Deyna de la Torre 6 “B”

CONTROL DE CALIDAD

DETERIORO DE MATERIA PRIMA EN EL YOGUR

Identificar Deterioro de materia prima en el yogur

problema
Observación - Inadecuada temperatura - Proveedores
- Transporte - Materia prima en exceso
- Malas condiciones de almacenamiento
Análisis Inadecuada temperatura: crecimiento de microorganismos
Malas condiciones de almacenamiento: la mala ubicación de la materia
P prima puede hacer que se derrame, quiebre, etc.
Proveedores:
Transporte: llega la materia prima en malas condiciones
Materia prima en exceso: la materia prima que queda tiende a deteriorarse
Plan de acción Mejora de las condiciones de temperatura
Orden en almacenamiento
Compra de materia prima necesaria
H Acción Mejorar las condiciones de temperatura/Revisión de equipos
Hablar con los proveedores
Ordenar el área de almacenamiento
V Verificación Cumplimiento con las normas de calidad
A Estandarizació Mejoras en el sistema de distribución y producción
n
Conclusión Materia prima óptima para producción

ENMOHECIMIENTO DEL PAN EN PERCHA

Identificar Enmohecimiento de pan en percha

problema
Observación - Inadecuada temperatura - Deterioro del empaque
- Fabricante - falta de visibilidad del producto
Análisis Inadecuada temperatura: crecimiento de microorganismos
Fabricante: uso de insumos inadecuados
Deterioro de empaque: el empaque deteriorado facilitará el crecimiento de
P microorganismos
Falta de visibilidad del producto: tiende a quedarse el producto
Plan de acción Mejora de las condiciones de temperatura
Diálogo con el fabricante/ Cambio de fabricante
Revisión del estado de empaque
Visibilidad del producto
H Acción Mejorar las condiciones de temperatura/Revisar de equipos
Hablar con los proveedores
Verificar el estado del empaque
Mostrar más el producto
V Verificación Comprobar si las acciones tomadas fueron efectivas
A Estandarizació Ubicación del producto
n
Conclusión La buena ubicación permitirá que el pan se venda, evitando pérdidas
Separación de fases en néctar de frutas

Identificar Fallo en la separación de néctar del fruto

problema
Observación No hay separación de la pulpa y cáscara
P Análisis El mal estado del filtro hace que no separe bien el néctar

Plan de acción Mantenimiento de la despulpadora

H Acción Dar mantenimiento y cambiar filtro en la despulpadora
V Verificación Correcto funcionamiento de la despulpadora
A Estandarización Mantenimiento mensual del equipo
Conclusión El mantenimiento del equipo evitará fallos, eliminando pérdida de tiempo.

Poca aceptación de los consumidores en bebidas no alcohólicas

Identificar Poca aceptación de los consumidores en bebidas no alcohólicas

problema
- Alto contenido de azúcar - Bebida artificial
Observación - Envase poco llamativo - Falta de publicidad
Análisis Alto contenido de azúcar: rechazo por su alto contenido lo que afecta a la
salud de los consumidores
Bebida artificial: al no contener zumo natural hay poca aceptación
P Envase poco llamativo: no capta la atención del consumidor
Falta de publicidad: desconocimiento de la bebida
Plan de acción Reducción de los niveles de azúcar/ Uso de Stevia
Adición de zumo natural
Mejora de envases
Publicidad
Acción Reducir los niveles de azúcar o reemplazar por el uso de Stevia
H Añadir zumo natural
Mejorar envases
Mejorar la propaganda a través de la publicidad
V Verificación Envase mejorado
Publicidad llamativa
A Estandarización Mantener buena publicidad además de incluir zumo natural de la fruta
Conclusión Seguir innovando tanto en bebidas como publicidad