HARINA TOSTADA

¿Qué es?

La harina tostada es un alimento mucho más completo que la harina cruda,

y al mismo tiempo resultan ser más beneficiosas, fáciles de digerir y de
usar.

Propiedades

•Contiene fibra dietética que ayuda notablemente al tránsito intestinal.

También es la encargada de aportar una sensación de saciedad por lo que
no tendrás esa sensación de ansiedad por los antojos. De esta forma ayuda
notablemente a las dietas que persiguen las pérdidas de peso.

•Otro de los grandes beneficios que tiene el consumo de la harina tostada

gracias a su cantidad de fibra, es que puede combatir y reducir los niveles
de colesterol en la sangre, ya que logra evitar la acumulación de este y su
oxidación.

•Como es un elemento que se digiera muy lentamente, la fibra que contiene

la harina tostada es capaz de mantener a raya también los niveles de
insulina en nuestro organismo.

•Asimismo, al consumir la harina tostada, vas a mejorar notablemente los

problemas de estreñimiento. Esto es gracias a que la fibra es capaz de
aumentar el contenido que hay en el intestino, mejora la retención del agua
y acelera la motilidad.

•Por último, tenemos que la harina tostada contiene una gran cantidad de
otros nutrientes como lo son el hierro, el calcio, fósforo, zinc, potasio,
manganeso, magnesio.

EL COCHO, ESTAS SON SUS PROPIEDADES, BENEFICIOS Y

RECETAS

El cocho es una especie de harina hecha con trigo o maíz tostado con
agregado de azúcar, también se cocinaba con leche o agua. Tiene un color
castaño, por el tostado.
El uso de harina tostada se remonta al tiempo de los mapuches. Ellos
fabricaban una harina a base de maíz que tostaban para sus preparaciones.
Con la llegada del trigo al sur del continente americano, se masificó la
elaboración de harina tostada con el trigo, tostándose con fuego y arena.
Durante los siglos XIX y XX,el cocho era la bebida caliente de los mineros y
jornaleros debido a que tenía las calorías necesarias para soportar un largo
día de trabajo.

En Chile, sobre todo en las zonas rurales, el cocho era el desayuno de las
familias. Con el cocho no era necesario comer pan y la harina tostada
puede guardarse por largos periodos.

Si bien hoy el consumo de harina tostada, y por tanto del cocho, ha

disminuido, hay una vuelta a las recetas ancestrales. Recientes
investigaciones demostraron el bajo aporte de sodio y alto contenido de
fibras del cocho. Entre otros descubrimientos, aseguran que ayudaría a
prevenir enfermedades cardiovasculares.

Nombres y propiedades

La harina tostada tiene ciertas variedades pero la de trigo es la más común

y tiene distintos nombres según el país o región: en Chile y Argentina, la
harina tostada es conocida como ñaco que es preparada con trigo y cebada.
Y el cocho y el ulpo, ya consumidos por los mapuches.

Propiedades del cocho: cada 100 gramos de harina tostada hecha con trigo,
son 193 calorías, 39,5 gramos de carbohidratos, 5,6 gramos de proteína y
solo 1,4 gramos de grasa.

Otro de los grandes beneficios que tiene el consumo de la harina tostada,

gracias a su cantidad de fibra, es que puede combatir y reducir los niveles
de colesterol en la sangre, ya que logra evitar la acumulación de este y su
oxidación.

Como es un elemento que se digiere muy lentamente, la fibra que contiene

la harina tostada es capaz de mantener a raya también los niveles de
insulina en nuestro organismo.

En la misma página señalan que al consumir la harina tostada se mejoran

los problemas de estreñimiento, gracias a que la fibra es capaz de aumentar
el contenido que hay en el intestino, mejora la retención del agua y acelera
el movimiento estomacal.