EMPANADAS RIOJANAS dos

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Ingredientes:

Masa:
1 Kg. de harina
200 gs. de grasa derretida
Salmuera
Relleno:
1/2 Kg. de carne picada con cuchillo
100 gs. de grasa de pella picada con cuchillo
1/4 Kg. de cebolla
Sal y pimienta
4 pasas de uva por empanada
1/4 de huevo duro para cada empanada

Preparación:

Masa:
Colocar la harina en forma de corona con la grasa tibia y la salmuera. Formar la
masa hasta que quede suave y forme ampollas.
Cortar la masa en trozos y hacer discos de 15 cm. de diámetro.

Relleno:
Cocinar todos los ingredientes del relleno hasta formar una especie de pasta y
dejar enfriar.
Rellenar cada disco con una cucharada colmada de relleno, 4 pasas de uva y
1/4 de huevo duro. Cerrar y cocinar en horno caliente durante 8 a 10 minuto.
 EMPANADAS ROSARINAS

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Ingredientes.

Masa:
1/2 Kg. de harina
1 pizca de sal
1 cda. al ras de azúcar
40 gs. de manteca
3 ó 4 cdas. de leche

Relleno:
2 cebollas grandes o 3 medianas
2 cdas. de queso mantecoso
3 cdas. de caldo o leche
4 huevos duros picados
3 cdas. de aceite
1 cda. de manteca
1/2 cda. de azúcar
1 cda. de perejil picado

Preparación:

Masa:
Mezclar la harina con el azúcar y la manteca. Sin amasar agregar la leche.
Dejar descansar un rato y luego estirar.
Doblar la masa y cortar con la rueda de los ravioles.

Relleno:
Cortar las cebollas bien finas. Freírlas en 3 cdas. de aceite y 1 de manteca.
Cuando toman color, agregar sal, pimienta, el azúcar y el perejil. Revolver y
retirar del fuego.
Dejar entibiar y agregar el queso, la manteca y la leche o el caldo. Agregar
luego los huevos picados. Rellenar las empanadas y cocinar en horno. Servir
frías.