UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

 
 
 
 

TRABAJO FINAL

AGRÍCOLA SANTA EMILIA S.A.C.

CURSO:

Prospectiva Estratégica

DOCENTE:

Roberto Luis Leoncio Bouroncle Maldonado

SECCIÓN:

IS85
 INTEGRANTES:
JUSTO VELASQUE, HEYDI NOEMI
PÉREZ MATTA, ROBERTO JUNIOR
SUSANIBAR CARLOS, ALVARO
CALDERÓN RIVERA, YAZMIN PATRICIA
VILLARREAL VERA, GILMER
WONG ACEVEDO, JAMY KIYOSHI

2022
ÍNDICE

1. Análisis sectorial preliminar...................................................................3

2. Fuentes de datos a utilizar......................................................................3
3. Comentario de la aplicabilidad del trabajo en la carrera profesional 4
4. Analice el presente y futuro de agrícola Santa Emilia. Revise las cifras,
elabore indicadores y comente resultados inferidos. Estudie su modelo de negocio,
determine y clasifique variables de entorno. Revise las condiciones de la concesión,
su impacto en el modelo de negocio y los riesgos del sector. Use información de los
mercados de exportación donde vende y la prospectiva de los cultivos que realiza.
Incluya datos acerca del cambio climático y las políticas gubernamentales al
respecto. …………………………………………………………………………………5
5. Evalúe la concesión y plantee un modelo de negocio para llevarla a cabo.
Con el análisis realizado en el punto anterior plantee alternativas a la concesión.
Póngase en el lugar del trabajador que recibe la oferta, Innove en su modelo de
negocio. Utilice las matrices prospectivas para analizar las variables y su influencia
en las decisiones, así como determinar variantes a los modelos de negocio
planteados......................................................................................................................9
6. Bibliografía.................................................................................................13
1. Análisis sectorial preliminar

Hoy en día el sector agroindustrial en el Perú se ha convertido en uno de los sectores con mayor
crecimiento durante los últimos años. Considerando así a este sector como uno de los motores
fundamentales para la economía del país según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego
(MINAGRI).

Asimismo, este crecimiento exponencial es debido a que el Perú presenta todas las condiciones
ideales para convertirse en una potencia agroalimentaria y de exportación. Ya que se cuenta con
aproximadamente una superficie agrícola de más 38 millones de hectáreas dentro del territorio
peruano. Además, se debe considerar que, del total de productores agrarios con tierras, 97% de
ellos son productores agrarios de la agricultura familiar y el 3% representa a los agricultores
empresariales. Generando así más de 3.5 millones de toneladas de frutas y hortalizas
aproximadamente durante la última temporada, las cuales se colocaron en el mercado local y
extranjero.

Por ello el gobierno peruano facilita a las empresas peruanas e inversores el acceso a nuevos
mercados internacionales, como Estados Unidos, Europa y Asia.

Asimismo, el gobierno ha implementado la Política Nacional Agraria 2021 – 2030, el cual identifica
como problemática publica el bajo nivel de competitividad agraria y plantea que para el año 2030 la
situación agraria mejore en un 36% generando una producción agraria sostenible.

Cabe resaltar que esto se debe a que existe un crecimiento constante en este sector, el cual para
el periodo 2000 – 2019 ha presentado un crecimiento en 113%, con un promedio anual de 3.9%.
En la actualidad se ve que durante el primer trimestre del presente año ha existido un crecimiento
de 3.7% en comparación con el periodo 2021.

Todo este crecimiento dentro del sector presenta distintos beneficios para el país, siendo una de
ellas la generación de más de cien mil puestos de trabajo para la población, crecimiento
económico, seguridad alimentaria y reducción de la pobreza.

2. Fuentes de datos a utilizar

El presente trabajo consiste en la evaluación de la concesión y plantear un modelo de negocio para

la empresa Agrícola Santa Emilia SAC. Para ello, se utilizará información de la data brindada por la
propia empresa y se recurrirá el uso de fuentes secundarias (bibliografías y artículos) relacionadas
a los alcances de la sustentación del trabajo. Para ello, se mostrará la situación actual de la
empresa, el modelo del negocio y el diagnóstico del sector (agrícola y agroindustria).

Fuentes Por Utilizar:

Fuente 1: Prospectiva en el sector agrícola y alimentario: Guía técnico – metodológica

Autor: Roberto Mariano, Silvina Papagno, Javier Vitale

Resumen: Los autores enfatizan las bases conceptuales y metodológicas para la realización de
ejercicios prospectivos en el sector agrícola y alimentarios. La estructura de las metodologías se
basa en la relación con la prospectiva como la disciplinas y especificidad en el campo agrícola y
alimentario. Asimismo, presentación definiciones conceptuales a los estudios prospectivo a futuro
en los sectores agrícolas y alimentarios. Por último, las consideraciones finales sobre los desafíos
sobre aquellos estudios de futuro en el campo agrícola y alimentario que se evalúan en estudios
cuantitativos en el desarrollo económico agrícola y alimentario cuando se manifiesta el incremento
de la productividad y el desarrollo tecnológico en sectores mencionados.

Fuente 2: Análisis y diagnóstico de una empresa del sector agroindustrial peruano, propuesta de
un plan estratégico

Autor: María Espinoza Mosqueira

Resumen: La autora realiza un diagnostico interno y externo con la finalidad de obtener las
matrices de evaluación de factores internos y externos para proponer diversas estrategias y
analizar la estructura de la empresa Camposol para especificar las unidades estratégicas de
negocio con el objetivo de ejecutar a futuro la diversificación relacionada y no relacionada,
asimismo el desarrollo de mercado que muestran las ventajas competitivas de alta calidad y
eficiencia. Este caso de estudio permitiría el soporte analítico para la identificación de la situación
actual de la empresa Agrícola Santa Emilia SAC.

Como fuente primaria, se tiene los datos complementarios de la empresa Agrícola Santa Emilia
SAC, mediante el cual se obtiene el rubro, cantidad y los complementos de los cuatro socios hasta
el periodo 31.12.2021

Tabla 01:

Datos complementarios de la empresa Agrícola Santa Emilia SAC.

Nota: Elaboración propia.

3. Comentario de la aplicabilidad del trabajo en la carrera profesional

En el caso se trata la empresa Santa Emilia SAC, la cual cuenta con recursos definidos, tales como
fuentes financieras de caja, delimitación territorial de cultivo, diversificación de cultivos, número de
operadores, entre otros. Así como con una serie de toma de decisiones estratégicas con fines de
mejoras de ampliación de los alcances de la empresa. En vista de los factores expuestos, este
caso es aplicable a metodologías de la naturaleza de la ingeniería industrial, pues en la medida que
se requiera de la optimización de recursos para tomar decisiones estratégicas se podrán aplicar
herramientas y del conocimiento de ingeniería industrial de modo que se pueda distribuir
óptimamente los medios y recursos destinados a una mejora sistemática.
Por otro lado, tal como se describe en la problemática del caso, la empresa deberá tomar
decisiones y propuestas estratégicas que determinen el futuro de Santa Emilia SAC, estas deben
quedar justificadas con indicadores cuantitativos, análisis estadístico e incluso con factores
financieros que consoliden en grandes rasgos la viabilidad de la empresa tras estas tomas de
decisiones. Por ende, con dichos fines, las herramientas de las que se valen un ingeniero industrial
son ideales para la finalidad esperada, pues además de gestionar los recursos de una empresa, un
ingeniero industrial se vale de criterio, datos e indicadores claves que justifiquen el costo de
oportunidad tras las elecciones finales. A grandes rasgos, se puede afirmar la aplicabilidad del caso
estudiado a la ingeniería industrial, pues además de adecuarse a los objetivos de la carrera,
también presenta factores cuyas naturalezas son centro de estudio de optimización y distribución
óptima. Pues la toma de decisiones en cuanto a la destinación de estos requiere de indicadores
cuantitativos que se generan mediante herramientas de la ingeniería industrial y complemento de
estudios.

4. Analice el presente y futuro de agrícola Santa Emilia. Revise las cifras, elabore
indicadores y comente resultados inferidos. Estudie su modelo de negocio,
determine y clasifique variables de entorno. Revise las condiciones de la
concesión, su impacto en el modelo de negocio y los riesgos del sector. Use
información de los mercados de exportación donde vende y la prospectiva de los
cultivos que realiza. Incluya datos acerca del cambio climático y las políticas
gubernamentales al respecto.

Hoy en día el sector agroindustrial en el Perú se ha convertido en uno de los sectores con mayor
crecimiento durante los últimos años. Considerando así a este sector como uno de los motores
fundamentales para la economía del país según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego
(MINAGRI).

Por ello, es necesario realizar un análisis del presente y futuro de la empresa en estudio.

Presente:

Agrícola Santa Emilia SAC la cual se dedica al cultivo y exportación de frutas y hortalizas,
actualmente presenta una recuperación y crecimiento en la industria agroalimentaria ya que cuenta
con muchas de las condiciones y recursos necesarios para convertirse en una empresa sólida que
genere valor y contribuya al crecimiento exponencial del sector agroindustrial peruano.

Dicha empresa durante los últimos años ha logrado solidificar una participación en el mercado
donde se desarrolla, generando así que aproximadamente el 30% de su producción esté dirigido al
mercado local peruano, mientras que el resto está enfocado a la exportación de sus productos a
distintos países como Estados Unidos, Canadá , Francia y distintos países europeos, dando así
diversas oportunidades laborales a aproximadamente 80 personas, comprometidas con el
crecimiento y evolución de la empresa.

Por otro lado, actualmente la empresa plantea un plan para ceder en concesión cierta cantidad de
terreno a un número determinado de trabajadores, con los posibles objetivos de generar beneficios
gracias a la explotación de estos recursos, asimismo, es posible expandir el alcance de la empresa
a nuevos mercados a través de estas franquicias o concesiones otorgadas.

Futuro:

Agrícola Santa Emilia SAC en base al crecimiento exponencial del sector donde se desenvuelve se
proyecta a presentar un crecimiento constante, a través de una mejora en su nivel de
competitividad y la implementación de un sistema de producción agrario sostenible.

Para que lo anteriormente planteado pueda desarrollarse de manera óptima se requiere enfrentar
los retos o desafíos que el sector presenta actualmente. Por ello, en primer lugar, es necesario que
la empresa adopte una mejora en la eficiencia de sus procesos y rendimiento del uso de sus
recursos y materia prima, evitando desperdicios.

Para ello, en el futuro la empresa requerirá obligatoriamente adoptar la innovación tecnológica

como parte de sus operaciones, la cual marcará la evolución de esta industria, generando así una
agricultura de precisión. Dicha implementación tecnológica contribuirá a adoptar una óptima
estandarización de procesos, lo cual permitirá conocer y controlar los procesos en tiempo real,
generando así un ahorro en recursos y aumento en la rentabilidad de la producción.

En general la empresa y la industria alimentaria a través de estas herramientas tecnológicas

podrán garantizar la seguridad, confianza y sostenibilidad de los alimentos, a través de operaciones
más eficientes, garantizando así una alimentación sostenible y saludable en respuesta a las
necesidades de sus consumidores.

INDICADORES:

Es necesario identificar los distintos indicadores financieros después de analizar los siguientes
datos:

Indicador Tipo de Cálculo de Indicador Descripción

Indicador

Razón Corriente Indicador de Activo CorrientePasivo Indicador de capacidad la

liquidez Corriente capacidad que tiene la empresa
para cumplir con sus
4.8 Millones1.9 obligaciones.
Millones= 2.53 Millones
de soles
 Capital Neto de Indicador de Activo Corriente - Representa al valor que tendría
Trabajo liquidez Pasivo CorrientePasivo la empresa después de haber
Corriente cancelado sus pasivos a corto
plazo.
(4.8 - 1.9) Millones1.9
Millones = 1.53 Millones

Rotación de Indicador de Ventas NetasActivo Indicador de productividad el cual

activos eficiencia Total mide cuántos soles genera cada
sol invertido en activo total.
45.4 Millones23.6
Millones= 1.92 Millones
de soles

Índice de Indicador de Ventas de la Representa la participación de la

Participación en el desempeño empresaVentas totales empresa en la satisfacción de la
mercado del sector demanda de determinado
producto.
45.4 Millones24557
Millones= 0.18 %

Estudie su modelo de negocio, determine y clasifique variables de entorno. Revise las condiciones
de concesión, su impacto en el modelo de negocio y los riesgos del sector.

Figura: Modelo de negocio actual (Canvas) de la empresa agrícola Santa Emilia SAC

Fuente
: Elaboración propia
Tras el análisis de las condiciones de la concesión, se determinó los riesgos e impactos con
respecto al sector agroindustrial. Para ello, se planteó una matriz FODA para enfrentar aquellos
desafíos:

Tabla: Matriz FODA

Fuente
: Elaboración propia

Use información de los mercados de exportación donde vende y la prospectiva de los cultivos que
realiza. Incluya datos acerca del cambio climático y las políticas gubernamentales al respecto.

La exportación en el país durante los últimos veinte años se ha visto favorecida por la curva de la
demanda y el surgimiento de tendencias alimenticias. Dentro de los grupos en favor se destacan
frutas seleccionadas, tales como; palta, arándanos, uva, entre otras, los cuales representan en
gran proporción las cifras de exportación agrícola del país. Además, se sabe que el 33% del
mercado de exportación nacional se deriva a Estados Unidos, y que el 16% a Países Bajos. Se
conoce que el mercado de exportación agrícola en el país se encuentra cubierto en un 43% por el
arándano, fruta que en el 2021 fue la figura representante de un notable crecimiento exportador.
Pues, La Asociación de Gremios Agrarios en el Perú (2021) señaló el realce en la curva de
demanda del arándano y cómo los sectores productivos incrementaron su capacidad productiva de
modo que la cobertura de la nueva demanda no genere factores críticos en las cadenas de
suministros y su gestión favorezca al crecimiento empresarial. Es por ello por lo que la perspectiva
a futuro y presente de la exportación de frutas nacionales al exterior representa una alternativa
potencial para las empresas productoras-comercializadoras, pues a medida que exista la
innovación en el avance empresarial seguirán surgiendo tendencias adaptables a los distintos
modelos de negocios en cadenas exportadoras. 

Por otro lado, dentro de los grupos de exportación beneficiados en los últimos años, es la uva, pues
tras la obtención de los reportes de exportaciones del 2021, el director ejecutivo de AGAP (2021)
identificó y señaló que las tendencias de exportación crecieron en un 20% y permitió ubicarnos por
debajo de China por un 1%, esto refleja el nivel de productividad, calidad de preferencia y eficiencia
de cadenas logísticas del país que posibilitaron la obtención de estas cifras. Cabe mencionar que,
por factores globales, como los eventos bélicos exteriores, dispersión del Covid-19 y variaciones en
la economía mundial, los productos de exportación nacional incrementaron su valor en un rango
entre 11% y 13%. Dentro de los productos estrella que se vieron beneficiados fueron los
espárragos, mango y cebolla, los cuales conjuntamente aportaron un incremento de 626 millones
de dólares dentro del mercado exportador del país. 

Dentro de las posibles amenazas identificadas que puedan impedir o retrasar el avance exportador
nacional fueron las nuevas políticas gubernamentales y factores climáticos, pues son estos los que
representan en gran medida los costos generados por actividades productivas y logísticas. A pesar
de ello, en cuanto a nuevas medidas gubernamentales, en el país, se promulgaron leyes que
fomentan la exportación y facultan al ministerio de comercio exterior para aportar en la búsqueda
de actividades exportadoras, dentro de estas se destacan: Ley N° 30641 y 27791, mediante las
cuales se objeta la generación de valor a las cadenas de suministros de las empresas
exportadoras. La priorización de actividades exportadoras independientes es un objetivo latente en
la toma de decisiones gubernamentales, pues como se ha señalado con anterioridad, la generación
de capital a través de esta es cuantioso y favorece al crecimiento del país en cuanto a relaciones
internacionales y generación de valor nacional.

Finalmente, en tratamiento a los factores climáticos, representan amenazas a las oportunidades de

capacidad productiva, pues al pasar de los años, se han evidenciado que las consecuencias de los
fenómenos naturales en el país no son adecuadamente gestionadas y esto influye en la producción
de frutas, vegetales y otros. A pesar de ello, no se prevé la ocurrencia de alguno cuya magnitud
pueda imposibilitar la cobertura de la línea base de demanda generada en el 2021. En vista de las
características de estos dos factores, se evidencia que la inversión a mediano plazo plantea
riesgos por las posibilidades del futuro variable. Pero en conocimiento de los beneficios de
aprovechar la nueva curva de demanda, se genera una compensación en cuanto a la generación
de capital y valor en la empresa.

5. Evalúe la concesión y plantee un modelo de negocio para llevarla a cabo. Con el

análisis realizado en el punto anterior plantee alternativas a la concesión. Póngase
en el lugar del trabajador que recibe la oferta, Innove en su modelo de negocio.
Utilice las matrices prospectivas para analizar las variables y su influencia en las
decisiones, así como determinar variantes a los modelos de negocio planteados.

Se procederá a evaluar la concesión del modelo de negocio presentado, donde los socios
acordaron entregar 20 hectáreas a igual número de trabajadores con mayor cantidad de años de
servicios.

Este modelo de negocio presenta: 

 Cada trabajador recibe una hectárea de terreno por 10 años. 

 Se les dará licencia sin goce de haber por ese lapso y formarán una persona jurídica. 
 Tendrán autonomía de cultivo y mercado. 
 Podrán hacer uso de herramientas y maquinaria de la Agrícola Santa Emilia sin costo
alguno por los primeros 3 meses. Luego de ello deberán pagar un monto por arrendamiento
hasta cumplir 12 meses, debiendo posteriormente tener las suyas propias. 
  El compromiso es aumentar la fertilidad y productividad de las tierras. 
 Se pagará una regalía fija de $10,000 por año y una variable del 3.5% de los ingresos
totales (incluido exportaciones). 
 Al final del plazo de la concesión, se revierte la propiedad de las tierras con las mejoras y
las construcciones si las hubiera. 
 Podrán hacer uso del proceso de la agroindustria a un costo de mercado o podrán construir
una dentro de los linderos para lo cual se les podrá entregar un terreno de 500 m2 en
concesión. 
 También podrán asociarse si gustan entre ellos o con la misma Agrícola Santa Emilia SAC. 
 Al final de la concesión la empresa o empresas formadas podrán ser absorbidas a
propuesta de la Agrícola Santa Emilia SAC. 

De acuerdo con lo analizado anteriormente, se plantea un modelo de negocio organizacional para

la agrícola Santa Emilia. Donde esta propuesta contempla el cumplimiento de las necesidades
actuales y futuras del sector, además de la influencia de las variables identificadas con tendencia al
éxito. Por lo que, además de los puntos que son parte de la concesión se debe considerar como
alternativas:

1. Proporcionar mejores semillas, fertilizantes y herramientas

2. Capacitación para mejorar las técnicas agrícolas
3.  Financiamiento en forma de crédito, préstamo o garantía de compra
4. Proveer acceso a nuevos mercados para la producción agrícola
5. Incorporar protección para el medio ambiente
6. Capacitar a los agricultores para que se conviertan en los nuevos agentes de servicio de los
pequeños agricultores a través de un modelo cooperativo que sea autofinanciado y autogestionado.
7. Proporcionar apoyo adicional (incluyendo microcrédito) para las mujeres agricultoras.
8. Apoyar a los agricultores a convertirse en líderes en desarrollo comunitario.

Nuevo Modelo de Negocio:

Figura 01:

Nota: Elaboración Propia.

Este sería el modelo que se llevaría a cabo en las empresas para así poder mejorar la situación
agroindustrial en los negocios. La parte derecha del modelo hace referencia a los aspectos
externos a la empresa, al mercado, al entorno. Como lo son el segmento de mercado, la propuesta
de valor, la relación con los clientes, fuentes de ingresos y los canales. Y en la parte izquierda del
lienzo de negocios, se reflejan los aspectos internos de la empresa como asociaciones clave,
actividades y recursos clave y estructura de costes.

El trabajador obtendrá de esta manera beneficios y oportunidades de crecimiento a los que

difícilmente podría acceder por su propia cuenta. Es necesario e importante mencionar además
que luego de cumplido el plazo los trabajadores deberán entregar las tierras a la empresa lo cual
los afectaría directamente ya que perderían uno de sus principales ingresos. Ante esta situación es
de importancia que reciban capacitaciones de inversión y manejo económico para evitar que
tengan complicaciones económicas al perder las tierras que se les brindarán. Este plan de
implementación fomentará además el compromiso de los trabajadores con la empresa, debido a la
oportunidad que se les está brindando. Esto generaría en un futuro mayor productividad por parte
de ellos con las actividades a realizarse dentro de la empresa y en el proceso productivo.

Se muestra a continuación la elaboración de la matriz PPF aplicado a la empresa:

PASADO:

SECTOR VARIABLES COMPORTAMIENT INFLUENCIA

O

 Sobrepoblación.  Moderado  Directa.

Agricultur  Cambio climático.   Medio.   Indirecta.
a  Escasez de agua.   Bajo.  Indirecta.
 Cantidad de plagas.  Moderado.   Indirecta.

PRESENTE:

SECTOR VARIABLES COMPORTAMIENTO INFLUENCIA

 Sobrepoblación.  Alta.  Directa.

Agricultur  Cambio climático.   Alto.   Indirecta.
a  Escasez de agua.   Media.   Indirecta.
 Cantidad de plagas.   Moderado.   Indirecta.
 Escasez de abono.   Alta.   Indirecta.
  Normas de regulación de calidad.  Moderado.  Directa.

FUTURO:
 SECTOR VARIABLES COMPORTAMIENTO INFLUENCIA

 Sobrepoblación.  Alta.  Directa.

Agricultur  Cambio climático.  Moderada  Indirecta.
a  Escasez de agua.   Alta.   Indirecta.
 Métodos de regulación de plagas.   Moderado.  Directa.
  Métodos de agricultura  Gran  Directa.
ahorrativa de agua. cantidad.   Indirecta.
 Escasez de abono.  Alto.   Directa.
 Normas de regulación.  Alta.

Una vez definidas las variables procederemos a escoger 2 de ellas y realizar los cálculos
respectivos para elaborar la matriz MULTIPOL.

Respecto a la combinación de la matriz PPF alternativo y la Multipol, se puede observar un puntaje

de 0.233 en el futuro para la variable de sobrepoblación teniendo una visión optimista.

Respecto a la combinación de la matriz PPF alternativo y la Multipol, se puede observar que la

variable cambio climático teniendo una visión optimista presenta un puntaje de 0.5045.
6. Bibliografía

Espinoza, M. (2019) Análisis y diagnóstico de una empresa del sector agroindustrial peruano,
propuesta de un plan estratégico. Recuperado en: http://doi.org/10.26439/ulima.tesis/10670

Mariano, R. Papagno, S. & Vitale, J. (2022) Prospectiva en el sector agrícola y alimentario: Guía
técnico – metodológica. Recuperado en:
http://www.unlpam.edu.ar/images/extension/edunlpam/Prospectiva%20en%20el%20sector
%20agr%C3%ADcola%20y%20alimentario.pdf