“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE
CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
Escuela Académico Profesional de Enfermería

Química Orgánica
Destilación

Alumna:
• Ydrogo Cortez, Rosmeri

Docente:
• Vargas Portales, Luis Alberto

Ciclo: II

Grupo: A2

Cajamarca 13 de marzo – 2022

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ÍNDICE

MARCO TEÓRICO ……………………………………………….....3

OBJETIVOS ……………………………………………………….....5

MATERIALES Y REACTIVOS ………………………………….....5

OBSERVACIONES ………………………………………………….6

DATOS MATEMÁTICOS …………………………………………11

INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS ………………………....11

CONCLUSIONES ……………………………………………….…12

CUESTIONARIO ………………………………………………..…12

BIBLIOGRAFÍA ……………………………………………………16
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DESTILACIÓN

MARCO TEÓRICO
Destilación:
La destilación es una operación utilizada con frecuencia para purificación y aislamiento
de líquidos orgánicos. La destilación aprovecha las volatilidades y puntos de ebullición
de los componentes líquidos a separar. (1), es decir, esta técnica permite la separación
de mezclas, de sustancias que poseen distintos puntos de ebullición, mientras mayor sea
la diferencia de estos puntos de ebullición, más eficaz será la separación de sus
componentes, puesto que tendrán mayor pureza.

La destilación depende de parámetros como: el equilibrio líquido-vapor, temperatura,

presión, composición, puntos de ebullición. (1)

 El equilibrio entre líquido – vapor, se encuentra representado por la relación de

moles de líquido y vapor a una determinada temperatura, este equilibrio también
se puede dar a partir de sus presiones de vapor.

 La temperatura, influye en las presiones de vapor, por ende, en la cantidad de

energía proporcionada al sistema, además, influye en la composición del vapor y
el líquido, puesto que esta depende de las presiones de vapor.

 La presión, influencia en los puntos de ebullición de los líquidos orgánicos de la

destilación.

 La composición, es una consecuencia de la variación de las presiones de vapor,

de la temperatura que fijan las composiciones en el equilibrio.

 Puntos de ebullición, son las temperaturas de los compuestos puros a las que las
presiones de vapor igualan la presión atmosférica, produciendo así, la ebullición.

La destilación se clasifica en; destilación simple o sencilla, fraccionada, por arrastre de

vapor y a presión reducida o al vacío. Pero se hablará específicamente de la Destilación
simple y sencilla para poder entender el informe.

Destilación simple:

Consiste en separar líquidos de impurezas no volátiles con una presión menor a 150°C
donde los vapores producidos son inmediatamente canalizados hacia un condensador, el
cual lo condensa de modo que el destilado no resulta puro. (2)

El líquido se destila desde el matraz, ocurriendo primero la vaporización,

estableciéndose el equilibrio entre líquido y vapor. Parte del vapor se condensa en las
paredes del matraz, pero la gran parte pasa por la salida lateral condensándose debido a
la circulación de agua fría por el tubo refrigerante, a este producto se le conoce como
“destilado” y a la porción que queda en el balón de destilación el “residuo”, se debe
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mantener el ritmo de destilación, manteniendo continuamente una gota de condensado

en el bulbo del termómetro. La destilación simple es aplicable en los sistemas que
contengan líquidos orgánicos de diferentes puntos de ebullición, como, por ejemplo:
butanol-etanol, agua-metanol, se hace uso de distintos materiales de laboratorio, como
se puede identificar en la figura 1. (1)

Figura 1 (3)

Destilación fraccionada:

Proceso físico utilizado para separar las mezclas de los líquidos mediante calor y con un
intercambio calórico y másico entre los vapores y los líquidos. (2)

Esta técnica es utilizada para realizar una serie completa de pequeñas separaciones
(destilación simple), en una operación sencilla o continua. Una columna de destilación
fraccionada proporciona una gran superficie para el intercambio de calor, en las
condiciones de equilibrio, que se establece entre el vapor que asciende y el líquido que
desciende

La destilación fraccionada se da cuando la diferencia que hay entre los puntos de

ebullición es demasiado pequeña para que una destilación simple resulte eficiente, es
necesario recurrir a destilaciones repetidas.

Punto de ebullición:

El punto de ebullición de una sustancia en estado líquido es la temperatura a la cual

hierve ese líquido, y es la temperatura a la que su presión de vapor es igual a la presión
atmosférica. Cuando la presión atmosférica es de 1 atm, se le llama punto de ebullición
normal.

Mezcla azeotrópica

Existen sustancias que en ciertas proporciones forman mezclas llamadas azeotrópicas

que se caracterizan porque su vapor tiene la misma composición que la fase líquida y
que por tanto no se pueden separar por destilación. Un ejemplo típico es la mezcla
azeotrópica formada por el etanol y el agua (95,6% de etanol y 4,4%agua) cuyo punto
de ebullición a una atmósfera es de 78,2 °C.
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Sustancia pura:

Son aquellos elementos, los cuales poseen una composición parcial de estado, por ende,
no se pueden crear ni destruir, debido a que son elementos reales, es decir, se
encuentran en la naturaleza de forma fija.

Compuesto:

Es una sustancia pura formada por la combinación de dos o más elementos diferentes
por medio de diversas reacciones químicas.

Solución:

Es la cantidad de soluto que se disuelve, existen 3 clases de solución; diluída,

concentrada y saturada.

OBJETIVOS
- Conocer un método de separación y purificación de compuestos orgánicos, que
aprovecha las volatilidades y puntos de ebullición de componentes líquidos de
una muestra.

- Aprender a identificar los diferentes tipos de destilación, que en este caso sería:
la destilación simple y la destilación fraccionada.

MATERIALES Y REACTIVOS
Para la realización de la destilación se utilizó se utilizó los siguientes materiales: (3)

- Equipo de destilación simple, que utiliza los siguientes materiales de laboratorio:

Primer video Segundo video

(Destilar agua destilada Imagen (Destilar alcohol del
del Sulfato cúprico) vino)

Matraz Engler Matraz Engler

Mechero de Bunsen Mechero de Bunsen

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Trípode y tela refractaria Trípode y tela refractaria

Termómetro Termómetro

Condensador serpentín Condensador serpentín

Probeta Probeta

Piedras de ebullición

Los reactivos que se han utilizado son las siguientes sustancias:

- Primer video: Sulfato Cúprico Agua destilada

- Segundo video: Vino Etanol

OBSERVACIONES

Para el primer video; obtener agua destilada a partir del Sulfato Cúprico, se
realizó de la siguiente manera:

 Se realiza mediante un sistema de destilación simple, la cual posee un matraz

Engler (tiene un brazo de vidrio) en el cual tiene una solución de Sulfato
cúprico, así mismo tiene un mechero Bunsen, un trípode y tela refractaria,
que ayudan a que la llegada del calor al matraz sea de manera más
homogénea, tiene también un termómetro, el cual ayuda a tomar o identificar
la temperatura de ebullición, el matraz se une al tubo refrigerante o
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condensador serpentín, que tiene un sistema de circulación de agua, puesto

que tiene dos orificios por los cuales ingresa y sale agua, y finalmente se
tiene la probeta, la cual recolecta la solución que se está destilando, en este
caso, como es una solución acuosa del Sulfato Cúprico, lo que se está
recolectando es agua destilada.

Cuando la solución entra en ebullición, el agua, la cual posee un punto de

presión de vapor más baja que la sal, pasa al estado gaseoso; cuando esta
llega a la bifurcación que tiene el matraz de Engler, “pasa por ese brazo de
vidrio” hasta llegar al tubo refrigerante, en el cual, se enfría y condensa hasta
obtener agua destilada en estado líquido.

En este proceso se puede identificar la solución y la sustancia pura:

⁂ Solución: Sulfato cúprico que se encuentra en el matraz.

⁂ Sustancia pura: Agua destilada

El proceso que ocurre en el matraz, se llama ebullición (estado líquido al

gaseoso).
El proceso que ocurre en el tubo refrigerante, es la condensación (estado
gaseoso al líquido).

Termómetro
Tubo refrigerante
Matraz

Sulfato cúprico

Mechero Bunsen Probeta

Para el segundo video;

obtener agua etanol o alcohol etílico a partir del Vino, se realizó de la siguiente
manera:

 Se hizo uso de un matraz, objeto en el cual se va a calentar el líquido, en este

caso el vino.

Vino
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 Luego, se coloca dentro del matraz piedras de ebullición o plato poroso, en

este caso, son trozos de ladrillo, los cuales sirven para estabilizar la
ebullición, de modo que la temperatura del líquido se mantenga más estable
en los diferentes puntos.

Piedras de ebullición (trozos

de ladrillo)

 Se hace uso también de un termómetro, el cual atraviesa un tapón de goma.

El bulbo del termómetro debe quedar mínimamente por debajo de la
derivación, por donde pasan los vapores hacia el condensador.

Tapón de goma

Termómetro

Bulbo del termómetro

Derivación (brazo del matraz)

 A la salida del matraz, que es un tubo de vidrio, se va a colocar un tapón de

goma, se pone un poco de glicerina para que al momento de colocar el tapón
sea mucho más fácil. Luego de colocar este último se adjunta a ella, el
condensador, el objeto fundamental de todo el sistema de destilación, que en
este caso lleva dentro un serpentín, por donde van a bajar los vapores,
además alrededor lleva el circuito de refrigeración, de manera que el vapor
se irá condensando conforme se enfríe, para obtener una sustancia pura en
forma líquida.
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Salida del agua

Serpentín

Tapón de goma Entrada del agua

Condensador

 Al final de todo el sistema de destilación se coloca vaso de laboratorio para

recibir la sustancia pura que viene del condensador.

Parte final del condensador

Vaso de laboratorio

 Luego de haber colocado o armado todo el sistema de destilación, se

empieza a calentar el matraz, se empieza a refrigerar el serpentín, esto se
hace introduciendo agua mediante tubos del condensador por la entrada de
este. Cuando empieza a hervir el vino, se controla la temperatura, puesto que
el etanol hierve a 78 ºC.

Luego se observan un tipo de burbujas que están formadas por etanol ya

condesando y por etanol en estado gaseoso. La presión va haciendo avanzar
a estas burbujas hacia el final del serpentín, en donde sale la sustancia ya
destilada es etanol en estado líquido procedente del vino.
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Burbujas

Etanol o alcohol etílico

 Se debe finalmente tener cuidado que el vino no alcance los 100 ºC, para que de
esta manera se evapore en mayor medida el etanol y no el agua. para comprobar
que es alcohol etílico se puede quemar el resultado y observar que efectivamente
es alcohol.

La técnica consiste en calentar la mezcla hasta que ésta entra en ebullición. En este
momento los vapores en equilibrio con el líquido se enriquecen en el componente de la
mezcla más volátil (el de menor punto de ebullición). A continuación, los vapores se
dirigen hacia un condensador que los enfría y los pasa a estado líquido. El líquido
destilado tendrá la misma composición que los vapores y; por lo tanto, con esta sencilla
operación habremos conseguido enriquecer el líquido destilado en el componente más
volátil (Figura 1). Por consiguiente, la mezcla que quede en el matraz de destilación se
habrá enriquecido en el componente menos volátil.
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DATOS MATEMÁTICOS
Punto de ebullición del agua en la destilación simple: 100 ºC
Punto de ebullición del etanol en la destilación del vino: 78 ºC

INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

En el primer video de Destilación simple:

La solución de Sulfato Cúprico hierve a una temperatura de 100 ºC, esto se da porque
esta solución contiene agua y el punto de ebullición es el ya mencionado.
Se destacan entre sus propiedades del Sulfato Cúprico, la de ser cristales azules,
gránulos cristalinos o polvo ligeramente fluorescente al aire perdiendo dos moléculas de
agua a 100 º C. (5).
Cundo se mezcla el sulfato de cobre con agua se torna una sustancia color azul, sin
embargo, ambos compuestos conservan sus propiedades, es por ello que al momento de
la ebullición se separan estas moléculas de agua mediante el sistema de destilación,
específicamente en el condensador serpentín, y es donde se puede separar el agua de
este soluto y por ende se obtiene el agua destilada.

En el segundo video, se destila vino a etanol:

Los componentes principales del vino son el etanol o alcohol etílico y el agua. A
presión atmosférica, el agua y el etanol forman una mezcla azeotrópica.
El vapor que circula por el interior del condensador, se encuentra a contra reflujo, al
agua fría que va por la parte exterior del condensador, se establece un contacto térmico
entre ambos fluidos, de manera que el agua se calienta, el vapor se enfría y como
resultado del enfriamiento del vapor se obtiene la condensación del vino.
El líquido condensado empieza a salir del condenador en forma de gotitas, obteniendo el
alcohol etílico que es azeótropo (95 % etanol y 5 % agua) sale incoloro, mientras que el
agua que se queda en el matraz retiene todos los pigmentos y otras sustancias. (6)
El etanol se separa de los demás componentes del vino (junto con cierta cantidad de
agua), mediante un proceso de destilación. La mezcla formada por el agua y el etanol
tiene un punto de ebullición de 78ºC, inferior al punto de ebullición del agua que es de
100ºC y al del alcohol 78,3ºC, de ahí que se llame mezcla de punto de ebullición
mínimo.
Es por ello que al momento que se produce la destilación se separa el etanol de toda la
sustancia, se evapora el vino a una temperatura de 78 ºC, pero este punto de ebullición
no puede variar, debe ser constante, para que no altere la sustancia final que es pura, con
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el calor, éste se volatiza y se convierte en un gas, por ello se puede observar, en el

condensador con un tipo de burbujeo que se produce en este, para finalmente obtener
etanol.

CONCLUSIONES
- La destilación es uno de los métodos de separación de mezclas más importantes
y es el más útil para purificar líquidos, ya que, el sistema de destilación permite
separar componentes volátiles sin tener que recurrir a otros métodos más
complicados.

- La destilación es un proceso de purificación generalmente dirigido para mezclas

líquidas, sirve también para la obtención de esencias a partir de materia prima
orgánica. Este procedimiento se basa principalmente en las diferentes presiones
de vapor y puntos de ebullición de los componentes de una mezcla para
separarlos.
- Cuando los componentes tienen puntos de fusión ampliamente diferentes, se los
puede separar por destilación simple. Si son estrechamente diferentes, se usa una
destilación fraccionada.

- Como se ha podido entender en este informe, las dos sustancias puras que
salieron fueron incoloras, por ello se puede decir, que toda sustancia destilada ya
pura es incolora.

CUESTIONARIO

1. En que consiste el proceso de destilación seca.

La destilación seca es el calentamiento de materiales sólidos para producir

productos gaseosos (que pueden condensarse en líquidos o sólidos). El método
puede involucrar pirólisis o termólisis, o no. Si no hay cambios químicos, solo
cambios de fase, se asemeja a la destilación clásica, aunque generalmente
necesitará temperaturas más altas. La destilación seca en la que se producen
cambios químicos es un tipo de destilación destructiva o craqueo. (7)

El método ha sido utilizado para obtener combustibles líquidos a partir

de carbón y madera. También se puede utilizar para descomponer
sales minerales como los sulfatos (SO2−4) a través de la termólisis, en este caso
produciendo dióxido de azufre (SO2) o trióxido de azufre (SO3) que se puede
disolver en agua para obtener ácido sulfúrico. Por este método, el ácido sulfúrico
fue identificado por primera vez y producido artificialmente.
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El rendimiento y la naturaleza química de los productos de descomposición

dependen de la naturaleza de la materia prima y de las condiciones en las que se
realiza la destilación en seco.

2. Defina las leyes de Charles y Gay Lussac.

La ley de Charles y Gay-Lussac, frecuentemente llamada ley de Charles o ley de

Gay-Lussac, es una de las leyes de los gases ideales. Relaciona el volumen y
la temperatura de una cierta cantidad de gas ideal, mantenido a una
presión constante, mediante una constante de proporcionalidad directa. En esta
ley, Charles menciona que, a una presión constante, al aumentar la temperatura,
el volumen del gas aumenta y al disminuir la temperatura el volumen del gas
disminuye. Esto se debe a que "temperatura" significa movimiento de las
partículas. Así que, a mayor movimiento de las partículas (temperatura), mayor
volumen del gas. (8)

Se expresa por la fórmula:

V
=k
T
Donde:
V = Volumen
T = Temperatura absoluta (Kelvin)
k = Constante de proporcionalidad
De esta ecuación se puede decir lo siguiente:
Presión constante la temperatura aumenta y el volumen también.
Volumen constante la presión aumenta y la temperatura también.

Dato

La ley fue publicada primero por Louis Joseph Gay-Lussac en 1802, pero hacía
referencia al trabajo no publicado de Jacques Charles, de alrededor de 1787, lo que
condujo a que la ley sea usualmente atribuida a Charles.

3. ¿Por qué en la ciudad de Cajamarca la temperatura de ebullición del agua

no es 100 °C?

La temperatura de ebullición únicamente es 100 ºC cuando la ciudad o lugar

donde te encuentras está a nivel del mar, donde la presión atmosférica es de 1
atmósfera
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Cuanto menor sea la presión atmosférica (cantidad de atmósfera que tenemos

sobre nosotros), más pequeña será la temperatura de ebullición del agua ya que a
sus moléculas, al estar menos presionadas, les cuesta menos moverse y
desplazarse y, como consecuencia, la temperatura de ebullición disminuye. (9)

El agua posee características absolutas como, un carácter dipolar debido a la

carga negativa del oxígeno, es solvente ionizante, es una sustancia con mayor
calor especifico 1 cal.g -1, es decir se requiere de mucho calor para calentarla y
mucho frío para congelarla. El punto de fusión 0 °C, ebullición 100 °C
dependiendo de la presión atmosférica, la densidad relativa 1 a 4 °C, el calor
latente de fusión es de 80 cal.g -1 , y el de vaporización 540 cal.g -1. (10)

A mayor presión la temperatura de ebullición desciende, es por ello que a mayor

altitud la presión aumenta, por ende, la temperatura ambiente disminuye y la de
ebullición también. Por cada 150 metros de aumento de la altitud; el punto de
ebullición del fluido disminuye medio grado centígrado (0,5 °C = 1/2 °C).

Cajamarca se encuentra a una altitud de 2750 msnm, es por ello que su punto de
ebullición del agua es de aproximadamente 90 ºC.
4. ¿Cuál es el punto de ebullición del alcohol etílico a la presión de 1
atmosfera?

El compuesto químico etanol, o alcohol etílico, es un alcohol que se presenta

como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78 °C a 1
atm.

5. ¿Qué es una mezcla azeotrópica?

Es una mezcla líquida de composición definida entre dos o más componentes

que hierve a temperatura constante , es decir, posee un único punto de ebullición
constante y fijo, y que al pasar al estado gaseoso se comporta como si estuviese
formada por un solo compuesto puro, por lo que al hervir, su fase de vapor
tendrá la misma composición que su fase líquida. (11)

No es posible modificar la composición de dicha mezcla azeotrópica mediante

etapas sucesivas de evaporación y condensación (destilación fraccionada), por lo
cual, podemos concluir que un azeótropo mantiene su composición y punto de
ebullición durante una destilación.

6. Defina presión de vapor y una sustancia volátil.

 Presión de vapor:

La Presión de Vapor es una magnitud que indica la presión que ejerce la fase
gaseosa de una sustancia sobre la fase líquida en una ampolla cerrada al
vacío y para una determinada temperatura (en la que la fase líquida y el
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vapor se encuentran en equilibrio dinámico).

Se denomina líquido saturado y vapor saturado a la situación de equilibrio de
las fases de una sustancia. En el punto de ebullición es donde se alcanza la
mayor presión de vapor. En el Sistema Internacional de Unidades (SI), la
unidad de presión de vapor es el Pascal, que equivale a 1 newton por metro
cuadrado (N/m2). (12)

Es la presión a la que cada temperatura las fases líquidas y vapor se

encuentran en equilibrio; su valor es independiente de las cantidades de
líquido y vapor presentes mientras existan ambas. Cuando se alcanza la
temperatura, la presión de vapor del líquido aumenta porque las moléculas
de la superficie del líquido que tengan una mayor energía escaparán de la
superficie y pasarán a la fase de vapor, mientras que las moléculas del vapor
chocarán con las paredes de la ampolla entre sí, perderán energía y caerán al
líquido.

 Sustancia volátil:

Las sustancias volátiles son compuestos orgánicos con características que los hacen
resaltar entre los demás, por su tamaño pequeño, son incompatibles con el agua, al
igual que el aceite tienen una presión de vapor alta, lo que se traduce en una mayor
facilidad para evaporarse.
La volatilidad es una propiedad que poseen unas cuantas sustancias para cambiar del
estado líquido a gas y dispersarse en el ambiente, como los perfumes; pueden pasar a
este estado con pequeñas cantidades de energía y al esparcirse rápidamente, pueden
llegar a todas las personas que estén cerca. (13)

7. Describa la destilación por arrastre de vapor.

La destilación por arrastre de vapor es una técnica de destilación que permite la

separación de sustancias insolubles en H2O y ligeramente volátiles de otros
productos no volátiles. A la mezcla que contiene el producto que se pretende
separar, se le adiciona un exceso de agua, y el conjunto se somete a destilación.
(14)

Los vapores del producto volátil son arrastrados por el vapor de agua
sobrecalentado; el líquido hierve antes de alcanzar su punto de ebullición ya que
la presión de sus vapores, más la presión de vapor de agua, es superior a la
presión atmosférica, dando lugar a la destilación.

La destilación por arrastre con vapor se emplea con frecuencia para separar
aceites esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales son productos
naturales aplicados en diferentes industrias:

- Industria cosmética y farmacéutica: perfumes, principios activos, etc.

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- Industria de alimentos y derivadas: potenciadores del sabor para todo tipo

de bebidas, helados, galletas, golosinas, productos lácteos, etc.

BIBLIOGRAFÍA

1. Calderón E. INFORME DESTILACIÓN..

2. Muñoz C, Pulgar B, Salazar S. INFORME EXPERIMENTO - DESTILACIÓN
SIMPLE..
3. EL CAJON DE LOS CONOCIMIENTOS. [Online]; 2013. Acceso 12 de
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http://elcajondelosconocimientos.blogspot.com/2013/07/destilacion.html.
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5. Perdomo Lorenzo I, Arce M, Corredera P. redalyc.org - SINTESIS Y
PURIFICACION DE SULFATO DE COBRE. CALIDAD FARMACEUTICA.
[Online]; 2016. Acceso 12 de marzode 2022. Disponible en:
https://www.redalyc.org/pdf/4435/443543686024.pdf.
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9. Aquae F. iagua - ¿Sabías que el agua no siempre hierve a 100ºC? [Online];
2019. Acceso 13 de marzode 2022. Disponible en:
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