CONTAMINACIÓN BIOTICA Y ABIOTICA.

INELDA CECILIA SEPULVEDA CASTILLO

ING. LUIS MANUEL RUIZ VEGA

TOXICOLOGIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

SENA
MONTERIA- CORDOBA
11/03/2022
 CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

La presencia de sustancias extrañas en los alimentos que pueden producir

patología tras su ingestión se denomina “contaminación”.
 Se llama contaminación biótica cuando el causante de la alteración
es de origen biológico, ej. bacterias, virus, hongos y parásitos.

 Se llama contaminación abiótica cuando el contaminante es de

naturaleza química, como son los aditivos no permitidos, y los
residuos y sustancias químicas que proceden del entorno o son
generados en el tratamiento tecnológico de los alimentos, ej.
colorantes, conservantes, etc.

COMPARACIONES EN LA CONTAMINACIÓN BIOTICA Y ABIOTICA.

CONTAMINACIÓN BIOTICA CONTAMINACIÓN ABIOTICA

Se produce por alteraciones de origen Se produce por alteraciones de

biológico. naturaleza química.

Los causantes de este tipo de Los causantes de este tipo de

alteración son: Las Bacterias, Virus, alteración son: Los Aditivos no
Hongos y Parásitos. permitidos, Residuos, Sustancias
Químicas.

Se producen cuando se realizan Se producen cuando se aplican

mezclas de alimentos crudos y cocidos. sustancias no permitidas en el
tratamiento de los alimentos.
 BIBLIOGRAFIA

 https://www.preparadores.eu/temamuestra/PTecnicos/Sanitarios.pdf
 http://mutca.edu.umh.es/2019/06/13/contaminacion-biotica-sabes-
como-evitarla/