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SARSA DE PATITA

Ingredientes
 6 patitas de cerdo
 2 cebollas rojas a la pluma
 2 dientes de ajo
 2 tomates
 1 hoja de laurel
 1 cdta.pimienta de chapa
 1 cdta.orégano seco
 1 cdta.rama de hierbabuena
 5 cdtas.ramas de perejil
 2 tomate sin piel ni pepas
 ½ rocoto sin venas ni pepas, picado
 2 cuchras aceite vegetal
 4 tzs.papas canchán
 sal y pimienta
 jugo de tres limones
 3 cucharadas de vinagre

PREPARACIÓN

En una olla a fuego medio, coloque las patitas de cerdo en dos litros y medio de
agua con media cebolla, el ajo, el laurel, la pimienta de chapa, el orégano, la
hierbabuena y las ramas de perejil, durante tres horas, hasta que la carne esté
suave y se comience a desprender del hueso.

Una vez cocidas y tibias, sazone las patitas con sal, pimienta, 2 cucharas del
vinagre y las venas de rocoto.  Déjelas macerar por media hora.Luego escurra.

Para la ensalada usamos las cebollas rojas, rocoto, cucharada de cilantro o perejil,
Jugo de limón (aproximadamente dos cucharadas grandes), 1 cucharada de
vinagre, Sal y pimienta al gusto

Sirva las patitas de cerdo con la zarza y acompañe con la papa en rodajas. 

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