Instituto Tecnológico de Aguascalientes

LICENCIATURA EN
ADMINISTRACIÓN
Formulación y evaluación de
proyectos

Actividad 3.1

Profesor: Víctor Hugo Guzmán Vázquez

Alumno: Héctor Eduardo Jauregui Rivera
Karla Vanessa Barba Ríos
Lizbeth Margarita Roldan Salvador
Karla Dayana Sánchez Rodríguez
José Roberto Reyes Cruz
Fecha: 13 de octubre del 2021
Introducción

En esta parte del proyecto a medida que ya lo estamos formando más a términos
formales, ampliaremos la parte del tamaño del proyecto para saber parte
fundamental si se cumplirá cubrir la demanda establecida con anterioridad, ya aun
así con la variación de tropiezos que puedan existir a la hora de fabricación, o
mediante factores externos.
Estaremos viendo los procesos a seguir para la fabricación de un cupcake sin
azúcar y bajos en calorías y carbohidratos que es nos ayuda a ver el tiempo
estimado para la fabricación de cada uno y con ello cumplir con la venta que se
tiene día con día, estableceremos el rol de cada persona del proyecto futuro con
esto poder lograr el objetivo.
Del equipo es del mismo que se estarán contemplando para llevar a cabo el negocio
mismo para cubrir la tarea de producción, ventas y administración que a su ves
analizamos las jornadas que se estarán aplicando para la elaboración de cupcakes.
Tamaño del proyecto
Se está considerando 630.642 habitantes de la población en el municipio de
Aguascalientes con el rango de edad de 15 años en adelante con el fin de hacer
una dispersión de nuestros cupcakes a todos ellos sin que existan inconvenientes.
Manufactura
Manufactura por lotes
Con este proceso productivo podemos mejorar más operaciones y adaptarnos a los
nuevos pedidos para lograr que cada lote ser más efectivo a través del sistema de
producción.
Para poder producir 12 cupcakes necesitamos
Costos variables
Material
1 ½ taza de avena
1 taza de yogurt griego
1/3 leche de almendra
1 huevo
Una cucharadita polvo para hornear

Canela al gusto
Frutos rojos
Crema batida
Capacillos
Total

Demanda
El proyecto GOAL CUPCAKE ingresara al mercado con un producto sin azúcar y
bajo en carbohidratos y calorías, con producción estimada anualmente de 59,998
cupcakes para el año 2022, es decir, con 164 cupcakes por día.
 Proceso de Producción
El proceso de elaboración del producto principal del proyecto GOAL CUPCAKE
consta de 12 etapas con sus respectivas descripciones

ETAPA DESCRIPCION
1 Recepción de la materia prima
2 Moler la avena hasta obtener la harina
3 Colar la harina para obtener mejores resultados y eliminar grumos
4 Vaciar en un recipiente la harina y agregar el huevo, la leche de almendras, el yogurt
griego, canela al gusto, polvo para hornear y frutos rojos.
5 Mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea
6 Cortar en pedazos pequeños los frutos rojos
8 Colocar los capacillos en los moldes para hornear
9 Agregar la mezcla en cada uno de los capacillos
10 Agregar los frutos rojos sobre la mezcla
11 Hornear a 170º por 45 minutos
12 Una vez horneados y enfriados a temperatura ambiente, empacar en caja.
Tabla de proceso de producción: elaboración propia
 Automatización
El proceso de producción de cupcake se utilizarán 3 maquinarias distintas para
facilitar la elaboración del producto.
ETAPA DESCRIPCION MAQUINARIA MANO DE OBRA
1 Recepción de la materia prima x
2 Moler la avena hasta obtener la harina Licuadora
industrial
3 Colar la harina para obtener mejores x
resultados y eliminar grumos
4 Vaciar en un recipiente la harina y x
agregar el huevo, la leche de almendras,
el yogurt griego, canela al gusto, polvo
para hornear y frutos rojos.
5 Mezclar los ingredientes hasta obtener Mezcladora
una mezcla homogénea industrial
6 Cortar en pedazos pequeños los frutos x
rojos
8 Colocar los capacillos en los moldes x
para hornear
9 Agregar la mezcla en cada uno de los x
capacillos
10 Agregar los frutos rojos sobre la mezcla x
11 Hornear a 170º por 45 minutos Horno industrial
12 Una vez horneados y enfriados a x
temperatura ambiente, empacar en
caja.
Tabla de automatización: elaboración propia
Número De Trabajadores.
El proyecto Goal Cupcake contará con un total de 5 trabajadores incluyendo al
equipo de colaboradores del proyecto, en el proceso de producción se contará con
un total de 2 obreros, en el punto de venta se contará con 1 trabajador y el área
administrativa contará con 2 trabajadores.

ETAPA DESCRIPCION MANO DE

OBRA
1 Recepción de la materia prima 2
3 Colar la harina para obtener mejores resultados y 2
eliminar grumos
4 Vaciar en un recipiente la harina y agregar el 2
huevo, la leche de almendras, el yogurt griego,
canela al gusto, polvo para hornear y frutos rojos.
6 Cortar en pedazos pequeños los frutos rojos 2
8 Colocar los capacillos en los moldes para hornear 2
9 Agregar la mezcla en cada uno de los capacillos 2
10 Agregar los frutos rojos sobre la mezcla 2
12 Una vez horneados y enfriados a temperatura 2
ambiente, empacar en caja.
Tabla de producción cupcake: elaboración propia

Ventas MANO DE
Descripción de la actividad OBRA
Controlar las ventas que se hagan, Atención al 1
cliente, Responsabilidad en mercancía, Limpieza
del establecimiento
Personal de ventas: elaboración propia
Administración MANO DE
Descripción de la actividad OBRA
Control de ventas, compras, financiero, supervisar 2
el proceso de cupcakes, Analizar los productos o
servicios
Personal de Administración: elaboración propia

Producción MANO DE
Descripción de la actividad OBRA
Medir los tiempos de ejecución, Seguridad e 2
Higiene, Formas de ejecutar los trabajos, Control
de inventarios
Personal de producción: elaboración propia
Jornada De Trabajo.

Marco Legal.
La base legal de la jornada laboral se encuentra sustentada en la constitución
política de los estados unidos mexicanos, en su artículo 123 y derivado de este, lo
define la Ley Federal de Trabajo (LFT), en su artículo 58, que a la letra dice:
“Jornada de trabajo es el tiempo durante el cual el trabajador está a disposición del
patrón para prestar su trabajo”.
1. Jornada Diurna: comprendida entre las 6 am y las 8 pm
En el Artículo 61 de la LFT se estipula la duración máxima de la jornada como
sigue:
1. Jornada Diurna: máximo 8 horas
Horas de descanso a las que se tiene derecho el trabajador.
Así mismo, a los trabajadores durante la jornada continua de trabajo, se les
concederá un descanso de media hora, por lo menos.
En el caso de menores de edad de acuerdo con los artículos 123 apartado A, fracc.
IIII de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos y 177 de la LFT, no
podrá exceder de 6 horas diarias y se deberá dividir en periodos máximos de 3
horas, disfrutando de una hora de descanso entre estas.
En esta empresa contaremos con un turno diurno con la siguiente descripción; se
tendrá una entrada a las 10:00 am y una salida a las 8:00 pm con media hora de
descanso entre el turno.
Capital Humano

Puesto Nombre del encargado Salario

Administrativo Karla Vanessa Barba $3000 por semana
Ríos
Héctor Eduardo Jauregui
Rivera
Repostero Karla Dayana Sánchez $1500 por semana
Rodríguez
Lizbeth Margarita Roldan
Salvador
Vendedor de Mostrador José Roberto Reyes Cruz $1300 por semana

Operaciones de los Obreros

Se mostrará un esquema para poder tener una mejor organización en la preparación
de cupcakes
Operarios Etapas de Proceso Jornada
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 X X X X X X X X X X X X 10:00 - 20:00
2 X X X X X X X X X X X X 10:00 - 20:00
Conclusión
Las herramientas que se utilizaron en esta parte del proyecto son de gran utilidad
para así poder plasmar a detalle el tamaño del proyecto y con ello poner ver en parte
si es rentable ya que al no cumplirse una demanda establecida no lo seria y se
tendría que pensar nuevamente con una idea de proyecto, a lo visto en este
proyecto podemos darnos cuenta de que si a su vez es un poco complicado pero
que no va formando poco a poco.
Se planea que este proyecto sirva a futuro por la idea, sabemos que existen ya
organizaciones o negocios para la fabricación de cupcakes bajos en azúcar, pero
aun así a mi punto de vista y mente emprendedora seria un buen proyecto que se
puede establecer en un futuro, sin más para el próximo año, aun falta muchas cosas
por saber pero teniendo la bases como los temas ya vistos considero que son
suficientes para ya empezar con esto.