LA NUTRICIÓN

concepto:
La nutrición es el proceso biológico que ocurre en un ser vivo cuando su
organismo absorbe, los alimentos y líquidos, los nutrientes que necesita para su
crecimiento y el desarrollo de las funciones vitales. A través de la alimentación, el
organismo incorpora hidratos de carbono, vitaminas, minerales, proteínas y
grasas.

Según la OMS, la nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las

necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición, entendida como una
dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular, es un
elemento fundamental para mantener una vida saludable.
La nutrición es el proceso en el que nuestro organismo utiliza el alimento para
mantenerse en buen funcionamiento y reparar zonas deterioradas. Para ello se
llevan a cabo diversos procesos entre los que se incluye la absorción, asimilación
y transformación de los alimentos, que permiten al organismo incorporar los
nutrientes destinados a su mantenimiento, crecimiento y correcto funcionamiento.
Con frecuencia se utiliza el término alimentación como sinónimo de nutrición, pero
tienen diferencias que se deben tener en cuenta, la más destacable sería que la
nutrición es un acto involuntario y la alimentación depende de actos voluntario y
conscientes a la hora de ingerir los alimentos.
La nutrición es uno de los pilares de la salud. En todas las edades una nutrición
adecuada permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y
en general, disfrutar de una buena salud.

Una nutrición saludable es fundamental para la prevención de factores de riesgo

relacionados con la dieta, como el sobrepeso y la obesidad, y las enfermedades
no transmisibles asociadas. El consumo de alimentos y bebidas con alto contenido
de nutrientes críticos (sal / sodio, azúcar, grasas saturadas y grasas trans) se ha
asociado con un mayor riesgo de factores de riesgo relacionados con la dieta y
enfermedades no transmisibles asociadas, así como emaciación, retraso de
crecimiento y enfermedades por deficiencia. La evidencia también ha demostrado
la importancia de la práctica adecuada de la lactancia materna y la alimentación
complementaria y los sistemas alimentarios saludables sostenibles. Mediante
políticas, legislación y estrategias sobre nutrición saludable, se puede prevenir la
malnutrición en todas sus formas.
Características:

La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que

ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.
Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser
prevenidas o aliviadas con una determinada alimentación; por esto, la ciencia de la
nutrición intenta entender cuáles son los aspectos dietéticos específicos que
influyen en la salud.
El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y
fisiológica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biología molecular,
bioquímica y genética, la ciencia de la nutrición se enfoca en el estudio del
metabolismo, investigando la relación entre la dieta y la salud desde el punto de
vista de los procesos bioquímicos. El cuerpo humano está hecho de compuestos
químicos tales como agua, aminoácidos (proteínas), ácidos grasos (lípidos),
ácidos nucleicos (DAN/ARNA) e hidrosilicatos (por ejemplo, azúcares y fibra).

Una alimentación adecuada es la que cubre:

 Los requisitos de energía a través de la metabolización de nutrientes como

los hidratos de carbono, proteínas y grasas, guardando las proporciones
adecuadas entre sí. Estos requisitos energéticos están relacionados con el
gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido
por la dieta.
 Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y
minerales.
 La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el
agua.
 La ingesta suficiente de fibra dietética.
 Los requerimientos mínimos de inocuidad alimentaria, de tal manera que no
implique riesgos para la salud y esté libre de patógenos, toxinas y
contaminantes.
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