TALLER 2_OPERACIONES UNITARIAS II_UPB_17022023

1. Se utiliza un evaporador de doble efecto para concentrar zumo de fruta a una velocidad de
25.000 kg/h. El zumo contiene 10% de sólidos a 80°C, y debe concentrarse hasta un 50% de
sólidos. Se dispone de vapor saturado a 1.668 atm, y la temperatura de condensación del
vapor en el segundo efecto es de 40°C. El coeficiente global de transmisión de calor en el
primer efecto es de 1000 W/(m2 °C), y de 800 W /(m2 °C) en el segundo. Calcular la economía
del vapor y la superficie necesaria en cada efecto, suponiendo que el área es igual en cada
uno de ellos. (Consejo: Suponer (T)2 = 1.3(T)1).
2. Un evaporador de efecto simple concentra una alimentación de solución de coloides
orgánicos desde 5 hasta 50% en peso. La solución tiene una elevación del punto de ebullición
despreciable. El calor especifico de la alimentación es Cp =4.06 kJ/(kg.K) y ésta entra a 15.6
°C. Se dispone de vapor de agua saturado a 101.325 kPa y la presión en el evaporador es de
15.3 kPa. Se desea evaporar un total de 4536 kg/h de agua. El coeficiente total de
transferencia de calor es 1988 W/(m2.K). ¿Qué área superficial en metros cuadrados y que
consumo de vapor de agua se requieren?