Introducción

En el presente trabajo se explicará el tema de los nucleótidos y las vitaminas

hidrosolubles.

Los nucleótidos tienen como función principal un papel muy importante que es nada
más y nada menos, que formar los ácidos nucleicos, mejor conocido como ADN, cuya
función primordial del mismo es contener la información genética; y el ARN, cuya función,
es la síntesis de proteínas.
Los nucleótidos, además de su papel en la formación de los ácidos nucleicos, tienen
una función independiente y vital para la vida celular.
  Bases nitrogenadas

Varias sustancias químicas con una estructura cíclica similar, conocidas como bases
nitrogenadas, desempeñan varias funciones importantes en la biología, Estos son
compuestos biológicos los cuales contienen nitrógeno y forman a los nucleósidos, los
cuales al mismo tiempo son componentes de los nucleótidos, con estos monómeros se
constituyen los bloques de construcción de los ácidos nucleicos. Las bases nitrogenadas no
sólo son los bloques de construcción de las moléculas portadoras de información genética,
como el ADN y el ARN, sino que las diferentes formas de las bases nitrogenadas
desempeñan diversas funciones celulares, desde la transducción de señales hasta el
crecimiento de los microtúbulos. La capacidad de las bases nitrogenadas para formar pares
de bases y apilarse una sobre otra lleva a la creación de estructuras helicoidales de cadena
larga, como vendrían a ser el ácido ribonucleico y desoxirribonucleico.

Hay cinco bases nitrogenadas que se denominan primarias, estas son: La adenina
(A), citosina (C), guanina (G), timina (T) y uracilo (U), estas bases van a ser las unidades
fundamentales del código genético, las bases A, G, C y T se encuentran en el ADN,
mientras que A,G,C y U por su parte se encuentran en el ARN. La base timina y la base
uracilo son parcialmente idénticos, la única diferencia que los separa es el hecho de que la
base timina tiene un grupo metilo el cual el uracilo no poseé.

La adenina y la guanina van a poseer una estructura esquelética de anillo fusionado

la cual se deriva de la purina, por lo cual van a denominarse bases purínicas. Las bases
nitrogenadas de las purinas se caracterizan por su único grupo amino (NH2), en el carbono
C6 de la adenina y en el C2 de la guanina. Del mismo modo, la estructura de anillo simple
de la citosina, el uracilo y la timina es derivada de la pirimidina, por lo que estas tres bases
se denominan bases pirimidínicas. Cada uno de los pares de bases en una típica doble hélice
de ADN van a comprender una purina y una pirimidina: una A emparejada con una T o una
C emparejada con una G. Estos pares de purina-pirimidina, que se denominan
complementos de bases, conectan las dos hebras de la hélice y a menudo se comparan con
los peldaños de una escalera. El emparejamiento de purinas y pirimidinas puede deberse, en
parte, a restricciones dimensionales, ya que esta combinación permite una geometría de
anchura constante para la hélice espiral del ADN. Los emparejamientos A-T y C-G se
basan en enlaces de hidrógeno dobles o triples entre los grupos amina y carbonilo de las
bases complementarias.

 Estructura

A los laterales de la estructura de los ácidos nucleicos, las moléculas de fosfato van
a conectar sucesivamente los dos anillos de azúcar de dos monómeros de nucleótidos
adyacentes, creando así una biomolécula o molécula orgánica de cadena larga. Estas
uniones en cadena de los fosfatos con los azúcares (ribosa o desoxirribosa) crean las hebras
"vertebrales" de una biomolécula de una o dos hélices. En la doble hélice del ADN, las dos
hebras están orientadas químicamente en direcciones opuestas, lo cual va a permitir el
emparejamiento de bases al proporcionar complementariedad entre las dos bases, y que es
esencial para la replicación o transcripción de la información codificada que se encuentra
en el ADN.

Cuando se habla de una base nitrogenada en el contexto del ADN o del ARN, es
importante señalar que existen dos clases de bases nitrogenadas. Todas las bases
nitrogenadas comparten una característica: un anillo de seis lados con 4 átomos de carbono
y 2 átomos de nitrógeno. Una purina tiene un anillo adicional de 5 lados, creado por 1
carbono más y 2 átomos de nitrógeno más. Una base nitrogenada de pirimidina sólo tiene
un anillo de seis lados. Cada base nitrogenada tiene enlaces únicos, lo que hace que
funcione de forma única dentro del ADN o el ARN.

 Nucleótidos

Los nucleótidos son moléculas orgánicas formadas por un nucleósido y un fosfato.

Sirven como unidades monoméricas de los polímeros de ácido desoxirribonucleico (ADN)
y ácido ribonucleico (ARN), ambos biomoléculas esenciales en todas las formas de vida de
la Tierra. Los nucleótidos se obtienen en la dieta y también son sintetizados por el hígado a
partir de nutrientes comunes.

Los nucleótidos están compuestos por tres subunidades: una nucleobase, un azúcar
de cinco carbonos (ribosa o desoxirribosa) y un grupo fosfato formado por uno o tres
fosfatos. Las cuatro nucleobases del ADN son la guanina, la adenina, la citosina y la timina;
en el ARN se utiliza el uracilo en lugar de la timina.

Los nucleótidos también desempeñan un papel fundamental en el metabolismo a

nivel celular. Proporcionan energía química en forma de trifosfatos de nucleósidos,
trifosfato de adenosina (ATP), trifosfato de guanosina (GTP), trifosfato de citidina (CTP) y
trifosfato de uridina (UTP) a lo largo de la célula para las muchas funciones celulares que
requieren energía, incluyendo: la síntesis de aminoácidos, proteínas y membranas celulares,
el movimiento de la célula y de sus partes (tanto interna como intercelularmente), la
división celular, etc. Además, los nucleótidos participan en la señalización celular
(guanosina monofosfato cíclico o GMPc y adenosina monofosfato cíclico o AMPc), y se
incorporan a importantes cofactores de las reacciones enzimáticas (por ejemplo, coenzima
A, FAD, FMN, NAD y NADP+). El mal funcionamiento de los nucleótidos es una de las
principales causas de todos los cánceres conocidos en la actualidad.

Un nucleótido está compuesto por tres subunidades químicas distintas: una

molécula de azúcar de cinco carbonos, una nucleobase las dos juntas se denominan
nucleósido y un grupo fosfato. Con los tres unidos, un nucleótido también se denomina
"monofosfato de nucleósido", "difosfato de nucleósido" o "trifosfato de nucleósido",
dependiendo de cuántos fosfatos formen el grupo fosfato.

Los nucleótidos van a nombrarse atendiendo a la pentosa, a la base nitrogenada o

nucleobase, y a la cantidad de ácidos fosfóricos que los componen. Cuando la pentosa en el
nucleótido es una Ribosa, el nucleótido va a recibir el nombre de la base nitrogenada,
acabada en OSIN, si es púrica, o por el contrario en IDIN si es pirimidínica. Por ejemplo,
en los púricos tenemos a: Adenosin, Guanosin y en los pirimidínicos al Citidin o Uridin.

Cuando la pentosa en el nucleótido es una desoxirribosa, el nucleótido va a obtener

el nombre de la base nitrogenada con el prefijo “Desoxi”, por ejemplo: Desoxicitidin,
Desoximitidin. El uracilo no va a unirse a la desoxirribosa.

La cantidad de grupos fosfatos también juega un rol en la nomenclatura de los

nucleótidos, Si tiene un solo grupo fosfato va a llevar el prefjio “mono”. En el caso de tener
dos lleva el prefijo “DI”. Y si tiene tres va a llevar el prefijo “Tri”, y como extra, se puede
abreviar el nombre con siglas para que no quede tan largo. Por ejemplo: GDP (Guanosín
difosfato), AMP (Adenosín monofosfato) o CTP (Citidín trifosfato.

También, al tener carácter ácido, se les puede denominar usando el prefijo “Ácido”,
correspondido por el nombre de la base y finalizado con el sufijo “Ílico”. Por ejemplo:
Ácido adenílico o ácido timidílico.

 Nucleósidos

Los nucleósidos son glucosilaminas que pueden considerarse como nucleótidos sin
un grupo fosfato. Un nucleósido está formado simplemente por una nucleobase (también
denominada base nitrogenada) y un azúcar de cinco carbonos (ribosa o 2'desoxirribosa),
mientras que un nucleótido está compuesto por una nucleobase, un azúcar de cinco
carbonos y uno o más grupos fosfato. En un nucleósido, el carbono anomérico está unido
mediante un enlace glucosídico al N9 de una purina o al N1 de una pirimidina. Algunos
ejemplos de nucleósidos son la citidina, la uridina, la adenosina, la guanosina, la timidina y
la inosina. L

Mientras que un nucleósido es una nucleobase unida a un azúcar, un nucleótido está

compuesto por un nucleósido y uno o más grupos fosfato. Así, los nucleósidos pueden ser
fosforilados por quinasas específicas de la célula en el grupo alcohol primario del azúcar (-
CH2-OH) para producir nucleótidos. Los nucleótidos son los componentes moleculares del
ADN y el ARN. La unión de una pentosa con una base nitrogenada, la cual da lugar al
nucleósido se lleva a cabo mediante un enlace N-glucosídico entre el átomo de carbono
carbonílico de la pentosa y uno de los átomos de nitrógeno de la base nitrogenada, siendo el
de la posición 1 si es pirimídica o el de la posición 9 si es púrica.

Los nucleósidos pueden producirse a partir de nucleótidos de novo, especialmente

en el hígado, pero se suministran más abundantemente a través de la ingestión y digestión
de los ácidos nucleicos en la dieta, mediante la cual las nucleotidasas descomponen los
nucleótidos (como el monofosfato de timidina) en nucleósidos (como la timidina) y fosfato.
Los nucleósidos, a su vez, son descompuestos posteriormente en el lumen del sistema
digestivo por las nucleosidasas en nucleobases y ribosa o desoxirribosa. Además, los
nucleótidos pueden descomponerse dentro de la célula en bases nitrogenadas y ribosa-1-
fosfato o desoxirribosa-1-fosfato.

En el metabolismo de los nucleótidos existen dos tipos de nucleosidos, los

ribonucleicos que contienen ribosa y los desoxirribonucleicos que contienen Desoxirribosa.
En estado natural pueden encontrarse ribonucleosidos de adenina, guanina, citosina y
uracilo, y desoxirribonucleosidos de adenina, guanina, citosina y timina.

Los nucleosidos van a nombrarse añadiendo el sufijo osina al nombre de la base

nitrogenada correspondiente si es púrica, en caso de que sea pirimídica se añade el sufijo
idina, y anteponiendo el prefijo desoxi si se es un desoxirribonucleosido.

 Vitaminas hidrosolubles

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de

coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del
metabolismo del organismo. Se caracterizan porque se disuelven en agua, en mayor o
menor cantidad. Estas vitaminas contienen nitrógeno en su molécula (excepto la vitamina
C) y no se almacenan en el organismo, el exceso de vitaminas ingeridas se excreta en la
orina, por lo cual se requiere una ingesta prácticamente diaria, ya que al no almacenarse se
depende de la dieta, a excepción de la vitamina B12, que lo hace de modo importante en el
hígado. Aunque el cuerpo guarda una pequeña reserva de estas vitaminas, deben tomarse
regularmente para prevenir su escasez en el cuerpo. Se pueden encontrar en pescado,
legumbres y harinas vegetales. También en hígado, legumbres, nueces y plátanos, así como
en la leche y en tejidos animales. Verduras y hortalizas y legumbres son algunos más de los
que las contienen.

 Clasificación de las vitaminas hidrosolubles

 Tiamina o vitamina B1

La vitamina B1, también conocida como tiamina, es una vitamina hidrosoluble,

insoluble en alcohol, que forma parte del complejo B. Ayuda a convertir los alimentos que
consume en energía que necesita. La tiamina es importante para el crecimiento, desarrollo y
funcionamiento de las células del organismo. Su absorción ocurre en el intestino delgado
(yeyuno, íleon) como tiamina libre y como difosfato de tiamina, la cual es favorecida por la
presencia de vitamina C y ácido fólico, pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol
etílico).

 Características de la Tiamina
 Su carencia en el organismo humano provoca enfermedades como el beriberi y el
síndrome de Korsakoff.
 Químicamente, consta de dos estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un
anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la
pirimidina por un puente metileno.
 Fórmula molecular: C12H17N4OS
 Tiene como función en el organismo participar en reacciones químicas de
respiración celular y es la encargada de ayudar a las células a transformar los
hidratos de carbono en energía, colabora en la síntesis de ácidos grasos, interviene
en el metabolismo de los hidratos de carbono y participa en el transporte de sodio.
 Las formas activas de la tiamina son: Difosfato de tiamina (Participar en la
descarboxilación del Piruvato y en la formación de Ácido Oxalacético, función que
restablece algunos intermediarios del Ciclo de Krebs) y el trifosfato de tiamina
(participa en reacciones de descarboxilación).
 La tiamina desempeña un papel importante en el metabolismo de carbohidratos
principalmente, por lo que una dieta rica en carbohidratos requiere más tiamina, que
una dieta hipergrasa. Además la tiamina participa en el metabolismo de grasas,
proteínas y ácidos nucleicos. Es esencial para el crecimiento y desarrollo normal y
ayuda a mantener el funcionamiento propio del corazón, sistema nervioso y
digestivo. La Tiamina es soluble en agua, y la reserva en el cuerpo es baja;
concentrándose en el músculo esquelético principalmente y el resto termina siendo
expulsado por la orina.
 La tiamina se absorbe por un mecanismo pasivo (a dosis altas) y por un mecanismo
activo (a dosis bajas) y en este proceso se fosforila, la tiamina se absorbe en el
intestino delgado, principalmente a nivel del yeyuno y del íleon. Una vez absorbida,
 circula unida a albúmina y eritrocitos. Se deposita principalmente en forma de
pirofosfato de tiamina, su lugar más importante de almacenamiento es el músculo,
aunque también en el corazón, hígado, riñones y cerebro.
 Algunos de los alimentos ricos en tiamina son la levadura, las legumbres, la carne
de cerdo, el arroz integral y los alimentos fortificados, como los cereales para el
desayuno. Sin embargo, calentar los alimentos que contienen tiamina puede reducir
su contenido. La tiamina también puede tomarse como suplemento, por lo general
por vía oral.

 Riboflavina o vitamina B2.

La vitamina B2 o riboflavina es hidrosoluble, lo cual significa que no se almacena

en el cuerpo. La riboflavina, es importante para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento
de las células del organismo. Es un nucleósido formado por la base nitrogenada flavina y
por la pentosa ribitol (un derivado de la ribosa) y que forma parte del complejo B. Como
otras vitaminas del complejo B, tiene un papel importante en el metabolismo energético y
se requiere en el metabolismo de lípidos, carbohidratos, proteínas y aminoácidos, trabaja
con otras vitaminas del complejo B. Es importante para el crecimiento del cuerpo. Ayuda
en la producción de glóbulos rojos. También ayuda en la liberación de energía de las
proteínas. Se encuentra en abundancia en alimentos como leche, vegetales verdes, arroz,
etc.

 Características de la riboflavina
 La carencia de riboflavina causa trastornos en la piel, llagas en las comisuras de la
boca, labios hinchados y quebrados, pérdida de cabello, dolor de garganta, largo
plazo causa escasez de glóbulos rojos (anemia), lo cual produce debilidad y
cansancio, trastornos hepáticos y problemas del sistema reproductivo y nervioso.
 Está formada por una estructura heterocíclica (anillo de benceno fusionado a
pteridina con dos grupos carbonilo) denominada isoaloxacina y un sustituyente, el
ribitol (pentosa), unido a un nitrógeno.
 Fórmula molecular: C₁₇H₂₀N₄O₆.
 Desempeña una función en el organismo como el papel principal en el
procesamiento de aminoácidos y grasas, formando glóbulos rojos, convirtiendo los
carbohidratos en energía, activando la vitamina B6 y el ácido fólico, y manteniendo
las membranas mucosas en el tracto digestivo. La vitamina B2 es necesaria para la
integridad de la piel, las mucosas y de forma especial para la córnea, por su
actividad oxigenadora, siendo imprescindible para la buena visión.
 Su requerimiento se incrementa en función de las calorías consumidas en la dieta: a
mayor consumo calórico, mayor es la necesidad de vitamina B2. Esta vitamina es
extremadamente importante para la producción de energía en el organismo. Otra de
sus funciones consiste en desintoxicar el organismo de sustancias nocivas, además
de participar en el metabolismo de otras vitaminas.
 Se convierte en dos formas activas, que son los coenzimas flavín adenín
dinucleótido (FAD) y flavín mononucleótido (FMN) . La riboflavina 5- fosfato es la
forma más soluble de esta vitamina.
 La riboflavina es una vitamina de color amarillo y que a nivel industrial puede ser
útil como colorante en la producción de alimentos, además de fortificar los mismos.
 Se excreta en la orina, que se torna más amarilla tan solo unas pocas horas después
a su ingestión.
 Con respecto al metabolismo, la bilis facilita su absorción y se transporta por sangre
hacia el hígado donde se acumula. Posteriormente parte de la riboflavina pasa de
nuevo al plasma sanguíneo, unida a algunas inmunoglobulinas y débilmente a la
albúmina. Cuando se encuentra en el interior de la célula, se convierte en sus formas
activas, flavín adenín dinucleótido (FAD) y flavín mononucleótido (FMN), por
medio de la flavocinasa. Esta transformación ocurre dentro del citoplasma celular en
la mayoría de los tejidos, en especial en el intestino delgado, el hígado, el corazón y
los riñones. Aunque no se almacena, podemos encontrar pequeñas cantidades en el
hígado y en los riñones.
 La riboflavina es fácilmente absorbida a través de las paredes del intestino delgado.
De ahí es transportada por la sangre a los tejidos del cuerpo y excretada en la orina.
La cantidad excretada depende de la ingerida y de las necesidades relativas de los
tejidos y puede estar acompañada de pérdida de proteínas.
  Puede encontrarse en ciertos alimentos leche, carne, huevos, frutos secos, harina
enriquecida y verduras.
 Niacina o vitamina B3

La niacina es una de las vitaminas B solubles en agua. El término niacina se refiere

al ácido nicotínico y la nicotinamida (también llamada niacinamida). Este nutriente ayuda
al organismo a convertir los alimentos en glucosa, que se usa para producir energía. Esta
ayuda a mantener sanos el sistema nervioso, el aparato digestivo y la piel. Además
contribuye con la reducción del cansancio y la fatiga. El cuerpo también produce la niacina
a través del triptófano, que se encuentra en alimentos que contienen proteínas. Aparte de los
alimentos, la niacina también se puede producir en el hígado a partir del aminoácido
triptófano mediante una reacción de reagrupamiento del heterociclo aromático de 5
miembros del triptófano con un grupo amino en posición alfa. Esta vitamina se excreta por
la orina.

 Características de la niacina
 La deficiencia de niacina puede producir una enfermedad llamada pelagra, la cual
produce irritación de la piel, diarrea y demencia. Una deficiencia leve en los niveles
de niacina puede ser causa de fatiga y llagas en la boca.
 Su estructura está formada por un anillo de piridina sustituido por un grupo
carboxilo en posición tres.
 Fórmula química: C6H5N2O.
 La niacina cumple con una función en el organismo necesaria para el
funcionamiento normal de las grasas y azúcares en el cuerpo y para la mantención
de células sanas. En dosis altas, la niacina podría ayudar a las personas con
enfermedades cardíacas por sus efectos beneficiosos en la coagulación. Podría
también mejorar los niveles de los triglicéridos, un tipo de grasas que están
presentes en la sangre.
 Diferentes formas de niacina están contenidas en los alimentos (origen animal y
vegetal), encontrándose como niacinamida, ácido nicotínico, las cuales son
absorbidas en el intestino delgado, posteriormente pasan a la circulación y a partir
de ellas se sintetiza NAD y NADP, formas activas de la vitamina.
  Actúa en el metabolismo celular formando parte del coenzima nicotinamida adenina
dinucleótido y nicotiamida-Adenina Dinucleotido fosfato. Tanto la niacina como la
niacinamida son claves para liberar energía de los carbohidratos, procesar el
alcohol, formar grasas y producir hormonas sexuales. Un beneficio significativo de
la niacina es su capacidad para prevenir ataques cardíacos recurrentes. La niacina
también ayuda a regular los niveles de colesterol.
 El cuerpo absorbe la niacina por difusión pasiva, no se almacena y los excedentes se
eliminan en la orinala niacina disuelta en agua e ingerida. Se transforma en
niacinamida si se ingiere en cantidades mayores a las que el cuerpo necesita.
 La niacina se puede encontrar en alimentos de origen animal, como aves de corral,
carne de res, de cerdo y pescado, algunos tipos de nueces, legumbres y granos
alimentos enriquecidos y fortificados, como muchos panes y cereales.

 Ácido pantoténico o vitamina B5

La vitamina B5 o ácido pantoténico es una vitamina hidrosoluble necesaria para la

vida ya que es un nutriente esencial. Su nombre proviene de la palabra griega panthos que
significa ‘en todas partes’, esto se debe a que esta vitamina está muy distribuida. El ácido
pantoténico es necesario para formar la coenzima A (CoA) y se considera crítico en el
metabolismo y síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas.

 Características del ácido pantoténico

 Por su estructura química es una amida del ácido pantoico con beta-alanina.
 Hay pequeñas cantidades de ácido pantoténico en casi todos los alimentos y es más
abundante en cereales integrales, legumbres, levaduras de cerveza, jalea real,
huevos y carne.
 Se encuentra comúnmente en su forma alcohol, la provitamina pantenol, y como
pantotenato de calcio.
 El consumo de alcohol perjudica la absorción de ácido pantoténico en el organismo
 Existe un cierto grado de síntesis de vitamina B5 en el propio organismo a nivel
intestinal, pero no es suficiente para cubrir los requerimientos diarios.
  El ácido pantoténico es s fundamental en el metabolismo de alimentos
(hidrocarbonado, proteico y graso).
 Participa en reacciones químicas a nivel celular de obtención de energía.
 Colabora en la síntesis de colesterol y de hormonas.

 Piridoxina o vitamina B6

La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble. Las cantidades sobrantes de la

vitamina salen del cuerpo a través de la orina. Aunque el cuerpo mantiene una pequeña
reserva de vitaminas solubles en agua, es necesario tomarlas regularmente. Es importante
para el desarrollo cerebral normal y para mantener saludables al sistema nervioso y al
sistema inmunitario, entre otras varias funciones. Se encuentra naturalmente presente en
muchos alimentos. La vitamina B6 es esencial para que funcionen bien las enzimas
(proteínas que regulan los procesos químicos del cuerpo). La vitamina B6 también influye
en el desarrollo cerebral durante el embarazo y la infancia, al igual que el sistema
inmunitario.

 Características de la piridoxina
 La falta de Vitamina B6 en el cuerpo no es común. Puede presentarse en personas
con disfunción renal, enfermedad hepática o problemas de alcoholismo. Los
síntomas pueden incluir neuropatía periférica, un síndrome semejante a la pelagra,
anemia y convulsiones que, en especial en lactantes, pueden no resolverse con
fármacos antiepilépticos. La insuficiencia del metabolismo (dependencia) es rara;
produce varios síntomas, entre ellos convulsiones, discapacidad intelectual y
anemia.
 La vitamina B6 en realidad cubeta en su estructura con un grupo de tres compuestos
químicos llamados piridoxina (o piridoxol), piridoxal y piridoxamina. Participan en
muchas reacciones enzimáticas del metabolismo de los aminoácidos y su función
principal es la transferencia de grupos amino.
 Fórmula química: C₈H₁₁NO₃.
  Su función en el organismo es servir de coenzima para múltiples enzimas,
interviene en el metabolismo de neurotransmisores, alivia las náuseas, también
ayuda en caso de tendencia a espasmos musculares nocturnos, calambres en las
piernas y adormecimiento de las extremidades, interviene en la síntesis de ADN y
ARN, protege contra la degeneración del ADN en las células y el cáncer, mantiene
el funcionamiento de las células nerviosas ya que interviene en la formación de
mielina, favorece la absorción de hierro, descomponer proteínas y mantener el
azúcar (glucosa) en la sangre en los rangos normales.
 Existen seis formas de vitamina B6, todas ellas derivadas de la piridina: piridoxal,
piridoxina y piridoxamina, así como sus derivados fosforilados: piridoxal 5"-
fosfato (PLP), piridoxina 5"-fosfato y piridoxamina 5"-fosfato. El piridoxal fosfato
es la principal forma activa y es la que mayor importancia tiene en el metabolismo
humano, ya que participa como coenzima en la función de un gran número de
enzimas que intervienen sobre todo en el metabolismo de los aminoácidos.
 El ácido piridóxico constituye el principal metabolito degradativo de la vitamina
B6. Se origina sobre todo en el hígado y se elimina junto al piridoxal por vía
urinaria.
 Se metabolizan en el organismo a fosfato de piridoxal, que actúa como coenzima en
muchas reacciones importantes en el metabolismo de la sangre, el sistema nervioso
central y la piel. La vitamina B6 es importante para la síntesis del grupo hemo y los
ácidos nucleicos y en el metabolismo de lípidos, hidratos de carbono y aminoácidos.
 Los derivados fosforilados de la vitamina B6 son hidrolizados por fosfatasas
inespecíficas en el intestino y son absorbidos desfosforilados en el yeyuno por un
proceso de transporte activo, al igual que la piridoxina.
 Se encuentra en el germen de trigo, carne, huevos, pescado y verduras, legumbres,
nueces, alimentos ricos en granos integrales, al igual que en los panes y cereales
enriquecidos. Forma parte de las vitaminas del grupo B.
 Biotina o vitamina B7

La biotina también llamada vitamina H, vitamina B7 y vitamina B8, es

una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación que
interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y purinas. Es
esencial para la síntesis y degradación de grasas y la degradación de ciertos aminoácidos.

 Características de la biotina
 La biotina se encuentra en la célula unida con resto específico de lisina (un
aminoácido) formando la biocitina; la biocitina se une covalentemente a ciertas
enzimas relacionadas con la formación o la utilización del dióxido de carbono, y
ejerce así la función de coenzima
 La biotina ejerce función de coenzima, estimulando la acción de algunos enzimas
esenciales en los procesos de duplicación celular. Es decir, favorece el crecimiento
de los tejidos de rápida reproducción, como la piel y los cabellos. Además,
interviene en el metabolismo de las grasas.
 Su fórmula molecular es: C10H16N2O3S
 La biotina y la vitamina B5 ingeridas al mismo tiempo pueden reducir por separado
la absorción de la otra.
 La biotina se usa para tratar la carencia de biotina

 Ácido fólico (vitamina B9)

El ácido fólico es una vitamina hidrosoluble que pertenece al complejo B, la

vitamina B9. Esta vitamina también se conoce habitualmente como folatos. Tiene múltiples
funciones relacionadas con el sistema nervioso y el adecuado funcionamiento del sistema
cardiovascular, además de en la síntesis de ADN y la división celular. Su deficiencia puede
ser la causante de un determinado tipo de anemia: anemia megaloblástica, y acarrear graves
problemas sobre todo durante el embarazo.

 Características de la vitamina B9
 Su nombre procede de folium que significa hoja, y la encontramos principalmente
en vegetales de hoja verde. Una dieta rica en verduras y hortalizas, recomendándose
su presencia en cada comida y cada cena, y piezas de fruta enteras, asegura su
consumo en población sana. También se encuentra en semillas y leguminosas,
algunos alimentos de origen animal y cereales.
  A diferencia de otras vitaminas hidrosolubles, el ácido fólico se almacena en el
hígado y no es necesario ingerirlo diariamente.
 Debido a que es difícil obtener el folato suficiente de los alimentos, las mujeres que
están pensando en quedar embarazadas necesitan tomar suplementos de ácido
fólico. El hecho de tomar la cantidad correcta de ácido fólico antes y durante el
embarazo ayuda a prevenir ciertas anomalías del tubo neural, incluso la espina
bífida. Tomar dosis más altas de ácido fólico antes de embarazarse y durante el
primer trimestre puede disminuir las probabilidades de un aborto espontáneo.
 Al igual que sucede con la vitamina C, se destruye fácilmente con el calor o el
oxígeno del ambiente, por lo que debemos conservar adecuadamente estos
alimentos y alternar su consumo entre crudos y cocinados. Técnicas de cocción
como el vapor durante solo unos minutos contribuye a conservar sus nutrientes
muchísimo más, igual que conservarlas en frigorífico en lugar de en temperatura
ambiente.
 Un exceso de esta vitamina no es muy probable, pero el principal riesgo sería que
podría enmascarar una posible deficiencia de vitamina B12 o retrasar el diagnóstico,
ya que algunas patologías como la anemia megaloblástica causada también por
deficiencia de vitamina B12, no se diagnosticarían con la misma eficacia. En este
caso, no se detectaría la anemia megaloblástica, pero podrían desarrollarse a largo
plazo algunos de sus perjuicios, sobre todo a nivel neurológico.

 Cobalamina o vitamina B12

La vitamina B12 (también llamada cobalamina, debido a que contiene cobalto) es

una vitamina hidrosoluble esencial para el funcionamiento normal del cerebro, del sistema
nervioso, y para la formación de la sangre y de varias proteínas. Normalmente está
implicada en el metabolismo de las células del cuerpo humano, especialmente en la síntesis
y regulación del ADN; también en la metabolización de los aminoácidos, de los ácidos
grasos y de los glúcidos. Estructuralmente hablando, esta es la vitamina más compleja y
puede ser producida industrialmente únicamente por fermentación bacteriana.
  Características de la cobalamina
 La falta de la vitamina B12 puede ocasionar una reducción de los glóbulos rojos lo
que produciría anemia. La falta de ésta vitamina también puede ocasionar una lesión
del sistema nervioso producida por niveles inferiores a los normales de vitamina
B12.
 La B12 es una de estas cobalaminas en la que su estructura resulta de la unión
asimétrica de cuatro anillos pirrólicos, formando un grupo macrocíclico casi planar
(núcleo de corrina) en torno a un ion central de cobalto.
 Su fórmula química es: C63H88CoN14O14P.
 Resulta que cumple con una función indispensable en el organismo para la
formación de glóbulos rojos y para el crecimiento corporal y regeneración de los
tejidos. Ayuda a la producción de material genético en el interior de las células
(esencial para la formación de nuevas células), para la formación de glóbulos
blancos y para las células del intestino. Mantiene en buen estado el sistema
nervioso. La vitamina B12 es esencial en numerosas reacciones bioquímicas en la
naturaleza, la mayoría de las cuales implican redistribución de hidrógenos o de
carbonos, como por ejemplo: Reducción de ribonucleótidos (algunas bacterias) y
biosíntesis de la metionina (mamíferos).
 Las formas de la cobalamina son: la cianocobalamina que es uno de los vitámeros
del complejo B, la hidroxicobalamina que se encuentra comúnmente en
farmacología, la adenosilcobalamina y la metilcobalamina que son las dos formas
enzimáticamente activas del factor B12 que ocurren naturalmente en el cuerpo.
 La vitamina B12 se encuentra naturalmente en alimentos de origen animal, como
pescado, carne, aves, huevos, leche y productos lácteos. La vitamina B12
generalmente no está presente en los alimentos vegetales. Los cereales fortificados
para el desayuno son una fuente disponible de vitamina B12.

 Vitamina C

La vitamina C, también conocida como vitamina antiescorbútica o ácido ascórbico,

es una vitamina hidrosoluble imprescindible para el desarrollo y crecimiento. Ayuda a
la reparación de tejidos de cualquier parte del cuerpo, formando colágeno (el tejido
cicatricial) en el caso de las heridas o subsanando el deterioro en huesos o dientes. La
vitamina C también puede ayudar a curar resfriados comunes.

Funciona como antioxidante, contribuyendo a prevenir el daño de los radicales

libres. Estos radicales libres son moléculas que se producen cuando el cuerpo descompone
alimentos o frente a la exposición del humo del tabaco y la radiación. Son los causantes del
envejecimiento, y pueden ser factores que propicien enfermedades como el cáncer, la
cardiopatía o la artritis.

 Características
 La vitamina C es un potente antioxidante soluble en agua que se asocia con varios
efectos beneficiosos en el sistema inmune, minimiza y retrasa el proceso
de envejecimiento, también beneficia en la integridad endotelial y en el
metabolismo de las lipoproteínas. Su deficiencia produce la enfermedad
denominada escorbuto.
 Las frutas y los vegetales son la fuente mayoritaria de vitamina C
 Interviene en la formación del tejido conjuntivo y en la regulación de la resistencia
capilar y ósea.
 Potencia la absorción intestinal de hierro no ligado al grupo Hemo (hierro de los
alimentos de origen vegetal).

 Función de las vitaminas hidrosolubles en el organismo

El organismo necesita vitaminas hidrosolubles en dosis pequeñas y frecuentes.

Gracias a que se disuelven sin esfuerzo con el agua de nuestro cuerpo, como lo es la sangre.
Las vitaminas del grupo B participan en el metabolismo celular, intervienen en la
producción de energía y en el funcionamiento de los órganos. La vitamina C, en cambio,
participa en la reparación y mantenimiento de los tejidos celulares. Favorece la correcta
cicatrización de las heridas y tiene efectos antioxidantes. Debido a que se disuelven, es
relativamente fácil eliminar su exceso, ya sea a través de la orina o el sudor. Así pues, como
casi nunca se almacenan, es muy importante consumir diariamente este tipo de vitaminas.
  Micronutrientes

Los micronutrientes son vitaminas y minerales requeridos por el organismo, en muy

pequeñas cantidades, con la finalidad de que este tenga un normal funcionamiento,
crecimiento y desarrollo. Los micronutrientes son elementos que el organismo no puede
sintetizar, con algunas excepciones. Por lo tanto, tienen que ingerirse con la alimentación.

Las deficiencias de micronutrientes, se exacerban durante el embarazo, originando

una serie de inconvenientes como anemia, hipertensión, complicaciones durante el trabajo
de parto y eventualmente, hasta la muerte.

Los micronutrientes son esenciales para:

 El crecimiento y desarrollo del organismo

 La utilización metabólica de los macronutrientes
 Mantenimiento del sistema inmunológico
 Funciones fisiológicas y metabólicas; ejemplo, la hemostasia.

Los micronutrientes más conocidos son:

 Las vitaminas, como las vitaminas A, C y E

 Los minerales, como el hierro, el cobre y el magnesio
 Los oligoelementos, como el yodo, el cobre, el selenio, el flúor.

Hay evidencia de que una ingesta adecuada de micronutrientes puede prevenir

defectos genéticos, reducir el riesgo de prematuridad y de peso bajo al nacer, así como de
proveer un adecuado soporte nutricional para la mujer embarazada. Por ello, es razonable
pensar en estrategias para incrementar la ingesta de micronutrientes. Estas estrategias
pueden ser:

 Mejorar la dieta: consumo de carne, frutas y verduras

 Suplementos multivitamínicos
 Alimentos fortificados.
 Conclusión

Las vitaminas hidrosolubles en general son importantes en el día a día del ser
humano ya que ayudan a regular las funciones del sistema nervioso y forman parte de
muchos sistemas enzimáticos. Ellas estimulan el consumo y utilización de los alimentos,
además de que están relacionadas con el funcionamiento correcto de la piel.

Las vitaminas hidrosolubles son de gran importancia para el metabolismo normal de

las proteínas, grasas y carbohidratos.
 Bibliografía

 Marek H. Dominiczak. Bioquímica médica.

 Denise Ferrier. Bioquímica, 6ª Edición
 Harper. Bioquímica ilustrada