9.

- Indicadores de evaluación del proyecto

9.1.- Uno de los indicadores recomendados para las principales áreas de relación
insumo/producto es:
Indicadores Productivos:
El principal producto de interés en este estudio es la leche, todas las explotaciones lecheras tienen
producción de carne en forma de vacas de desecho, terneros y en algunos casos novillos jóvenes o
novillos a beneficio. Esta producción puede ser una parte importante de los ingresos brutos. Aunque
en los debates sobre la definición de sistemas de producción, separen explotaciones de “doble
propósito” (leche-carne), siempre habrá variación entre explotaciones en la cantidad de carne
producida y la proporción de ingresos procedentes de esta fuente, y esto tiene que ser reconocido en
los informes.
En todas las discusiones grupales se reconoció la importancia de la producción de leche por hectárea,
como un estimador importante de la productividad y, en particular, los asesores opinaron que
constituía el factor más determinante de la ganancia. Si bien es un indicador sin duda importante en
sistemas basados en pasturas, lo es también en sistemas de confinamiento donde se produce una parte
importante de la alimentación en el predio. Las dificultades asociadas a variaciones en la proporción
de alimentos comprados se han comentado anteriormente y se recomienda simplemente que se incluya
un indicador que dé cuenta de su valor.
La producción por vaca es también importante, sobre todo en ausencia de una medida nacional del
mérito genético. La producción por vaca está influida tanto o más por la alimentación que por la
genética, sin la intención de sugerir esto como un sustituto de mérito genético, pero es claramente una
variable importante entre las explotaciones. Mientras la leche se valore en base al volumen, los litros
de leche por vaca y por hectárea son las medidas adecuadas. Si y cuando la industria cambie a un
sistema de pago por componentes, esto tendrá que modificarse para reflejar la base del pago.

9.2.- Indicadores de evaluación del proyecto

El indicador utilizado fue la toma de información de las opiniones de los potenciales

consumidores por medio de formularios de Google a 70 personas. Las personas encuestadas
fueron estudiantes de la carrera de Ingeniería Química de la ESPOCH de primero de décimo
semestre.
La encuesta se muestra a continuación:

URL de la encuesta: https://goo.gl/forms/HSY7QARudF5b581v2

MIX DE QUESO

El queso es un derivado de la leche, el cual contiene calcio, fósforo, proteínas, vitaminas A, B2, D y
vitamina E. Este tipo de queso es una variante, la cual contiene hojas de orégano. El orégano, una
planta mediterránea, le da el sabor y aroma que el queso necesita para tener una mayor aceptación,
excelente para preparar sándwiches, bocaditos y todo tipo de platillos.
1. ¿Ha consumido queso con orégano, queso fresco, queso mozzarella y queso maduro
anteriormente?

Si ()
No ()

2. ¿Con qué frecuencia compra queso?

Mensualmente ()
Semanalmente ()
Diariamente ()
Nunca ()

3. ¿Sustituiría un queso normal por uno que contenga hojas de orégano, mozzarella o maduro?

Si ()
No ()

4. ¿Qué le parece un valor de $ 3,25 por un mix de queso con orégano, mozzarella,
maduro de 600g (peso general de los quesos rectangulares comercialmente)?
Económico ()
Costoso ()
Demasiado costoso ()

5. ¿En qué lugares le agradaría que esté disponible este producto?

Tiendas del barrio ()
Supermercados()

Los datos recogidos fueron:

1. ¿Ha consumido queso con orégano, queso fresco, queso mozzarella y queso maduro
anteriormente?
 2. ¿Con qué frecuencia compra queso?

3. ¿Sustituiría un queso normal por uno que contenga hojas de orégano, mozzarella o maduro?

4. ¿Qué le parece un valor de $ 3,50 por un mix de queso con orégano, mozzarella, maduro de
600g (peso general de los quesos rectangulares comercialmente)?

5. ¿En qué lugares le agradaría que esté disponible este producto?

Los resultados de esta encuesta nos indican que la mayor parte de las personas consumen queso normal
semanalmente y que más de la mitad de ellos estarían dispuestos a reemplazarlo por un mix de queso
que contenga hojas de orégano, mozzarella y maduro, otro factor importante es el precio, el cual para
la mayoría es económico, en relación a los del mercado.

10.- Factores externos condicionantes o pre-requisitos para el logro de los efectos e impacto del
proyecto
10.1.- ANÁLISIS FODA
Fortalezas
 Éste es un producto que compite con las marcas reconocidas
 Costo accesible para todos los habitantes de la cuidad
 Fuerte responsabilidad del equipo para realizar todos los trabajos
 Capacidad para hacer publicidad y dar a conocer el producto
 Precios competitivos en el mercado
 Imagen y reputación
Oportunidades
 Desarrollo de innovaciones en el producto
 Desarrollo de diferentes tipos de quesos
 Explotación del concepto de alimento saludable
 Expansión de la marca
 Nueva tendencia de llevar una alimentación sana y balanceada
Debilidades
 Producción de quesos solamente
 Marca no tan conocida
 Alza del precio de las materias primas
 Producción limitada
 Falta de publicidad
 Participación en una sola ciudad del país
Amenazas
 Queso poco reconocido
 Competencia de las marcas propias de la zona
 Mercado saturado del producto
 Productos sustitutos
 Disminución de la economía de personas capaces de acceder al producto

11.- Conclusiones

Las propiedades Físico- químicas del mix de queso no se vieron afectadas, ya que conserva su textura
y consistencia, sin embargo, su sabor es mucho más agradable, ya que la mezcla con el orégano resulta
de mayor agrado para el público, además del queso mozzarella es uno de los que mayor aceptación
tiene a nivel del cosumidor y un queso maduro que agrada a las familias para su consumo.
En base a datos recogidos se determina que el producto es rentable, ya que más de la mitad de las
personas opinaron que el precio del producto es económico en relación a los del mercado. El proyecto
es rentable, ya que se obtendrá una ganancia por cada unidad vendida amas de seguir creciendo como
empresa y darnos a conocer poco a poco al público.

Los resultados del estudio de la aceptación, mediante una encuesta indican que la mayor parte de las
personas consumen queso normal semanalmente y que más de la mitad de ellos estarían dispuestos a
reemplazarlo por uno que contenga hojas de orégano, sea mozzarella o maduro para el consumo dentro de
sus hogares
