2016

Caña de azúcar (Saccharum officinarum L.): Alternativa

Productiva y de Recuperación para los suelos del Caquetá

Sugarcane (Saccharum officinarum L.): Production and Recovery Alternative for soils
of Caquetá

Tatiana Karolina Andrade Ramirez1 y Edwin Andres Clavijo Arias2

1Estudiante de IX semestre de Ingeniería Agroecológica de la universidad de la
Amazonia, Florencia, Caquetá.
2Estudiante de IX semestre de Ingeniería Agroecológica de la universidad de la
Amazonia, Florencia, Caquetá.
t.andrade@udla.edu.co
Resumen
Se realizó un visita académica a las instalaciones (Cultivo, banco de germoplasma y planta de
procesamiento agroindustrial) del proyecto Comportamiento Agronómico, Fitosanitario Y
Potencial Agroindustrial de 10 Variedades Promisorias de Saccharum officinarum L. en Zonas
Agroecológicas del Departamento del Caquetá en la Universidad de la Amazonia. Con el objetivo
de profundizar en los conocimientos del cultivo de caña de azúcar y del mismo modo presentar
la panela y otros productos derivados de la caña como importantes renglones de una economía
Caqueteña en desarrollo; así mismo identificar si la caña resulta como una alternativa para la
diversificación de los sistemas productivos rurales en la zona. Se identificaron 10 variedades y
sus características agroecológicas en campo, se llevó a cabo el proceso de pos cosecha para la
obtención de panela y se concluye que la evaluación de diferentes variedades productoras de
caña permite direccionar y aportar en la obtención de plantación (cañaduzales) con mejores
rendimientos económicos, lo que resulta productivo socialmente para la región.

Palabras Clave: Producción, Caña de azúcar, Variedad

Abstract
one academic visit to the facilities (Crop genebank and plant agro-processing) Agronomic, Plant
Health Behavior Project and Agroindustrial Potential 10 Promising varieties of Saccharum
officinarum L. in Agro-Ecological Zones of the Department of Caqueta University was made of
the Amazon. In order to deepen the knowledge of sugar cane cultivation and likewise present
panela and other products derived from sugarcane as important areas of Caqueta developing
economy; likewise identify whether the cane is an alternative for the diversification of rural
production systems in the area. 10 varieties and agro-ecological field characteristics were
identified, it conducted the process post harvest to obtain panela and concluded that the
evaluation of different producing cane varieties allows to address and contribute in obtaining
planting (cane fields) with best economic returns, resulting socially productive for the region

Keywords: Production, Production, Sugar cane, Variety

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Introducción
El origen exacto de la caña de azúcar es
todavía materia de investigación. Sin
embargo, se considera que éste puede
haber sido el archipiélago de Melanesia
en Nueva Guinea 8.000 a 15.000 años
antes de Cristo, de donde se difundió a
las islas vecinas, la China y la India. La
dispersión posterior ocurrió hacia
Hawai, África Oriental, Madagascar, el
Medio Oriente y el Mediterráneo, y
hacia las islas del Atlántico, entre ellas
las Islas Canarias. En 1943 Cristóbal
Colón en su segundo viaje a América la
trajo a las Islas del Caribe,
particularmente a la isla La Española, la
cual corresponde hoy a República
Dominicana y Haití, de donde se
difundió posteriormente a Cuba, Puerto
Rico, México, Colombia y Perú. Al Brasil
fue introducida por los portugueses
alrededor del año 1500 (Corpoica –
Sena, 1998 citado por Osorio, 2007).
A Colombia se cree que fue introducida
por primera vez en 1510 en Santa María
La Antigua del Darién; posteriormente
en el Valle del Cauca en 1570
(Manrique e Insuasty, 2000).
CENICAÑA, (2016) señala que según
Víctor Manuel Patiño en su libro Esbozo
Histórico sobre la Caña de Azúcar: "La
caña vino a Colombia en el año 1538 a
través del puerto de Cartagena y dos
años después en 1540 entró por
Buenaventura al valle geográfico del río
Cauca, plantándose inicialmente en la
margen izquierda del río Cauca, en
Arroyohondo y Cañas Gordas, lugares
muy cercanos a Cali, donde operaron
sendos trapiches paneleros". Según
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Patiño, la penetración en el resto del
país se hizo a partir de María La baja en
Bolívar; Valle de Apulo, Rionegro y
Guaduas en Cundinamarca; Valle de
Tensa en Boyacá y Vélez en Santander.
Rea et al, 2010 se remiten a Preston,
(1989) para afirmar que la caña de
azúcar, es posiblemente el cultivo más
productivo desarrollado por el hombre,
debido a su eficiencia fotosintética en el
mecanismo de producción de biomasa.
La caña de azúcar, más que un cultivo y
una actividad empresarial, ha
representado toda una cultura para los
países productores (alrededor de 130),
en virtud de que su presencia ha sido
muy amplia e intensa desde el siglo XVI
y ha acompañado los procesos de
colonización y desarrollo de numerosos
países, y son muchas las formas y
manifestaciones a través de las cuales
esa planta y sus subproductos han
intervenido en el quehacer de los
pueblo (Aguilar, 2010); Díaz &
Portocarrero ,2002)
En la actualidad en Colombia, dentro de
los cultivos permanentes, ocupa el
segundo lugar en extensión con 249.384
hectáreas (Minagricultura, 2004),
después del café. Del área total
cultivada, el 61% se dedica a la
producción de panela; el 32% a la
producción de azúcar, y el 7% a mieles,
guarapos y forrajes. Es una de las
especies de plantas terrestres más
eficientes, con alta producción de hojas
y de tallos (caña integral) que en su
madurez tiene la mitad de su biomasa
en forma de fibra y azúcares (Aguilar,
2010). Para el año 2009 Colombia se

ubicó a nivel mundial en el noveno
escalón en cuanto a Superficie
sembrada (Has) y en el séptimo lugar en
relación a la producción en toneladas de
caña (Fretes & Martínez, 2011)
Osorio, (2007) considero que la
producción de panela es una de las
principales actividades agrícolas de la
economía nacional, entre otras razones
por su participación significativa en el
producto interno bruto (PIB) 7,3%
agrícola, por la superficie dedicada al
cultivo de la caña (249.384 hectáreas),
por la generación de empleo rural
(cerca de 25 millones de jornales
anuales), porque se vinculan a esta
actividad alrededor de 350.000
personas, 12% de la población rural
económicamente activa, y porque,
alrededor de la panela, se genera el
equivalente a 120.000 empleos
permanentes, a causa de la indiscutida
importancia en la dieta de los
colombianos. En algunas zonas
nacionales no se tiene establecido un
cultivo de variedad en específico no se
tiene una variedad cultivada, sino que
de forma intermitente se cosechan
mezclas de variedades, este es caso del
departamento del Caquetá (Insuasty &
Manrique, 1998 citados por Castro,
2016).
En la región Caqueteña el cultivo de
caña se represente como una
alternativa de vocación para los suelos
desgastados por el mal laboreo a causa
de las prácticas deforestadoras de la
ganadería extensiva, que han ocupado la
mayor parte del territorio regional
desplazando a cultivos y prácticas
agrícolas de menor impacto y mayor
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producción. El objetivo de este artículo
es profundizar en los conocimientos del
cultivo de caña de azúcar y del mismo
modo presentar la panela y otros
productos derivados de la caña como
importantes renglones de una economía
Caqueteña en desarrollo.
Materiales y métodos
El objeto de estudio fueron: Cultivo,
banco de germoplasma y planta de
procesamiento establecidos en el marco
del proyecto COMPORTAMIENTO
AGRONÓMICO, FITOSANITARIO Y
POTENCIAL AGROINDUSTRIAL DE 10
VARIEDADES PROMISORIAS DE
Saccharum officinarum L. EN ZONAS
AGROECOLÓGICAS DEL
DEPARTAMENTO DEL CAQUETÁ
Los tratamientos son 10 variedades
promisorias de caña: Regional sin
pelusa, CC93-4181, CC01-1940, PR61-
632, CC85-92, CC 84-75, CC93- 4418,
CC93- 7711, CC93-7170 Y CC93-7510,
cada tratamiento tiene seis repeticiones
(unidad experimental), por lo que la
cantidad de bloques experimentales es
el mismo número. Cada unidad
experimental consiste en un cuadro de
terreno 23,75m de largo por 19,20 m de
ancho en el cual hay sembradas 500
plantas con una distancia de siembra de
0.8m entre planta y 1,25 m entre surcos.
La distancia entre cada unidad
experimental en un bloque es de 1,30 m
y la distancia entre cada bloque
experimental es de 3,0m.
La preparación del terreno se realizó de
manera manual, con picado del suelo de
los surcos y adición de 1 kg de abono
orgánico tipo gallinaza por planta y 50
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kg de cal dolomita por unidad que concierne al manejo agronómico

experimental. del cultivo; únicamente se recomienda,
dentro de las Buenas Prácticas
Ubicación Área de Proyecto
Agrícolas, el uso de pesticidas para el
El experimento se realiza en el tratamiento de la semilla y algunos
departamento de Caquetá, municipio de abonos de origen químico para
Florencia, vereda Viciosa, en el Centro complementar la fertilización orgánica
Académico de Investigaciones de por sí insuficiente, para el buen
Amazónicas Macagual (CIMAZ) de la desarrollo y producción del cultivo.
Universidad de la Amazonia. Su Además, el manejo agronómico del
ubicación geográfica está entre cultivo requiere muy pocas prácticas
1º30’39.9” latitud norte y 75º39’39.9” culturales (desyerbas) para su buen
longitud oeste. desarrollo. Para el Manejo Integrado de
Insectos Plagas y Enfermedades -MIPE-
La toma de información se dividió en
en esta especie, no se recomienda
dos etapas: Reconocimiento de banco
dentro de las BPA el uso de
de germoplasma y cultivo de caña. Y
agroquímicos; los controles son de tipo
proceso de trasformación para
cultural, biológico y de mejoramiento
obtención de panela.
genético de variedades.(Osorio, 2007)
Reconocimiento de banco de
Proceso de trasformación para
germoplasma y cultivo de caña
obtención de panela.
Transepto de recorrido en campo, con
La planta agroindustrial Ernesto Celis
observación participante, método
Amorocho de la universidad de la
mediante el cual se abarcaron temas:
Amazonia no se encuentra en su pico de
-Productivos producción, dado que la cantidad de
producto obtenido actualmente es poco
-Fitosanitarios y limitado; aunque es comercializado en
-Agronómicos su etapa final, aun es tan solo parte de
investigación en marco del desarrollo
Proceso de trasformación para del proyecto indagación científica. Así lo
obtención de panela. manifestó el ponente Didier Orlando
-Apronte y molienda de la caña Muñoz quien estuvo a cargo de la
explicación del proceso actual y que se
-.Evaporación y concentración de jugos halla vinculado a la planta hace almenos
-Medición del rendimiento 18 meses.

Resultados y Análisis Para la alusión más específica del

El sistema de producción de caña
panelera, a diferencia de otros cultivos,
no requiere el uso de muchos
agroquímicos para su producción en lo
proceso de transformación de la caña en
panela, se recurre al Manual Técnico de
Buenas Prácticas Agrícolas -BPA- Y
Buenas Prácticas de Manufactura -

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BPMEN la Producción de Caña y Panela,
disponible en la web.
Figura 1. Proceso tecnológico
producción de panela
Fuente: García, 2006. Corpoica.
Programa procesos agroindustriales.
Los procesos de transformacion
llevados em la planta del Cimas de la
Universidad de la Amazonia cumplen a
nuetro criterio con establacidos por las
normas que stablecen los requiesitos
para la transformacion y erecto; las hojas poseen un color verde
comercialiazcon de este tipo de
productos.
Variedades (Carcteristicas)
PR61-632
Originaria de Puerto Rico, esta variedad
tiene tallos erectos, porte alto y color
morado, con entrenudos largos, gruesos
y cubiertos de ceresina. Sus hojas tienen
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puntas erectas y son de color verde
natural que se torna amarillento a
medida que envejecen. Presenta buena
germinación, crecimiento lento en sus
primeros estados de desarrollo y
floración temprana en algunas zonas.
Se adapta a la mayoría de las regiones
productoras de panela. Presenta buen
anclaje en el suelo, lo cual la hace
altamente resistente al volcamiento. La
maduración es tardía. Es una variedad
con bajo contenido de sacarosa en los
jugos; requiere buena maduración para
obtener panela de buena calidad
(Cenicaña, 2013).
La limpieza de los jugos presenta mayor
dificultad; en el proceso de extracción es
una caña de consistencia dura, de buena
producción de biomasa; con una Buena
Práctica de Manejo en el proceso se
logra un 55 a 60%. Es resistente al
pisoteo en el cultivo
CC 84-75
Es originaria de Cenicaña en el Valle del
Cauca. Los tallos son largos, erectos,
rectos, delgados, de color morado claro
cuando jóvenes y violáceo verdoso al
madurar. Su hábito de crecimiento es
intenso y pelusa poca y rala. Buen
macollamiento y deshoje natural. Los
tallos presentan rajadura de corteza y
tienden a inclinarse.
Este material es de amplia adaptación
en las zonas paneleras. Se comporta
bien en una gama extensa de
formaciones de suelos, tolera suelos
ácidos con alta saturación de aluminio.
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La germinación es excelente, el amarillo, nudos con anillo de

crecimiento vigoroso y la floración casi crecimiento de 1,5 mm de ancho y yema
nula. Resistente a las enfermedades de de forma triangular ovalada que por lo
carbón (Ustilago scitaminea Sydow), general siempre sobrepasan el anillo de
roya (Puccnia melanocephala) y crecimiento (Corpoica, 2011).
mosaico; altamente resistente al
CC97-7170
raquitismo de las socas; susceptible a la
escaldadura de las hojas (Xanthomonas Tiene una germinación excelente, su
albilineans Dowson); con alta incidencia contenido de biomasa es alto es precoz
del síndrome de la hoja amarilla y se desarrolla en condiciones normales
(Cercospora kopkei); susceptible al de ambiente secos y semi-secos y zonas
diatrea (Diatraea saccharalis Fabricius), de piedemontes su crecimiento es
y medianamente susceptible al pulgón vigoroso, su macollamiento esta entre
amarillo (Sipha flava) 12-17 tallos por cepas primer corte.
Resistente a enfermedades de carbón,
De maduración semiprecoz, pero con
roya café(baja incidencia) roya naranja
buena concentración de sacarosa.
y mosaico. Posee un promedio de 15-17
Produce jugos y panela de buena
tallos por metro lineal (Cenicaña, 2007).
calidad, y mieles de excelente
viscosidad y color; ofrece buenas CC85-92
posibilidades para la obtención de
Esta variedad es originaria de Cenicaña
nuevos usos y otras presentaciones del
del Valle del Cauca, Colombia. Presenta
producto, como panela instantánea,
tallos medianamente largos que pueden
panela granulada, pastilla o cubos. En
alcanzar hasta los 3.5 metros de
campo, se caracteriza por producir altos
longitud; son reclinados y curvados,
volúmenes de biomasa aprovechables
gruesos, de color morado cuando joven
en el proceso agroindustrial y
y amarillo verdoso al madurar;
alimenticio (Cenicaña, 1992). Se
entrenudos largos, curvados y cubiertos
comporta bien en alturas entre 1.000 –
con cerosina. Su hábito de crecimiento
1.200 m.s.n.m. y en topografías
es reclinado y curvado, con hojas largas,
pendientes, su hábito de crecimiento es
angostas, erectas y con las puntas
erecto y no tiene problemas de
dobladas. Tiene textura gruesa con
volcamiento.
bordes finos, su nervadura central es de
REGIONAL SIN PELUSA color blanco, poseen un color verde
normal y en su yagua, además pelusa
Como su nombre lo indica es una
escasa y rala. Buen macollamiento, con
variedad que carece de pelusas, yagua
10 a 13 tallos por cepa y un deshoje
de color blanco verde, hoja larga de
natural bueno y fácil. Los tallos no
anchura media y arqueada de fácil
presentan rajadura de corteza y son
deshoje, tallo largo, entrenudo en zigzag
tolerantes al volcamiento. Presenta una
profundo de forma embarrilada de 15-
buena concentración de sacarosa, por lo
16cm de longitud y 35-40 mm de
diámetro, color gris verde o gris

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que da un índice aceptable de hectárea (TCH), 13,41 toneladas de

conversión a panela (CORPOICA). azúcar por hectárea (TAH) con 13, 39%
de rendimiento, a diferencia de otras
CC93- 4418
variedades con menor valor.
CC93-7711
Producto del cruzamiento de Mex 64-
Se caracteriza por ofrecer mayor
1487 x MZC74-275, ha registrado
rendimiento al sector panelero, fue
buenos resultados en diferentes zonas
obtenida por Cenicaña y cedida a
agroecológicas, presentando
Corpoica por su evaluación en la
rendimientos de 121TCH,13,5 TAH y
producción panelera, en el cual supero
12,3 % de rendimiento (Cenicaña,
por sus características agronómicas y
2013); equivalente a 26 % y 19 % mas
de proceso a los testigos locales RD 75-
de TCH y rendimiento en azúcar, que la
11 y CC84-75; Ademas de ser resistente
variedad CC 85-92 (Cenicafe, 2007).
a enfermedades de la roya, carbón y
CC93-4181 virus de la hoja amarilla (Cenicaña,
2013)
Producto del cruzamiento de Mex 64-
1487 x MZC74-275, a los 12,2 meses de CC93-7510
edad ha registrado una producción de
De acuerdos a análisis fisicoquímicos en
129 toneladas de caña por hectárea
jugos ha registrado valores de solidos
(TCH) y 14,8 toneladas de azúcar por
solubles de 19,88° brix, 5,65 Ph, 18,68%
hectárea (TAH), con un rendimiento del
de sacarosa, 1,2 % de azucares
11, 5% resistente a la royas, carbón y
reductores y 132ppm de fosfatos; y en
mosaico () caracterizado por tener tallo
panela 94, 5° brix, 5,81 Ph, 83, 3 % de
erecto de 1,69 m de altura, diámetros de
sacarosa, 11, 2 en azúcar reductores
2, 64cm, entrenudos en zigzag sueve en
485 ppm de fosfatos y 5,9% de
forma conico invertido de 9-10cm de
humedad. De acuerdo a cenicaña esta
longitud.
variedad ha superado mas del 14 % de
CC01- 1940 la proccion de caña alcanzada por el
RD75-11 (126,2 t/ha) con 1446, 2 TCH,
Producto del cruzamiento realizado en
asi como la producción de panela en
1999 entre las variedades colombianas
mas 20, 7% con 14,3 TPH respecto a la
CCSP89-1907, con las variedades CC91-
variedad mencionada.
1867 y CC91- 1783; y desde entonces se
ha destacado por ser una opción Problemas del cultivo
rentable para ambientes húmedos, ya
El cultivo de caña de azúcar es afectado
que ha superado ampliamente a
por agentes bióticos como hongos,
variedades como CC85-92 y CC84-75,
bacterias, virus, fitoplasmas y
con un promedio de 2,35 toneladas de
nematodos. Y abióticos como la
sacarosa por hectárea (TSH) en cada
inadecuada fertilidad del suelo, el mal
corte (Cenicaña, 2013). Puede llegar a
drenaje, la toxicidad por productos
producir 118 toneladas de caña por

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químicos, sequia, etc. Además estos
agentes, afectan la productividad del
cultivo si no se realiza u manejo
adecuado preventivo (Juárez & Valdez,
2000)
Conclusiones
La evaluación de diferentes variedades
productoras de caña permite
direccionar y aportar en la obtención de
plantación (cañaduzales) con mejores
rendimientos económicos, lo que
resulta productivo socialmente para la
región.
La caña se presenta con una alternativa
económicamente viable para estar
sistemas productivos rurales más
diversos y menos dependientes de una
solo fuente de ingresos.
El uso de buenas prácticas de cultivo
permite la recuperación de suelos
desgastados por prácticas agrarias
inadecuadas en relación a su vocación,
Es necesario realizan investigaciones en
la región en cuanto al asoció del
componente arbóreo y la caña. Para así
evitar un nuevo frente de deforestación
y el crecimiento exponencial de un solo
cultivo.
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