Nombre del Instituto Tecnológico:

Instituto Tecnológico de Boca del Rio (ITBOCA).

Nombre de la carrera:
Ingeniería en Industrias Alimentarias

Semestre:
8vo Semestre

Materia:
Higiene y Seguridad en la Industria
Alimentaria

Nombre del catedrático:

Guadalupe Uscanga Espinoza

Trabajo
Unidad I

Alumna:
- Velázquez Torija Yaneli Lizzet

Fecha de entrega:
13 /Febrero/2022
CONCEPTOS O TERMINOLOGÍA DE HIGIENE Y SEGURIDAD
1. HIGIENE EN EL TRABAJO: Es la disciplina dirigida al reconocimiento,
evaluación y control de los agentes a que están expuestos los trabajadores
en su centro laboral y que pueden causar una enfermedad de trabajo.
2. SEGURIDAD EN EL TRABAJO: Es el conjunto de acciones que permiten
localizar y evaluar los riesgos y establecer las medidas para prevenir los
accidentes de trabajo.
3. RIESGOS DE TRABAJO: Son los accidentes y enfermedades a que están
expuestos los trabajadores en ejercicio o con motivo del trabajo. (Artículo
473, Ley Federal del Trabajo).
4. ACCIDENTE DE TRABAJO: es toda lesión orgánica o perturbación
funcional, inmediata o posterior, la muerte o la desaparición derivada de un
acto delincuencial, producida repentinamente en ejercicio o con motivo del
trabajo, cualesquiera que sean el lugar y el tiempo en que se preste.
5. ACCIDENTE MAYOR: El evento no deseado que involucra a los procesos
y equipos críticos con sustancias químicas peligrosas, que origina una
liberación incontrolada de las mismas o de energía, y que puede ocasionar
lesiones, decesos y daños en el centro de trabajo, la población aledaña o
el ambiente.
6. ANÁLISIS DE RIESGOS: La aplicación de uno o más métodos específicos
para identificar, evaluar y determinar medidas de prevención y control de
los riesgos significativos asociados con las condiciones y actividades que
se desarrollan en espacios confinados.
7. ÁREA DE TRABAJO: es el lugar del centro de trabajo donde normalmente
un trabajador desarrolla sus actividades.
8. ARNÉS; ARNÉS DE CUERPO COMPLETO: El equipo de protección
personal que se ajusta al torso y muslos del usuario, compuesto por
elementos como bandas flexibles, hebillas, mecanismos de ajuste, herrajes
y anillos metálicos, y que se emplea principalmente en los sistemas de
detención de caídas para soportar al usuario.
9. ASPIRACIÓN: La entrada de una sustancia química peligrosa o mezcla de
un líquido o sólido en la tráquea o en las vías respiratorias inferiores
directamente por vía oral o nasal, o indirectamente por regurgitación
(broncoaspiración).
10. BIOACUMULACIÓN: El resultado neto de la absorción, transformación y
eliminación de una sustancia por un organismo a través de todas las vías
de exposición, es decir, aire, agua, sedimento/suelo y alimentación.
11. CASCO DE PROTECCIÓN: Equipo de protección que se ajusta a la cabeza
para protegerla, de acuerdo con su clasificación, contra impactos, tensión
eléctrica o una combinación de éstos.
12. CONTROL: El proceso mediante el cual se instrumentan las acciones
preventivas o correctivas pertinentes, derivadas de la evaluación de los
agentes contaminantes del ambiente laboral, a efecto de no rebasar los
límites permisibles de exposición.
13. DESECHOS RADIACTIVOS: Cualquier material que contenga o esté
contaminado con radionúclidos o concentraciones o niveles de
radiactividad, mayores a los dispuestos por la Comisión Nacional de
Seguridad Nuclear y Salvaguardias en la norma oficial mexicana
correspondiente, y para los cuales no se prevé uso alguno.
14. DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD: Los mecanismos o sistemas de la
maquinaria, equipo o instalaciones que tienen como finalidad accionarse
por efecto de un evento que ponga en riesgo el proceso y/o equipo crítico,
y que previenen, reducen las consecuencias o controlan sus condiciones
de operación.
15. DUCTO: es un conducto para llevar el aire de ventilación a las frentes de
trabajo, con propiedades antiestáticas, retardantes a la flama o
autoextinguibles. (Joel, 2019)
LÍNEA DEL TIEMPO DE LA EVOLUCIÓN HISTÓRICA DE LA SEGURIDAD E
HIGIENE EN EL MUNDO Y EN MÉXICO
Hacia 400 A.C. Hipócrates padre de la
medicina realiza estudios sobre
enfermedades laborales.
1556, el sabio alemán llamado Georgius
Agricola describió los riesgos que
representaba la prácticade la minería y
elaboró soluciones a los problemas que
detectó
1788- En Inglaterra, el doctor
Percival Pott analizó a los
limpiadores de chimeneas, en
susinvestigaciones descubrió que el hollín
de las chimeneas provocaba cáncer
escrotal
En 1802 nace una ley para proteger la
salud y la mortalidad de los aprendices y
otros trabajadores de la hilandería y
fabricas
En 1841 surge la primera legislación de
fabricas francesas, sobre el empleo de
niños en las empresas industriales,
fabricas y talleres que utilizaban fuerza
motriz o que trabajaban sin interruptores.
1946 -se expide el Nuevo Reglamento de
Higiene en el Trabajo y en el artículo 10
Ley de Reyes: Establece normas en
1904 La Ley Villada protección al de esteordenamiento se fusionan las
cuanto tiempo, modo y lugar para el
trabajador Comisiones de Seguridad con las de
desarrollo de trabajo
Higiene denominándoseComisiones
permanentes de Seguridad e Higiene.
En los Estado Unidos de Norteamérica fue
Massachusetts el primer estado que
1908- 10,000 de 500,000 trabajadores 1935- Se habían constituido 1600
adopto una ley para la prevención de
sufrieron accidentes graves o murieron a Comisiones Permanentes de Seguridad en
accidentes en las fabricas en 1877 en
consecuencia deun accidente laboral las empresas
1886 adopto una ley para hacer
obligatoria la notificación de accidentes
1932- l Departamento del Trabajo obtuvó
1911- Departamento del Trabajo en 1911, su autonomía en 1932 con las
La Revolución Industrial, produjo el
el cual tenía como propósito solucionar siguientesfunciones: aplicar la Ley Federal
incremento de accidentes y
los problemaslaborales que se gestaban del Trabajo, buscar soluciones a los
enfermedades laborales.
en plena revolución conflictos laborales ydesarrollar una
políticade previsión social e inspección
En 1869 la federación de Alemania del
1911 en una fábrica de camisas en Nueva
norte promulgo la protección social de los
York murieron 146 trabajadores, 1931 Ley Federal del Trabajo
trabajadores contra los accidentes de
lamayoría de ellos mujeres
trabajo y las enfermedades profesionales
1928-Para atender las consultas y
1917 Constitución Política de los Estados reclamaciones por riesgos laborales se
1857 Constitución Política de los Estados
Unidos Mexicanos establece las buenas crea en 1928 la sección dehigiene y
Unidos Mexicanos, estableció los
condiciones de trabajo, las seguridad en el trabajo la cual dependía
preceptos para proteger a los
indemnizaciones y sanciones en los casos del Departamento del Trabajo y éste a su
trabajadores.
necesarios vez dela Secretaría de Industria y
Comercio

1860, 600 trabajadores sufrieron daños
cuando una construcción en mal estado
dela Textilera Pemberton en Nueva
Inglaterra se colapsó
1992- se publica la Ley Federal de
Metrología y Normalización, donde se
establece la uniformidad para la
elaboración de las normas oficiales 1993- en la Norma Oficial Mexicana
mexicanas por las dependencias de la NOM-019-STPS-1993 1993
administración pública por lo que el
instructivo 19 se reestructura para
convertirse

1978- Se publica el Reglamento General

2004- se realiza la revisión de la norma
de Seguridad e Higiene en el Trabajo y
En 1918, la Escuela de Medicina de la NOM-019-STPS-1993, Constitución y
con base en losartículos 3 y 5 se elabora
Universidad de Harvard fue la primera Funcionamiento delas Comisiones de
el instructivo número 19 relativo a la
universidad en conferiruna maestría en Seguridad e Higiene en los Centros de
constitución, registro yfuncionamiento
higiene industria Trabajo, para denominarse: Norma
de las Comisiones Mixtas de Seguridad e
OficialMexicana NOM-019-STPS-2004
Higiene en el Trabajo

2005- Constitución, Organización y

1931 - H.W. Heinrich hace su gran
aportación a la seguridad en el trabajo
con la publicación delIndustrial Accident
Prevention
Funcionamiento de las Comisiones de
Seguridad e Higieneen los Centros de
9 de marzo de 1971 – Aparece la
Trabajo, misma que es publicada el 4 de
Ordenanza Genera
enero del 2005 en el Diario Oficial de
laFederación, entrando en vigor el 6 de
marzo del 2005.

En 1970 se publica en E.U.A. “La Ley de

Seguridad e Higiene Ocupacional” cuyo
31 de enero de 1940 – Aparece el
objetivo es asegurar en lo máximo
reglamento general de seguridad e
posible que todo hombre y mujer
higiene en el trabajo
trabaje en lugares seguros y agradables
lo cual permitirá preservar sus cuerpos.

(SegdeHigiIndus, 2015) (Sandoval, 2016) (Gómez., 2018)

VIDEO
Bibliografía
Gómez., G. B. (2018). Historia en México Linea del tiempo de seguridad e higiene. Obtenido de
https://www.academia.edu/35992032/Historia_en_M%C3%A9xico_Linea_del_tiempo_de
_seguridad_e_higiene

Joel, H. (23 de Agosto de 2019). Glosario de Términos de Seguridad y Salud en el Trabajo. Obtenido
de https://www.sepresst.com.mx/2019/08/23/glosario-de-terminos-de-seguridad-y-
salud-en-el-trabajo/

Sandoval, J. (10 de Enero de 2016). Seguridad e higiene historia en México. Obtenido de

https://es.slideshare.net/JenniferSv/seguridad-e-higiene-historia-en-mxico-56883247

SegdeHigiIndus. (2015). Evolución histórica de la Seguridad e Higiene. Obtenido de

https://sites.google.com/site/segdehigiindus/4-tema-1/1-2-evolucion-historica-de-la-
seguridad-e-higiene