UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

ESCUELA DE POSGRADO
MAESTRIA EN GERENCIA DE PROYECTOS

ASIGNATURA:
AUDITORIA SOCIAL Y AMBIENTAL
TEMA:
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
PRESENTADO POR:
o SHEYLA AGUILAR VELÁSQUEZ
o ROSMERY LÁZARO AYALA
o RUDY EFLYN SALAS SOTO
o KATHERINE URUCHI APAZA

DOCENTE:
DR. OSCAR JUNIOR PAREDES VILCA

SEMESTRE: III
PUNO, 2022
 INDICE

1. Antecedentes ....................................................................................................................................... 3
2. Objetivos .............................................................................................................................................. 3
3. Área de Estudio .................................................................................................................................... 3
4. Alcance de la Obra ............................................................................................................................... 3
5. Descripción de la empresa ................................................................................................................... 4
5.1. Principales actividades desarrolladas en la Granja de engorde de aves ....................................... 4
6. Vaciamiento de galpones ..................................................................................................................... 5
7. Limpieza y sanitizado de galpones ....................................................................................................... 5
7.2. Producción promedio ................................................................................................................... 5
7.3. Insumos empleados ...................................................................................................................... 5
7.4. Infraestructura disponible............................................................................................................. 5
7.5. Recursos Humanos ........................................................................................................................ 5
7.6. Servicios industriales ..................................................................................................................... 5
7.7. Estudio de Disposición de Residuos Sólidos, Líquidos y Emisiones atmosféricas .......................... 6
7.8. Plan de Operación y Mantenimiento. ........................................................................................... 7
7.9. Plan de Emergencias. .................................................................................................................... 7
7.10. Plan de Control de Vectores y Olores.......................................................................................... 7
7.11. Plan de Vacunación ..................................................................................................................... 7
7.12. Plan de Disposición de Aves Muertas ......................................................................................... 8
7.13. Plan de Seguridad Ocupacional e Industrial. ............................................................................... 8
7.14. Medidas Sanitarias Relacionadas al Engorde de Aves. ................................................................ 8
7.15. Residuos Generados. .................................................................................................................. 8
7.16. Uso de Suelos. ............................................................................................................................ 8
8. Legislación Ambiental……………………………………………………………………………………………………………………….8

9. Determinación de Potenciales Impactos del Proyecto ....................................................................... 12

10. Análisis de alternativas para el Proyecto Propuesto. ....................................................................... 12
11. Plan de disposición de aves muertas ............................................................................................... 13
12. Plan de Seguridad e Higiene Ocupacional ........................................................................................ 13
13. Conclusion y Recomendación. ......................................................................................................... 14
 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

Granja Avícola "Gonzales" Juli – Puno.

1. Antecedentes
La empresa Granja Avícola "Gonzales" Juli – Puno, es una empresa prospera gestora de
proceso y desarrollo de la región, conformado por un equipo de trabajo eficiente y capacitado;
comprometida con el bienestar, salud y nutrición de la comunidad, cuenta con los recursos
necesarios para la cría, nutrición y comercialización de sus productos, al día con las normas
sanitarias vigentes, garantizando así la calidad de sus productos; constituyéndose en la mejor
opción y en el proveedor ideal a través de un excelente servicio.
Esta actividad, tiene suma importancia desde dos puntos de vistas principales:
- Aporta al abastecimiento de dicho producto en el mercado local.
- Aporte impositivo, ya que se trata de una actividad lícita que contribuye al fisco a través
del pago de los impuestos asociados a la actividad y constituye fuente de trabajo.

2. Objetivos
El presente trabajo Estudio de Impacto Ambiental es aplicado a la granja, en sus diferentes
componentes. De modo que, se pretende identificar los impactos ambientales significativos
asociados a los procesos productivos. Después, y como resultado de una evaluación de dichos
impactos se identificarán medidas mitigadoras de dichos impactos.
La eficiencia de aplicar esta herramienta tendrá como resultado el uso adecuado de los
aspectos e impactos ambientales de esta forma uniremos los intereses ambientales,
económicos y el cumplimiento de la legislación vigente en base a la norma internacional ISO
14001.
Los objetivos generales de la Evaluación Ambiental son:

• Identificar posibles fuentes generadoras de efectos e impactos ambientales a corto,

mediano y largo plazo.

• Implementar medidas para reducir el impacto de la actividad sobre el medio ambiente

en el distrito de Juli.

3. Área de Estudio
La propiedad tiene una superficie de 0.04 hectáreas. Se encuentra en un área cuyo uso de
suelo es del tipo rural, caracterizado por la presencia de actividades agropecuarias, así como
viviendas unifamiliares, con predominancia de especies vegetales, compuestas de árboles de
especies nativas y grandes pastizales. El emprendimiento se encuentra ubicado en una zona
con tránsito vehicular. EN JULI: CAR. PANAMERICANA SUR KM. 1434 - COM. MOYA PAMPA
- JULI.

4. Alcance de la Obra
1. Descripción del medio ambiente.
Topografía: El distrito de Juli tiene una altitud de 3868 ms.n.m, los terrenos poseen
algunas elevaciones. Está ubicado entre sus cuatro cerros tutelares (Zapakollo,
Karacollo, San Bartolomé y un poco más alejado Pukara), cuenta con fauna silvestre.
 Suelo: Suelo de mosaico de campos bajos inundable y humedales: Constituyen la
continuación del campo bajo poco inundable en cuanto a posición topográfica en el
terreno.
Los suelos tienen un uso inadecuado por el sobre pastoreo, la excesiva carga animal,
escasez de rotación de cultivos y descanso, deforestación, parcelación indiscriminada,
desorganización para la producción, escasa capacitación. Como consecuencia se tiene
una acelerada erosión y degradación de los suelos.
Hidrología: En la ciudad de Juli hay una inmensa riqueza de la hidrografía como:

• El lago sagrado de los incas: sin duda el lago más alto del mundo y el más navegable
tiene muchas leyendas sobre este lago.
• Ríos: Siwekjawira, río salado y diferentes desembocaduras de agua como el de
tisnachuro. También el de Nairanjaque, etc.
Clima: Las precipitaciones pluviales se presentan en los meses de noviembre a marzo y
son escasos durante los meses de abril a octubre. En los meses de mayo, junio y julio el
frío es intenso por las noches con una temperatura de hasta – 6º bajo cero y de 19 ºC de
día, tiene un clima seco y semiseco refrescado con la brisa suave del Titicaca.

5. Descripción de la empresa
5.1. Principales actividades desarrolladas en la Granja de engorde de aves
1. Recepción de pollitos procedentes de la planta de incubación. Los mismos llegan en un
camión especialmente acondicionado para el efecto.
2. Distribución en galpones determinados. La distribución de los pollitos sexados en galpones.
La clasificación por sexo se realiza en la planta de incubación utilizando como criterio la
densidad del ala de los pollitos. Teniendo en cuenta que la tasa de crecimiento de los pollos es
diferente según sean éstos hembras o machos, los mismos son clasificados de manera a tener
un producto homogéneo en tamaño. De esta manera, los pollitos son dispuestos en
compartimientos o círculos dentro de cada galpón.
3. Cuidados aplicados a los pollitos durante su crecimiento. El manejo de aves consta
básicamente de las siguientes tareas:
3.1. Control de condiciones de temperatura en los galpones. Calefacción, refrigeración
y ventilación.
El control de temperatura es visual, interpretando los requerimientos en un momento
determinado de los pollos. De esta manera, el personal asignado a un galpón
determinado, procede a levantar unas cortinas ubicadas en los lados laterales del
galpón en caso de que el calor interno represente molestias a las aves.
3.2. Alimentación y provisión de agua. La alimentación basada en balanceados, llega y
se almacena en silos y de ahí son transportadas hasta los comederos. El agua,
almacenada en un tanque elevado es distribuida a los galpones mediante conducciones
que alimentan bebederos.
3.3. Vacunación oral. Mediante soluciones acuosas de vacuna, las cuales son proveídas
en los bebederos.
3.4. Control de peso. El control de peso de los pollos en cada galpón es una actividad
que se realiza de manera semanal. Para ella se colecta al azar 10 pollitos de cada
círculo, o 10 pollos por galpón como muestra y se obtiene un valor promedio.
6. Vaciamiento de galpones
Una vez que los pollos hayan alcanzado el peso deseable (tras unos 38 días), la población es
retirada, por un equipo de personal especializado, que por lo general actúan en horas de la
noche, para evitar los efectos del calor sobre las aves. De esta manera, las mismas son
recolectadas con mucho cuidado, introducidas a unas cajas y éstas a su vez al camión de
transporte a las granjas de producción de huevos.

7. Limpieza y sanitizado de galpones

Con una frecuencia de cada 6 meses, cada galpón es sometido a una limpieza y sanitizado
consistente en:

• Retiro de cama de aves

• Limpieza del galpón
• Recubrimiento con nuevo lote de cascarilla de arroz
• Fumigación con solución de glutaldehído.
• Lavado de cortinas.

7.2. Producción promedio

La granja engorda en promedio 600 pollos por año.

7.3. Insumos empleados

• Alimento balanceado
• Cascarilla de arroz (cama de aves)
• Cal viva para limpieza
• Agua para bebida de aves.
• Agua para limpieza
• Hipoclorito de sodio
• Detergente, desinfectante a base de glutaldehído e insecticidas.

7.4. Infraestructura disponible

- 4 galpones, cada galpón cuenta con silos, comederos, bebederos, aspersores, ductos
de calefacción, cortinados y tableros eléctricos.
- El área de galpón es de 40 m2 (5 metros de ancho por 8 metros de largo) el área
destinada cuenta con un piso de cemento pulido.
- 1 tractor.
- 1 Generador eléctrico
- 1 transformador industrial
- Sanitarios y vestidores

7.5. Recursos Humanos

La granja cuenta con una dotación de 15 personas.
7.6. Servicios industriales
Los servicios industriales empleados son los siguientes:
Energía eléctrica proveniente de ELECTRO PUNO S.A.A.
A. Calor en galpones capacidad 150 gallinas: las paredes de los galpones están hechas
con material de yeso, cortinas de prolipropileno para verano e invierno.
 B. Refrigeración e n galpones : generado mediante accionamiento de ventiladores y
aspersores con agua.
C. Agua: fuente de suministro, pozo o noria tubular profundo.
▪ Ubicación: 16°12'39.9"S 69°30'40.6"W
▪ Profundidad: 80 metros
▪ Consumo promedio: 2.000 litros/d.
D. Cuenta con 2 tanques elevados, de 1000 litros c/u.
7.7. Estudio de Disposición de Residuos Sólidos, Líquidos y Emisiones
atmosféricas

7.7.1. Sistema de captación de polvos.

La generación de polvos es prácticamente nula, ya que el punto de generación es en el
momento de la descarga de balanceado en los silos. Para esta actividad la empresa
cuenta con camiones del tipo granelero que por medio del conducto que posee permite
la descarga directa del balanceado al silo.

Nutri pollos no genera polvo.

7.7.2. Manejo y disposición final de residuos.

Camas de aves: comercializados a terceros, quienes emplean como agente mejorador
de suelo en sus actividades hortícolas.
Restos de envases de productos químicos: los mismos serán almacenados en una
especializada y habilitada para el efecto.
Aves muertas: las mismas son sujeta a compostaje.
Residuos Comunes: son dispuestos en una fosa, tapada con tierra, ante la carencia
de servicio municipal de recolección.
7.7.3. Tratamiento y disposición final de efluentes sanitarios.
Del tipo sanitario propio de las actividades humanas, son dispuestos a través de pozo
absorbente, previo paso por cámara séptica. Para el caso del lavado de cortinas, los
mismos son absorbidos dentro del mismo galpón, por tratarse de un pequeño volumen.
 7.7.4. Emisiones atmosféricas.
Están compuestas de gases y vapores propios de la actividad, los cuales son diluidos
directamente en el aire exterior.

7.8. Plan de Operación y Mantenimiento.

Se realiza mantenimiento preventivo y correctivo de las instalaciones existentes, el trabajo es
realizado por personal propio de la empresa.
7.8.1. Capacitaciones.
Las capacitaciones están definidas para todos los empleados de la granja las cuales
son: alistamiento de granja, sanitización de cama, recibimiento del pollito, manejo de la
alimentación, tratamiento de aguas, ayuno y manejo de vacunas.
7.8.2. Compostaje.
Eslabón para la producción de abonos orgánicos, dentro de los composteros debe haber
una humedad del 40-60%, y para ingresar los animales se deben abrir las aves, cortar
las patas e introducirlas en la cavidad abdominal y aplicar una capa de gallinaza (20
cm), la distancia de las aves a la pared es de 15 cm, humedecer las aves, aplicar
gallinaza, se voltea cada 30 días y zarandear al final del ciclo que es 2 meses.
7.9. Plan de Emergencias.
Se dispone de un botiquín de primeros auxilios que contiene los insumos básicos para dar
respuesta a lesiones menores. En caso de que la ocurrencia de eventos origine lesiones de
consideración, la empresa dispone de u n vehículo para el traslado de urgencia, al
afectado, hasta un centro de salud cercana. La portería dispone de los números de teléfono
de Policía Nacional, Hospital, Cuerpo de Bomberos, Emergencias.
7.10. Plan de Control de Vectores y Olores.
Cuando un lote de aves es quitado, la cama compuesta de cascarillas de arroz, orina y estiércol,
es vaciada completamente, acumulándola en el exterior.
Luego se procede a desinfectar el área o local mediante pulverización de solución de Formol
y Yodigen, así como también contra insectos, en especial arañas y pulgas u otros bichos que
acechan a las aves como también se realiza una fumigación para desinfectar el ambiente.
7.11. Plan de Vacunación

El emporio aves es vacunada contra enfermedades comunes contagiosas, las cuales son:
Neucastle: Enfermedad que presenta los siguientes síntomas: Problemas respiratorios
(estornudos y tos), problemas digestivos y en el sistema nervioso (tambaleo y dificultad al
caminar).
Gumboro: Enfermedad más frecuente en pollos que afecta el sistema inmunológico,
debilitándolo y provocando la aparición de otras dolencias.
Estos trabajos se realizan bajo estricto control del personal veterinario de la empresa.
7.12. Plan de Disposición de Aves Muertas
Las aves muertas son empleadas como abono orgánico.
Para el efecto las aves muertas son enterradas en fosas con cal viva y luego de 3 meses
retiradas y empleadas como abono orgánico.
Se menciona que las causas más comunes de mortandad son las lastimaduras por peleas en
comederos, bebederos y las enfermedades congénitas.
7.13. Plan de Seguridad Ocupacional e Industrial.

A. Sistema de prevención Contra incendios.

Cuentan con extintores contra incendio ubicados estratégicamente dentro de la granja, además
el personal de la empresa recibe capacitación en temas de prevención contra incendios.
7.14. Medidas Sanitarias Relacionadas al Engorde de Aves.
A fin de evitar la proliferación de enfermedades relacionadas a las aves, la empresa mantiene
las siguientes medidas sanitarias:
1. Vallado perimetral de inmueble que contiene a los galpones de engorde, restringiendo
el acceso a personas ajenas a la actividad.
2. Desinfección obligatoria de vehículos y personas y cambio de ropa, para aquellos que
ingresan al área de granja.
3. Paso obligatorio a través de filtro sanitario de toda persona que ingresa a cada galpón,
consistente en una bandeja de cal viva.
4. Vacunación de todas las aves bajo estricto control de personal técnico sanitario.
5. Circulación adecuada de vehículos en un solo sentido, evitando la contaminación
cruzada.
7.15. Residuos Generados.
Entre los residuos más comunes generados tenemos:
Residuos sólidos orgánicos: restos de aves muertas y cama de aves, restos vegetales de
podas y limpieza.
Residuos sólidos industriales: restos de envases de productos químicos utilizados
(vacunas, vitaminas, sanitizantes y otros).
Emisiones atmosféricas: gases desprendidos durante el descarte de cama de aves y gases
de combustión.
Efluentes líquidos: aguas residuales generadas en sanitarios, aguas en sanitarios, aguas
residuales generadas en la limpieza de galpones y cortinas.
7.16. Uso de Suelos.
7.16.1. Tamaño de la planta (1000m2)
7.16.2. Terreno: Se deberá adquirir un terreno en la que se construirá un galpón,
vivienda para, oficina, almacén, pozo séptico y servicios higiénicos.
Se cuenta con los galpones y oficinas administrativas.
 A. Instalación de galpones, obras civiles, almacén, construcciones: Estas instalaciones
serán hechas dependiendo de las necesidades de la granja.
▪ Galpones: La crianza se realizará en piso se construirá galpones con una capacidad
de 150 gallinas en postura. El área de galpón será de 40 m2 (5 metros de ancho por
8 metros de largo) el área destinada cuenta con un piso que será de cemento pulido.
Las paredes estarán hechas con material yeso, cortinas de polipropileno para verano
e invierno. Las consideraciones que se tomarán será pintar las paredes con pintura
blanca para reflejar los rayos del sol y evitar la incidencia de calor en el galpón.
También colocaremos un pediluvio en la entrada a cada galpón con cal permanente como
medida de bioseguridad.
▪ Oficina: Lugar donde se lleva la administración. El ambiente debe ser limpio, agradable,
con servicios higiénicos y además estar ubicado a una distancia adecuada de los
galpones que garantice la bioseguridad.
▪ Almacén de alimentos y playa de preparación de concentrado: Tendrá un área que
permitirá almacenar insumos alimenticios y a la vez una preparación de los
concentrados.
▪ Vivienda: Se construirá una casa para el guardián fuera del perímetro de la granja, para
facilitar su función del control de ingreso y desinfección de vehículos.
▪ Pozo séptico: Su finalidad es la eliminación de las aves muertas para evitar la
proliferación de roedores, insectos, gallinazos y perros, principalmente. Si tenemos en
cuenta los hábitos migratorios de estos animales, el riesgo sanitario es muy alto.
▪ Poza de lavado de equipo - 01 unidades: Obra de estructura mixta, destinada a la
limpieza y lavado de equipo de granja, con instalaciones sanitarias empotradas. La red
de agua, así como la de desagüe serán de tipo PVC, con accesorios y pegamento del
mismo material.
8.- Legislación Ambiental.
La Granja Avícola Gonzales, situado en la provincia de Puno, reconoce las normas legales
ambientales que ha instaurado el gobierno peruano, por ello será respetuosa del
cumplimiento de cada uno de los aspectos legales impuestos por la normativa vigente que
va desde la Constitución Política hasta las normas ambientales específicas, según
podemos ver a continuación.
1. Constitución Política del Perú
La actividad empresarial es un proceso desarrollado por un conjunto de recursos humanos
y materiales con fines de obtener una ganancia. Por su parte, la Constitución Política del
Perú establece en su artículo 60: “el estado reconoce el pluralismo económico. La economía
nacional se sustenta en la coexistencia de diversas formas de propiedad y empresa. Sólo
autorizado por ley expresa, el Estado puede realizar subsidiariamente actividad
empresarial, directa o indirecta, por razón de alto interés público y manifiesta conveniencia
nacional” (Galván Pareja G, 2014).
Así mismo el artículo 61 señala que El Estado facilita y vigila la libre competencia. Combate
toda práctica que la limite y el abuso de posiciones dominantes o monopólicas. Ninguna ley
ni concertación puede autorizar ni establecer monopolios.
Así como se establece el derecho a la libre actividad empresarial; la Constitución Política
del Perú también se garantiza en su artículo 2 el “Derecho a un ambiente equilibrado y
adecuado”
Así mismo el artículo 67 de la carta magna señala que El Estado determina la política
nacional del ambiente y promueve el uso sostenible de sus recursos naturales, y en el
Artículo 68º señala que El Estado está obligado a promover la conservación de la diversidad
biológica y de las áreas naturales protegidas.
2. Reglamento del Sistema Sanitario Avícola
Artículo 1.- Objeto El presente Reglamento tiene por objeto regular las acciones y medidas
sanitarias impartidas por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA, tendientes a
la normalización, protección y fiscalización del sistema sanitario avícola con la finalidad de
preservar el buen estado sanitario de las poblaciones avícolas, la calidad de sus productos
y consecuentemente prevenir los riesgos en salud pública. Artículo 2.- Ámbito de aplicación
El presente Reglamento se aplica en todo el territorio nacional, a todas las personas
naturales o jurídicas, entidades públicas o privadas sin excepción, que participen de manera
directa o indirecta en el sistema sanitario avícola nacional.
Artículo 8.- Registro y empadronamiento de establecimientos avícolas y autorización de
ferias, exposiciones o cualquier clase de eventos Para el ejercicio de sus actividades, las
personas naturales o jurídicas que se dediquen a la conducción de establecimientos
avícolas deberán registrarlos previamente en SENASA. La Dirección Ejecutiva de la
jurisdicción otorgará automáticamente el número de registro una vez que el establecimiento
cumpla con la obligación de obtener la aprobación sanitaria del proyecto de construcción y
la autorización sanitaria de apertura y funcionamiento, con arreglo al procedimiento y
requisitos exigidos en el presente reglamento.
La autorización sanitaria de apertura y funcionamiento tiene vigencia de un año; de no
obtenerse la renovación, se cancelará automáticamente el registro del establecimiento. El
registro de las granjas avícolas será obligatorio para aquellas que cuenten con cien (100)
aves o más en crianza o en producción. El registro para las unidades con crianzas de cien
(100) aves hasta cuatrocientos noventa y nueve (499), será obligatorio sólo si se encuentran
comprendidas en alguno de los criterios establecidos del anexo 11.

3. Leyes de Evaluación de Impacto Ambiental

Nuestro país cuenta con la Ley Nº 27446 Ley del Sistema Nacional de Evaluación de
Impacto Ambiental Publicada el 23 de abril de 2001, que en su primer artículo señala que
dicha Ley tiene por finalidad:
a) La creación del Sistema Nacional de Evaluación del Impacto Ambiental (SEIA), como un
sistema único y coordinado de identificación, prevención, supervisión, control y corrección
anticipada de los impactos ambientales negativos derivados de las acciones humanas
expresadas por medio del proyecto de inversión.
b) El establecimiento de un proceso uniforme que comprenda los requerimientos, etapas, y
alcances de las evaluaciones del impacto ambiental de proyectos de inversión.
c) El establecimiento de los mecanismos que aseguren la participación ciudadana en el
proceso de evaluación de impacto ambiental.
Por su parte el Artículo 5º, señala los Criterios de protección ambiental Para los efectos de
la clasificación de los proyectos de inversión que queden comprendidos dentro del SEIA, la
autoridad competente deberá ceñirse a los siguientes criterios:
a) La protección de la salud de las personas;
b) La protección de la calidad ambiental, tanto del aire, del agua, del suelo, como la
incidencia que puedan producir el ruido y los residuos sólidos, líquidos y emisiones
gaseosas y radiactivas;
c) La protección de los recursos naturales, especialmente las aguas, el suelo, la flora y la
fauna;
d) La protección de las áreas naturales protegidas;
e) La protección de los ecosistemas y las bellezas escénicas, por su importancia para la
vida natural;
f) La protección de los sistemas y estilos de vida de las comunidades;
g) La protección de los espacios urbanos;
h) La protección del patrimonio arqueológico, histórico, arquitectónicos y monumentos
nacionales;
i) Los demás que surjan de la política nacional ambiental.
4. Delitos Ambientales.
Es importante tener en cuenta que la impunidad para los que cometen delitos contra el
ambiente y los recursos naturales llegó a su fin con la Ley 292633 que modifica el Título
XIII del Código Penal peruano, que sanciona con penas mucho más duras los delitos
ambientales.
Los delitos ambientales, se encuentran previstos en el art. 11 del Código Penal, el cual
señala: Son delitos las acciones u omisiones penadas por la ley (contarios al ordenamiento
jurídico penal). Los delitos ambientales, son aquellas acciones u omisiones contrarias al
ordenamiento jurídico que pretende proteger el bien jurídico medio ambiente, mediante una
amenazada punitiva.
Características de los Delitos Ambientales
• Delitos penales en blanco
• Delitos de lesión, daño y de peligro (daño indirecto salud o la PP y daño ecológico que es
el medio ambiente y sus componentes).
• Sujeto activo (cualquier persona que realice el delito) y sujeto pasivo que viene a ser el
Estado que lo representa el PPEDA del Ministerio Ambiente.
• Se aplican reglas y técnicas especiales, distintas al derecho tradicional para su
investigación (por el carácter dinámico y complejo del bien jurídico tutelado – medio
ambiente, sus componentes y su desarrollo de procesos ecológicos) AP N° 10-2019-CII-
116
• Uso frecuente de los principios de prevención, precautorio y de internalización de costos
durante los procesos de investigación. • Objeto de protección es el medio ambiente (bien
difuso) • Actuación del Derecho Penal como ultima ratio (intervención mínima)
Los delitos ambientales, se encuentran previstos en el Título XIII del Libro II del Código
Penal, encontrándose subdividida en cuatro capítulos siendo: - Delitos de Contaminación -
Delitos contra los recursos naturales - Delitos de responsabilidad Funcional - Medidas
cautelares y exclusión o reducción de penas
5. Importancia de la Protección del Medio Ambiente
El Tribunal Constitucional del Perú en el considerado 27 de la sentencia emitida en el
Proceso de Inconstitucionalidad Nº 0048-2004- PI/TC, sostiene: El medio ambiente es “(...)
el conjunto de elementos sociales, culturales, bióticos y abióticos que interactúa en un
espacio y tiempo determinado; lo cual podría graficarse como la sumatoria de la naturaleza
y las manifestaciones humanas en un lugar y tiempo concretos”.
En ese sentido la Granja Avícola Gonzales, cumplirá con las normas del Estado Peruano
para causar el menor impacto al medio ambiente.
9. Determinación de Potenciales Impactos del Proyecto
Conforme el cuadro siguiente, se tiene los siguientes impactos ambientales significativos.

Fase del proceso productivo / Fuente de

Impacto ambiental significativo
emisión de residuo

Funcionamiento de granja de aves:

Riesgo potencial de contaminación del suelo y
generación de residuos orgánicos
agua superficial en caso de mala disposición de
compuestos de restos de guano de aves,
los mismos.
aves muertas y residuos comunes.

Riesgo potencial de contaminación del suelo y

Funcionamiento de granja de aves:
agua superficial en caso de mala disposición de
generación de residuos compuestos de
los mismos, así como también riesgo sobre la
restos de envases de sustancias químicas.
salud y seguridad ocupacional.

Funcionamiento de granja: Emisiones Riesgo de deterioro de la calidad de aire y salud

atmosféricas. ocupacional.

Funcionamiento de granja: Generación de Riesgo potencial de contaminación de agua

aguas residuales. subterránea por eventual mala disposición.

Fase del proceso productivo / Fuente de

emisión de residuo Impacto ambiental significativo

Problemas de salud de aves: Desarrollo de

enfermedades propias de aves, en Riesgo potencial de afectación a la salud
condiciones de cría en galpones. ocupacional y pública.

Proliferación y desarrollo de vectores de Riesgo potencial de afectación a la salud

enfermedades: insectos y roedores. ocupacional y pública.

Frecuencia elevada de ingreso y salida de

Molestias a la comunidad circundante por
camiones de transporte de balanceados,
generación de ruidos molestos.
pollitos, pollos engordados y otros.

Riesgo de afectación de la salud y seguridad

Corto circuitos o combustión que podría
ocupacional a más de afectación de la calidad
desencadenar incendios.
de aire por emisión de gases de combustión.

10. Análisis de alternativas para el Proyecto Propuesto.

Respecto a este punto, es importante destacar que no existen alternativas para alcanzar el
objetivo final de la empresa, ya que se cuenta, desde un principio con un proyecto
arquitectónico y de ingeniería civil único, que se implementa sin modificaciones. Dicho proyecto
contempla los aspectos técnicos y ambientales, conforme a las normativas legales vigentes.
No existen alternativas de localización para el emprendimiento, pues el inmueble es propiedad
de la empresa. Con relación a alternativas tecnológicas, se cuenta con todo el equipamiento
productivo necesario para las distintas áreas productivas.
11. Plan de disposición de aves muertas

La disposición adecuada de las aves muertas es esencial para controlar la diseminación de

enfermedades, prevenir la contaminación ambiental y mantener buenas relaciones con los
vecinos. Toda mortalidad debe ser dispuesta dentro de las doce horas siguientes a la muerte,
las regulaciones actuales ofrecen una variedad de métodos para la disposición de la mortalidad:
incineración, entierro, procesamiento, compostaje.
Una de las alternativas económicas, de fácil aplicación, manejo y alta eficiencia es la composta,
la cual es una valiosa herramienta para degradar residuos de las aves, cualquier tipo de
cadáver animal, subproductos de floricultura, horticultura, etc., sin perjudicar al medio ambiente.
Compostaje
El compostaje, es el resultado de un proceso natural, en el cual ciertos organismos beneficiosos
(hongos y bacterias) reducen y transforman desperdicios orgánicos en un producto útil y de alto
valor económico (fertilizante).
Beneficios del uso del compostaje
• No requiere ningún tipo de combustible.
• No genera olores, ni atrae moscas.
• Mínima mano de obra diaria.
• Económico en su diseño.
• Construcción a muy bajo costo.
• Amable con el medio ambiente.
• Producción de un fertilizante orgánico con alto valor económico.
Pruebas con pollos utilizados en cajones de compostaje, demostraron que hay destrucción
completa del virus del New Castle en la fase uno de fermentación y del Gumboro en la fase dos
de fermentación.
La elaboración del compostaje está basada en la mezcla de aves muertas, paja y agua, todo
colocado en cajones adecuados para tal fin. Las bacterias degradan las aves muertas utilizando
el nitrógeno de la pollinaza y los carbohidratos de la paja como sustrato o nutriente.
Para realizar el compostaje, se debe tomar en cuenta que los cadáveres SIEMPRE deben
quedar cubiertos. En forma práctica, las proporciones a emplear son: Por cada Kilo de
mortalidad 2-3 kilos de residuos 0.1 kilos de cáscara de arroz, pasto seco, paja o viruta seca
(cualquiera), 200 cc de agua.
En realidad, la empresa Avícola Gonzales no practica el compost, lo que hace es colocar
en una fosa común a todas a las aves muertas más cal viva para su desintegración total.

12. Plan de Seguridad e Higiene Ocupacional

Dada la naturaleza de las actividades industriales, caracterizados por la presencia de riesgos

inherentes a la actividad, está prevista la implementación de las siguientes medidas preventivas
y correctivas.
Alcance
Este trabajo está dirigido a todo el personal fijo, contratado, tercerizado o que se encuentre de
visita en la granja, sin importar la actividad que esté realizando o el tiempo que deba
permanecer dentro de ella, desde el momento de inicio de la actividad hasta el final de la misma.
Disposiciones Generales.
Las actividades de extracción, producción, envasado, almacén y transporte de productos
involucran una gran variedad de riesgos potenciales que deben ser tomados en cuenta para
controlarlos y reducirlos.

• Ropas de trabajo
• Maquinarias y equipos
• Evitar caídas
• Manipulación de herramientas y equipos
• Equipos Eléctricos
• Manipulación de ácidos y sustancias cáusticas
• Manejo de materiales

13. Conclusión y Recomendación

Como resultado de la metodología aplicada de la evaluación de impacto ambiental en la granja

Avícola "Gonzales" Juli – Puno, es posible concluir que existen perturbaciones ambientales en
las actividades, los factores principales son las características de los vertimientos que son
poco controlados en la avícola; la generación de olores por las dinámicas climatológicas de la
región y por último la generación de residuos sólidos por la poca gestión de los mismos en la
empresa.
La metodología es un acercamiento al estado de la granja, no obstante, se recomienda realizar
más ejercicios de la misma índole para entender las dinámicas ambientales del sistema, hubo
limitaciones de tiempo para ajustar de una forma significativa la evaluación a las condiciones
intrínsecas de la producción avícola en la granja.

Se puede concluir que toda actividad intensiva e industrial genera algún tipo de impacto
ambiental, que ninguna empresa es 100% sostenible y que las falencias son el resultado de
pequeños detalles no ajustados en los procesos, por eso la importancia de las evaluaciones de
impacto ambiental que propenden en la mejora continua de la organización y esto se evidencia
en la disposición de la avícola en participar de estos ejercicios, para mejorar sus procesos en
pro de la competitividad, el medio ambiente y las mejores condiciones de la avicultura en el
país.

Se recomienda que la empresa deba aplicar medidas asociadas entre estas la principal: aplicar
el compostaje para el tema de los residuos orgánicos.
Se adjunta Matriz de Leopold en PDF.
Qué es un vertimiento? Es la descarga final a un cuerpo de agua, a un alcantarillado o al
suelo, de elementos, sustancias o compuestos contendidos en un medio líquido.
El dióxido de carbono (CO2) es un gas sin olor ni color. Es un producto de desecho
producido por el cuerpo.