Estudio de Caso 3

Cultivo de ciclo corto semipermanentes y ciclo largo

Por
PARMENIO ZUÑIGA IZQUIERDO
Código: 10385704

Curso
Cultivo de Clima Medio

Presentado a
Alexander Salazar

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Cead Palmira

Escuela de ciencias agrícolas, pecuaria y del medio ambiente

Nov / 2017
 Introducción

Según Guerrero R. (1995). Los suelos de la zona de clima medio del país, han venido
supliendo los requerimientos nutricionales y alimentarios de la mayoría de la población
colombiana que se asienta en las faldas de las tres cordilleras. Es reconocido el gran aporte
económico que las tierras de clima medio han dado al país por la gran diversidad de
cultivos que van desde ciclo corto (fríjol, hortalizas, etc.) hasta el ciclo largo y permanente
(frutales, café, bosques, etc.).
El presente trabajo es el resultado de la actividad individual del curso Cultivos de Clima
Medio donde se indago en los diferentes materiales de apoyo suministrado por la
universidad y otras fuentes confiables sobre las condiciones de establecimiento,
sostenimiento, cosecha, poscosecha, costos de producción y comercialización de los
cultivos de Aguacate (Persea americana Miller) e Higuerilla (Ricinus communis).
 Objetivo General

 Adquirir habilidades en el manejo adecuado de los cultivos de ciclo largo.

Objeticos Específicos

 Analizar la producción y comercialización de dos cultivos de ciclo largo.

 Realizar aportes y comentando de manera constructiva los aportes de los demás
integrantes del grupo colaborativo.
Tabla 1. Análisis de producción y comercialización del cultivo de aguacate (Persea americana Miller.)

Fase del cultivo Descripción de las labores a realizar

Las plantaciones deberán ser establecidas a partir de material vegetal obtenido de manera vegetativa o asexual; con lo cual se busca contar
con plantas uniformes y de iguales características. Dependiendo de la variedad se establece la ubicación más indicada de acuerdo con los
requerimientos de clima y suelos. (DANE 2010).

Según DANE (2010). Para la propagación de material vegetal se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones
Realizar el vivero alejado de cultivo de aguacate y libre de Phytophthora Cinnamomi, evitar el ingreso de personal no autorizado, desinfectar
semillas, sustrato, vivero y herramientas que se utilicen, registro de las actividades, conocer la procedencia del material y disponer de
acompañamiento técnico.

Según Alfonso J. (2008). Para el establecimiento del cultivo se debe tener en cuenta la fertilidad del suelo, la pendiente del terreno,
orientación del sol, obras de conservación del suelo para establecer la densidad de siembra. Para terrenos con pendientes hasta del 5 %, se
1 Establecimiento recomienda un arreglo de marco real para la plantación, con 6.0 m x 6.0 m entre filas e hileras (En cuadro), para obtener una densidad de 277
árboles/ha.

Siembra
 Limpia del terreno.
 Alineado en cuadro para terrenos con pendiente hasta del 5% o en triangulo para lograr un 15% más de árbol por hectárea
 Ahoyado mínimo de 1.00 m x 1.00 m, con esto se asegura una buena expansión radicular y árboles más vigorosos.
 Aplicar enmienda de acuerdo a los resultados de análisis de suelo.
 Retirar la bolsa de polietileno del pilón.
 Cortar las raíces que están enrolladas y mal formadas.
 Meter el pilón en el agujero y taparlo con tierra teniendo el sumo cuidado que al terminar el llenado, este debe coincidir con el nivel
del pilón
 Apretar suavemente para eliminar bolsas de aire.

Fertilización: Basada en los análisis de suelo y foliar; siempre buscando obtener los mayores beneficios agronómicos y económicos posibles
sin dañar el medio ambiente.
Riego: Aplicar de acuerdo al tamaño, densidad del follaje y condiciones del ambiente.
2 Sostenimiento Podas: De formación, segunda poda formativa y poda de árboles adultos.
Control de malezas: Mecánico, manual, químico, cultura y una buena alternativa es intercalar con cultivos de ciclo corto especialmente
leguminosas durante el tiempo de improductividad del cultivo.
Plagas y enfermedades: Manejo integrado de plagas y enfermedades utilizando control manual, etiológico, aplicación de productos
entomopatógenos y agroquímicos. Alfonso J. (2008).
 La cosecha de árboles dependiendo el material sembrado (injertado o semilla) ocurre los cinco y 10 años, la cantidad de frutos producidos
depende de la variedad y la atención que haya recibido la planta en su desarrollo.

La recolección se realiza de forma manual utilizando una escalera, se corta el pedúnculo por encima de la inserción con el fruto. Se debe
evitar la exposición de la fruta al sol ya que al elevar la temperatura interna se disparan procesos fisiológicos y químicos que aceleran la
maduración y degradación del fruto. Alfonso J. (2008). Después de cosechar la fruta debe llevarse lo más pronto posible a la empacadora y
3 Cosecha y someterse a pre-enfriamiento para eliminar el "calor de campo", retrasar el proceso de maduración y condicionar la fruta para el proceso de
poscosecha conservación a bajas temperaturas.
Herramientas para la cosecha: Escalera, tijeras, Vara larga entre 4 y 6 metros con un saco colocado en un aro de metal al final para
cosechar los frutos de los arboles altos, cajas de plásticas o canastillas para transportar la fruta.
Proceso del empaque: Selección de la fruta (calidad), lavado con fungicida, clasificación (tamaño), empacado y paletizado.
Conservación y transporte: Durante la conservación, y el transporte a mercados internacionales, la temperatura debe conservarse con una
variación máxima de ± 1°C, no deberá romperse la cadena de frío, es decir, interrupción de la refrigeración a la temperatura establecida,
provocando elevaciones de la misma. Alfonso J. (2008).

Tabla 1. Costos de producción

Concepto 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Participación
Semilla $ 2.397.000 $ 3.415.000 $ 3.465.000 $ 3.465.000 $ 3.638.250 $ 3.820.163 21%
Agroinsumos $ 7.000.000 $ 5.536.820 $ 6.300.000 $ 6.500.000 $ 6.526.000 $ 6.939.096 37%
y equipos
Costo y Mano de obra $ 4.000.000 $ 4.422.000 $ 4.400.000 $ 4.550.000 $ 4.754.750 $ 4.973.469 27%
Otros $ 1.150.000 $ 2.263.580 $ 2.500.000 $ 2.635.000 $ 2.645.540 $ 2.813.003 15%
4 producción
Costo por $ 14.547.000 $ 15.637.400 $ 16.665.000 $ 17.150.000 $ 17.564.540 $ 18.545.729 100%
esperada hectárea
Fuente: Concejo Nacional de Aguacate. Citado en Pavas C. (2015).

Producción: A los cinco años, generalmente se cosechan cincuenta frutos; a los seis años, ciento cincuenta frutos; a los siete años, trescientos
frutos y ochocientos a los ocho años. Algunas variedades como el aguacate Hass, Fuerte y otras de fruto pequeño, pueden producir entre
1.000 y 1.500 frutos a los diez años. Alfonso J. (2008).

Según Dinero (2017). Colombia empezó a exportar aguacate Hass en 2010, por un valor de US$97.325 a Países Bajos. En 2016, las
exportaciones ya totalizaban US$35 millones y el principal destino seguían siendo los Países Bajos, a donde llegan cerca de 7.000 toneladas
5 Comercialización con un valor aproximado de US$14,5 millones, representando 42% de las ventas, seguidos por Reino Unido (27%) y España (20%).

La tendencia ascendente se ha mantenido este año, pues en enero se exportaron US$4.152, que equivalen a 2.358 toneladas. Esto implica
aumentos anuales de 69% y 78%, respectivamente, según el Dane. (Citado en Dinero 2017).
Tabla 2. Análisis de producción y comercialización del cultivo de Higuerilla (Ricinus communis)

Fase del cultivo Descripción de las labores a realizar

Según Gonzales J. (2016). Las labores de establecimiento del cultivo de Higuerilla son las siguientes:

Adecuación del terreno: Limpia manual o mecánica de los lotes, no se recomienda disturbar los suelos si no tiene problemas físicos.
Semillas: Para garantizar una buena producción y resistencia a plagas y enfermedades se deben comprar semillas certificadas que ya se
1 Establecimiento
encuentran en el mercado teniendo en cuenta el clima de la región.
Siembra: Directa al lote a una distancia 2x2. Se utilizan 2 semillas por punto para garantizar después del raleo una densidad de siembra de
2500 plantas.
Germinación: Depende del piso térmico, clima cálido 5 días, clima Medio entre 8-10 días y clima frio entre 10 a 15 días.

Según Gonzales J. (2016). Las labores en la fase de sostenimiento son las siguiente:

Limpia: Permanecer los lotes limpios para evitar competencia por nutrientes y luz de manera manual o química. La higuerilla no tolera
sombrío por lo tanto necesita lotes despejados.
Riego y drenajes: Mantener suelos a capacidad de campo, los lotes deben tener los drenajes para evacuar el exceso de agua dependiendo el
2 Sostenimiento tipo de suelo.
Fertilización: La higuerilla requiere buenos contenidos de materia orgánica. Aplicación de acuerdo a lo análisis de suelo a igual que la
fertilización química.
Poda: Inicia cuando las plantas se encuentran a altura de las rodillas, se realizan hasta la floración.
Plagas y enfermedades: Manejo integrado que consiste en el monitoreo de las plagas y enfermedades, instalación de trampas y aplicación de
productos químicos en el caso que las plagas aumenten al umbral de causar daños económicos.

Materiales: Guantes, tijeras y sacos de polietileno.

3 Cosecha y Recolección: Se realiza cuando el racimo presenta el 60% de madurez, Una vez iniciada la cosecha la recolección se realiza entre los 30 a 45
días.
poscosecha
Disposición del fruto: Después de cosechado el fruto debe permanecer por lo menos 8 días en proceso de secado para luego pasar por la
descascaradora se quitan los raquis t los frutos pasan a la máquina para finalizar la limpieza.
Envío: Una vez el grano esta descascarado y limpio se empaca para luego ser despachado a la planta de extracción del aceite. Gonzales J.
(2016).
 Tabla 1. Costos de producción.
Actividad No de Características Precio unitario Etapa del cultivo Año Total
jornales
Preparación del 29 Según se encuentre el lote. $20.584 Preparación 1 $4596.936
terreno
Fertilización 3 Orgánica o inorgánica $20.584 Preparación 1 $61.752
Siembra 2 Depende de la variedad y $20.584 Establecimiento 1 $41.168
número de plantas a sembrar
Trazado 1 $20.584 Establecimiento 1 $20.584
Trasplante 6 Mortalidad y porcentaje de $20.584 Establecimiento 1 $123.504
germinación
4 Costo y Controles 5 Plagas, enfermedades, $20.584 Manejo 1-2 $102.920
producción malezas
esperada Poda 3 $20.584 Manejo 1-2 $61.752
Cosecha 25 Depende de la variedad y $20.584 Cosecha 1-2 $514.600
número de plantas a sembrar
Preparación de 1 Manejo y beneficio $20.584 Cosecha 1-2 $20.580
cosecha
Clasificación de la 4 Separación de la vaina y la $20.584 Cosecha 1-2 $82.336
cosecha semilla
Empaque 4 Empacado máximo 40 kg $20.584 Cosecha 1-2 $82.336
Total 83 $1.708.472
15% Imprevisto $256.271
TOTAL $1.964.743
Fuente: Rodríguez D. (2010). Los precios de los jornales son los relacionados por el autor en el 2010, para actualizar solo se aplica el precio
actual.

Producción: Baja condiciones ideales y semillas mejoradas la producción inicia a los 4 meses. En 8 meses se encuentra alrededor de 4,5
ton/hectárea. (La Lupa TV. 2013).

Según Rodríguez D. (2010). Debido al potencial en aceite para la producción de biodiesel y la rentabilidad a corto plazo, se está generando un
5 Comercialización mercado que está abierto para la negociación de semillas, determinado por la disposición de compra que presentan las diferentes empresas a
nivel regional y nacional.
 Conclusión

Los cultivos de clima medio han adquirido gran importancia en la economía del país por su
gran diversidad, producción y calidad sin embargo antes de iniciar un proyecto Agrícola es
necesario asesorarse con un profesional si el cultivo pensado puede expresar su máximo
potencial en el lugar pensado y con las condiciones Agroclimatológicas del sitio, por lo
tanto hay que desarrollar todo un diagnostico que nos permita deducir si el proyecto es
viable o no.
Con el desarrollo de la actividad se adquirieron habilidades en el manejo adecuado de los
cultivo de ciclo largo como lo son (El Aguacate Persea americana Miller e Higuerilla
Ricinus communis). Mediante la caracterización de estos cultivos en las fases de
establecimiento, sostenimiento, cosecha, poscosecha, costos, producción esperada y la
comercialización.
 Bibliografía

Alfonso J. (2008). Manual técnico del cultivo de aguacate (Persea americana L.)
Recuperado de:
http://bvirtual.infoagro.hn/xmlui/bitstream/handle/123456789/95/EDA_Manual_Produccio
n_Aguacate_FHIA_09_08.pdf?sequence=1

Dinero (2017). Aguacate: el oro verde de la economía Colombiana. Recuperado de:

http://www.dinero.com/edicion-impresa/informe-especial/articulo/aguacate-exportacion-y-
mercado-en-colombia/243434

DANE (2010). El cultivo del aguacate (Persea americana Miller.), fruta de extraordinarias
propiedades alimenticias, curativas e industriales (Primera parte). Boletín mensual insumo
y factores asociados a la producción agropecuaria. Recuperado de:
https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos_oct_2015.
pdf

Gonzales J. (2016). Cultivo y producción de higuerilla – TvAgro. YouTube. Recuperado

de: https://www.youtube.com/watch?v=lPcJYUsoU3Q

Guerrero R. (1995). Fertilización de cultivos de en clima medio. Monómeros. Recuperado

de: http://www.monomeros.com/descargas/dpmanualmedio.pdf

La Lupa TV (2013). Cultivo de Higuerilla (Parte I). YouTube. Recuperado de:

https://www.youtube.com/watch?v=HtRXmd52Ks4

Pavas C. (2015). Organización de cadena productiva del aguacate. Recuperado de:

http://www.anglogoldashanticolombia.com/wp-content/uploads/2015/11/2.-CONTEXTO-
GENERAL-IND-AGUACATE-OCT-2015.pdf

Rodríguez D. y Duque J. (2010). Plan de negocios para el cultivo de Higuerilla, estudio de

caso municipio de Balbona (Risaralda). Recuperado de:
http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/1296/65811R696.pdf?sequence
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