Universidad abierta y a distancia de México

“Evidencia de aprendizaje”

Alumno: Brandon Uriel Trujillo Manrique

Matrícula: ES202100418

Carrera: Ingeniería en biotecnología

Asignatura: Balance de materia y energía

Grupo: BI-BBME-2201-B1-003

Unidad 3: Balances de materia

Docente en línea: Juan Luis Terán Melo

Fecha: 22 de marzo del 2022

 1. Anotar una F si la oración es falsa y una V si es verdadera

V F
a)Las variables de proceso son etapas para la F
elaboración de un producto industrial
b) La fermentación y la saponificación son ejemplos V
de procesos químicos
c) En una estufa de gas se crea la energía para F
hervir el agua de un recipiente
d) En un proceso exotérmico el calor de reacción F
tiene valor positivo
e) Las variables extensivas son la masa y volumen V

La justificación de los enunciados falsos es:

A: Las etapas, estrictamente hablando son la operaciones y procesos unitarios, por otra
parte las variables de proceso son más bien propiedades físicoquímicas que caracterizan
y acompañan a los fenómenos físicos y químicos que ocurren en las operaciones
unitarias y los condicionan.

C: Acorde con los conceptos termodinámicos, la energía no se crea ni se destruye, sólo

se transforma

D: En un proceso exotérmico, se libera calor porque la entalpía de los reactivos es

mayor que de los productos, lo que da como resultado una Δ𝐻𝑟 negativa.

2. Elige la respuesta correcta:

f) Es un proceso en el que ocurre transformación de la materia

i) Filtración de jugo de mango

ii) Evaporación del agua

iii) Fermentación de carbohidratos

iv) Mezclar café, azúcar y agua para obtener una bebida

g) Si en una reacción química los productos poseen menor energía que los
reactivos, se trata de un proceso

i) Isotérmico

ii) Endotérmico

iii) Exotérmico

iv) Adiabático

h) Si en una reacción química los productos poseen mayor energía que los
reactivos, se trata de un proceso

i) Isotérmico

ii) Endotérmico

iii) Exotérmico

iv) Adiabático

i) ¿Qué principio o ley científica aplicaría para balancear la ecuación química en

la saponificación?

i) Primera ley de la termodinámica

ii) Segunda ley de la termodinámica

iii) Ley de conservación de la masa

iv) Ley de las proporciones múltiples

3. Resuelve el siguiente problema:

• La fermentación de la glucosa, 𝐶6 𝐻12 𝑂6, produce alcohol etílico, 𝐶2 𝐻5 𝑂𝐻 y 𝐶𝑂2 :

𝐶6 𝐻12 𝑂6→𝐶2 𝐻5 𝑂𝐻 + 𝐶𝑂2 . ¿Cuántos moles de 𝐶𝑂2 se producen cuando 0.330 moles de
𝐶6 𝐻12 𝑂6 reaccionan de esta manera?
Inicialmente, balanceamos la reacción

1𝐶6 𝐻12𝑂6→2𝐶2 𝐻5 𝑂𝐻 + 2𝐶𝑂2

Ahora que está balanceada, establecemos la estequiometría de la reacción

Reactivos n de la reacción y PM Productos n de la reacción y PM

𝐶6 𝐻12 𝑂6 n=1 PM= 180 g/mol 𝐶2 𝐻5 𝑂𝐻 n=2 PM= 46 g/mol

𝐶𝑂2 n=2 PM= 44 g/mol

Sabemos por tanto que la relación estequiométrica de la glucosa con el producto

dióxido de carbono, es de 1:2, por tanto, por cada mol de glucosa se producen dos de
anhídrido carbónico, expresado por la regla de tres

1 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝐶6 𝐻12 𝑂6 — 2 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝐶𝑂2

0.33 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝐶6 𝐻12 𝑂6 — ¿ ?

Sabemos entonces que los moles producidos de CO2 por 0.330 moles de glucosa, son
0.66 moles de dióxido de carbono.

¿cuántos gramos de glucosa se requieren para formar 2 moles de 𝐶2 𝐻5 𝑂𝐻?

Ya que tenemos la información estequiométrica, sabemos que el etanol pesa 46 g/mol,

por tanto 2 moles del mismo serán 92 gramos de etanol.

El peso molecular de la glucosa es de 180 g/mol, sabiendo que la reacción balanceada

es 1:2, necesitamos 180 gramos de glucosa para formar 92 gramos de etanol (un mol
de glucosa para producir 2 moles de alcohol etílico