
La vitamina B2 o riboflavina es un nucleósido formado por la base
nitrogenada flavina y por la pentosa ribitol (un derivado de la ribosa) y que
forma parte del complejo B.
Nombre: Riboflavina, E101

La vitamina B3, niacina,3 ácido nicotínico o vitamina PP, con fórmula
química C6H5NO2 es una vitamina hidrosoluble y que forma parte del
complejo B.
Nombre: pyridine-3-carboxylic acid
Ácido pantoténico (vitamina b5) (Pantotenato de Ca ++)

La vitamina B5, vitamina W o ácido pantoténico es una vitamina hidrosoluble
necesaria para la vida (nutriente esencial). Químicamente el ácido
pantoténico es la D (+)-N-(2,4 dihidroxi-3,3-dimetilbutiril) β alanina, consiste
en el ácido pantoico unido mediante un enlace peptídico a la β alanina.
Nombre: ácido 3-[(2R)-2,4-dihidroxi-3,3-dimetilbutanamido]propanoico.
La vitamina B6 o piridoxina es una vitamina hidrosoluble, lo que implica que
se elimine a través de la orina y se repone diariamente con la dieta.
La vitamina B6 es en realidad un grupo de tres compuestos químicos

llamados piridoxina (o piridoxol), piridoxal y piridoxamina:
Los derivados fosforilados del piridoxal y la piridoxina (fosfato de piridoxal

(PLP) y fosfato de piridoxamina (PMP) respectivamente) desempeñan
funciones de coenzima. Participan en muchas reacciones enzimáticas del
metabolismo de los aminoácidos y su función principal es la transferencia de
grupos amino; por tanto, son coenzimas de las transaminasas, enzimas que
catalizan la transferencia de grupos amino entre aminoácidos; dichas
coenzimas actúan como transportadores temporales de grupos amino.
La biotina (del griego bios, "vida"), a veces también llamada vitamina H,
vitamina B7 y vitamina B8, es una vitamina estable al calor, soluble en agua
y alcohol, y susceptible a la oxidación que interviene en el metabolismo de
los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y purinas.
Está compuesta de un anillo ureido (imidazolínico) fusionado con un anillo
tetrahidrotiofeno. Un ácido valérico sustituto se une a uno de los átomos de
carbono del anillo tetrahidrotiofeno. Hay tres formas de biotina: biotina libre ,
biocitina (e-biotina-L-Lisina) y dos sulfóxidos L y D de la biotina.
Nombre: Ácido 5-[(3aS,4S,6aR)-2-oxohexahidro-1H-tieno[3,4-d]imidazol-4-
yl]pentanoico
Inositol (vitamina B-8)

El inositol es un compuesto orgánico de la familia de los polioles o
polialcoholes presente en las membranas plasmáticas y en otras estructuras
de productos naturales.
Los polioles o polialcoholes son carbohidratos hidrogenados cuyo grupo
carbonilo ha sido reducido a un grupo hidroxilo. Estos, pueden clasificarse en
alditoles o ciclioles.
Los alditoles tienen una cadena lineal de átomos de carbono.
Los ciclitoles son cicloalcanos en los que un grupo hidroxilo está unido a cada
uno de los tres o más átomos del anillo. Los ciclitoles de la serie del
ciclohexano constituyen los inositoles. Sin embargo, existen otros tipos de
ciclitoles, llamados inososas (2,3,4,5,6-Pentahidroxiciclohexanonas).
Aquellos que contienen al menos 5 centros asimétricos en el anillo, de los
cuales al menos tres están directamente enlazados a oxígeno (u otros
calcógenos), o nitrógeno reciben el nombre estereoprincipal de Inositol. Los
otros, en cambio, se nombran sistemáticamente como ciclohexanopolioles.
Existen 8 inositoles estereoprincipales ordenados de acuerdo al número y
posición de grupos hidroxilo sobre el mismo lado del anillo ciclohexano:
cis-inositol (1,2,3,4,5,6) epi-inositol
(1,2,3,4,5) alo-inositol (1,2,3,4)
myo-inositol (1,2,3,5) muco-inositol
(1,2,4,5) neo-inositol (1,2,3)
scylo-inositol (1,3,5)

El ácido fólico, folacina o ácido pteroilmonoglutámico (la forma aniónica se
llama folato), conocido también como vitamina B9 o vitamina M,1 es una
vitamina esencial hidrosoluble del complejo de vitamina B, necesaria para la
maduración de proteínas estructurales y hemoglobina (y por esto,
transitivamente, de los glóbulos rojos); su insuficiencia en los seres humanos
es muy rara.
Nombre: ácido (2S)-2-[(4-{[(2-amino-4-hidroxipteridin-6-
yl)metil]amino}fenil)formamido]pentanodioico

Bioquímicamente hablando, la cianocobalamina es compleja. El término
cobalamina hace referencia a un grupo o familia de compuestos con una
estructura específica. La cianocobalamina es una de estas cobalaminas que
resulta de la unión asimétrica de cuatro anillos pirrólicos, formando un grupo
macrocíclico casi planar (núcleo de corrina) en torno a un ion central de
cobalto. El anillo de corrina es similar al anillo porfirínico, que también puede
ser encontrado en el grupo hemo, la clorofila y en los citocromos; y se
diferencia de estos por su asimetría en las uniones entre los grupos pirrólicos.
En esta estructura, el cobalto posee seis valencias, cuatro de las cuales

forman un enlace covalente con los átomos de nitrógeno de los anillos
pirrólicos. La quinta valencia de coordinación siempre se encuentra unida a
un pseudonucleótido complejo, el 5,6-dimetilbencimidazol, casi
perpendicular al núcleo y, finalmente, cuando la sexta valencia se une a
diversos radicales produce los diferentes derivados de la cobalamina.
Cuando se une un grupo de cianuro (CN-) forma la cianocobalamina.
La vitamina B12 es un descriptor genérico de un grupo de moléculas de
cobalto y sus anillos de corrina, que son definidos por su particular función
en el cuerpo. Todas las moléculas de sustrato corrina-cobalto de la B12, solo
son sintetizadas por bacterias. Sin embargo, y excepto en los poco
frecuentes casos y después de que esta síntesis está completa, el cuerpo
humano tiene la capacidad de convertir cualquier forma de B12 en una forma
activa, por medio de la eliminación enzimática de ciertos grupos prostéticos
de químicos desde el átomo de cobalto y su posterior sustitución por otros
grupos.
Todas las diversas formas de B12 (vitámeros), cristales y soluciones a base
de agua, son de color rojo muy oscuro debido al complejo de corrina-cobalto.
Nombre: Cobalto(3+);[(2R,3S,4R,5S)-5-(5,6-dimetilbenzimidazol-1-il)-4-
hidroxi-2-(hidroximetil)oxolán-3-il] [(2R)-1-[3-
[(1R,2R,3R,5Z,7S,10Z,12S,13S,15Z,17S,18S,19R)-2,13,18-tris(2-amino-2-
oxoetil)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropil)-3,5,8,8,13,15,18,19-octametil-
2,7,12,17-tetrahidro-1H-corrina-24-id-3-il]propanoilamino]propano-2-il]
fosfato;cianuro
c. MODO DE ACCIÓN
dimetilxantina).
Las metilxantinas son estimulantes del SNC, incrementan la actividad
motora, el rendimiento intelectual y disminuyen la fatiga y el sueño. Las
metilxantinas son antagonistas no selectivos de los receptores de adenosina,
fundamentalmente A1 y A2a, y su consumo crónico produce dependencia.
El mecanismo de acción de las metilxantinas es a través de la inhibición de
los receptores A1 y A2 de adenosina.
• Los R A1 se encuentran fundamentalmente en la corteza cerebral,
núcleostalámicos, putamen, globo pálido y hipocampo.
• Los R A1 median la inhibición ejercida por la adenosina sobre la
liberación de neurotransmisores clásicos (glutamato, dopamina y
acetilcolina, etc.).
• Este control inhibitorio ejercido por la adenosina es el mecanismo por
el cual la cafeína y las otras xantinas potencian la atención,
concentración y el estado de alerta en el ejercicio mental y físico.
• La cafeína, al bloquear el receptor A1, libera el efecto inhibitorio de la
adenosina sobre la neurotransmisión.
• De hecho, estudios de microdiálisis demuestran que la administración
de cafeína aumenta la liberación de acetilcolina en la corteza
prefrontal, incrementando también la actividad cortical.
(A., 2019)
En lo que se refiere a su mecanismo de acción antioxidante de su terminal
sulfínico, tiene efectos protectores contra el daño celular provocados por
radicales libre del oxígeno, específicamente del oxígeno singlete.
• Al igual que la glutamina es un importante agente anticatabólico
• Es un "imitador de la insulina"
• Ayuda al crecimiento de las fibras musculares cuando se une a un
entrenamiento de alta intensidad
• Es fundamental para asegurar un rendimiento muscular óptimo
• La suplementación con taurina mejora la fuerza del músculo cardiaco,
previniendo el desarrollo de cardiomiopatía y disminuyendo la presión
arterial
• La taurina es un protector de las células retinales de los ojos y otras
patologías oculares
• Está involucrada en la producción y en la acción de la bilis
• Es antioxidante
• Hay evidencias de que actúa como un neurotransmisor (un mensajero
químico para el sistema nervioso)
• Es un regulador del equilibrio homeostático del organismo (equilibrio
del agua y las sales dentro de las células)
• Es un estabilizador de las membranas celulares
• Estimula la función inmune
• Su asociación con otros aminoácidos estimula las hormonas de
crecimiento
• Participa en la desintoxicación de sustancias químicas extrañas
• Se utiliza para la prevención de las migrañas
• Evita la formación de fibrosis quística
• Se está comenzando a utilizar la taurina como coadyuvante en el
tratamiento del síndrome de abstinencia del alcohol
• También disminuye las dificultades en el síndrome de abstinencia de
la morfina
• Es un importante agente antienvejecimiento
En los animales, la carnitina se sintetiza principalmente en el hígado y el riñón
a partir de los aminoácidos lisina (a través de trimetil lisina) y metionina.2
En muchas proteínas, los residuos de lisina pueden sufrir mono-, di- y

trimetilación. Al hidrolizarse estas proteínas, uno de los aminoácidos
obtenidos es la N6,N6,N6-trimetil lisina (TML), que se emplea como precursor
de la biosíntesis de carnitina. Por acción de la enzima trimetil lisina
dioxigenasa (TML-DO, EC 1.14.11.8) se hidroxila la posición 3 de la TML
para formar la 3-hidroxi-N6,N6-trimetil lisina (HTML) en presencia de oxígeno
diatómico como agente oxidante, α-cetoglutarato como aceptor de
electrones, además de hierro (II) y ácido ascórbico como cofactores. Esta
reacción es la única que se lleva a cabo en la mitocondria, mientras que las
siguientes tienen lugar en el citosol. La HTML sufre una condensación
aldólica inversa para formar glicina y N4,N4,N4-trimetilaminobutiraldehído
(TMABA). En este paso se requiere la enzima hidroxitrimetil lisina aldolasa
(HTMLA, EC 4.1.2."X") y fosfato de piridoxal como cofactor. El grupo aldehído
se oxida a ácido carboxílico para formar la γ-butirobetaína (γBB) gracias a la
enzima trimetilaminobutiraldehído deshidrogenasa (TMABA-DH, EC
1.2.1.47), que requiere NAD+ como aceptor de electrones. La γ-butirobetaína
se hidroxila en la posición 3 para dar como producto final la carnitina,
reacción catalizada por la enzima butirobetaína dioxigenasa (γBB-DO, EC
1.14.11.1), que requiere hierro (II), 3-oxoglutarato y ácido ascórbico como
cofactores.
a carnitina ayuda a las bacterias a soportar el estrés osmótico debido a bajas
temperaturas4 o la salinidad.5
En los eucariontes, la carnitina se encarga de llevar los grupos acilo al interior

de la matriz mitoncondrial por medio del siguiente mecanismo:
1. La enzima carnitina palmitoiltransferasa I (CPTI), ubicada en la

membrana mitocondrial externa, escinde el coenzima A de la molécula de
acil-CoA al tiempo que une la carnitina disponible en el espacio
intermembranario, originando acilcarnitina; el CoA queda libre y puede
salir al citosol para activar otro ácido graso.
2. A continuación, una proteína transportadora, llamada carnitina-
acilcarnitina translocasa, situada en la membrana mitocondrial interna,
transfiere la acilcarnitina a la matriz mitoncondrial, donde la carnitina
palmitoiltrasnferasa II (CPTII) escinde la carnitina y une al ácido graso
una molécula de CoA de la matriz; se regenera así el acil-CoA.
3. La carnitina se devuelve al espacio intermembranario mediante la
translocasa y puede reaccionar de nuevo con otro acil-CoA, repitiéndose
el ciclo.
N-acetiltirosina
El objetivo de la nutrición parenteral es el suministro de todos los nutrientes
necesarios para el crecimiento, mantenimiento y regeneración de los tejidos
corporales, etc.
Los aminoácidos son de especial importancia ya que en parte son esenciales
para la síntesis de proteínas.
Los aminoácidos administrados por vía intravenosa se incorporan en las
respectivas reservas de aminoácidos intravasculares e intracelulares. Los
aminoácidos endógenos y exógenos sirven como sustrato para la síntesis de
proteínas funcionales y estructurales.
Para evitar la metabolización de los aminoácidos para la producción de
energía, y que sean usados como fuente energética en otros procesos que
consumen energía en el organismo, es necesario un suministro simultáneo
de energía no proteica (en forma de carbohidratos o grasas).
L-fenilalanina
La administración de fenilalanina mejora la coloración de las zonas
despigmentadas de la piel gracias a tres mecanismos de acción: inhibe la
producción de anticuerpos contra los melanocitos, activa los melanocitos
alterados combinada con radiación (UVA o solar) y estimula la migración de
melanocitos desde áreas.
La cadena lateral característica de este aminoácido contiene un anillo
bencénico, y es por tanto uno de los aminoácidos aromáticos. Su uso
excesivo produce efectos laxantes, junto con la tirosina y el triptófano. La L-
fenilalanina se puede transformar, por medio de una reacción catalizada por
la enzima fenilalanina hidroxilasa, en tirosina. La L-fenilalanina es también el
precursor de las catecolaminas como la L-dopa (L-3,4-dihidroxifenilalanina),
la norepinefrina y la epinefrina, a través de una etapa en la que se forma
tirosina.
Por otro lado, la L-fenilalanina se encuentra en la estructura de neuropéptidos
como la somatostatina, vasopresina, melanotropina, encefalina, hormona
adrenocorticotrópica (ACTH), angiotensina, sustancia P y colecistoquinina.
La fenilalanina utiliza los mismos canales transportadores que el triptófano

para atravesar la barrera hematoencefálica. En cantidades excesivas, la
suplementación puede interferir con la producción de serotonina y otros
aminoácidos aromáticos, como así también en la producción de óxido nítrico,
debido al consumo excesivo de los cofactores asociados, hierro o
tetrahidrobiopterina, Las correspondientes enzimas para la producción de
estos compuestos son las de la familia del aminoácido aromático hidroxilasas
y óxido nítrico sintasas.
La tiamina se combina con el adenosín-trifosfato (ATP) en el hígado, los
riñones y los leucocitos para formar el difosfato de tiamina. El disfosfato de
tiamina actúa como coenzima en el metabolismo de los carbohidratos, en las
reacciones de transcetolación y en la utilización de las hexosas. Sin unas
cantidades adecuadas de tiamina, el ácido pirúvico es incapaz de convertirse
en acetil-CoA y, por tanto, no puede entrar en el ciclo de Krebs. La
acumulación de ácido pirúvico en la sangre y su conversión a ácido lactico
es la responsable de la acidosis láctica que se desarrolla en la deficiencia de
vitamina B1. La deficiencia de vitamina B1 se manifiesta también como un
síndrome inespecífico caracterizado por malestar general, cefaleas, mialgias
y nauseas, así como mafinestaciones cardiológicas (vasodilatación
periférica, edema e insuficiencia ventricular) y neurológicas (neuropatía,
ataxia, amnesio retrógrada, falta de concentración, etc).
La Riboflavina funciona como una coenzima bajo la forma del dinucleótido de
flavin adenina (FAD) y el mononucleótido flavin (FMN), los cuales juegan un
papel importante en diferentes reacciones de óxido-reducción de sustratos
orgánicos y del metabolismo intermediario
Actúa en el metabolismo celular formando parte de la coenzima NAD y
NADP. Es absorbida por difusión pasiva, no se almacena y los excedentes
se eliminan en la orina. Sus derivados, NADH y NAD+, y NADPH y NADP+,
son esenciales en el metabolismo energético de la célula y en la reparación
del ADN. La designación vitamina B3 también incluye a la correspondiente
amida, la nicotinamida o niacinamida, con fórmula química C6H6N2O. Dentro
de las funciones de la niacina se incluyen la eliminación de sustancias
químicas tóxicas del cuerpo y la participación en la producción de hormonas
esteroideas sintetizadas por la glándula suprarrenal, como son las hormonas
sexuales y las hormonas relacionadas con el estrés. Otro dato sobre el ácido
nicotinico es que tanto él como sus derivados son potentes rubefacientes.
El ácido pantoténico es necesario para formar la coenzima A (CoA) y se
considera crítico en el metabolismo y síntesis de carbohidratos, proteínas y
grasas. Por su estructura química es una amida del ácido pantoico con beta-
alanina. Su nombre deriva del griego pantothen, que significa “de todas
partes”, pues hay pequeñas cantidades de ácido pantoténico en casi todos
los alimentos y es más abundante en cereales integrales, legumbres,
levaduras de cerveza, jalea real, huevos y carne. Se encuentra comúnmente
en su forma alcohol, la provitamina pantenol, y como pantotenato de calcio.
Solo el isómero dextrorrotatorio (D) del ácido pantoténico posee actividad
biológica. La forma levorrotatoria (L) puede actuar como antagonista de los
efectos del isómero D. El ácido pantoténico se usa en la síntesis de la
coenzima A (abreviada como CoA). Esta coenzima puede actuar como un
grupo transportador de acilos para formar acetil-CoA y otros componentes
relacionados; ésta es una forma de transportar átomos de carbono dentro de
la célula. La transferencia de átomos de carbono por la CoA es importante
en la respiración celular, así como en la biosíntesis de muchos compuestos
importantes como ácidos grasos, colesterol y acetil colina. El centro reactivo
es el grupo sulfihidrilo terminal del CoA. Los grupos acilo se unen al CoA
mediante un enlace tioester. El derivado resultante se denomina acil-CoA.
Un grupo acilo que se une a menudo al CoA es el acetilo este derivado se
denomina acetil-CoA. La hidrólisis de un enlace tioester es
termodinamicamente más favorable que la de un éster de oxígeno porque los
electrones del enlace C=O no pueden formar estructuras resonantes estables
con el enlace C-S que es estable, en tanto que este si las pueda formar con
el enlace C-O. En consecuencia, el acetil CoA tiene un alto potencial de
acetilacion ya que la transferencia de grupos acilo es exergonica. El acetil
Coa es un portador de un grupo acetilo activado de la misma forma que el
ATP posee un grupo fosforilo activado.
Gracias a su función recientemente descrita de donante de grupos acetato y
acil grasos de las proteínas la CoA interviene en una amplia variedad de
procesos celulares entre los que se encuentran pasos de traducción de la
señal. Las histonas fuertemente acetiladas tienden a asociarse al ADN recién
sintetizado o al ADN transcripcionalmente activo pero los lugares preferidos
para la acetilacion difieren entre los dos procesos. las histonas recién
sintetizadas que se asocian al ADN replicante solo están acetiladas de
manera transitoria mientras que las acetiladas al ADN transcripcionalmente
activo muestran una acetilacion dinámica.
Cofactor enzimático en reacciones bioquímicas implicadas en el metabolismo
de proteínas y aminoácidos. Participa en la síntesis de ác. nucleicos, Hb y
parece que en la del GABA.
La biotina o vit. H es una vitamina hidrosoluble del grupo B y actúa como
coenzima en las reacciones de carboxilación esenciales para el metabolismo
de lípidos e hidratos de carbono.
Inositol ((vitamina B-8)
El Inositol, es una molécula que actúa activando enzimas que controlan el
metabolismo de la glucosa, y aunque por un mecanismo de acción distinto al
utilizado por la metformina, es también un agente insulinosensibilizante. Por
este motivo se ha propuesto como herramienta terapéutica en las mujeres
con SOPQ.
El ácido fólico es un compuesto bioquímicamente inactivo, precursor del
ácido tetrahidrofólico y metiltetrahidrofólico. Estos compuestos y otros
similares son esenciales para mantener la eritropoyesis normal y también son
cofactores para la síntesis de ácidos nucleicos derivados de purina y timidina.
También participan en la interconversión y el metabolismo de algunos
aminoácidos como la histidina a glutámico y la serina a glicina. Los derivados
del ácido fólico son transportados al interior de las células mediante una
endocitosis activada por un receptor, Una vez en el interior de la célula
participan en los procesos antes indicados, así como en la generación de los
formil-ARN de transferencia implicados en la síntesis de proteínas.
Un proceso muy importante en el que participa el ácido fólico es la formación
de metionina a partir de la homocisteína, un proceso en el que se utiliza como
cofactor la vitamina B12. La carencia en ácido fólico está asociada a una
hiperhomocisteinemia, un factor de riesgo independiente para la
arteriosclerosis de las arterias coronarias, cerebrales y periféricas. También
existe una evidencia creciente que una homocisteína elevada es responsable
de las malformaciones neurales tubulares y también se está asociando esta
situación con la patogenesis del cáncer de colon, retinopatía diabética y otras
enferme-dades.
La cianocobalamina favorece la regeneración del epitelio ocular. Mecanismo
de acción: La vitamina B12 actúa como coenzima en varias funciones
metabólicas incluyendo el metabolismo de grasas y carbohidratos y síntesis
de proteínas.
d. TOXICIDAD
dimetilxantina).
Efecto benéfico: Aumenta el nivel de alerta y locomoción.
Efectos adversos:
- Afecciones cardiovasculares y respiratorias: taquiarritmias,
aumenta de la presión arterial, neurológicos: genera dificultad para
la concentración, irritabilidad, alucinaciones, cefalea,
convulsiones, nerviosismo, inquietud, temblor, taquicardia,
malestar gastrointestinal y en algunos casos la muerte.
- Síndrome de abstinencia: se caracteriza por cefalea, náuseas,
rinorrea, letargia, irritabilidad, nerviosismo, disminución de
rendimiento laboral y depresión (21-22). Dicha sintomatología se
inicia 12-24 horas después de suspender el consumo de cafeína y
puede tardar en resolverse hasta una semana.
- Gastrointestinal: por el aumento en la producción de ácido gástrico
puede exacerbar o inducir cuadros de dispepsia, aumenta el reflujo
gastro-esofágico, por la relajación del esfínter esofágico inferior
debida a la teobromina. También, se han reportado casos de
emesis y náuseas e incluso hiperémesis en pacientes son
síndrome de Mallory-Weiss.
- Cardiovascular: tienen efectos cronotrópicos e inotrópicos
positivos, que pueden llevar a arritmias e incluso infarto agudo de
miocardio. La taquicardia y el incremento de la presión arterial se
deben al efecto antagonista de la adenosina sobre el nodo
auricular, el seno aurículo-ventricular y a la liberación endógena de
catecolaminas. Por acción β-adrenérgica algunos individuos
pueden presentar hipotensión.
- Renal: las metilxantinas causan vasodilatación de la arteriola
aferente del glomérulo renal, lo que aumenta el flujo sanguíneo al
riñón e incrementa la tasa de filtración glomerular, acciones
relacionadas con el efecto diurético que producen estas
sustancias.
- Pulmonar: las metilxantinas causan estimulación del centro
respiratorio en el SNC, con aumento de la frecuencia respiratoria y
en casos de intoxicación puede presentarse alcalosis respiratoria.
- Músculo esquelético: causa incremento de calcio en los miocitos lo
que aumenta la contractilidad del músculo estriado y disminuye la
fatiga muscular; al mismo tiempo se evidencia aumento del
consumo de oxígeno y de la tasa metabólica muscular basal. Estos
efectos son producidos principalmente por la teobromina.
- Metabólico: por acción de la estimulación βadrenérgica puede
producirse hipokalemia, por estimulación de la bomba Na+/K+
ATPasa que resulta en el paso de K+ sérico al compartimiento
intracelular o al músculo esquelético. Pueden producirse otras
alteraciones hidroelectrolíticas como hipofosfatemia,
hipomagnesemia, hiper e hipocalcemia.
- Neuropsiquiátrico: por las propiedades estimulantes de las
metilxantinas pueden evidenciarse efectos positivos a nivel del
ánimo, mejoría en el desempeño de tareas manuales y
cognoscitivas.
- Sistema reproductivo: estudios de fertilidad, abortos y
malformaciones congénitas realizados en humanos no arrojan
resultados conclusivos; por ende, el efecto del uso de metilxantinas
en dosis bajas durante la gestación es desconocido.
- Regulación del calcio y el volumen intracelular.
Efectos benéficos: Neuroprotector: modula la vía intrínseca de la apoptosis e
inhibe la activación de calpaína, disminuye la producción de ácido láctico
después del Ejercicio.
Efectos adversos: Taquicardia.
La taurina es esencial para un desarrollo embrionario adecuado, actúa como
modulador del potencial de membrana y a nivel de las vías visuales. Sin
embargo, su consumo como parte de productos artificiales se ha asociado
con alteraciones en la función renal por mecanismos aún incomprendidos.
Algunos expertos coinciden en afirmar que el peligro de las bebidas
energéticas reside en su mezcla con otras sustancias, y en especial, con el
alcohol: la mezcla de estimulantes con depresores del SNC puede provocar
ritmos cardíacos anormales.
Un estudio reciente ha puesto de manifiesto el elevado consumo de bebidas
energizantes por parte de la población, en especial niños y jóvenes: 2 de
cada 10 niños de 3 a 10 años de edad consumen estos productos de forma
habitual, y un 16% de ellos lo hace en cantidades considerables (un promedio
de 4 litros al mes). La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria
y Nutrición) y la EFSA (European Food Safety Authority) llaman la atención
sobre este fenómeno y advierten de los peligros potenciales para la salud,
por su alto contenido de cafeína y taurina.
Transporte de ácidos grasos a la mitocondria.
Efecto benéfico: Mejora la función muscular y la resistencia al ejercicio.
Efecto adverso: Riesgo de endometriosis en modelos murinos.
La deficiencia de L-carnitina conduce a una disminución sustancial de la
producción de energía.
En adultos, los efectos secundarios más frecuentes son mareo, náuseas,
vómitos, dolor abdominal, diarrea y disgeusia. En la administración
intravenosa, se ha notificado hipertensión (18-21% en pacientes adultos),
dolor torácico (6-15%) y taquicardia (5-9%).
N-acetiltirosina
Efectos secundarios comunes pueden incluir: náusea, acidez; dolor de
cabeza; dolor de las articulaciones; o sensación de cansancio.
L-fenilalanina
La fenilalanina puede producir discapacidad intelectual, daño cerebral,
convulsiones y otros problemas en personas con fenilcetonuria.
La acumulación de fenilalanina en el organismo puede causar intoxicaciones
graves en personas que carecen de la enzima adecuada para metabolizar
este aminoácido.
Una enfermedad relacionada con el exceso de este aminoácido en el
organismo, por la incapacidad para degradarlo, es la fenilcetonuria. Entra
dentro de las consideradas enfermedades debidas a errores congénitos del
metabolismo. Se trata de una afección congénita por la ausencia o inactividad
de la enzima llamada fenilalanina hidroxilasa. En este caso, la fenilalanina no
se transforma en tirosina y se acumula en la sangre y en los tejidos del
organismo. Como consecuencia, afecta de forma grave al sistema nervioso
central y da lugar a graves alteraciones cerebrales con retraso psicomotor y
de crecimiento, sobre todo, durante la infancia. El exceso de este aminoácido
se transforma en fenilpiruvato, una sustancia tóxica que se excreta por la
orina.
Cuando la fenilcetonuria se diagnostica pronto y el bebé recibe el tratamiento
adecuado, puede tener un crecimiento y un desarrollo normal. Si no, el niño
puede sufrir daños cerebrales y retraso mental.
La tiamina puede causar efectos secundarios: rubor, urticaria, picazón,
debilidad, sudoración, náusea, intranquilidad.
Cuando se toma en dosis altas, la riboflavina puede producir diarrea, un
aumento de la cantidad de orina y otros efectos secundarios.
Las dosis altas de niacina disponibles con receta médica pueden provocar lo
siguiente:
- Enrojecimiento intenso de la piel combinado con mareos
- Latidos cardíacos rápidos
- Picazón
- Náuseas y vómitos
- Dolor abdominal
- Diarrea
- Gota
- Daño hepático
- Diabetes
Es más probable que sufras efectos secundarios graves si tomas entre 2000
y 6000 mg de niacina por día.
El ácido pantoténico no hace daño, incluso en dosis altas. Sin embargo,
tomar dosis muy altas de suplementos de ácido pantoténico (como 10,000
mg por día) puede causar malestar estomacal y diarrea.
Aunque los efectos secundarios de este medicamento no son comunes,
podrían llegar a presentarse:
- malestar estomacal
- cefalea (dolor de cabeza)
- somnolencia (sueño)
- sensación de cosquilleo, punzadas, ardor, o sensación de tirantez
en las manos y pies
No se ha asociado ninguna toxicidad a la biotina. Advertencia: Debido a las
posibles interacciones, los suplementos dietéticos no deben ser tomados con
medicamentos.
Inositol ((vitamina B-8)
Los efectos secundarios, en caso de aparecer, no son de gravedad y se
limitan a dolencias relacionadas con el sistema gastrointestinal (náuseas,
flatulencia y diarrea).
Efectos secundarios
- Mal sabor en la boca.
- Náuseas.
- Pérdida del apetito.
- Confusión.
- Irritabilidad.
- Alteración de los patrones de sueño.
Si se toman en dosis adecuadas, los suplementos de vitamina B-12
generalmente se consideran seguros. Aunque la cantidad diaria
recomendada de vitamina B-12 para adultos es 2,4 microgramos, se ha
descubierto que dosis más altas también son seguras. El cuerpo absorbe
solo la cantidad necesaria y despide cualquier exceso a través de la orina.
Dosis altas de vitamina B-12, como las usadas para tratar una deficiencia,
pueden causar lo siguiente:
- Dolor de cabeza
- Náuseas y vómitos
- Diarrea
- Fatiga o debilidad
- Sensación de hormigueo en manos y pies
VIDEO
Ilustración 4. El peligro de tomar bebidas energéticas. Link: https://www.youtube.com/watch?v=ob3fGJJFNE0
Ilustración 5.Qué le pasa a tu cuerpo cuando tomas BEBIDAS ENERGÉTICAS. Link:

https://www.youtube.com/watch?v=V_upAG0VBP8
Ilustración 6. DOCTOR ANTONIO ESCRIBANO: BEBIDAS ENERGÉTICAS Y ESTIMULANTES. Link:
https://www.youtube.com/watch?v=oMkCHdu2ENA
CONCLUSIONES
Las bebidas estimulantes y energizantes, tienen efectos benéficos y dañinos, como
se pueden destacar:
➢ Aumento de energía. Disminuyen la sensación de cansancio y aumentan

nuestro nivel de alerta.
➢ Tienen efectos positivos en la memoria. Aumentan la capacidad de
concentración.
➢ Aumentan el rendimiento y resistencia física.
➢ Pueden generar palpitaciones, convulsiones, derrames cerebrales e incluso
muerte repentina. Especialistas de la Universidad de Miami aseguran que
deberían ser controladas como el tabaco, el alcohol o las medicinas bajo
receta.
➢ Entre los datos médicos, se encuentra el de un joven de 18 años de Missouri.
El chico sufrió una convulsión y fue hospitalizado cinco días el año pasado
tras ingerir dos bebidas energéticas grandes de una marca que nunca había
probado. Su médico cree que la cafeína o ingredientes similares pudieron
habérselo causado.
➢ Según el reporte, algunas de estas bebidas contienen de cuatro a cinco
veces la cantidad de cafeína que un refresco y son varios los chicos que
beben cuatro o cinco de ellas al día. Los autores del reporte pidieron que los
pediatras le pregunten regularmente a sus pacientes y a sus padres sobre el
posible uso de bebidas energéticas para advertirles de sus riesgos y
recomendar que dejen de usarlas. “Desalentamos el uso rutinario” en niños
y adolescentes, dijo el médico Steven Lipshultz, jefe de pediatría en la
Facultad de Medicina de la Universidad de Miami, quien escribió el reporte
junto con otros colegas del centro.
➢ Se han reportado casos de toxicidad por sobredosis de cafeína e incluso,
aunque son muy pocos, casos de muertes por esta causa. Es por esto que
las empresas productoras de estas bebidas son reguladas fuertemente y se
les pide que en las etiquetas informen claramente los contenidos y los riesgos
de consumir la bebida.
➢ Debido a la falta de información acerca de los efectos agudos y crónicos, al
aumento de reporte de toxicidad por cafeína, al incremento del consumo de
estas bebidas con otras sustancias como el alcohol (lo que puede producir
intoxicaciones), la falta de regulación de los componentes, y además al
exceso de calorías que contienen y que favorecen la obesidad, las bebidas
energéticas no son recomendadas para consumirse regularmente.
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neurológicos y cardiovasculares. Obtenido de
https://www.redalyc.org/journal/1805/180555077006/html/#:~:text=La%20primera%20b
ebida%20energizante%20apareci%C3%B3,conocida%20como%20%E2%80%9CRed%20Bull
%E2%80%9D.

Equipo 2. Xenobioticas. Tarea 5. Tóxicos en Bebidas Estimulantes y Energetizantes.

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Equipo 2. Xenobioticas. Tarea 5. Tóxicos en Bebidas Estimulantes y Energetizantes.

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Nombre del Instituto Tecnológico:

Instituto Tecnológico de Boca del Rio (ITBOCA).

Ingeniería en Industrias Alimentarias

Toxicología de los alimentos

Nombre del catedrático:

Blanca Estela Sánchez García

Unidad II. Tarea 5. Tóxicos en Bebidas estimulantes y energizantes

-Guillen Uscanga Hannia Lizbeth

- Velázquez Torija Yaneli Lizzet

El trabajo se divide en cuatro capítulos completos de información de cada toxico,

Muchos de los tóxicos en energizantes y bebidas han provocado grandes

Actualmente la categoría de bebidas energéticas incluye cerca de 200 marcas que

Las bebidas conocidas como energizantes son preparados estimulantes,

En los Estados Unidos se calcula que aproximadamente 30 % de las personas

Las preocupaciones que surgen alrededor de todo esto, se basan principalmente en

Las bebidas energizantes se componen de metilxantinas, carbohidratos, taurina,

CAFEÍNA: es la sustancia psicoactiva más conocida en el mundo, se encuentra en

EXTRACTOS DE HIERBAS: en varias de estas bebidas se utiliza el extracto de

Las bebidas estimulantes son un conjunto de bebidas que poseen efecto de

CAPÍTULO II: TÓXICOS EN BEBIDAS ESTIMULANTES

TOXINAS EN BEBIDAS ESTIMULANTE:

Están presentes en:

Theobroma cacao (árbol de cacao)

Sin embargo, Jurupari, el dios de las tinieblas, estaba extremadamente

1902: El científico alemán Hermann Emil Fischer (1852 – 1919) ganó el

1927: Las farmacias empezaron a comercializar un polvo blanco denominado

El fruto, a pesar de que tiene una apariencia desagradable y rugosa, contiene

Pese a su nombre no contiene bromo: su sustantivo deriva de Theobroma, el

Vinos, Licores, Cerveza, Sidra (Alcohol)

Ilustración 1.Ácido acetilsalicílico

Los componentes que confieren las propiedades farmacológicas del romero

Al contrarrestar a la adenosina, la cafeína reduce el flujo cerebral de reposo

Extracto de tegumento de uva

Otra propiedad muy importante de las semillas de uva es la gran

Los flavonoides son la principal sustancia natural que dentro de la sangre

Este aceite se utiliza generalmente para masajes o baños, permitiendo así

(en presencia de luz solar como catalizador)

También existen ciertas bacterias anaerobias que utilizan la glucosa para

Sin embargo, la teobromina es tóxica para ciertos animales domésticos,

La intoxicación alcohólica puede producir complicaciones graves, entre

CAPÍTULO III: CLASIFICACIÓN Y COMPOSICIÓN DE BEBIDAS

Si el ejercicio es intenso, el ambiente es caluroso o se suda mucho, tomar

Las bebidas isotónicas sirven también para acelerar la recuperación en caso

➢ Bebidas Hipertónicas: Contienen mayor concentración de solutos por

Si el deportista toma bebidas hipotónicas o isotónicas, no recibe suficientes

➢ Bebidas Hipotónicas: La concentración de partículas por unidad de

Las bebidas energéticas son bebidas analcohólicas, generalmente gasificadas,

La opinión mayoritaria entre los científicos era que el «factor anti-neurítico»

Alrededor de la mitad de la población de todo el mundo consume estos

La cafeína es 1,3,7- trimetilxantina, la teofilina es 1,3- dimetilxantina y la

Las metilxantinas comparten algunas acciones farmacológicas de interés

Tiamina (vitamina B1)

Niacina (vitamina B3)

Ácido pantoténico (vitamina b5) (Pantotenato de Ca ++)

La vitamina B6 es en realidad un grupo de tres compuestos químicos

Los derivados fosforilados del piridoxal y la piridoxina (fosfato de piridoxal

Inositol (vitamina B-8)

(1,2,3,4,5) alo-inositol (1,2,3,4)

myo-inositol (1,2,3,5) muco-inositol

(1,2,4,5) neo-inositol (1,2,3)

Ácido fólico (Vitamina B9)

Cianocobalamina (Vitamina B12)