Pinginos (tipo Marinela)

Ingredientes para los cupcakes:

2 tazas de harina
(1)
de taza de maicena de chocolate
taza de cacao en polvo
3 cdtas de polvo de hornear
Cdita. de bicarbonato
1 pizca de sal
1 taza de azcar
4 huevos separados las claras de las yemas
180 grs de mantequilla
1/3 taza de aceite comestible neutro
1 taza de agua fra con hielos
200 grs. de crema cida o acidulada
2 cdas. de vainilla
Preparacin:
1. Cernir los polvos (harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, cacao y
maicena)
2. Derretir la mantequilla en el microondas y en un bol batirla ya derretida
junto al aceite y cuando est bien integrada incorporar de golpe el agua
fra sin los hielos (se pondr como una mayonesa, solo que algo dura) y
agregar el azcar, las yemas (una a una), la vainilla, la crema y los
polvos ya cernidos.
3. Batir las claras a punto de turrn e incorporar manualmente a la mezcla
anterior.
4. Llenar con movimientos circulares los moldes ya engrasados (sin
capacillos) y hornear a 180C por 20 minutos
Ingredientes para el ganache (cobertura)
150 grs. de chocolate semi amargo
(2)
1 caja de media crema
Preparacin:
1. Derretir el chocolate y agregar la media crema.
2. Esperar a que espese ms y untrselos al cupcake de chocolate
previamente hecho.
3. Decorar con onditas hechas con una mezcla de queso crema con
(4)
azcar Glass y mantequilla
Ingredientes para el relleno
(3)
150 grs de queso crema philadelphia
1 cda. de vainilla

25 ml de nata para montar

3/4 de taza de azcar glass

Preparacin:
1. Batir el queso crema y la vainilla hasta integrar
2. Agregar la crema o nata para montar y seguir batiendo hasta obtener
una mezcla espesa.
3. Colocar la mezcla en una manga pastelera e inyectarla por la parte de
abajo del cupcake de chocolate para rellenarlo.
(4) Los comerciales en realidad vienen adornados con una mezcla de agua
y azcar glas, tal como las que se usa para cubrir algunos eclers
(3) En realidad dudo que este sea un ingrediente de la crema de los
pinginos, es ms, dudo que esta sea la crema de relleno, sin embargo es
la receta que consegu y aparentemente funciona muy bien. En lo personal
los rellenara con un marshmallow cream.
(1) Es una preparacin en caja que venden en Mxico y sirve para hacer
natilla de chocolate, por lo que creo servir mezclar a partes iguales
maicena y chocolate en polvo.
(2) Es una crema de leche de menos grasa que no se vende en todos los
pases, se puede hacer en casa tal como se explica a continuacin
Ingredientes para media crema
100 Mililitros de leche
100 Mililitros de crema de leche
Preparacin:
1. Para realizar la media crema casera necesitars leche entera, o
semidesnatada, y crema de leche a partes iguales. En esta receta te
damos las cantidades de 100 ml por ingrediente pero si deseas hacer
ms puedes incrementarlas, solo debes tener en cuenta que has de
utilizar los mismos mililitros de cada lquido.
2. Coge un cazo u olla y vierte la leche y la crema de leche. Ponlo a
calentar a fuego medio y dale vueltas a la mezcla con una cuchara de
madera.
3. Debers calentarlo hasta que ambos ingredientes se integren y
empiecen a tomar consistencia de crema. En este sentido, es
importante que no dejes de remover la mezcla para que espese antes.
4. Cuando haya alcanzado el grado de espesor deseado, retralo del
fuego, deja que se entibie y reserva tu media crema en tarros de cristal
con cierre hermtico o tapa. Si la guardas en el frigorfico puede durar
hasta una semana. Adems de utilizarla para la elaboracin de postres,
puedes usarla como sustituta de la crema de leche y preparar unos
deliciosos espaguetis a la crema.