COCTELERIA

Existen diferentes definiciones de coctel, palabra que viene del inglés "Cocktail" que
significa "cola de gallo", término que era usado para nombrar a los caballos con la cola
cortada en forma de cola de gallo. Actualmente se refiere a una mezcla de dos o más
bebidas alcohólicas acompañada con otros ingredientes como frutas, jugos, miel,
leche, especias, etcétera, dependiendo de los alcoholes que se estén mezclando.
Por otro lado, la coctelería se refiere al estudio de las relaciones entre las bebidas, la
sociedad y las culturas. Su finalidad es degustar y descubrir bebidas basándose en la
presentación y preparación. 

Clasificación de los cócteles y sus característica distintivas

 Cócteles Aperitivos: Su principal función es abrir el apetito justo antes de degustar algún
alimento. Por lo regular se mezclan con cítricos y se trata de tragos cortos con poco dulce.
 Cócteles Refrescantes: Como su nombre nos da idea, se trata de bebidas para calmar la
sed. Son bebidas que contienen generalmente refrescos, jugos, agua mineral, etc. y su
grado alcohólico es mínimo.
 Cócteles Reconstituyentes: Se trata de bebidas servidos con elementos con alto
contenido vitamínico, como leche, crema de cacao, etc. Son bebidas que se consumen a
tempranas horas del día.
 Cócteles Digestivos: Como su nombre lo indica, se trata de bebidas utilizadas para
facilitar la digestión de los alimentos. Son tragos cortos y con sabores dulces.

ANTECEDENTES

El origen del cóctel se remonta al siglo XIX donde en una farmacia de nueva
Orleans un farmacéutico, llamado Antonio Peychaud, tenía como costumbre
ofrecerles a sus amigos una bebidas preparadas en una huevera (coquetier)
siguiendo una receta de sus islas natales a base de amargo, coñac, azúcar y
especies. A esta bebida y sus formas de prepararlas se le llamó “coquetier”.
Es bien sabido que el origen de las bebidas alcohólicas también hay que buscarlo
en las farmacias, como ocurrió con el antiguo  aqua vitae o agua de vida que luego
derivo en la palabra “aguardiente” el cual más que un placer para el paladar era un
remedio medicinal. Las infusiones estomacales, las bebidas a base de quina, y
otros estimulantes, fueron preparados por los farmacéuticos hasta la llegada de los
fabricantes de licores y aguardientes, los cuales comenzaron a producir estos
inventos químicos gastronómicos a escala industrial.
De aquellos rudimentarios experimentos y combinaciones, hemos pasado a los
modernos cócteles y combinados basados en su mayoría en aquellas legendarias
y magistrales fórmulas.
La mezcla de bebidas es ,sin lugar a duda, un arte y como todos necesita de una
gran sensibilidad, inteligencia, saber y talento. Existente una inmensa variedad de
cócteles en el mundo y tantas versiones del original que sería imposible conocer
exhaustivamente la historia verdadera de la coctelería.
La coctelería también está  muy ligada con el cine. En la mayoría de las películas
antiguas y modernas se bebe algún tipo de bebida o cóctel, así como en la
literatura donde sólo hay que nombrar al mejor bebedor de la historia, Ernst
Hemingway, uno de los mayores genios literarios del siglo XX.

Precisamente con Champagne existe un cóctel que se utiliza mucho en los

restaurantes como aperitivo y de procedencia francesa. Su nombre.-Kir Royal, de
fácil elaboración. Sólo necesitaremos crema de Casis y Champagne o Cava.Se
vierte un poco de crema de Cassis o licor de grosellas negras (unos 10ml) en la
copa de cava que utilicemos y se completa con Cava o Champagne muy frio y..
listo. Ya tienes tu delicioso cóctel.
La próxima semana os contaremos más acerca de los cócteles y os daremos
recetas de algunos de ellos para que sorprendaís a vuestros amigos.
Misumiller.
 
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