UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN- TARAPOTO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE OBSTETRICIA

DETERMINACION DE PROTEINAS TOTALES EN SUERO

POR METODO DE BIURET

FACULTAD: Ciencias de la salud

ESCUELA: Obstetricia

ASIGNATURA: Bioquímica Aplicada

DOCENTE: Blgo. Mblgo. MSc: Cesar Daniel Quesquén

ALUMNO: Gonzales Ramírez Karime Lucero

TRABAJO: Informe personal

CICLO: III

Tarapoto – Perú
2022
 PRÁCTICA N.º 7:
DETERMINACION DE PROTEINAS TOTALES EN SUERO POR MÉTODO DE
BIURET

I. INTRODUCCIÓN
La reacción o prueba de Biuret es un método que detecta la presencia de
compuestos de tres o más enlaces peptídicos y, por tanto, sirve para todas
las proteínas y péptidos cortos. El reactivo de Biuret consiste en una solución
acuosa de sulfato cúprico (CuSO4) en medio alcalino (NaOH).
El Método del Biuret En solución alcalina el Cu+2 reacciona con el enlace
peptídico de las proteínas dando un color purpúreo que se cuantifica
espectrofotométricamente (540nm). Como estándar se utiliza una solución de
albúmina. Muestra: suero o plasma (heparina o EDTA).
La sangre es el medio de transporte y distribución del cuerpo. Proporciona
nutrientes esenciales a los tejidos y elimina los productos de desecho. Es una
solución acuosa que contiene moléculas de diferentes tamaños y una serie de
elementos celulares. Algunos de los componentes de la sangre desempeñan
papeles importantes en la defensa del cuerpo contra la agresión externa y en la
reparación de tejidos dañados. Para un clínico, el plasma es también una
ventana importante para el metabolismo, debido a que es fácil de recoger la
mayoría de las pruebas de laboratorio de diagnóstico de bioquímica,
hematología e inmunología. La unión a una proteína también puede hacer que
una sustancia toxica sea menos dañina para los tejidos. La albumina es la
proteína plasmática predominante, juega un papel crítico en el mantenimiento de
la presión osmótica colide del plasma, puede unirse y así solubilizar una gama
de sustancias que incluyen a los ácidos grasos de cadena larga, esteroles y
varios compuestos sintéticos. Las inmunoglobulinas (anticuerpos) son
sintetizados por los linfocitos B, han definido la especificidad de las sustancias
extrañas que estimulan su síntesis. El fibrinógeno es una proteína que se
encuentra fuertemente relacionada con la hemostasia, por lo tanto, es importante
para una buena coagulación sanguínea.
 II. DESARROLLO DE LAS PREGUNTAS
1. ¿Cuál es la clasificación de las proteínas?
RESPUESTA:
✓ Biológica: Esenciales (Dieta), No esenciales.
✓ Química: Neutros (COO-NH2), Ácidos (+COO-NH2+), Básicos(↓COO-
NH2+)
2. ¿Cuáles son las funciones de las enzimas?
RESPUESTA:
✓ Transportadores.
✓ Catalizadores.
✓ Amortiguadores de Ph.
✓ Estructural.
✓ Coagulación.
✓ Energía.
✓ Hormonal.
✓ Anticuerpos.
✓ Contráctil (Actina y Miosina)
3. ¿Cuáles son las reacciones?
RESPUESTA:
✓ Transaminación.
✓ Desaminación.
✓ Descarboxilación.
4. ¿Qué proteínas se encuentran en el suero sanguíneo?
RESPUESTA:
Las proteínas séricas se clasifican como albúmina o globulinas. La albúmina es
la proteína más abundante en el suero. Transporta muchas moléculas pequeñas.
También es importante para impedir que el líquido se escape de los vasos
sanguíneos hacia los tejidos.
III. RESULTADOS (ESQUEMAS Y/O GRAFICAS)

MATERIALES PARA LA DETERMINACIÓN DE LA PROTEINAS TOTALES

ALIMENTOS RICOS EN AMINOACIDOS

 IV. INVESTIGAR
1. ¿En qué circunstancias recomendaría el uso de la prueba de
determinación de proteínas?
RESPUESTA:
"La determinación de las proteínas totales sirve para el diagnóstico de distintas
enfermedades que alteran las proteínas de la sangre, orina o del líquido
cefalorraquídeo". Cuando el organismo sufre alguna agresión (infección,
traumatismo, intervención quirúrgica, etc.) se inicia un proceso de reacción para
hacerle frente. En el hígado comienzan a sintetizarse las proteínas reactantes
que cumplirán con una función protectora del organismo al limitar la agresión y
contribuir a la reparación. Durante este proceso de reacción, al que se denomina
reacción de fase aguda, la proporción entre albúmina y globulinas cambia y se
alteran las propiedades físico-químicas del plasma de forma representativa (1).
2. ¿Porque cuando se emplea el plasma los valores que se obtiene son
elevados?
RESPUESTA:
Puede usarse plasma como muestra, pero el resultado de la proteinemia estará
incrementado en 0,2 g/dl debido a la presencia de fibrinógeno, que no está
considerado dentro de la definición de Proteínas Totales. Si sus niveles
de proteínas totales están altos, eso puede significar que tiene: Una infección,
como VIH o hepatitis viral. Mieloma múltiple, un tipo de cáncer de la sangre (2).
3. Cuáles son los factores que interfieren en los resultados?
RESPUESTA:
Cuando se utiliza muestras hemolizadas (salvo una hemolisis ligera), ya que la
hemoglobina elevará falsamente los valores de proteína total al ser considerado
como PT.
❖ Las proteínas totales pueden estar aumentadas en el embarazo.
❖ Los medicamentos que pueden elevar la concentración de proteínas son
los esteroides anabolizantes, los corticoides, los andrógenos, la hormona
de crecimiento, la insulina y la progesterona. Hay otros medicamentos que
pueden disminuir la concentración de proteínas totales, como los
estrógenos, los anticonceptivos y otros medicamentos hepatotóxicos.
4. Haz una lista de 10 alimentos cotidianos que contienen una alta
proporción de aminoácidos
RESPUESTA:
❖ Poseen todos los aminoácidos esenciales, frente a otros que tienen algunas
carencias como las lentejas, los cereales y el arroz (3).
❖ Alimentos ricos en isoleucina, valina, leucina, fenilalanina, treonina,
metionina, histidina y lisina son carnes y pescado tales como cerdo, pollo,
ternera, salmón, mero, atún y sardina (4).
5. Cuál es la importancia de consumir aminoácidos para un ser vivo
¿Explique con un caso clínico?
RESPUESTA:
Las funciones que los aminoácidos desempeñan en nuestro cuerpo son
incontables. Desarrollan o reparan tejidos corporales. Intervienen en muchos
otros procesos: la arginina, por ejemplo, se convierte en óxido nítrico y expande
los vasos sanguíneos, facilitando el flujo.
V. CONCLUSIONES
❖ Método del Biuret Es un método colorimétrico que permite determinar la
concentración de proteínas de una muestra mediante espectroscopía
ultravioletavisible a una longitud de onda de 540 nm (para detectar el ion
Cu2+. En solución alcalina el Cu+2 reacciona con el enlace peptídico de
las proteínas dando un color purpúreo que se cuantifica
espectrofotométricamente (540nm). Como estándar se utiliza una
solución de albúmina. Además, existen diversas técnicas para el estudio
de proteínas como la reacción de biuret el cual en un medio alcalino
regulado, los enlaces peptídicos de las proteínas reaccionan con los iones
cúpricos del reactivo, dando un complejo de color azul – violáceo cuya
intensidad es medida foto colorimétricamente a 540 nm, es proporcional
a la concentración de proteínas totales de la muestra. Es así que la
concentración de proteína total es muy útil en el monitoreo de cambios
que se producen en ella como consecuencia de varias patologías. Niveles
elevados se encuentran en procesos de deshidratación, mieloma múltiple,
nefropatías crónicas, y niveles bajos en algunas patologías renales.
 VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Vela P. LABORATORIO No. 1 DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS

TOTALES Y ALBÚMINA. 2017 [citado el 7 de junio de 2022]; Disponible en:
https://www.academia.edu/31547697/LABORATORIO_No_1_DETERMINACI
%C3%93N_DE_PROTE%C3%8DNAS_TOTALES_Y_ALB%C3%9AMINA

2. Proteínas totales y relación albúmina/globulina (A/G) [Internet].

Medlineplus.gov. [citado el 7 de junio de 2022]. Disponible en:
https://medlineplus.gov/spanish/pruebas-de-laboratorio/proteinas-totales-y-
relacion-albumina-globulinaa-g/

3. El ranking de alimentos ricos en aminoácidos esenciales [Internet]. Asscat-

hepatitis.org. [citado el 7 de junio de 2022]. Disponible en: https://asscat-
hepatitis.org/el-ranking-de-alimentos-ricos-en-aminoacidos-esenciales/

4. BBC News Mundo. Cuáles son los 9 aminoácidos esenciales que tenemos
.
que buscar en los alimentos (y dónde encontrarlos). BBC [Internet]. el 26 de
abril de 2019 [citado el 7 de junio de 2022]; Disponible en:
https://www.bbc.com/mundo/noticias-48038253

VII. DIRECCIONES ELECTRONICAS DE APOYO AL CURSO

✓ https://www.youtube.com/watch?v=QrerzzG-Uek
✓ https://www.youtube.com/watch?v=oxvF9GTp4F4
✓ https://www.youtube.com/watch?v=Z7zvTEVy8lo
✓ https://www.youtube.com/watch?v=p1dbc43Ks4k