Receta de Chicharrón de

chancho
 

El chicharrón de cerdo o chancho es un plato popular en

Perú. Se acostumbra a comer los domingos por la mañana
acompañados por un tamal y un café. Señalamos que el
cerdo o chancho fue traído por los españoles a Perú y es
ahí donde se empezó a criar, la razón fue porque antes no
era necesario que el cerdo tuviera una alimentación
especial como es el caso del res, por lo que su crianza en
esos tiempos era muy simple. Con el pasar del tiempo,
formó parte de la comida de los peruanos. Es por eso que
el cicharrón de chancho se encuentra como ingrediente
principal en platillos típicos como por ejemplo en la
carapulcra con sopa seca, en los tamales de cerdo, en el
 Receta de Pachamanca a la olla

La palabra pachamanca es un plato típico peruano que se

remonta desde la cultura inca, esta proviene del quechua,
pacha significa tierra y manka significa olla, así pues, esta
palabra combinada se convierte en "olla de tierra”. Los
principales ingredientes para la pachamanca en la cultura
del tahuantinsuyo fueron: el cordero, la alpaca, la carne de
res, distintos tipos de tubérculos y diferentes tipos de
hierbas aromáticas. Este último ingrediente se añadía
porque los cárnicos solían tener olores fuertes y las hierbas
aromáticas absorbían estos olores. También queremos
señalar que tradicionalmente la pachamanca de tierra era
muy popular, ya que se solía cocinar en la tierra durante
horas con piedras calientes. Sin embargo, si no dispones
de este hueco abierto en la tierra, puedes elaborar esta
deliciosa receta que te mostramos a continuación.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer
pachamanca a la olla, sigue los pasos y disfruta de este
platillo peruano. ¡A cocinar!
4 comensales 24h Dificultad media
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes para hacer Pachamanca a la olla:
  ½ kilogramo de panceta de cerdo
  ½ kilogramo de pollo
  ½ kilogramo de carne de res (asado de tira)
  1 taza de chicha de jora
  ½ taza de cerveza negra
  30 mililitros de vinagre tinto
  ½ taza de pasta de aji panca
  2 ajís amarillo entero
  6 diente de ajo
  4 ramas de chincho
  4 ramas de huacatay
  4 ramas de culantro
  3 ramas de muña
  2 ramas de hierbabuena
  1 pizca de sal
  1 pizca de comino
  1 pizca de pimienta negra
  3 camotes morado
  3 papa blanca mediana
  3 choclo o maiz
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Cómo hacer Pachamanca a la olla:

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Si te preguntas cómo preparar pachamanca a la olla, esta
receta es para ti. Para empezar con la receta de
pachamanca a la olla, primero en un recipiente de vidrio o
metálico, debes añadir los ingredientes líquidos, como la
cerveza negra, la chicha de jora y el vinagre tinto.