07 de abril de 2019

Biotecnología

Microbiología y Taxonomía microbiana.

BI-BMTM-1901-B2-002

Unidad 1. Taxonomía microbiana. Evidencia de aprendizaje.

Julia Ivonne Ramírez Quiroz

ES1821015858
Factores físicos y nutricionales que permiten un adecuado crecimiento bacterial.
La nutrición es el proceso por el cual los seres vivos toman del medio donde habitan, los
compuestos químicos que necesitan para llevar a cabo sus procesos energéticos y
biosintéticos que le permiten crecer y reproducirse.
Los requerimientos nutricionales de cada grupo microbiano están dados por la composición
química de las células que los constituyen y por sus características genéticas las que
determinan sus propiedades fisiológicas y su capacidad para utilizar y transformar los
compuestos que se encuentran en el ambiente que se desarrollan.
Los factores físicos son:
Temperatura. Cada microorganismo tiene una temperatura de crecimiento adecuada.
Humedad. El agua es un elemento indispensable para la vida, incluida la de los
microorganismos, cuando mayor sea el contenido de agua de un alimento más fácil será
que crezca en él los gérmenes contaminándolo y alternándolo.
Acidez (pH). La mayoría de los microorganismos crecen mejor en medios que tengan un
pH próximo a la neutralidad.
La nutrición es el proceso por el que los seres vivos toman del medio donde habitan las
sustancias químicas que necesitan para crecer. Denominados:
Nutrientes. Presenta un aspecto de aprovisionamiento de energía y otro de suministro de
materiales para la síntesis celular. Los distintos tipos de microorganismos requieren
distintos tipos de nutrientes, los hongos, mohos y levaduras, tiene mayor necesidad de
azúcares y otros hidratos de carbono por ello crecen mejor en alimentos dulces y ricos en
carbonos, frutas, pasteles, hortalizas, etc. Las bacterias necesitan más proteína y azucares,
aunque, concentraciones muy altas de azucares impiden su crecimiento, por ello las
bacterias crecerán mejor en alimentos con altos contenidos en proteínas y bajos en
azucares, carne, huevo, leche.
Los nutrientes se requieren para dos objetivos:
Fines energéticos, reacciones de mantenimiento.
Litotrofas: requieren sustancias inorgánicas sencillas, SH2 S0, NH3, NO2-, Fe, etc.
Organotrofas: requieren compuestos orgánicos, hidratos de carbono, hidrocarburos, lípidos,
proteínas, alcoholes.
Fines biosintéticos, reacciones plásticas o anabolismo.
Autotrofas: crecen sintetizando sus materiales a partir de sustancias inorgánicas
sencillas.Se limita a utilizar una fuente inorgánica de carbono, el CO2.
Heterotrofas: su fuente de carbono es orgánica, aunque los elementos distintos del C
pueden ser captados en forma inorgánica.
Se puede clasificar a los nutrientes en:
Universales, aquellos que son requeridos por todos los procariotas: agua, CO2, fosfatos y
sales minerales.
Particulares, se trata de elementos que pueden ser cubiertos de modo muy distinto,
concretamente, los elementos N y S, que requieren todos los seres vivos, pueden ser
captados por las bacterias de modo muy distintos, dependiendo de sus capacidades
biosintéticas.
Fijación de nitrógeno, el nitrógeno que se encuentra en la atmosfera solo puede servir de
fuente de nitrógeno a ciertos procariotas, las llamadas bacterias fijadoras de nitrógeno o
diazotrofos, lo más que ha llegado la evolución es a seleccionar ciertos tipos de
asociaciones simbióticas entre procariotas diazotrofos y ciertos eucariotas, como ejemplo,
la simbiosis entre raíces de leguminosas y bacterias.
Factores de crecimiento, son moléculas orgánicas específicas que, en muy pequeña
cantidad, algunas bacterias necesitan para crecer. No sirven como fuente de energía.
Suelen ser coenzimas o sus precursores, vitaminas, que determinadas bacterias no pueden
fabricar por sí mismas.
¿Qué significa que sean gram negativas y gram positivas y su relación con la
clasificación?
Las bacterias Gram positivas o grampositivas, son aquellas que se tiñen de azul oscuro o
morada por la tinción de gram. Esta característica química está íntimamente ligada a la
estructura de la envoltura celular, por lo que refleja un tipo natural de organización
bacteriana. La pared celular de las bacterias Gram positivas están formadas en un 90% por
peptidoglicano, siendo éste el principal componente que permite diferenciarlas con la pared
de las Gram negativas, pues al teñirlas, es gracias a él, al grosor que éste le proporciona,
que se logra mantener la coloración del cristal violeta en el interior de la célula al teñirla con
la tinción Gram.
La pared celular de las bacterias Gram negativas está formada por dos membranas
lipídicas, una interna (citoplasmática) y otra externa, con un espacio entre ellas denominado
espacio peri plasmático en el que se dispone una capa de sustancia llamada peptidoglicano,
este al tener contacto con la solución de cristal violeta se tornan rosas-fucsia.
Su relación con la clasificación básicamente es en la estructura de su pared celular.

¿Cuáles son las fases de la curva de crecimiento?

Fase de adaptación, periodo relativamente plano en el gráfico, en el que la población parece
no crecer o está creciendo a un ritmo muy lento.
Fase exponencial, las células se dividen a una velocidad constante y sus números
aumentan en el mismo porcentaje durante cada intervalo.
Fase estacionaria, la población entra en un modo de supervivencia en el que las células
dejan de crecer o crecen lentamente, la curva se nivela porque la tasa de muerte celular
equilibra la tasa de multiplicación celular.
Fase de muerte, a medida que los factores limitantes se intensifican, las células comienzan
a morir a una velocidad constante, literalmente pereciendo en sus propios desechos. La
curva ahora se inclina hacia abajo para entrar en la fase de muerte.

Tomado de https://www.lifeder.com/curva-crecimiento-bacteriano/

Conclusión.
Las bacterias son fundamentales para mantener el equilibrio natural dentro de la
biodiversidad, las bacterias están presentes en casi todos lados por su gran resistencia,
incluso habitan en nuestro cuerpo sin darnos cuenta, la mayoría de las veces. Su estudio
proporciona información que nos beneficia ya que se utilizan para la fermentación,
transformación de energía, biodegradación de los residuos. Es un mundo realmente
interesante y fascinante.

Referencias
Gestión Íntegra. (25 de noviembre de 2011). Soluciones/Técnicas/Empresariales.
Obtenido de Factores que favorecen el crecimiento bacteriano.:
https://gestionintegra.com/
lifedr.com. (s/f). ¿Qué es la Curvatura de Crecimiento Bacteriano? Características
Principales. Obtenido de https://www.lifeder.com/curva-crecimiento-bacteriano/
SCRIBD. (2019). Factores Físicos y Químicos que Influyen en el Crecimiento Bacteriano.
Obtenido de https://es.scribd.com/document/229770008/Factores-Fisicos-y-
Quimicos-Que-Influyen-en-El-Crecimiento-Bacteriano-2#
unProfesor. (19 de julio de 2016). Bacteria Gram Positiva. [Archivo de vídeo]. Obtenido de
https://www.youtube.com/watch?v=UF6KEPWPyxg
unProfesor. (28 de njulio de 2016). Bacteria Gram Negativa. [Archivo de vídeo]. Obtenido
de https://www.youtube.com/watch?v=0VsJ2ztz99I