UNIVERSIDAD DE CARTAGENA 

FACULTAD DE INGENIERÍA 

PROGRAMA INGENIERÍA DE ALIMENTOS

ENSAYO
Recursos Agroindustriales

Estudiantes: Tinoco Barrios Edwar 1, Ulloque Cuadros Angie Melissa1

etinocob@unicartagena.edu.co, aullqouec@unicartagena.edu.co
Docente: León Méndez Glicerio2

Cartagena de Indias, Colombia

En Colombia, el aguacate hass se consolidó el año pasado como el segundo producto de exportación
agropecuaria con mejores cifras, luego de sumar 144 millones de dólares en ventas al exterior y
participar con el 4,9 por ciento del total de las exportaciones no tradicionales en el país.
Para 2021 las cifras siguieron en aumento, pues entre enero y marzo este producto creció más en
comparación con el mismo periodo en 2020. Colombia se ha ido posicionando a nivel global cómo
productor de aguacate. Con una demanda mundial creciente, la esperanza del país está puesta en esta
fruta. Actualmente, estamos exportando aguacate a más de 36 destinos, siendo Países Bajos, Reino
Unido, España, Bélgica y Francia el 89% de las exportaciones de la fruta colombiana.

En 2021 tuvimos un crecimiento de aproximadamente el 20% con relación a 2020, exportando cerca de
99.000 toneladas de aguacate Hass por un valor de US$ 206.593.509.

• En Colombia hay 4.000 productores de aguacate Hass.  La cadena genera más de 16.200
empleos directos en las zonas productoras y más de 48 mil indirectos. 

• En 2021 en Colombia se produjeron 155.310 toneladas de aguacate Hass, en un área sembrada

de 26.427 hectáreas. 

Nos ha quedado claro que el aguacate Hass se ha convertido en un contundente protagonista en la

producción agrícola del país, además de ser uno de los principales ingresos a raíz de sus exportaciones.
En definitiva, la cadena productiva de aguacate en Colombia ha tenido una dinámica productiva y
comercial importante, lo que ha despertado el interés de más de un centenar de empresarios del sector
agropecuario, quienes no lo han pensado dos veces en ampliar sus inversiones en la cadena.

Nuevas estrategias han surgido para darle otro tipo de aprovechamiento al “Oro verde”, lo cuales han
encaminado la transformación de aguacates en subproductos tales como: helados, cervezas, chocolate
verde, aceite, mayonesa, mantequilla, jabon, tratamientos capilares, entre otros.

Esta frura es muy rica y nutritiva. Nos aporta fóforo, potasio, hierro, magnesio, betacarotenos, cobre y
vitaminas como las del grupo B (incluyendo ácido fólico), E y K. De esta fruta se extrae principalmente
un aceite muy valorado por sus propiedades nutricionales y sus beneficios para la salud, ya que,
contiene ácidos grasos beneficiosos ricos en antioxidantes que protegen nuestro corazón y en general el
buen funcionamiento del sistema cardiovascular. Es conveniente para personas con varices e incluso
con flebitis. Nos ayuda a mantener la tensión arterial equilibrada, estimula la regeneración de la piel y
los tejidos. Fortalece el cabello reduciendo su caída y debilidad. El aceite de aguacate combate los
daños que causan los radicales libres, retrasa el envejecimiento, combate la oxidación de las células

En la cocina, podemos usar el aceite de aguacate en recetas de cocina como las ensaladas, humus,
licuados y otros platos fríos y templados. Con tomar una cucharada al día de aceite de aguacate es
suficiente. En cosmética y belleza natural podemos incluirlo en la elaboración de cremas y mascarillas
tanto para el cabello como para el rostro y la piel del cuerpo en general. Se ha utilizado
tradicionalmente para hidratar y suavizar tanto la piel como el cabello estropeado. Incluso mejora
notablemente las pieles muy secas y estropeadas. Retrasa la aparición de arrugas e incluso difumina o
alisa las arrugas ya existentes. También ayuda a reforzar las uñas débiles. Se debe aplicar dando un
suave masaje circular

La producción colombiana sigue creciendo, tanto en términos de toneladas de aguacate Hass exportadas
como en áreas sembradas y en la elaboración de productos terminados, por eso se están abriendo nuevos
mercados. Así mismo los proyectos de inversión establecidos por los ministerios en los planes de acción
contempla: - Implementación de instrumentos que mejoren la productividad y competitividad de las
empresas para incrementar, diversificar y sofisticar la oferta nacional. - Fortalecimiento de la política
de productividad y competitividad a nivel nacional. Con base en lo anterior, el marco teórico
transversal es la política comercial estratégica que permite identificar las oportunidades que se
presentan en los mercados y definir los planes de acción para la penetración de productos nacionales y
extranjeros.

El aguacate hass, es uno de los productos más apetecidos a nivel mundial por su buen contenido de
grasas, cremosidad, calidad y el delicioso sabor; la fruta entregada por nosotros, ha tenido gran
aceptación en el mercado mundial en los países como: Estados Unidos, Panamá, Costa Rica, España,
Francia, Holanda, Países Bajos, Alemania, Inglaterra, Canadá y próximamente llegaremos a países
asiáticos como: China, Japón y Corea del Sur. Lo cual ha permitido que crezca el mercado a nivel
mundial