Caracteres morfológicos

La planta de arroz es de clase monocotiledónea del orden glumífero que

pertenece a la familia de las Gramíneas, a la sub – familia de las Panicoideas,
genero Oryza. La planta de arroz cuenta con tallos redondos y huecos que
están compuestos por nudos y entrenudos y hojas de lámina plana, los órganos
de la planta se clasifican en 2 grupos que son:
- Órganos vegetativos (raíces, tallos y hojas)
- Órganos reproductivos (flores y semillas)
La planta cuenta con flores de color verde – blanquecino, en forma de
espiguillas, cada espiguilla esta conformada por 6 estambres un pistilo. (La
Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2003)

Caracteres fisiológicos

El crecimiento y Desarrollo del cultivo del arroz

El crecimiento en la planta se presenta gradual y se forman las raíces, tallos,
las hojas y al final las flores y los granos. El desarrollo comprende el
crecimiento que indica los cambios cuantitativos que se dan durante el
desarrollo, comprendiendo 3 procesos en el ciclo de vida de la planta,
crecimiento, diferenciación, envejecimiento y muerte.

Fases de crecimiento del cultivo de arroz

El cultivo de arroz este compuesto por 3 fases: vegetativa reproductiva y
maduración.

Etapas fenológicas del arroz

- Germinación
- Estado de plántula
- Macollamiento
- Elongación de tallo
- Desarrollo de panícula
- Espigamiento.
- Grano lechoso.
- Grano maduro
- Senescencia

Relación climática del cultivo de arroz

Existen diferentes factores del clima que tienen efecto sobre la planta de arroz,
favoreciendo o perjudicando su crecimiento y la productividad del cultivo. La
luminosidad, la temperatura, la precipitación, la humedad relativa y los vientos
son los principales elementos del clima que tienen incidencia sobre el cultivo.
.
Manejo del agua de riego
La planta de arroz tiene la capacidad de crecer en condiciones de inundación,
es decir, en ausencia de oxígeno en el suelo. El arroz ha desarrollado
 estructuras llamadas aerénquimas que le permiten llevar, desde las hojas, el
oxígeno necesario para la actividad de las raíce. Garcés, G, Medina, J (2018)

Calendario de siembra del cultivo de arroz

Tabla 1: Calendario de Siembra de Arroz Cáscara.

Departamento Ago. Sep. Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul.

Amazonas X X X X X X X X X X X X
Ancash X X X X X X
Ayacucho X X X X X
Arequipa X X X X X
Cajamarca X X X X X X X X X X X X
Cusco X X X X X
Huánuco X X X X X X X X X X X
Junín X X X X X
La Libertad X X X X X X
Lambayeque X X X X
Loreto X X X X X X X X X X X X
Pasco X X X X X
Piura X X X X X X X X X X
Puno X X X X X
San Martín X X X X X X X X X X X X
Madre de Dios X X X X X X
Tumbes X X X X X X X X X X X X
Ucayali X X X X X X X X X X X X

Fuente: MINAGRI.

En las provincias de Chepén y Pacasmayo su principal actividad es la

agricultura, teniendo como principal siembra a el arroz esta demanda gran
cantidad del uso hídrico, para poder realizar la siembra se provecha las aguas
del rio Jequetepeque que provienen del departamento de Cajamarca.
El arroz es un cultivo que durante su periodo vegetativo demanda de gran
cantidad de mano de obra, desde la preparación de los almácigos, goleo de
semilla, uso de maquinaria agrícola, trasplante, deshierbó y cosecha. La
técnica más utilizada es de trasplante a cordeo.

Se inicia la preparación del terreno de las pozas de almacigo donde se cultivará

la semilla para luego ser trasplantada, una vez listo se procede al goleo de ella
que se realiza remojado la semilla obteniendo la germinación de esta, luego se
empieza a dispersar por las pozas de almacigo en una lámina de agua
adecuada ahí empezará su periodo de crecimiento en un periodo de 25 a 30
días, en este tiempo se empieza a preparar los campos definitivos que son
posas más grandes se utiliza maquinaria para poder remover la tierra hasta
obtener el nivel adecuado para ser llenadas de agua, las plantas una vez ya
alcanzadas su tamaño son trasladadas a los campos definitivos donde se
empieza a trasplantar utilizando la técnica de cordel permaneciendo de 2 a 3
días en agua, al cuarto día se debe dar seca para lograr su prendimiento, una
vez ya el cultivo haya prosperado se empieza con el abonamiento para lograr
el máximo macolla miento en este periodo también se realiza la limpia de
bordos, retiro de maleza, fumigaciones preventivas y abonamientos hasta
entrar al punto de algodón es ahí donde la planta entra a un estado de preñez
es ahí donde se empieza a formar los que será la futura panoja, haciendo que
la planta logre una buena polinización obtendremos granos cuajados por
panoja, cuando la panoja logra salir hacia el medio ambiente se debe hacer
una aplicación preventiva para proteger de ataques como el chinche, gusano,
hongos, ácaros y otros. Es importante mantener a la planta sana para que
puedan tener una maduración uniforme y de buena calidad, una vez madura el
grano se cosecha para ello se utiliza máquinas cosechadoras una vez listo la
cosecha es llevada a el molino para proceder al pelado, el molino se encarga
de industrializar el producto y ser distribuido en los en mercados nacionales e
internacionales.
Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria, DICTA (2003). Manual
Técnico para el cultivo de arroz. Recuperado de:
https://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/11042/2281/ING_554.pdf?
sequence=1&isAllowed=y

Garcés G, Medina J, (2018) La fisiológica del cultivo del arroz en el programa

amtec, Recuperado de: http://www.fedearroz.com.co/docs/cartilla_fisiologia.pdf

Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, s.f. Calendario de Siembras y

Cosechas de Arroz Cáscara. Recuperado de:
https://www.minagri.gob.pe/portal/26-sector-agrario/arroz/216-arroz?start=1