"Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra

Independencia, y de la conmemoración de las heroicas batallas de

Junín y Ayacucho".

Tarea: Mencionar hojas brásicas y tallos

Curso:
INTRODUCCION ALA COCINA

Docente:
RUHT ACUÑA

Integrantes:
 Aparco Vásquez Andrés Manuel
 Villanueva mishell
 Domínguez Mariños valentina
 Lionel Messit Carlos de la cruz castillo
 Rios Libi

CHIMBOTE - PERÙ
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2024
HOJAS BRÁSICAS:

 Col de Bruselas
Familia: Brassicaceae
Descripción: Parecen repollos pequeños, pero tienen un sabor más
suave
Uso: Al horno, en brochetas, salteados, guarnición

 Coliflor
Familia: Brassicaceae
Descripción: Tiene raíces muy ramificadas y profundas que a
veces se hunden más de un metro en la tierra, mientras que el
tallo es pequeño
Uso: Asado, frito con salsa, puré, ensaladas, al curry y sopas

 Brócoli
Familia: Crucíferas
Descripción: Con hojas no apiñadas y algo recostadas. Se consumen las flores
Uso: Al vapor, hervido, ensaladas y crema

 Colinabo
Familia: Brassicaceae
Descripción: Tiene bulbos y ramas con hojas verdes, su
tamaño es parecido al de una pelota de tenis
Uso: Puré, hervido, horneado, asado, en sopas, guisos

 Alcachofa
Familia: Brassicaceae
Descripción: Tiene una forma y color muy característico que la
distingue y convierte en una hortaliza muy atractiva
Uso: Puré, hervido, horneado, asado, en sopas y guisos

TALLOS:
 Apio
Familia: Umbelíferas

Descripción: Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas.

Uso: Aromatizar caldos, sopas y guisos.

 Poro
Familia: Liliaceae

Descripción: es una especie de cebolla cuyo

bulbo es comestible y de sabor suave y dulce.

Uso: Es una especie de cebolla cuyo bulbo es

comestible y de sabor suave y dulce.

 Espárrago
Familia: Asparagaceae

Descripción: Tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera,

planta herbácea de la familia de las liliáceas que alcanza
hasta 1,5 m de altura.

Uso: Tiene múltiples formas de empleo, al natural, con

salsa fría o caliente, en ensalada, en tarta, gratinado, en
puré, en velouté, como relleno de tortilla, con huevos revueltos, etc.

 Cardo
Familia: Asteráceas

Descripción: planta herbácea que puede llegar alcanzar

1 metro de altura, presenta unas hojas y tallos
espinosos normalmente erectos, ramificados en su parte
superior.

Uso: Se pueden servir rebozados, gratinados, en

ensaladas, en guisos, en salsa, etc.

 Acelga
Familia: Amaranthaceae
Descripción: Planta herbácea de la familia de las quenopodiáceas, con hojas de color verde
brillante y peciolos blancos y carnosos, llamados pencas.

Uso: En ensalada, con bechamel, rebozadas o como guarnición de pescados o carnes.

 Hinojo
Familia: Umbelíferas

Descripción: Es una planta silvestre beneficiosa

para la salud. Destaca como alivio del malestar
intestinal y para regular el colesterol. Y es de
gran ayuda para la pérdida de peso

Uso: Se usa mucho en potajes y guisos de

legumbres como las lentejas