LÍPIDOS

Diana Cantellan Gallegos

Juan Eduardo Cruz Peña
Ricardo Martínez Franco
Leomar Hernández Viveros
 ¿QUÉ SON?

• Son reservas energéticas vitales. Otros son los componentes estructurales

primarios de las membranas biológicas. Además, otras moléculas lipídicas
actúan como hormonas, antioxidantes, pigmentos, o factores de
crecimiento vitales y vitaminas.
▪ Los lípidos junto con las proteínas y los carbohidratos, son
macronutrientes necesarios para la alimentación humana.
▪ Las funciones diversas de los lípidos son muy diversas, además de ser
fundamentales en la formación de estructuras celulares y son
moléculas de almacenamiento energético
 MEMBRANA BIOLÓGICA
• Una membrana biológica es una barrera dinámica ubicada entre
compartimentos que está constituida por una bicapa lipídica que forma
complejos de manera no covalente con proteínas, glucoproteínas,
glucolípidos y colesterol
 OXIDACIÓN DE LOS ÁCIDOS
GRASOS
• Es un mecanismo clave para la obtención de energía metabólica (ATP) por parte
de los organismos aeróbicos. Dado que los ácidos grasos son moléculas
muy reducidas, su oxidación libera mucha energía; en los animales, su
almacenamiento en forma de triacilgliceroles es más eficiente y cuantitativamente
más importante que el almacenamiento de glúcidos en forma de glucógeno.
• Ocurre en tejidos como el hígado , riñón , musculo esquelético etc.
• Ocurre en las mitocondrias
• Comprende la oxidación de carbono β
 ESTRUCTURA

• Los lípidos incluyen grasas, aceites, ceras, fosfolípidos y esteroides.

• Estructura general de los lípidos
• Una molécula de grasa consta de dos componentes principales: Glicerol y ácidos grasos. El
glicerol es un compuesto orgánico (alcohol) con tres grupos de carbonos, cinco hidrogenos y tres
grupos hidroxilo (OH). Los ácidos grasos tienen una larga cadena de hidrocarburos a la que se une
un grupo carboxilo, de ahí el nombre de “ácido graso”. El número de carbonos en el ácido graso
puede oscilar entre 4 y 36. Los más comunes son aquellos que contienen entre 12–18 carbonos. En
una molécula grasa, los ácidos grasos se unen a cada uno de los tres carbonos de la molécula de
glicerol con un enlace de éster a través de un átomo de oxígeno. La unión de tres ácidos grasos a
un esqueleto de glicerol en una reacción de deshidratación forma el triacilglicerol. Los tres ácidos
grasos del triacilglicerol pueden ser similares o diferentes.
• Un fosfolípido es otro tipo común de lípido. Es una molécula anfipatica, lo que significa que tiene
una parte hidrofóbica y otra hidrofílica. Las cadenas de ácidos grasos son hidrofóbicas y no
pueden interactuar con el agua, mientras que el grupo que contiene fosfato es hidrofílico e
interactúa con el agua. Los grupos hidrofílicos de las cabezas de los fosfolípidos se enfrentan a la
solución acuosa. Las colas hidrofóbicas se secuestran en el medio de la bicapa.
• Ácidos grasos
• Los ácidos grasos pueden estar saturados o no saturados. En una cadena de ácidos
grasos, si sólo hay enlaces sencillos entre los carbonos vecinos de la cadena de
hidrocarburos, el ácido graso se satura. El ácido esteárico es un ejemplo de un
ácido graso saturado.
• Además, los ácidos grasos pueden clasificarse en cis y trans. Cis y trans indican la
configuración de la molécula alrededor del enlace doble. Si los átomos de
hidrógeno están presentes en el mismo plano, es una grasa cis.
• Los ácidos grasos esenciales son aquellos que el cuerpo humano requiere pero no
sintetiza. En consecuencia, deben ser complementados por ingestión a través de la
dieta. Los ácidos grasos omega-3 entran en esta categoría y son uno de los dos
únicos conocidos por los seres humanos (el otro es el ácido graso omega-6).
 CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
• se clasifican en tres grandes grupos:
• Simples: Dentro de este grupo de lípidos están los ácidos grasos, ceras,
acilgliceroles o grasas neutras.
• isoprenoides: Este grupo de lípidos se caracteriza por ser derivados del
isopreno
• complejos:Los lípidos compuestos son aquellos cuya molécula presenta dos
o más componentes claramente diferenciados, dentro de este grupo están
los fosfolípidos y los glucolípidos.
 TRANSPORTE PLASMÁTICO DE LOS
LÍPIDOS
• Los lípidos viajan en sangre en diferentes partículas conteniendo lípidos y
proteínas llamadas lipoproteínas. Hay cuatro clases de lipoproteínas en
sangre: quilomicrones, VLDL, LDL y HDL. Los quilomicrones transportan
triglicéridos (TAG) a tejidos vitales (corazón, musculo esquelético y tejido
adiposo).
 DEGRADACIÓN DE GRASAS
• La degradación de los ácidos grasos es el proceso por el cual los ácidos
grasos son degradados para formar sus metabolitos, generando al final
acetil-CoA, la molécula que ingresa al ciclo del ácido cítrico, la vía
metabólica que provee la mayor parte de la energía en los animales. Este
proceso incluye tres etapas principales:

• Lipólisis y liberación del tejido adiposo

• Activación y transporte al interior de la mitocondria
• β-oxidación
 REGULACIÓN

• La movilización de las grasas (lipolisis) se produce fundamentalmente por

acción hormonal, la insulina lo disminuye, y lo aumenta Glucagón,
Epinefrina, Norepinefrina, GH y Cortisol. El estímulo de la catecolaminas para
la lipolisis es muy potente y acción inhibidora de la insulina muy fuerte.
 TRANSPORTE PLASMÁTICO
• Los lípidos viajan en sangre en diferentes partículas conteniendo lípidos y proteínas
llamadas lipoproteínas. Hay cuatro clases de lipoproteínas en sangre: quilomicrones,
VLDL, LDL y HDL. Los quilomicrones transportan triglicéridos (TAG) a tejidos vitales
(corazón, musculo esquelético y tejido adiposo).
 LÍPIDOS SIMPLES
• Se llaman lípidos simples a los lípidos que son insaponificables, debido a que
no contienen ácidos grasos esterificados en su molécula. En este grupo se
incluyen moléculas formadas a partir de la unión de dos o más unidades de
isopreno como los terpenoides y terpenos o derivados de ellos como los
esteroides. También se incluyen al grupo de los eicosanoides, que son
derivados del ácido eicosatetraenóico (comúnmente conocido como
ácido araquidónico). También existen otros compuestos por ejemplos los
hidrocarburos y los llamados lípidos pirrólicos que caen en la categoría de
insaponificables.
Gracias por su atención