Estofado irlandés a la cerveza

RECETAS CON CARNE

Esta receta de Estofado Irlandés a la Cerveza es un clásico local, sabroso y sencillo, que suele prepararse
con ternera o cordero.

En la receta original el estofado se prepara con mantequilla y en el horno con la cazuela tapada, pero es
habitual simplificarlo cuando se hace en casa. También hay que señalar que no es necesario el uso de la
cerveza, se puede omitir, pero le da mucha personalidad al plato.

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INGREDIENTES para 4 personas

Albóndigas en salsa de almendras

Canelones de espinacas

Tostadas con aguacates para desayunos o brunch

Ensalada de pollo con naranja o mandarina

Buñuelos de manzana

Leer más...

400 g de ternera troceada para guiso, un corte meloso como el jarrete (también se puede usar
cordero)

2 patatas medianas

1 cebolla pequeña

4 dientes de ajo
 1 tomate maduro (0 200 ml de tomate triturado)

2 zanahorias

333 ml (1 lata mediana) de cerveza negra

Medio litro de caldo de carne o ave casero (también puede ser de pastilla)

Harina

1 hoja de laurel

Sal y pimienta negra.

Aceite de oliva

Perejil picado, y unas hierbas aromáticas (tomillo, mejorana…)

estofado irlandes a la cerveza

ELABORACIÓN del Estofado irlándés

Para empezar enharinamos ligeramente los trozos de carne y los doramos un par de minutos al fuego
en un fondo de aceite. Ponemos también las hojas de laurel y unas pimientas negras enteras.

Una vez hecho esto espolvoreamos con sal. Añadimos las zanahorias en rodajas, la cebolla cortada
más buen gruesa y los ajos pelados y enteros. Lo revolvemos todo y añadimos la cerveza.

Tenemos que esperar que reduzca el alcohol a fuego fuerte y a que se concentre un poco la salsa.

Cuando vemos que el alcohol ya ha evaporado, incorporamos el tomate y dejamos unos 5 minutos a
que tome color y reduzca.

Después cubrimos el guiso con caldo, añadimos las hierbas aromáticas y tapamos la cazuela.

El guiso debe hacerse a fuego lento durante al menos una hora, o el tiempo necesario para que la
carne enternezca. Si va perdiendo líquido se rectifica para que no quede seco.

Podemos hacer el guiso en olla exprés para ahorrar tiempo. Lo tendremos en una media hora.

Cuando la carne esté tierna añadimos las patatas troceadas y terminamos el estofado mientras se
enternecen las patatas.

Hay que probar de sal por si es necesario rectificar. Espolvoreamos con perejil picado y dejamos
reposar unos 15 minutos antes de servir.
estofado irlandes a la cerveza