POSCOSECHA

Presentado por:

Hermel Hernando Acero

Cod:1052401529

Presentado a:

Catalina Muñoz M.

(Directora del curso)

Tarea 1 Actividad de contextualización, prácticas que influyen en la poscosecha

GRUPO: 30167_10

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

AGRONOMÍA

2022
 OBJETIVOS

Aplicar bases conceptuales para el manejo técnicas de pre cosecha y cosecha que

influyen en la Poscosecha

Identificar diferencias o similitudes encontradas en las investigaciones, sobre los

factores de cosecha y precosecha relacionados con el producto agrícola seleccionado

 DESARROLLO DEL TRABAJO

1-

- Cultivo seleccionado: Gulupa

- Artículos consultados:

Anonymous. (1 de Julio de 2018). (Manual de manejo poscosecha de la gulupa

(passiflora edulis sims)). Obtenido de https://nanopdf.com/download/manual-de-manejo-

poscosecha-de-la-gulupa-passiflora-edulis-sims_pdf

Gutierréz , F., & Marcela, L. (2012). Caracterización fisiológica y bioquímica del fruto

de gulupa (Passiflora edulis Sims) bajo tres ambientes contrastantes. Obtenido de

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/20158

Hernandez, S., Perez, L., & Melgarejo, L. (s.f.). Carecterizacion fisicoquimica,

Fisiologica y Bioquimica de la Gulupa. Obtenido de

https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=rJOtDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA53&dq=p

recosecha+y+cosecha+de+la+gulupa&ots=BD8j6jECAY&sig=TclYaPTRKHjZ1Wk3A--

r8JNANFQ#v=onepage&q&f=false

- Cuadro comparativo:

ARTICULO FACTORES FACTORES

PRECOSECHA COSECHA

(Manual de - PH - Recolección

manejo poscosecha - Densidad - Frutos

de la gulupa seleccionados
 (passiflora edulis - Humedad - Maduración

sims)) relativa - Producción

Caracterización - Uso de baja - Recolección

fisiológica y temperatura - Preselección

bioquímica del - Atmosferas - Producción

fruto de gulupa modificadas y ceras - Floración

(Passiflora edulis - Tratamiento - Maduración

Sims) bajo tres de calentamiento e índices de

ambientes - Recubrimiento madurez

contrastantes individual

- Empaque

Carecterizacion - Temperaturas - Producción

fisicoquimica, bajas - clasificación

Fisiologica y - Condiciones y selección

Bioquimica de la climáticas - Frutos

Gulupa - Calentamiento maduros

2- Articulo escogido: Caracterización fisiológica y bioquímica del fruto de

gulupa (Passiflora edulis Sims) bajo tres ambientes contrastantes

- Identificación de problema o temática trabajada en el artículo: El

estudio tuvo como objetivo caracterizar fisiológica y bioquímicamente el fruto de la

gulupa en tres ambientes distintos (Granada, Tena y Chía). La temática trabajada es

la comparación y apreciación de cómo el ambiente influye en las características de

un producto agrícola, que al final pueden afectar su mercado.

- Justifica por qué fue importante el desarrollo de la investigación: El

estudio tuvo una gran importancia ya que no sólo describe los ambientes y los

resultados de cada uno, sino que también compara y relaciona las diferencias entre

cada uno de los ambientes, por lo tanto, se exhibe de una mejor manera cuál es el

mejor ambiente para la gulupa; lo anterior es importante a su vez porque se debe

tener en cuenta que las características fisiológicas y bioquímicas de un fruto afectan

directamente las características organolépticas del mismo, lo que a su vez impacta

de gran manera el mercado de la misma.

- Descripción de la metodología utilizada en la investigación: Para el

análisis fisiológico y bioquímico se realizaron determinaciones tanto en frutos

maduros unidos a la planta (precosecha) como en frutos separados de la planta

(poscosecha), correspondientes a 5 estados de madurez (0%, 30%, 50%, 70% y

100%), siendo 0% madurez fisiológica. En cada estado se midieron las variables de

respiración, emisión de etileno, color, firmeza, contenido de sólidos solubles totales,

acidez total titulable, pH, índice de madurez, % de pérdida de peso, evolución de

proteínas, azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa) y ácidos orgánicos no volátiles

(cítrico, ascórbico, málico y axálico). Por otra parte, se realizó el seguimiento

fenológico desde el estado de yema floral hasta fruto en madurez organoléptica, así

como las curvas de crecimiento del fruto (peso fresco, peso seco, diámetro

longitudinal y transversal) y se calcularon las tasas de crecimiento absoluto y

relativo (TCA y TCR). Adicionalmente, por medio de análisis de regresión múltiple

paso a paso, se determinaron las relaciones entre el clima, la fenología reproductiva

y el crecimiento del fruto.

- Descripción de los resultados obtenidos en la investigación: Se obtuvo la

caracterización fisiológica y bioquímica de cada estado para los tres sitios de

estudio; se encontraron diferencias en el contenido de azúcares, ácidos y proteínas

entre los estados y entre las localidades, relacionadas con las condiciones

climáticas. La producción de etileno y la respiración mostraron tendencias similares

entre los estados y las localidades, que permitieron corroborar el carácter

climatérico de esta fruta. Las variables de contenido de sólidos solubles totales,

acidez total titulable, pH, firmeza y color también mostraron diferencias que

permitieron establecer al estado de 70% como punto óptimo de cosecha para las tres

localidades. Mediante el seguimiento fenológico, se establecieron la escala

fenológica productiva BBCH y los calendarios fenológicos. Las variables climáticas

más influyentes fueron precipitación, humedad relativa y temperatura del aire.

- Tres conclusiones como apreciación del artículo:

 Con el comportamiento de las variables climáticas, se estableció que el

inicio y el pico de la floración se dan en épocas de bajas precipitaciones; lo anterior

indica que el régimen de lluvias puede influir en la fenología reproductiva de la

gulupa.

 Los abortos de las yemas, flores y frutos se incrementaron cuando aumentó

la precipitación y la humedad relativa.

  El punto óptimo de cosecha se estableció en el 70%. El desarrollo,

crecimiento y maduración del fruto desde yemas florales hasta frutos en estado de

100% tarda entre

CONCLUSIONES

- Concluimos que a partir de información suministrada por artículos de

investigación podemos desarrollar actividades como esta, dando respuesta a

varios interrogantes los cuales iremos desarrollando con el desarrollo del curso

- Dando selección a un cultivo se pudo concluir que el

comportamiento de las variables climáticas establece un inicio y un pico de la

floración, este se da en épocas de bajas precipitaciones; concluyendo que el

régimen de lluvias puede influir en la fenología reproductiva de la gulupa.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

- Anonymous. (1 de Julio de 2018). (Manual de manejo poscosecha de la

gulupa (passiflora edulis sims)). Obtenido de

https://nanopdf.com/download/manual-de-manejo-poscosecha-de-la-gulupa-

passiflora-edulis-sims_pdf

- Gutierréz , F., & Marcela, L. (2012). Caracterización fisiológica y

bioquímica del fruto de gulupa (Passiflora edulis Sims) bajo tres ambientes

contrastantes. Obtenido de https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/20158

- Hernandez, S., Perez, L., & Melgarejo, L. (s.f.). Carecterizacion

fisicoquimica, Fisiologica y Bioquimica de la Gulupa. Obtenido de

https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=rJOtDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA53

&dq=precosecha+y+cosecha+de+la+gulupa&ots=BD8j6jECAY&sig=TclYaPTRK

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