FICHA TÉCNICA PRODUCTO TERMINADO

LECHE EN POLVO ENTERA ADICIONADA CON

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VITAMINAS A, D Y HIERRO.

Línea: Elaboró: Revisó: Aprobó: Fecha de

elaboración:
Enero/ 2018
Fecha revisión:
Enero/ 2020
Pulverización Ing. Karina Guerrero Ing. Jenifer Pinto M. Andrey Pinto M. Versión:
Láctea S. Gerente Administrativa Gerente General No. 5
Directora de Calidad

1. DENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

NOMBRE: Leche en polvo entera adicionada con vitaminas A, D, Hierro

NOMBRE Y
COOLECHES SAS.
DIRECCION DEL
Alvarado – Tolima, vía Kilómetro 1 Alvarado – Ibagué
FABRICANTE:
PRESENTACIÓN: 380 g, 400 g, 900 g.

No. DE REGISTRO
RSAT02I7514
SANITARIO

MARCA: MERCACENTRO

Producto que se obtiene por eliminación de agua de constitución de la leche

DEFINICIÓN:
higienizada.

Ingredientes:
Leche líquida entera
Vitaminas A, D, Hierro.
Contenido de vitaminas en 28 g de leche:
Nutriente Cantidad %VD * %VD
COMPOSICIÓN: adicionada declarado Referencia
Vitamina A 1250 UI 25 5000 UI
Vitamina D 100 UI 25 400 UI
Hierro 4,5 mg 25 18 mg
* %VD: Valores diarios de referencia de nutrientes,
Resolución 333 de 2011, Capitulo IV

COMPONENTES
Contiene Lactosa como componente natural de la leche.
ALERGENOS:
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Filtración previa y almacenamiento de la materia prima fría (menos de 6°C),

DESCRIPCIÓN DEL
clarificación y estandarización si se requiere, pasterización (94°C ± 2°C), Evaporación al
PROCESO:
vacío y secado por el método spray

2. ESPECIFICACIONES

Olor: Lácteo característico

CARACTERÍSTICAS
Sabor: Dulce cremoso
SENSORIALES:
Color: Blanco – amarillento, homogéneo, característico del producto.

Requisitos Mínimo Máximo

Materia grasa en % m/m 26 33
Humedad, en % m/m -- 4,0
Acidez expresada como acido láctico % m/m 0,9 1,3
3
Índice de insolubilidad en cm _ 1,0
CARACTERÍSTICAS
FISICOQUÍMICAS: Cenizas % m/m -- 6,0
Proteína % m/m 24,5 --
Sodio (Na) % m/m -- 0,42
Potasio (K) % m/m -- 1,30
Lactosa % m/m 34 44
Requisitos n m M c
Recuento de microorganismos mesófilos ufc/g 3 10 10000 1
NMP Recuento de coliformes ufc/g 3 ˂3 11 1
NMP Recuento de coniformes fecales ufc/g 3 ˂3 -- 0
Recuento de mohos, y levaduras ufc/ g 3 100 500 1
Recuento de Staphylococcus aureus coagulasa 3 ˂100 100 1
CARACTERÍSTICAS positivo ufc / g
MICROBIOLÓGICAS:
Recuento Bacillus cereus ufc/ g 3 100 1000 1
Detección de Salmonella/25g 3 0 - 0

NMP = Numero más probable.

n = Numero de muestras
m = Índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad
M = Índice máximo permisible para identificar nivel de calidad.
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3. CARACTERÍSTICAS GENERALES

PRESENTACIÓNES
Bolsa: 200 g, 380 g, 900 g.
COMERCIALES:
TIPO DE EMPAQUE: Empaque en estructura de BOPP - Poliester metalizado y polietileno 900g, 400g, 380 g

Caja de cartón corrugado 30unidades: por400g, por 380g.

EMBALAJE:
Caja de cartón corrugado por 12 unidades.

ALMACENAMIENTO
Se debe almacenar en un lugar fresco y seco
Y MANEJO:

En vehículos que no ocasionen riesgos de contaminación y/o proliferación de

DISTRIBUCIÓN: microorganismos y protejan al alimento de alteraciones directamente sobre el piso del
vehículo, para aislarlo de toda posibilidad de contaminación.

Libre de sustancias inhibidoras, tóxicas, adulterantes y/o residuos de drogas o

SEGURIDAD: medicamentos, en niveles inferiores a los límites máximos permisibles determinados
por la autoridad sanitaria.

TIEMPO DE VIDA
El producto tiene una duración sanitaria de 365 días (12 meses)
ÚTIL:

FORMAS DE
CONSUMO Y
Para ser disuelta en agua.
CONSUMIDORES
POTENCIALES: Este productoestádirigidoatodaslaspersonastolerantesalalactosa

Para obtener un litro de leche: Agregar 125 gramos (16 cucharadas de leche) a ½ litro
de agua, disolver y agregar agua hasta completar 1 litro.
MODO DE
PREPARACION El contenido de la bolsa preparado conforme a las indicaciones es igual a 3 litros de
leche líquida entera.

PLANTA DE
Kilómetro 1 Vía Alvarado – Ibagué. Alvarado - Tolima
PRODUCCIÓN:
Decreto 616 de 2006. Ministerio de Protección Social
Resolución 05109 de 2005. Ministerio de la Protección Social.
Resolución 333 de 2011, Ministerio de la Protección Social.

LEGISLACIÓN
APLICABLE:
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Información Nutricional
Tamaño de la porción 2 cucharadas (28 g)
Porciones por envase Aprox. 13
Cantidad por porción
Calorías 150
Calorías de grasa 70
Calorías de grasa saturada 20
Valor Diario
Grasa Total 8g 12%
Grasa Saturada 6g 30%
Grasa Trans 0g --
Grasa Monoinsaturada 2g --
Grasa Poliisaturada 0g --
Colesterol 20 mg 7%
Sodio 115 mg 5%
Carbohidrato Total 12 g 4%
INFORMACIÓN Fibra Dietaria 0g 0%
NUTRICIONAL: Azucares 11 g --
Proteínas 7g 14
Vitamina A 25% Vitamina C 0%
Calcio 25% Hierro 25%
Vitamina D 25%
*Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000
calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de
sus necesidades calóricas.
Calorías 2000 2500
Grasa Total Menor de 65 g 80 g
Grasa saturada Menor de 20 g 25 g
Colesterol Menor de 300 g 300 mg
Sodio Menor de 2400 mg 2400 mg
Carbohidratos Totales 300 g 375 g
Fibra Dietaría 25 g 30 g
Calorías por gramo:
Grasa: 9 Carbohidratos: 4 Proteínas: 4
Firma:
Karina Guerrero
Director Calidad