ABSORCIÓN ULTRAVIOLETA

MÉTODOS PARA
PROTEÍNAS Y PÉPTIDOS
Docente:
Beatriz Adriana Rodriguez Romero
Integrantes:
Alyssa Thalia Juarez Euresty
Haifa De La Cruz Alor
Astrit Yaneska Guzmán Onofre
Las proteínas son biomoleculas orgánicas
compuestas por C, H, O, N asi como p

Las proteínas tienen

diversas funciones:

Estructural
Reguladoras
transportadoras
Inmunológica
Enzimática


Las proteínas muestran

una fuerte absorción en
el ultravioleta. Debido a
residuos de triptófano y
tirosina en las proteínas.
Porque el contenido de
triptófano y tirosina en
las proteínas de cada
fuente de alimento es
bastante constante

Residuos de aminoacidos del grupo aromatico



La absorbancia a 280
nm se puede usar para
estimar la concentración
de proteínas en solución,
mediante la Ley de
Lambert y Beer, de
acuerdo d la siguiente
ecuación:

A=absorbancia
=coeficiente de extinción molar
b=longitud de celda
c=concentracion
Obtener la concentración
de proteína
apartir de la
observancia
 Aplicación:
Determinar el contenido proteico de la leche
y los productos cárnicos.

Cuantificar contenido de proteína en

sistemas de purificación o extracción de
proteínas con diversas soluciones alcalinas o
desnaturalizantes (urea 8M)


BIBLIOGRAFIA:
●Nielsen; S. (2017). Food Analysis. En USA:
Springer