FICHA TECNICA PAGINA: 1 DE 1

CÓDIGO: Q-CC-FT-103 VERSIÓN: 01

COLOR CARAMELO C-11
FECHA DE EMISION: 2012-10-22
1. OBJETO
Esta ficha establece los Requisitos y Especificaciones que debe cumplir todo Producto en CABARRIA Y CIA S.A e INDUSTRIA QUIMICA ANDINA Y
CIA. S.A.
2. ALCANCE
Aplica para el Color Caramelo C-11

NOMBRE COMERCIAL COLOR CARAMELO C-11

NOMBRE (S) TECNICO (S) COLOR CARAMELO, E - 150C, CLASE III
COLOR INDEX NATURAL BROWN 10
PROVEEDOR (ES) CABARRIA Y CIA S.A e INDUSTRIA QUIMICA ANDINA Y CIA. S.A.
PROCEDENCIA COLOMBIA
USOS PRINCIPALMENTE EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA Y VETERINARIA
El Color Caramelo, cumple de acuerdo con el Título 21 CFR Sección 73.85 como aditivo grado alimento, GRAS 21 CFR
DESCRIPCION 182.1235, FCC y USP.
INGREDIENTES Azúcar, Agua y Sales de Amonio

CARACTERISTICA DE CALIDAD ESPECIFICACION METODO DE ANALISIS

APARIENCIA Líquido viscoso de color café oscuro
OLOR Característico
Q-CC-MA-013 Num. 3.1
SABOR Característico
APARIENCIA EN SOLUCION ACUOSA Líquido traslúcido de color café brillante
ABSORBANCIA AL ESPECTRO VISIBLE EN
0.390 - 0.420 Q-CC-MA-013 Num. 3.2.1
SOLUCION ACUOSA AL 0.025% (430 nm)
GRAVEDAD ESPECIFICA a 20°C 1.3000 - 1.3300 Q-CC-MA-013 Num. 3.3.1
pH (Directo) a 20°C 4.5 - 5.0 Q-CC-MA-013 Num. 3.4
VISCOSIDAD Brookfield LVT No.3 /12 rpm Mínimo 3000 cP *** Q-CC-MA-013 Num. 3.5
ESTABILIDAD a pH 3.6 Solución completamente traslúcida Q-CC-MA-013 Num. 3.6
METALES PESADOS Máximo 10 ppm * Q-CC-MA-013 Num. 3.9
CENIZAS SULFATADAS Máximo 8.0% * Q-CC-MA-013 Num. 3.10
MICROBIOLOGICO *
RECUENTO TOTAL EN PLACA Máximo 100 UFC/g
RECUENTO HONGOS Y LEVADURAS Máximo 10 UFC/g Q-CC-MA-013 Num. 3.14
E. COLI Ausente
SALMONELLA SPP Ausente
PLOMO Máximo 2 mg / kg
ARSENICO Máximo 1 mg / kg
MERCURIO Máximo 0.1 mg / kg
NITROGENO AMONIACAL Máximo 0.6 % *** FOOD CHEMICAL CODEX.
NITROGENO TOTAL Máximo 3.3 % Fourth Edition 1996
SULFURO TOTAL Máximo 3.5 %
DIOXIDO DE SULFURO Máximo 0.2 %
4-METHYLIMIDAZOLE Máximo 250 mg / kg

CONDICIONES DE MUESTREO Tomar una muestra de 500 g del tanque. En caso de encontrarse el producto empacado muestrear la raíz
cuadrada del número de recipientes + 1.

PRECAUCIONES DE MANEJO Usar Casco de Seguridad, Guantes y Uniforme de Dotación.

PRECAUCIONES DE ALMACENAMIENTO Almacenar en un lugar fresco. Máximo a 25°C de temp eratura. En recipientes herméticos.
EMPAQUE Y ROTULADO Garrafas de Polietileno por 5, 25, 75 kg e IBC por 1200 kg. Identificada con: Nombre del Producto, Número de
Producción, Fecha de Fabricación y Fecha de Expiración.
VIDA UTIL 18 Meses de vencimiento con fecha programada cumpliendo con Buenas Prácticas de Manufactura. Mantener
un nivel de inventario no mayor a un año.
* Control por monitoreo cada 10 lotes, se reporta los resultados obtenidos del ultimo lote analizado.
** Entre 2500 - 4500 para Productos Ramo S.A. (Mosquera).
Control por monitoreo una vez al año en Laboratorio externo, se reporta los resultados obtenidos del último lote analizado.
***
ELABORADO: REVISADO: APROBADO:
Luis Alejandro Dueñas F Ana Mercedes Dueñas Castro Ana Mercedes Dueñas Castro
Cargo: Auxiliar de Calidad Cargo: Director Control de Calidad Cargo: Director Control de Calidad
(Nombre y cargo) (Nombre y cargo) (Nombre y cargo)
Fecha: 2012-10-20 Fecha: 2012-10-20 Fecha : 2012-10-22