TALLERES DE BIOQUIMICA DEL 1 AL 7 Samil Concepción

UNIVERSIDAD CATOLICA NORDESTANA
UCNE
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA DE MEDICINA
Bioquimica II
TALLER No. 1 “QUÍMICA DE LA RESPIRACIÓN”
NOMBRE _______Samil Concepción_______________________________ SECCION_______GV01_____________

MATRÍCULA: _____2019-0701________________________ FECHA: ___29 de noviembre del 2021___________
DRA. NANCIS LUCIANO
TEMA I ESCRIBIR FALSO O VERDADERO SEGÚN SEA
1.- V El oxígeno es transportado tanto físicamente disuelto en la sangre como

químicamente combinado con la hemoglobina en los eritrocitos
2.- V el carbono tiene un doble enlace con el oxígeno.
3.- F El amortiguador de hemoglobina Es un tampón fisiológico muy

eficiente debido tanto al cambio de Pk que experimenta al pasar de la forma oxidada a la
reducida
de carbono
4.- V El principio isohídrico describe el fenómeno por el cual múltiples

pares de ácido/base débiles
5.- V Los gases son la forma más volátil de la materia en la naturaleza y

son sumamente comunes en la vida cotidiana.
TEMA II CUAL ES LA IMPORTANCIA DE LA DESVIASION ISOHIDRICA
Tiene importancia clínica ya que determinando directamente el estado de un único par

ácido/base (usualmente el sistema bicarbonato-ácido carbónico) puede conocerse, de
forma indirecta, el estado de todos los otros sistemas buffer del organismo.
TEMA III DESCRIBIR LAS VARIABLES QUE AFECTAN EL

COMPORTAMIENTO DE LOS GASES
1. Presión
Es la fuerza ejercida por unidad de área. En los gases esta fuerza actúa en forma
uniforme sobre todas las partes del recipiente.
La presión atmosférica es la fuerza ejercida por la atmósfera sobre los cuerpos que están
en la superficie terrestre. Se origina del peso del aire que la forma. Mientras más alto se
halle un cuerpo menos aire hay por encima de él, por consiguiente la presión sobre él
será menor.
2. Temperatura
Es una medida de la intensidad del calor, y el calor a su vez es una forma de energía que
podemos medir en unidades de calorías. Cuando un cuerpo caliente se coloca en
contacto con uno frío, el calor fluye del cuerpo caliente al cuerpo frío.
La temperatura de un gas es proporcional a la energía cinética media de las moléculas
del gas. A mayor energía cinética mayor temperatura y viceversa.
La temperatura de los gases se expresa en grados kelvin.
3. Cantidad
La cantidad de un gas se puede medir en unidades de masa, usualmente en gramos. De
acuerdo con el sistema de unidades SI, la cantidad también se expresa mediante el
número de moles de sustancia, esta puede calcularse dividiendo el peso del gas por su
peso molecular.
4. Volumen
Es el espacio ocupado por un cuerpo.
5. Densidad
Es la relación que se establece entre el peso molecular en gramos de un gas y su
volumen molar en litros.
TEMAI V QUE ES EL TRANSPORTE DE GASES EN LA SANGRE
El sistema de transporte de los gases en sangre constituye el objetivo último de la

función respiratoria y aunque no es realizado estrictamente hablando por el aparato
respiratorio sino por la sangre y el aparato cardiovascular, se constituye en el
cumplimiento correcto del objetivo de aportar O2 a los tejidos para poder realizar sus
procesos metabólicos y eliminar el CO2 producido.
TEMA V QUE PARTE D ELA HEMOFLOBINA TRANSPORTA OXIGENO
La molécula de O2 se combina de forma laxa y reversible con la porción hemo de la

hemoglobina. Cuando la presión parcial de O2 es elevada, como ocurre en los capilares
pulmonares, se favorece la unión de O2 a la hemoglobina y la liberación de dióxido de
carbono (efecto Haldane).
TEMA VI COMO SE TRANSPORTA EL OXIGENO A LOS TEJIDOS
El oxígeno es transportado tanto físicamente disuelto en la sangre como químicamente

combinado con la hemoglobina en los eritrocitos; en circunstancias normales mucho
más oxígeno es transportado combinado con hemoglobina que físicamente disuelto en la
sangre, ya que, sin hemoglobina, el sistema cardiovascular no podría proporcionar
suficiente oxígeno para satisfacer las demandas de los tejidos.
TEMAVI I CUAL E SLA PRESION ALVEOLAR DEL OXIGENO
La función principal de los pulmones es el intercambio gaseoso entre el oxígeno (O2) y

dióxido de carbono (CO2). Para que dicho intercambio se realice, el aire debe atravesar
múltiples espacios desde su entrada a las vías respiratorias, llegar a la barrera alvéolo-
capilar, atravesar las arteriolas, pasar al torrente sanguíneo, ser transportado por la
sangre y finalmente llegara los tejidos para su utilización
TEMA VIII QUIEN SE ENCARGA DE TRANSPORTAR EL OXIGENO A

NUESTRO CUERPO
En cada latido, el corazón bombea sangre a todo el cuerpo, transportando oxígeno a
todas y cada una de sus células.
TEMA IX ICUANTAS MOLECULAS DE OXIGENOS SE UNE A LA

HEMOGLOBINA
La forman cuatro cadenas polipeptídicas (globinas) a cada una de las cuales se une un
grupo hemo, cuyo átomo de hierro es capaz de unir de forma reversible una molécula de
dioxígeno. Es decir, molécula de O2 se combina de forma laxa y reversible con la
porción hemo de la hemoglobina
TEMA X COMO ENTRA EL OXIGENO A LA SANGRE
En un proceso denominado "difusión", el oxígeno pasa de los alvéolos a la sangre a

través de los capilares (pequeños vasos sanguíneos) que revisten las paredes alveolares.
Una vez que el oxígeno pasa al torrente sanguíneo, la hemoglobina lo captura en los
glóbulos rojos.
TEMAXI QUE HACE EL OXIGENO EN EL CUERPO
El oxígeno es un gas que su cuerpo necesita para funcionar bien. Sus células necesitan
oxígeno para producir energía. Sus pulmones absorben el oxígeno del aire que respira.
Luego ingresa a la sangre desde los pulmones y viaja a sus órganos y tejidos del cuerpo.
TEMA XII COMO PASA EL OXIGENO DE LOS PULMONES A LA SANGRE
En un proceso denominado "difusión", el oxígeno pasa de los alvéolos a la sangre a

través de los capilares (pequeños vasos sanguíneos) que revisten las paredes alveolares.
Una vez que el oxígeno pasa al torrente sanguíneo, la hemoglobina lo captura en los
glóbulos rojos.
TEMA XIII CUAL ES EL EFECTO AMONTIGUADOR D ELA

HEMOGLOBINA
Esta especial propiedad hace de la Hb un amortiguador extraordinariamente eficaz,
puesto que es capaz de modificar su pK liberando O2 y así soportar grandes cambios en
la proporción sal/ácido sin que se produzca cambio alguno en el pH.
TEMA XIV DININICION DE UN AMONTIGUADOR, BUFFER O TAPON
ARTIGUADOR BUFFERS5:
Los amortiguadores (también llamados disoluciones amortiguadoras, sistemas tampón o

buffers) son aquellas disoluciones cuya concentración de protones apenas varía al añadir
ácidos o bases fuertes.
TEMA XV QUE ES UNA DESVIACION ISIHIDRICO:
En los tejidos, la menor disponibilidad de oxígeno y la producción de protones fuerza a

la hemoglobina a perder su oxígeno. Desviación isohídrica. Se denomina así a un
movimiento de iones favorecedor de la captación de CO2 sin modificaciones
importantes del pH. Regulación de la respiración.
TEMA XVI QUE ES EL OXIGENO Y COMO SE PRODUCE:
En los tejidos, la menor disponibilidad de oxígeno y la producción de protones fuerza a

la hemoglobina a perder su oxígeno. Desviación isohídrica. Se denomina así a un
movimiento de iones favorecedor de la captación de CO2 sin modificaciones
importantes del pH. Regulación de la respiración.
TEMA XVII DEFINICION DE GRUPO CARONILO:
es un grupo funcional que consiste en un átomo de carbono con un doble enlace a un

átomo de oxígeno. La palabra carbonilo puede referirse también al monóxido de
carbono como ligando en un complejo inorgánico u organometálico (e.g. níquel
carbonilo); en este caso, el carbono tiene un doble enlace con el oxígeno.
TEMA XVIII COMOS E FORMA EL GRUPO CARBONILO
El grupo funcional conocido como grupo carbonilo, un átomo de carbono unido a un

átomo de oxigeno por un doble enlace- se encuentra en compuestos llamados aldehídos
y cetonas. En los aldehídos. El grupo carbonilo se une a un átomo de hidrógeno y a un
radical Alquilo, con excepción del formaldehído o metanol.
TEMA XI X CUAL SE LA IMPORTANCIA D ELA REACTIVIDAD D EL

GRUPO CARBONILO
Es muy importante ya que el ácido carbónico puede tener varios compuestos derivados
por sustitución de los grupos - OH con grupos carbonados o hidrógeno. Un reemplazo
con hidrógeno genera el ácido fórmico; un segundo reemplazo genera el formaldehído.
Un reemplazo de un hidrógeno por un grupo alquilo genera al grupo aldehído.
Un reemplazo de los - OH con grupos alquilo genera a los ácidos carboxílicos. Un
segundo reemplazo por un grupo alquilo genera el grupo cetona.
UNIVERSIDAD CATOLICA NORDESTANA (UCNE)
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALU
ESCUELA DE MEDICINA
BIOQUIMICA II
TALLER No. 2 “REGULACIÓN DEL EQUILIBRIO ÁCIDO BÁSICO ”
NOMBRE _______Jasy Martinez__________________________________ SECCION_______36______________

MATRÍCULA: _____2018-0575_________________________ FECHA: ___2 de julio de 2021___________
DRA. NANCIS LUCIANO
1.- F La concentración de iones H+ , existentes en el líquido extracelular,

no se simboliza por PhV
2.- F Los esteres más comunes encontrado en la naturaleza son las proteínas
3.- V Las alteraciones primarias de la pCO2 se denominan acidosis
respiratoria (pCO2 alta) y alcalosis respiratoria (pCO2 baja)
4.- V El pH normal del líquido extracelular se debe a que todos los

líquidos del organismo son ligeramente alcalinos
5.- V el pH de la sangre arterial es de 7,4 y la sangre venosa tiene un pH de

7,3.
TEMA II DESCRIBIR LAS ESTRATEGIA ANTE TODO LOS TRASTORNO

DEL EQUILIBRIO ACIDO- BASE:
son aquellos que afectan el balance ácido-base normal y que causa como consecuencia
una desviación del pH sanguíneo. Existen varios niveles de gravedad, algunos de los
cuales pueden resultar en la muerte del sujeto.
TEMA III DESCRIBIR LA REGULACION DEL PH POR INTERCAMBIO

IONICO
los procesos metabólicos producen ácidos continuamente y también generan bases,

aunque en menor medida. El ion hidrógeno (H+) es muy reactivo; puede unirse con
proteínas con carga negativa y, cuando se encuentra en concentraciones elevadas, puede
alterar su carga, su configuración y su función. Para mantener la función celular, el
cuerpo tiene mecanismos elaborados que conservan las concentraciones sanguíneas de
H+ dentro de un rango estrecho–típicamente entre 37 a 43 nEq/L [37 y 43 nmol/L (pH
7,43 a 7,37, donde el pH =−log [H+]), aunque su valor ideal debería ser de 40 nmol/L
(pH = 7,40). Las alteraciones de estos mecanismos pueden provocar consecuencias
clínicas graves.
TEMA IV DESCRIBIR EL MECANISMO RESPIRATORIO DE

REGULACION DE PH
El sistema respiratorio puede compensar eficientemente y en cuestión de minutos

cambios de pH. Modificando la frecuencia respiratoria se puede variar la [CO2] disuelta
en la sangre y corregir así las desviaciones de pH. Sin embargo, su capacidad para
compensar estas alteraciones es limitada.
TEMA VI DEFINIR UNA ORINA ACIDA
Si los valores del pH se encuentran por debajo de 6.5 se dice que la orina es ácida. La
orina ácida puede deberse a: Dieta hiperproteíca con consumo elevado de carnes y
huevos.
TEMA VII PORQUE S EPRODUCE UNA ORINA ACIDA
Cuando los valores del ph se encuentran por debajo de 6.5
TEMA VIII CUALES SON LOS EFECTOS QUE CAUSA EL AMONIACO A L

A SALUD
Tragar niveles bajos de amoníaco líquido en productos domésticos para limpiar puede
producir quemaduras en la boca y la garganta. Unas gotas de amoníaco líquido sobre la
piel o en los ojos producirán quemaduras y llagas si no se enjuaga el área rápidamente.
TEMA IX EXCRESION DEL AMONIACO
Es excretado por invertebrados acuáticos, peces óseos y larvas de Amphibia|anfibios. Es

muy tóxico pero, por su gran solubilidad y difusión, el agua circundante lo diluye y
arrastra con rapidez. Los animales que excretan amoníaco se denominan amoniotélicos.
TEMA X DEFINIR ALCALOSIS RESPIRATORIA
Es una afección marcada por un nivel bajo de dióxido de carbono en la sangre debido a
la respiración excesiva.
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ESCUELA DE MEDICINA
BIOQUIMICA II
TALLER No.3 EQUILIBRIO HIDRICO

DRA. NANCIS LUCIANO
1.- V El agua es descrita muchas veces como el solvente

universal, porque disuelve muchos de los compuestos conocidos. Sin embargo no llega
a disolver todos los compuestos
2.- F El aceite y la gasolina son sustancias no polares y se

disuelven en agua
3.- V El agua es una biomolecula organica,
4.- V La molécula de agua está compuesta por dos átomos de hidrógeno y

uno de oxígeno unidos por un enlace covalente
5.- V Si el agua se acabar, se extinguiría la humanidad
TEMA II SELECCIONES LA RESPUESTA CORECTA
1.- ¿Cuánto tiempo se puede vivir sin comer ni beber agua?
A) 3 – 5 DIAS B) 12 DIAS C) 1 – 2 DIAS
2.- Es un estado líquido de l agua
a) Rocio B) Niebla C) Glaciares
3.- Es un estado gaseoso del agua
A) Hielo B )Nubes C) Lagos
4.- Es un estado sólido del agua

A) Escarcha B) Océanos C) Nubes
5.- El principal catión del comportamiento extracelular es el :
A) Cloro B) Sodio C) Magnesio
TEMA III APAREAR LOS CONCEPTOS
1. agua dulce - 4 95 % de agua de la tierra
2.- Agua saldas 3 2,5% de agua de la tierra
3.- depósito subterráneo 2 70 % de agua
4.- Superficie de la tierra 1 3.46 % de agua de la tierra
5.- un gramos de agua 5 1000 gota de agua
TEMA IV cuáles son las propiedades del agua:
El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente universal), debido a su

característica polar, su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias
polares y iónicas, y por su alto valor de constante dieléctrica (a temperatura ambiente
vale 80). La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones importantes para
los seres vivos: es el medio en el que ocurren la mayoría de reacciones del
metabolismo, el aporte de nutrientes y la eliminación de desechos se realizan a través de
sistemas de transporte acuosos.
TEMA VI ¿Cuáles son las propiedades que tiene el agua?
El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente universal), debido a su

característica polar, su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias
polares y iónicas, y por su alto valor de constante dieléctrica (a temperatura ambiente
vale 80). La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones importantes para
los seres vivos: es el medio en el que ocurren la mayoría de reacciones del
metabolismo, el aporte de nutrientes y la eliminación de desechos se realizan a través de
sistemas de transporte acuosos.
TEMA VII ¿Cuál es la función del agua como disolvente?
Acción disolvente. El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente

universal), esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con
otras sustancias, ya que estas se disuelven cuando interaccionan con las moléculas
polares del agua.
TEMA VIII DESCRIBIR LA ¿Cuál es la función amortiguadora del agua?

Debido a su elevada cohesión molecular, el agua sirve como lubricante entre estructuras
que friccionan y evita el rozamiento. Por ejemplo los vertebrados poseen en las
articulaciones bolsas de líquido sinovial que evita el roce de los huesos.
TEMA IX CITAR ¿Qué se puede hacer para cuidar el agua?
1 Cierra el caño mientras no lo uses
Procura tener el caño cerrado mientras te lavas los dientes, solo necesitas abrirlo cuando
vas a enjuagarte. Lo mismo sucede cuando lavas los platos, mantenlo cerrado hasta el
momento de enjuagarlos.
2) Reduce tu tiempo al bañarte
El peruano promedio se demora entre 10 a 15 minutos en bañarse, lo que significa

alrededor de 250 litros de agua. Según la OMS, bastan solo 5 minutos para tomar una
ducha; si lo logras estarás ahorrando varios litros de agua. Además, evita los baños de
tina.
3) Evita el uso de mangueras
Si tienes un jardín en casa, procura no regarlo todos los días. Cuando lo hagas es mejor
emplear baldes de agua para que puedas distribuir y controlar mejor el uso de este
recurso. Lo mismo aplica si quieres lavar tu auto; no lo hagas con manguera, utiliza
otros métodos más ahorrativos.
4) Lava la ropa cuando valga la pena
Cuando sea momento de utilizar la lavadora procura tener la cantidad de ropa sucia
suficiente para que valga la pena el agua empleada. Si solo vas a lavar algunas prendas,
es mejor esperar.
5) Repara las fugas de llaves y tuberías
Las tuberías rotas conducen a fugas de agua. Si empiezas a ver que los caños gotean o
detectas una fuga llama inmediatamente a un gasfitero.
TEMA XI PROPIEDADES Y FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA:
La vida se desarrolla siempre en medio acuoso. Incluso en los seres no acuáticos el

medio interno es básicamente agua. La inmensa mayoría de las reacciones bioquímicas
se desarrollan en el agua y obedecen las leyes fisicoquímicas de las disoluciones
acuosas. El cuerpo humano, por ejemplo, está formado por término medio por un 75%
de agua, sólo los tejidos esqueléticos y las semillas de las plantas presentan proporción
baja de agua.
TEMA XII ¿Cuál es la función amortiguadora del agua?

Debido a su elevada cohesión molecular, el agua sirve como lubricante entre estructuras
que friccionan y evita el rozamiento. Por ejemplo los vertebrados poseen en las
articulaciones bolsas de líquido sinovial que evita el roce de los huesos.
TEMA XIII ¿Cuáles son las propiedades intensivas del agua?
propiedades intensivas son la elasticidad, la velocidad, el volumen específico (volumen

ocupado por la unidad de masa), la densidad, el punto de ebullición, el punto de fusión,
dureza, solubilidad, olor, color, sabor, conductividad, presión, temperatura,
compresibilidad.
TEMA XIV ¿Cuáles son las propiedades extensivas ejemplos?
propiedades extensivas son el peso, fuerza, longitud, volumen, y la masa. Son aditivas
porque los valores de una misma propiedad extensiva se pueden sumar
TEMA XV ¿Cuál es la diferencia entre las propiedades intensivas y extensivas?
Las propiedades intensivas no dependen de la cantidad de materia. Los ejemplos

incluyen densidad, estado de la materia y temperatura. Las propiedades extensivas
dependen del tamaño de la muestra.
TEMA XVI ¿Cómo se considera el agua?
El agua es una sustancia que se compone por dos átomos de hidrógeno y un átomo de
oxígeno (H2O) y se puede encontrar en estado sólido (hielo), gaseoso (vapor) y líquido
(agua).
TEMA XVII ¿Por qué se dice que el agua es un disolvente polar?
El agua es una sustancia que se compone por dos átomos de hidrógeno y un átomo de
oxígeno (H2O) y se puede encontrar en estado sólido (hielo), gaseoso (vapor) y líquido
(agua).
TEMA XVIII ¿Cuál es la importancia del agua en el proceso biológico?
la importancia del agua para los seres humanos es tan evidente que constituye casi las
dos terceras partes del peso del cuerpo y está presente en todos los tejidos corporales y
en los órganos vitales: cerebro, pulmones, corazón, hígado y riñones. Es un elemento
fundamental en procesos como la digestión y la absorción y eliminación de desechos
metabólicos no digeribles. También estructura el sistema circulatorio y distribuye
nutrientes hacia todo el cuerpo a través de la sangre. Además, el agua contribuye al
mantenimiento de la temperatura somática, ya que ayuda a eliminar el calor sobrante
con su salida en forma de transpiración y vapor a través de la piel. Por esta razón, la
mayor parte del peso que se pierde durante un entrenamiento deportivo es agua, por
evaporación y sudor.
TEMA XIX ¿Qué es el agua y su función?
Es un medio vital de transporte de nutrientes y es indispensable para la fotosíntesis de

las plantas. En el cuerpo humano el agua es protagonista de un gran número de
procesos: Constituye el medio vital para la mayoría de las células del cuerpo.
TEMA XX ¿Cuál es el uso del agua?
Utilizamos el agua para beber, para lavar los platos, para tomar una ducha, para tirar de
la cisterna en el servicio, para cocinar y para muchos otros propósitos ..... En agricultura
el agua se utiliza principalmente para regar cosechas, pero en las industrias responde a
diversos propósitos.
TEMA XXI ¿Cuál es la importancia del uso del agua en la sociedad?
La sociedad recurre al agua para generar y mantener el crecimiento económico y la

prosperidad, a través de actividades tales como la agricultura, la pesca comercial, la
producción de energía, la industria, el transporte y el turismo. El agua es esencial para
los ecosistemas naturales y la regulación del clima.
TEMA XXI ¿Cuáles son los alimentos que contienen más agua?
Alimento Contenido %
Lechuga 94,8
Espinaca 91
Tomate 93,6
Naranja 87,1
TEMA XXII ¿Qué es el agua y sus estados?
Sustancia líquida sin olor, color ni sabor que se encuentra en la naturaleza en estado más
o menos puro formando ríos, lagos y mares, ocupa las tres cuartas partes del planeta
Tierra y forma parte de los seres vivos; está constituida por hidrógeno y oxígeno
Y sus estados son sólidos líquidos y gaseoso.
TEMA XXIII ¿Qué beneficios trae el agua?
Alivia la fatiga. ...
Evita el dolor de cabeza y las migrañas. ...
Ayuda en la digestión y evita el estreñimiento. ...
Ayuda a mantener la belleza de la piel. ...
Regula la temperatura del cuerpo. ...

Reduce el riesgo de cáncer. ...
Mejora el sistema inmunológico. ...
Reduce el riesgo de problemas cardiacos.
TEMA XX IV ¿Qué es lo que más contamina el agua?
Los principales contaminantes del agua son los siguientes: Basuras, desechos químicos
de las fábricas e industrias. Aguas residuales y otros residuos que demandan oxígeno
(en su mayor parte materia orgánica, cuya descomposición produce la desoxigenación
del agua).
TEMA XXV ¿Qué acciones pueden contaminar el agua?
Vertemos principalmente materia orgánica (restos de comida, heces. ), aceites,

detergentes y jabones. Estos vertidos principalmente generan eutrofización, cuya última
consecuencia es el consumo del oxigeno del agua y la muerte de toda forma de vida.
TEMA XXVI ¿Qué pasa si se acaba el agua?
La escasez de agua puede afectar a la agricultura, la ganadería y la industria y, por lo

tanto, producir escasez de alimentos y hambre a nivel mundial. Desaparición de
especies vegetales. Las plantas necesitan una gran cantidad de agua para desarrollarse y
cuando el agua escasea se secan y desaparecen
TEMA XXVII ¿Cuáles son los diferentes tipos de agua?
1 . Agua potable.
2 . Agua dulce.
3 . Agua salada.
4 . Agua salobre.
5 . Agua dura.
6 . Agua blanda.
7 . Agua destilada.
8 . Aguas residuales.
TEMA XXIX ¿Qué enfermedades produce el agua?
Enfermedades transmitidas por el agua
Por ejemplo cólera, fiebre tifoidea, shigella, poliomielitis, meningitis, hepatitis, diarrea.
TEMA XXX ¿Cuáles son las tres etapas del agua?
El agua existe en la Tierra en tres estados: sólido (hielo o nieve), líquido y gaseoso
(vapor de agua).
TEMA XL ¿Qué le pasa al cuerpo cuando dejas de tomar agua?

No beber agua puede causar fatiga, una disminución de la función cognitiva,
alteraciones en el estado de ánimo, una caída en la presión arterial y en la humedad de la
piel... Un cerebro deshidratado se contrae -literalmente- ante la falta de agua, ya que
requiere de un esfuerzo extremo para funcionar.
TEMA XLI ¿Cuáles son las sustancias que pueden contaminar el agua?
La contaminación de las aguas puede deberse a la presencia de:
Agentes patógenos.
Compuestos químicos orgánicos.
Desechos orgánicos.
Sustancias químicas inorgánicas.
Nutrientes vegetales inorgánicos (nitrógeno y fósforo)
Sedimentos o materias suspendidas.
Sustancias radiactivas.
Contaminación térmica.
TEMA XLII ¿Cómo nos afecta la contaminación del agua?
¿Qué efectos provoca la contaminación del agua? En primer lugar, la desaparición de la

biodiversidad y los ecosistemas acuáticos. También el ser humano se ve muy
perjudicado a causa de la alteración en la cadena alimentaria y contrae enfermedades al
beber o utilizar el agua contaminada.
TEMA XLIII ¿Qué se puede hacer para evitar la contaminación del agua?
Utiliza menos químicos para realizar la limpieza de tu hogar. Usar químicos tóxicos
como el blanqueador o el amoniaco para limpiar tu casa es perjudicial para el suministro
del agua
Desecha los desperdicios de la manera correcta.
TEMA XLIV ¿Cuál es el porcentaje del planeta compuesto por agua?
La Tierra es un lugar con mucha agua. Cerca del 70 porciento de la superficie de planeta
está cubierta de agua.
TEMA XLV ¿Cuáles son las formas de purificar el agua?
Métodos para purificar el agua
Con cloro.
Filtración a través de lecho interno.
Filtración a través de carbón activado.
Filtración por cartucho.

Suavización del agua.
Ósmosis inversa.
Luz ultravioleta.
Ozonificación de agua.
TEMA XLVI ¿Cómo se puede solucionar el problema de la contaminación?

Recicla. Una forma de reducir la contaminación ambiental es ayudar en el proceso de
reciclaje. ¿Cómo puedes hacerlo? Clasifica la basura en tu casa (basura orgánica,
papel/cartón, vidrio, plástico y aluminio) y viértela en los contenedores especiales para
ello.
TEMA XLVII ¿Qué importancia tiene el agua en un sistema vivo?
IMPORTANCIA DEL AGUA. El agua es un elemento de la naturaleza, integrante de

los ecosistemas naturales, fundamental para el sostenimiento y la reproducción de la
vida en el planeta ya que constituye un factor indispensable para el desarrollo de los
procesos biológicos que la hacen posible.
TEMA XLVIII ENUMERAR LA DISTRIBUCION DEL AGUA EN EL

ORGANISMO:
El agua se distribuye por el cuerpo entre dos compartimientos principales: intracelular y

extracelular ..... El compartimento extracelular, que representa aproximadamente un
tercio del agua corporal, incluye el líquido plasmático y el líquido intersticialTEMA
XLIX ¿Que se entiende por balance hídrico?
El balance hídrico es la relación entre la ingesta y la pérdida de líquidos...... Un balance

adecuado es fundamental y debe ser equilibrado, es decir, la cantidad de líquido que
entra en el cuerpo debe ser la misma cantidad que se elimina.
¿TEMA L Cuál es el balance hídrico del ser humano?
El balance hídrico permite mantener constante el contenido de agua, mediante el ajuste

entre los ingresos (agua de bebida, líquidos, agua contenida en los alimentos) y las
pérdidas (vía pulmonar, sudoracion , orina y la heces)
TEMA LI ¿Cuál es la importancia de un balance hídrico?
el balance hídrico es muy importante ya que permite mantener constante el contenido

de agua, mediante el ajuste entre los ingresos (agua de bebida, líquidos, agua contenida
en los alimentos) y las pérdidas (vía pulmonar, sudoracion , orina y la heces).
TEMA LII DESCRIBIR EL REQUERIMIENTO DE AGUA PARA EL

ORGANISMO
Algunas de las funciones que cumple el agua en nuestro organismo son: Regula y
mantiene la temperatura corporal. Posibilita el transporte de los nutrientes a las células.
Elimina los desechos a través de la orina, la transpiración y las evacuaciones
intestinales.
TEMA LIII ¿Cuál es la composición de los líquidos?
Composicion del líquido extracelular
El líquido intersticial consiste en un disolvente de agua que contiene azúcares, sales,

ácidos grasos, aminoácidos, coenzimas, hormonas, neurotransmisores, glóbulos blancos
y productos de desecho celular. Esta solución representa el 26% del agua en el cuerpo
humano.
TEMA LIV PUNTUALIZAR Y CALSIFICAR EL COMPORTIMIENTOS DE

LIQUIDOS:
Compartimentos del líquido corporal. El líquido corporal total se distribuye entre dos
compartimentos: el líquido extracelular y el líquido intracelular. A su vez el líquido
extracelular se divide en el líquido intersticial y el plasma sanguíneo.
TEMA LV CUALES SON LOS COMPONENTES DE LOS LIQUIDOS

INTRACELULAR Y EXTRACELULAR:
Líquido Intracelular
Se compone de grandes cantidades de iones de potasio, magnesio y fosfato, al

compararse con los iones de sodio y cloruro que se encuentran en el líquido
extracelular.
TEMA LVI DESCRIBIR EL Intercambio de agua y electrolitos entre los

compartimientos.
El volumen total del agua corresponde al 60% del peso corporal. Este volumen se divide
en dos grandes compartimentos, el intracelular y el extracelular. El compartimiento
extracelular se subdivide a su vez en plasma y líquido intersticial, con una relación
aproximada de volumen de 1:3. La regulación del volumen intracelular, se consigue en
parte mediante la regulación de la osmolalidad del plasma, a través de cambios en el
balance de agua. En comparación, el mantenimiento del volumen plasmático, lo cual es
fundamental para mantener una adecuada perfusión de los tejidos, está directamente
relacionado con la regulación del sodio.
TEMA LVLI SEÑALIZAR COMO COMBATIR LA RETENCION DE LIQUIDO
Beber agua, alrededor de 2 litros por día, o té como el té de cola de caballo;

Sustituir la sal para preparar o condimentar los alimentos por hierbas aromáticas
como perejil o orégano
TEMA LVIII ¿Qué síntomas produce la retención de líquidos?

Hinchazón de extremidades, muñecas, abdomen, manos e incluso cara y ojos.
Pesadez general del cuerpo.
Aumento de peso sin motivo aparente.
Cansancio, fatiga y malestar general.
TEMA LIX ¿Qué significa tener retención de líquidos?
El edema, conocido popularmente como retención de líquidos, es un aumento en el

volumen del líquido intersticial, es decir, una acumulación excesiva de líquidos en los
tejidos. Sus causas son variadas, entre ellas, problemas circulatorios, insuficiencia
cardiaca congestiva, enfermedades renales o hepáticas.
UCNE
ESCUELA DE MEDICINA
BIOQUIMICA II
TALLER 4 MINERALES
DRA. NANCIS LUCIANO
1.- F La OMS recomienda una ingesta de potasio de al menos 90

mmol/día (3510 mg/día) en adultos
2.- V El exceso de cobre causa daño al hígado y al sistema nervioso.
3.- V El cobalto puede causar intoxicación
4.- V La caquexia ocurre en muchos tipos de cáncer
5.- V aluminio puede causar enfermedad de Alzhe
TEMA II ¿Qué hace el fosforo en el cuerpo humano?
La principal función del fósforo es la formación de huesos y dientes. Este cumple un

papel importante en la forma como el cuerpo usa los carbohidratos y las grasas.
También es necesario para que el cuerpo produzca proteína para el crecimiento,
conservación y reparación de células y tejidos.
TEMA III ¿Qué es el calcio?
El calcio es el macroelemento mineral más abundante del cuerpo jumano junto al fósforo. La
mayor parte de él reside en los huesos y los dientes, conformando más del 99 por ciento de su
estructura, pero también puede encontrarse en la sangre, los músculos y el líquido entre las
células.
Entre sus funciones, además de dotar de estructura y rigidez a los huesos, permite la
contractilidad de los músculos, la transmisión desde los nervios cerebrales al resto del cuerpo,
la circulación de la sangre o la producción de hormonas y enzimas para distintas funciones del
cuerpo.
La fuente principal del calcio son los productos lácteos, y en menor medida, en los vegetales y
otros alimentos. La falta de calcio en la dieta, o la falta de ejercicio, puede provocar
enfermedades como la osteoporosis.
TEMA I V RESALTAR LAS FUNCIONES DEL CALCIO
Entre sus funciones, además de dotar de estructura y rigidez a los huesos, permite la
contractilidad de los músculos, la transmisión desde los nervios cerebrales al resto del cuerpo,
la circulación de la sangre o la producción de hormonas y enzimas para distintas funciones del
cuerpo.
La fuente principal del calcio son los productos lácteos, y en menor medida, en los vegetales y
otros alimentos. La falta de calcio en la dieta, o la falta de ejercicio, puede provocar
enfermedades como la osteoporosis.
TEMA V COMPLETAR EL SIGUIENTE CUADROS SOBRE LA FUENTE, FUNCION

Y DEFIICIENCIA DE LOS SIGUIENTES MINERALES
MINERALES FUENTE DEFICIENCIA

CALCIO LECHE .
FOSFORO YOGUR .
MAGNESIO FRUTAS .
SODIO LECHE
POTASIO AGUAKATE
CLORO SAL DE COCINA
AZUFRE HUEVOS Y ,
CARNES
HIERRO FRUTAS
COBRE LEGUMBRES
COBALTO AGUA Y ANIMALES .
ZINC ,
CARNES
FLUOR MARISCOS
ALUMINIO BAUXITA
SELENIO CARNES
ROJAS
TEMA VI SELECCIONES LA RESPUESTA CORECTA
1.- Su exceso causa estreñimiento
B) Calcio B) Fosforo C) Magnesio
2.- su exceso causa hiperfosfatemia
A) Fosforo B) Calcio C) Magnesio
3.- hiperpotasemia puede causar debilidad muscular, parestesias, arritmia cardíaca,

paro cardíaco y muerte.
A) Magnesio B)Potasios C) Fosforo
4.- Esto causa la hipermagnesemia.. … La insuficiencia renal
A) Magnesio B) Calcio C) Fosoforo
5.- la hipernatremia incluyen: Deshidratación o pérdida de fluidos corporales por

vómitos prolongados, diarrea, sudoración o fiebre alta. Deshidratación por no beber la
cantidad suficiente de agua.
A) Cloro B) Sodio C) Magnesio
TEMA VII APAREAR LOS CONCEPTOS
1. Sodio - 1 3510 mg/día)
2.- Potasio 5 de 136 a 145 mEq/L
3.- HIERRO 2 125 mEq/ L
4.- Cobre 3 60 a 170 (mcg/Dl
5.- cloro 4 70 a 140

(mcg/Dl).
TEMA VIII ¿Cuál es la mayor reserva de fosforo en la naturaleza?
La mayor reserva de fósforo está en la corteza terrestre y en los depósitos de rocas

marinas.
TEMA IX DEFINIR EL FOSFORO
El fósforo es el elemento químico cuyo símbolo es P y su número atómico, 15. Al entrar

en contacto con el oxígeno de la atmósfera, se oxida y emite luz por un fenómeno de
fosforescencia.
TEMA X Efectos ambientales del Fósforo
A través de descargas de aguas residuales el fósforo blanco termina en las aguas

superficiales cerca de las fábricas donde es usado ..... El incremento de la concentración
de fósforo en las aguas superficiales aumenta el crecimiento de organismos
dependientes del fósforo, como son las algas.
TEMA XI ¿Qué es el magnesio y para qué sirve?
El magnesio es un nutriente que el cuerpo necesita para mantenerse sano. El magnesio

es importante para muchos procesos que realiza el cuerpo. Por ejemplo, regula la
función de los músculos y el sistema nervioso, los niveles de azúcar en la sangre, y la
presión sanguínea.
TEMA XII ¿Cuáles son los síntomas por falta de magnesio?
Movimientos anormales de los ojos (nistagmo)

Convulsiones.
Fatiga.
Espasmo o calambres musculares.
Debilidad muscular.
Entumecimiento.
.TEMA XIII ¿Qué es y para qué sirve el potasio?
El potasio es un mineral que se encuentra en muchos alimentos. El organismo necesita
potasio para casi todo su funcionamiento, incluso para el buen funcionamiento del riñón
y del corazón, la contracción muscular y la transmisión nerviosa.
TEMAX XIV ¿Qué es el sodio y cuál es su función?
El sodio (Na) es un macromineral que forma parte de la sal de mesa o cloruro sódico,
con fórmula química (ClNa). Al igual que el potasio y el cloro, es un electrolito y posee
importantes funciones en la regulación de las concentraciones de los medios acuosos.
TEMA XV ¿Qué es el cloro y para qué sirve?
El cloro se produce a partir de la sal común; una de los minerales más abundantes y
esenciales en la tierra. El proceso de producción del cloro es extraordinariamente
eficiente: el hidrógeno, un subproducto del proceso de producción, se utiliza como
fuente de energía en muchas plantas de producción; y el hidróxido de sodio, otro
subproducto, es un producto valioso y esencial que se utiliza para la fabricación de
muchos productos industriales y de consumo.
TEMA XVI ¿Qué daños causa el cloro en la salud?
irritación de los ojos a 5 ppm. irritación de la garganta a 5–15 ppm. dolor inmediato del
pecho, vómitos, alteraciones del ritmo respiratorio y tos a 30 ppm. daño del pulmón
(neumonía tóxica) y edema pulmonar (líquido en los pulmones) a 40–60 ppm.
TEMA XVII ¿Qué es el azufre y para qué sirve
El azufre se usa en multitud de procesos industriales, como la producción de ácido

sulfúrico para baterías, la fabricación de pólvora y el vulcanizado del caucho. Los
sulfitos se usan para blanquear el papel y en fósforos.
TEMA XVIII ¿Qué efectos tiene el azufre en el organismo humano?
La contaminación del aire por el SO2 tiene los siguientes efectos en los seres humanos:
turbidez corneal, dificultad para respirar, inflamación de las vías respiratorias, irritación
de ojos, daños en la garganta, alteraciones psíquicas, edema pulmonar, insuficiencia
cardíaca, colapso circulatorio..
TEMA IXX ¿Qué enfermedades provoca el azufre?
El dióxido de azufre causa irritación e inflamación aguda o crónica en mucosas de la

conjuntiva y mucosas respiratorias. El dióxido de azufre puede causar
broncoconstricción y agravar enfermedades respiratorias y cardiovasculares.
TEMA XX ¿Cuál es la importancia del azufre para los seres vivos?
El azufre es un elemento químico esencial constituyente de los aminoácidos, cisteína y

metionina, que son necesarios para la síntesis de las proteínas de los seres vivos.
También es importante para la construcción de tejidos en el cuerpo humano ya que es
una parte importante de los aminoácidos.
¿TEMA XXI Qué hace el azufre en la piel?
El azufre ayuda a la producción natural de colágeno en la piel, contribuyendo a

disminuir el daño de los radicales libres, atacando las bacterias dañinas y previniendo el
envejecimiento prematuro de la piel, que se traduce en arrugas, líneas de expresión y
flacidez.
TEMA VIII ¿Cuál es la mayor reserva de fosforo en la naturaleza?
La mayor reserva de fósforo está en la corteza terrestre y en los depósitos de rocas

marinas.
TEMA IX DEFINIR EL FOSFORO
El fósforo es un elemento químico de número atómico 15 y símbolo P. El nombre

proviene del griego φώς [fos] 'luz' y φόρος [foros] 'portador' ..... Es muy reactivo y se
oxida espontáneamente en contacto con el oxígeno atmosférico emitiendo luz.
TEMA X Efectos ambientales del Fósforo
A través de descargas de aguas residuales el fósforo blanco termina en las aguas

superficiales cerca de las fábricas donde es usado ..... El incremento de la concentración
de fósforo en las aguas superficiales aumenta el crecimiento de organismos
dependientes del fósforo, como son las algas.
TEMA XI ¿Qué es el magnesio y para qué sirve?
El magnesio es un nutriente que el cuerpo necesita para mantenerse sano. El magnesio

es importante para muchos procesos que realiza el cuerpo. Por ejemplo, regula la
función de los músculos y el sistema nervioso, los niveles de azúcar en la sangre, y la
presión sanguínea.
TEMA XII ¿Cuáles son los síntomas por falta de magnesio?
Movimientos anormales de los ojos (nistagmo)
Convulsiones.
Fatiga.
Espasmo o calambres musculares.
Debilidad muscular.
Entumecimiento.
TEMA XIII ¿Qué es y para qué sirve el potasio?
El potasio es un mineral que se encuentra en muchos alimentos. El organismo necesita

potasio para casi todo su funcionamiento, incluso para el buen funcionamiento del riñón
y del corazón, la contracción muscular y la transmisión nerviosa.
.TEMAX XIV ¿Qué es el sodio y cuál es su función?

El sodio (Na) es un macromineral que forma parte de la sal de mesa o cloruro sódico,
con fórmula química (ClNa). Al igual que el potasio y el cloro, es un electrolito y posee
importantes funciones en la regulación de las concentraciones de los medios acuosos
TEMA XXIV ¿Qué pasa si la ferritina está baja?
Un bajo nivel de ferritina podría significar que usted tiene anemia por deficiencia de
hierro u otro problema relacionado con niveles bajos de hierro. La anemia por
deficiencia de hierro es un tipo común de anemia, un trastorno en el que el cuerpo no
produce suficientes glóbulos rojos.
TEMA XXV ¿Qué es el cobre y para qué sirve?
El cobre es un mineral que necesitamos para mantenernos sanos. El organismo usa

cobre para llevar a cabo muchas funciones importantes, como producir energía, tejidos
conectivos y vasos sanguíneos. El cobre también ayuda a mantener el sistema nervioso
y el sistema inmunitario y activa los genes.
¿TEMA XXVI Cómo funciona el cobre en el cuerpo humano?
El organismo usa cobre para llevar a cabo muchas funciones importantes, como
producir energía, tejidos conectivos y vasos sanguíneos. El cobre también ayuda a
mantener el sistema nervioso y el sistema inmunitario y activa los genes. El organismo
también necesita cobre para el desarrollo del cerebro.
TEMA XXVII ¿Qué es y para qué sirve el cobalto?
El cobalto es un elemento natural que se encuentra en las rocas, el suelo, el agua,

plantas y animales. El cobalto se usa para producir aleaciones usadas en la manufactura
de motores de aviones, imanes, herramientas para triturar y cortar y articulaciones
artificiales para la rodilla y la cadera.
TEMA XXVIII Qué es el Zinc y para qué sirve?
El zinc es un nutriente que las personas necesitan para estar sanas. El zinc se encuentra
en las células de todo el cuerpo. Ayuda al sistema inmunitario a combatir bacterias y
virus que invaden al cuerpo.
TEMA IXXX ¿Qué es el aluminio y para qué sirve?
El aluminio es un elemento químico, de símbolo Al y número atómico 13. Se trata de un

metal no ferromagnético. .... Este metal posee una combinación de propiedades que lo
hacen muy útil en ingeniería de materiales, tales como su baja densidad (2812,5 kg/m³)
y su alta resistencia a la corrosión.
TEMA XXX ¿Qué daño puede causar al ambiente una lata de aluminio?
Las latas son aluminios los cuales ocasionan daño al medio ambiente al encontrarse en
el suelo como la contaminación. Ya que la lata es un alumino, este es un medio el cual
se encarga de producir óxido de azufre y gases muy tóxicos los cuales se pueden
presentar en la lluvia.
¿TEMA XXXI Cuál es la función del selenio en el cuerpo humano?
El selenio es un nutriente que el cuerpo necesita para mantenerse sano. El selenio es

importante para la reproducción, la función de la glándula tiroidea, la producción de
ADN y para proteger al cuerpo contra infecciones y el daño causado por los radicales
libres.

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ESCUELA DE MEDICINA
BIOQUIMICA II
TALLER No. IX“
TALLER V: CALORIMETRÍA – ELEMENTOS DE NUTRICIÓN

DRA. NANCIS LUCIANO
TEMA I DEFINIR KILOCALORIA
La calorimetría se define, como la cantidad de energía que genera el cuerpo, esta es una
medida de del calor que, debido a un proceso biológico, químico o físico, se absorbe o
se desprende.
TEMA II DEFINIR LA CALORIA
La caloría se define, como el equivalente de energía obtenida de los alimentos, que se utiliza
para poder llevar a cabo las funciones relacionadas con el metabolismo, la actividad física y la
reparación del cuerpo y sus tejidos en general. Esta es una unidad de energía, la cual puede
encontrarse almacenada en los alimentos que se consumen o en el cuerpo.
TEMA III RESALTAR LAS FUNCIONES DEL CALCIO
El calcio es un mineral de vital importancia, pues este es indispensable para varios

procesos del organismo. Este ayuda a formar y mantener dientes y huesos sanos, así un
nivel apropiado de calcio en el cuerpo, durante toda una vida pueden ayudar a prevenir
la osteoporosis.
El calcio cumple funciones como:
• El desarrollo de huesos y dientes fuertes

• La coagulación de la sangre
• El envío y recepción de señales nerviosas
• La contracción y relajación muscular
• La secreción de hormonas y otros químicos
• El mantenimiento de un ritmo cardíaco normal
TEMA IV CUAL ES EL VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS O

VALOR CALORICO
Los alimentos tienen asociados un valor calórico o valor energético que indica la cantidad
de energía que proporcionan al metabolizarse, es decir, al “quemarse” en presencia de
oxígeno. La energía que necesita el ser humano para el desarrollo, mantenimiento y
reparación de los tejidos del cuerpo procede de los alimentos que consume. Al oxidarse
dichos alimentos, el organismo obtiene los principales nutrientes, tales como proteínas,
hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales.
TEMA V CUAL ES LA CANTIDAD DIARIA RECOMENDADAD DE CALORIA
La necesidad básica y elemental para el mantenimiento mínimo del metabolismo en un

adulto es de unas 1000 calorías, pero, a partir de allí, todo dependerá de la actividad física
y mental de cada individuo. Mientras que, para la mayoría de niños en edad escolar, se
recomienda una ingesta entre 1600 y 2500 calorías al día.
TEMA VI COMO CALCULAR LAS CALORIAS
Aplicando la fórmula de Harris Benedict:
Para hombres: (10 x peso de Kg) + (6,25 x altura en cm) – (5 x edad en años) + 5.
Para mujeres: (10 x peso en kg) + (6,25 x altura en cm) – (5 x edad en años) – 161.
TEMA VII CUAL ES EL CONCEPTO DE CONTROL DE LA TEMPERATURA
El control de temperatura, es un proceso en el cual el cambio de temperatura de un espacio

o de una sustancia, se mide o se detecta de otra manera, y el paso de energía térmica
dentro o fuera del espacio o sustancia se ajusta para lograr una temperatura deseada.
TEMA VIII DETERMINAR QUE GENERA Y CUAL ES EL VALOR

NORMAL DE LA TEMPERATURA
La temperatura de un cuerpo, es definida como una magnitud física, que mide la

energía, expresando así, el grado o nivel de calor o frío del mismo.
La temperatura corporal normal para un adulto, es de alrededor de 98.6 °F (37 °C), pero
la temperatura corporal de referencia de cada persona es ligeramente diferente y podría
ser consistentemente un poco más alta o más baja. Esta podría variar por diversos
factores, como:
La edad y el sexo de una persona

La hora del día, por lo general es más baja temprano en la mañana y más alta al
final de la tarde
Niveles de actividad altos o bajos
Ingesta de alimentos y líquidos
En el caso de las mujeres, la etapa de su ciclo menstrual mensual
El método de medición, como lecturas orales (boca), rectal (recto) o axilas
TEMA IX RESALTAR PORQUE ES IMPORTANTE LA TEMPERATURA

PARA LA VIDA
La temperatura es una variante que afecta de manera directa a un sin fin de elementos,
como la bebida o los alimentos que ingerimos, o hasta nuestra propia salud. Por tanto,
una determinación precisa (medida de calor o frío) es un factor importante en muchas
industrias.
• Comida: La temperatura es muy importante tanto para los fabricantes

de alimentos como para todos aquellos que cocinamos en casa. Ya sea para hacer
barbacoas o esperar a que hierva el agua, la temperatura es importante para preparar
muchas de las comidas pues, puede afectar a la calidad, el sabor y la frescura de los
alimentos. Si no se controla, una temperatura inadecuada de los alimentos, podría
suponer serios riesgos para nuestra salud.
• Salud: el grado de la temperatura corporal, nos permitirá saber en que estado
fisiológico se encuentra el cuerpo, tanto si está dentro o fuera de los rangos
normales. Desde allí, si la variación trasciende un grado hacia arriba o hacia abajo, ya
se considera como una anormalidad corporal, y al trascender más de un grado,
podríamos decir que la persona ya se encuentra ante la presencia de una afección
corporal, producida por un agente externo o interno a su cuerpo y que esto implica un
estado de malestar, perdiendo el bienestar corporal e incluso mental.
TEMA X DEFINIR LA CALORIMETRIA
La calorimetría, se define como la cantidad de energía que genera el cuerpo, esta es una
medida de del calor que, debido a un proceso biológico, químico o físico, se absorbe o se
desprende. El calor es una energía que pasa de un cuerpo a otro y que estos por acción del
calor, pueden registrar cambios de estado y dilatarse, puesto que toda la energía del
organismo, se convierte en calor.
TEMA XI DESCRIBIR LA CALORIMETRÍA ANIMAL: METABOLISMO

BASAL y TERMORREGULACIÓN
Metabolismo Basal: o también gasto metabólico basal, es la cantidad de energía

necesaria para mantener los procesos vitales estando en reposo, después de 12 horas de
ayuno y a una temperatura neutra. Para la mayoría de los adultos sanos, el metabolismo
basal representa entre el 50-70 % del gasto energético total.
Termorregulación: La termorregulación es la capacidad que tiene el organismo para

regular su temperatura. El término se utiliza para describir los procesos que mantienen
el equilibrio entre ganancia y pérdida de calor
TEMA XII CONCEPTO DE CONCIENTE RESPIRATORIO
El cociente respiratorio, también conocido como coeficiente respiratorio, es la ratio

entre el volumen de dióxido de carbono (CO2) que un organismo produce y el volumen
de oxígeno (O2) que consume. El cociente respiratorio permite conocer el tipo de
nutriente o sustrato que estamos oxidando en el organismo como fuente principal de
energía.
TEMA XIII COMO SE CALCULA Y SE MIDE EL CONCIENTE

RESPIRATORIO
El cociente respiratorio se calcula midiendo el CO2 (anhidrido carbónico) producido

respecto al O2 (oxigeno) consumido.
(RER= VCO2 / VO2)
TEMA XIV CUAL ES EL USO EN MEDICINA DEL CONCIENTE

RESPIRATORIO
El cociente respiratorio en medicina es utilizado como prueba diagnóstica que permite

evaluar el estado metabólico del paciente.
El uso más común es para calcular la tasa metabólica basal, medida que representa el
gasto energético en reposo. También es muy utilizado en la elaboración de orientaciones
dietéticas, por ejemplo, en pacientes graves en los que un exceso o deficiencia alimenticia
puede suponer un problema importante.
TEMA XV DEATALLAR CUALES SON LOS REQUERIMIENTOS

ENERGETICOS
El requerimiento energético, representa la cantidad de energía proveniente de los

alimentos necesaria para lograr un equilibrio en el balance energético para así mantener
constante la masa corporal. El ser humano obtiene la energía necesaria para desarrollar
sus funciones vitales a partir de la energía química contenida en los alimentos, más
precisamente en los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) y del etanol.
Posteriormente al proceso de digestión, esta energía química es convertida en energía
mecánica y térmica.
Si bien el alcohol no forma parte del sistema alimentario, debe ser tenido en cuenta ya
que representa un aporte energético, cuya magnitud es considerable en personas con alta
ingesta del mismo, por lo tanto, puede alterar el balance metabólico.
TEMA XVI DESCRIBIR LOS ALIMENTOS ENERGETICOSS Y CUALES
SON
Nutrientes Calorías (por Gramo)

Hidratos de Carbono 4.0
Proteínas 4.0
Grasas 9.0
Alcohol 7.0
TEMA XVII EXPLICAR COMO SE CALCULA EL VALOR ENERGETICO
El valor energético se debe calcular utilizando los siguientes factores de conversión:
Nutriente Factor de conversión

Hidratos de carbono 17 kJ/g — 4 kcal/g
Proteínas 17 kJ/g — 4 kcal/g
Grasas 37 kJ/g — 9 kcal/g
Salatrim 25 kJ/g — 6 kcal/g
Alcohol (etanol 29 kJ/g — 7 kcal/g

Ácidos orgánicos 13 kJ/g — 3 kcal/g
Fibra alimentaria 8 kJ/g — 2 kcal/g

Eritritol 0 kJ/g — 0 kcal/g
En primer lugar, se calcula la energía aportada por cada nutriente por separado
(hidratos de carbono, proteínas, grasas y alcoholes) y después se suman todos los
valores obtenidos y el resultado se expresa en Kilojulios (kJ) y Kilocalorías (kcal).
TEMA XVIII DEFINIR ACCION DINAMICA DE LOS ALIMENTOS
Se refiere a las calorías que quema la persona durante el proceso de masticación, digestión
y absorción de los alimentos, también conocida como termogénesis inducida por la
ingesta y digestión de los alimentos.
TEMA XIX REÁLIZAR EN EL SIGUIENTE CUADRO LOS COMPONENTES

DE UNA DIETA ADECUADA
COMPONENTE DE UNA DIETA ADECUADA
Leche y sus derivados: calcio, proteínas, vitaminas B, A y D.

Carnes, huevos y pescados: proteínas, grasas, hierro, zinc, vitaminas B, A y D.
cereales, legumbres y sus derivados: CHO, proteínas, fibra y vitaminas.
Frutas, verduras y hortalizas: vitaminas, CHO, fibra y minerales.
grasas y aceites: grasas y vitaminas.
Golosinas y azucares: CHO.
TEMA XX APAREAR LOS CONCEPTOS
1. Hipotermia 2 Centígrado Celsius
2.- Mide la temperatura 1 Temperatura baja
3.-370C 5 Mide el calor
4.-valor energético 3 Temperatura corporal
5.- Calorímetro 4 Calorías
TEMA XXI DESTACAR LA DISTRIBUCION DE CALORIAS EN LA DIETA

Para no sufrir desequilibrios ni en peso ni en nutrientes, hay que ingerir las calorías de
una forma determinada. Los carbohidratos deberían representar el 50% de la energía total,
las grasas no deben suponer más del 35% y las proteínas tanto de origen animal como
vegetal deben aportar el 15%. Correspondiente a estos datos, la distribución de las calorías
durante el día, se considera adecuada, dentro de los siguientes rangos, según tiempo de
comida:
1) Desayuno: 20-25%
2) Almuerzo: 30- 35%
3) Merienda: 15 – 20%
4) Cena: 20 – 25%.
TEMA XXII DEFINIR Y DESCRIBIR RECOMENDACIONES PARA UNA

DIETA ADECUADA.
Una alimentación equilibrada debe ciertos alimentos básicos, además de reducir el
consumo de otros. Los alimentos se agrupan en función de su composición mayoritaria
en nutrientes, reflejada en las tablas de composición de los alimentos, que son muy
utilizadas para planificar la dieta. La clave de una dieta y estilo de vida saludables es la
variedad, la moderación y el ejercicio físico. Porque no existe un alimento que contenga
todos los nutrientes esenciales para nuestro organismo. Para gozar de buena salud, nuestro
organismo necesita de todos ellos en cantidad adecuada.
La composición exacta de una alimentación saludable, equilibrada y variada depende de
las necesidades de cada persona, los alimentos disponibles localmente y los hábitos
alimentarios. Dentro de estos, existen ciertas recomendaciones, como:
1- Incorporar a diario alimentos de todos los grupos y realizar al menos 30 minutos de

actividad física
2- Tomar a diario 8 vasos de agua segura
3- Consumir a diario 5 porciones de frutas y verduras en variedad de tipos y colores
4- Reducir el uso de sal y el consumo de alimentos con alto contenido de sodio
5- Limitar el consumo de bebidas azucaradas y de alimentos con elevado contenido de

grasas, azúcar y sal
6- Consumir diariamente leche, yogur o queso, preferentemente descremados
7- Al consumir carnes quitarle la grasa visible, aumentar el consumo de pescado e incluir

huevo
8- Consumir legumbres, cereales preferentemente integrales, papa, batata, choclo o

mandioca
9- Consumir aceite crudo como condimento, frutas secas o semillas
10- El consumo de bebidas alcohólicas debe ser responsable. Los niños, adolescentes y
mujeres embarazadas no deben consumirlas. Evitarlas siempre al conducir
TEMA XXIII SELECCIONES LA RESPUESTA CORECTA
1.- En una dienta equilibrada o balanceada cual es el porciento de carbohidratos
A) 50-55% B). 12-15% C) 30-35%
2.- En una dieta balanceada cual es el porciento de grasa
A) 50-55% B) 12-15% C) 30-35%
3.- En una dieta balanceada cual es el porciento de proteínas
A) 50-55% B) . 12-15% C) 30-35%
4.- Para que tener una alimentación saludable debemos comer

A) Cinco comidas al día B) tres comidas al día C) Cuatro comidas al
día
5.- Es recomendable para tener una alimentación adecuada
A) Beber entre 2 litros y 2,5 litros de agua diariamente.
B) Beber entre 3 litros y 4,5 litros de agua diariamente
C) Beber entre 4 litros y 5,5 litros de agua diariamente

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TEMA VI: METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

DRA. NANCIS LUCIANO
1.- V Los carbohidratos, son también conocidos como sacáridos
2.- V Los monosacáridos simples son aldehídos o cetonas
3.- V Los monosacáridos están formados por cadenas carbonatadas de 3

a 12
4.- V La mayoría de los monosacáridos presentan carbonos asimétricos
5.- F La forma D cuando el -OH está a la derecha.
TEMA II DEFINIR LA GLUCOSA SANGUINEA Y CUAL ES SU FUNCION
La Glucosa, es la principal azúcar que circula en la sangre y es la primera fuente de

energía en el cuerpo para los seres vivos, incluyendo a plantas y vegetales. Es un
monosacárido, de tipo azúcar simple, que presenta un color blanco, cristalina, soluble en
agua y muy poco en el alcohol, que se halla en las células de muchos frutos, miel,
sangre y líquidos tisulares de animales.
La función principal de la glucosa, es producir energía para el ser vivo y poder llevar a
cabo los procesos que ocurre en el cuerpo como: la digestión, multiplicación de células,
reparación de tejidos, entre otros. Asimismo, la glucosa es uno de los principales
productos de las fotosíntesis y combustible para la respiración celular.
TEMA III CONCEPTUALIZAR QUE ES LA GLUCOSA Y COMO SE
PRODUCE
La glucosa es un tipo de azúcar que circula en la sangre, siendo la principal fuente de

energía del cuerpo. La glucosa se encuentra en abundancia en la naturaleza, en estado
libre o en combinación. La glucosa es un alimento energético muy importante y
constituye la forma principal de la utilización de los azúcares por los organismos.
TEMA IV EXPLICAR EL SIGNIFICADO REAL DE TENER PREDIABETES
La prediabetes, significa que los niveles de glucosa sanguínea, están más alto de lo
normal. Sin embargo, no es lo suficientemente alto como para ser considerado como
diabetes.
TEMA V SEÑALIZAR LA GLUCOSA NORMAL EN UN ADULTO
Un nivel de glucosa en la sangre inferior a 140 mg/dl ( 7,8 mmol/l ) se considera normal.
TEMA VI DETALLAR QUE OCURRE SI LA HEMOGLOBINA

GLICOSILADA ESTA ALTA
Cuanto más elevado sea el nivel de hemoglobina glicosilada, menor será el control de la
glucosa en la sangre y habrá un mayor riesgo de complicaciones de la diabetes.
TEMA VII ESCRIBIR LA ESTRUCTURAS DE LA GLUCOSA
La glucosa es una molécula orgánica compuesta por carbono, hidrógeno y oxígeno cuya
fórmula es:
C₆H₁₂O₆
Como tal, forma parte de un grupo mucho mayor de azúcares o carbohidratos. La

glucosa es un monómero o monosacárido con seis carbonos unidos en línea. El primer
carbono es un grupo carbonilo H-C=O; los demás carbonos tienen grupos hidroxilos
OH. La glucosa en solución acuosa tiene una estructura cíclica o en anillo, resultado de
la reacción del carbono 1 con el oxígeno del OH del carbono 5.
TEMA VIII COMPLETAR EN EL SIGUIENTE CUADRO LAS

CARACTERISTICA DE LA GLUCOSA
Características de la glucosa
Es una hexosa, es decir, tiene seis átomos de carbono.
Es una aldosa: posee un grupo aldehído o carbonilo CHO en el primer carbono.
Tiene grupos hidroxilo OH, que también se encuentra en los alcoholes.
Forma cristales sólidos.

Tiene sabor dulce.
Es soluble en agua.
TEMA IX COMPLETAR EL CUADRO LA FUNCIONES DE LA GLUCOSA
La glucosa es una molécula importante en el metabolismo de los seres vivos.
Función de la glucosa
Energía: el procesamiento de la glucosa dentro de las células se traduce en moléculas

de ATP, que es la molécula energética por excelencia.
Reserva: las plantas, que usan como fuente de energía la luz solar, sintetizan azúcares,
principalmente glucosa y almidones, y la almacenan en frutos, tubérculos y raíces. En
los animales, la glucosa es almacenada en forma de glucógeno en los músculos e
hígado.
Estructura: la glucosa también es componente de la celulosa, que es el armazón

principal de las paredes celulares de los vegetales y algas.
TEMA X DESCRIBIR EL CATABOLISMO DE LA GLUCOSA
La glucosa en las células, es la fuente principal de obtención de energía, que en los seres
vivos se presenta en forma de ATP o adenosin-trifosfato. Existen dos vías principales de
transformación de la glucosa:
Glicólisis: desde que la glucosa entra en la célula, sufre una serie de reacciones
químicas en el citoplasma hasta transformarla en ácido pirúvico. En las células
musculares bajo esfuerzo físico y niveles de oxígeno reducido, el ácido pirúvico se
transforma en ácido láctico.
Ciclo del ácido cítrico o de Krebs: el ácido pirúvico producido en la glicólisis entra en
la mitocondria y en un ciclo de reacciones conocido como ciclo de Krebs, por Hans
Adolf Krebs (1900-1981) quien los descubrió.
La glicólisis en algunas bacterias y levaduras prosigue a fermentación láctica, donde el

ácido pirúvico se transforma en ácido láctico. Este es el proceso por el que se hace el
yogurt, la kombucha y el pozol.
TEMA XI APAREAR LOS CONCEPTOS
1. Glucógeno fosforilasa 2 Exceso de hidrato de carbono
2. Obesidad 1 Enzima que degrada al glucógeno

3. Hígado 4 Lugar donde ocurre la glucolisis
4. Citoplasma 5 Enzima que participa en la glucolisis
5. piruvato quinasa 3 órgano que degrada la glucosa en glucógeno
TEMA XII DESCRIBIR LA SINTESIS D ELA GLUCOSA EN LA PLANTAS

La glucosa es elaborada por las plantas con la ayuda de la energía del Sol, en un proceso
llamado fotosíntesis. Esta síntesis se lleva a cabo en las pequeñas fábricas de energía llamadas
cloroplastos en las hojas de las plantas. Los cloroplastos capturan la energía de la luz y fabrican
moléculas de glucosa a partir del dióxido de carbono del aire y el agua del suelo.
TEMA XIII CUAL ES LA CONCENTRACION DE GLUCOSA EN SANGRE
La concentración de glucosa en sangre es la cantidad de glucosa que contiene la sangre.

La glucosa es un azúcar que procede de los alimentos que comemos, y también se forma
y se almacena dentro del cuerpo.
TEMA XIV TIPIFICAR COMO SE REGULA LOS NIVELES DE GLUCOSA

EN SANGRE Y QUIEN LO REGULA
La insulina es el principal regulador del azúcar en la corriente sanguínea. Esta hormona

es fabricada por las células beta y liberada continuamente hacia la corriente
sanguínea. El hígado actúa como la reserva de glucosa (o combustible) del cuerpo, y
ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre circulante y otros combustibles del
cuerpo parejos y constantes.
TEMA XVI PUNTUALIZAR QUE HORMONA REGULA LA GLUCOSA
El páncreas fabrica insulina y glucagón, que son unas hormonas que controlan la
concentración de glucosa en sangre.
TEMA XVI SEÑALIZAR CUAL ES EL UMBRAL DE LA GLUCOSA Y COMO

SE ABSORBE EN EL RIÑON
El umbral plasmático renal es la mínima concentración en el plasma sanguíneo de una

sustancia que resulta en la excreción de dicha sustancia en orina. El riñón está implicado
en la homeostasis de la glucosa a través de 3 mecanismos principales: la
gluconeogénesis renal, el consumo de glucosa para satisfacer las necesidades
energéticas renales y la reabsorción de glucosa en el túbulo proximal. El 90% de
la glucosa se reabsorbe en el segmento contorneado del túbulo proximal utilizando
transportadores SGLT2, mientras que el 10% restante se reabsorbe en el segmento recto
del túbulo proximal descendente mediante transportadores SGLT1.
TEMA XVII DETALLAR LA INTOLERANCIA A LOS HIDRATOS DE
CARBONO
La intolerancia a los hidratos de carbono es la incapacidad de digerir

ciertos hidratos debido a la ausencia de una o más enzimas intestinales.
TEMA XVIII SOCIALIZAR LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN

HIDRATOS DE CARBONO
• Cereales. Arroz, trigo, maíz, cebada, centeno, avena y mijo que se encuentran en
alimentos como que contienen almidón como el pan, el arroz, la pasta, los cereales de
desayuno.
• Azúcares. Son la segunda fuente de carbohidratos, se obtienen de la caña de azúcar y
de la remolacha. Están presentes en: azúcar, miel, mermelada, golosinas.
• Tubérculos. La más consumida es la patata, el 75% de su composición es almidón
pero también contiene azúcares simples. Otros serían la batata.
• Legumbres. Garbanzos, lentejas, judías, guisantes, soja. Tienen un alto contenido en
carbohidratos (50-55%).
• Frutas y verduras. Aunque su contenido en carbohidratos en menor que los anteriores.
TEMA XIX CUALES SON LOS SIGNOS Y SINTOMAS DE LA

INTOLERANCIA A LOS HIDRATOS DE CARBONOS
Los síntomas son diarrea, distensión abdominal y flatulencia.
TEMA XX DESTACAR LA GLUCOLIS, SU IMPORTANCIA Y PRODUCTOS

FINALES
La glucólisis o glicólisis es una ruta metabólica que sirve de paso inicial para
el catabolismo de carbohidratos en los seres vivos. Consiste fundamentalmente en la
ruptura de las moléculas de glucosa mediante la oxidación de la molécula de glucosa,
obteniendo así cantidades de energía química aprovechable por las células.
• Importancia: La glucólisis es un proceso importantísimo en el campo de

la bioquímica. Por un lado tiene una gran importancia evolutiva, ya que es la
reacción base para la vida cada vez más compleja y para el sostén de la vida celular.
Por otro lado, su estudio revela detalles sobre las diversas rutas metabólicas
existentes y sobre otros aspectos de la vida de nuestras células.
Si la glucólisis es la ruta metabólica que rompe la molécula de glucosa para obtener

energía, la gluconeogénesis es una ruta metabólica que emprende el camino contrario: la
construcción de una molécula de glucosa a partir de precursores no glucídicos, o sea, no
vinculados para nada con los azúcares.
Este proceso es casi exclusivo del hígado (90%) y los riñones (10%), y aprovecha
recursos como aminoácidos, lactato, piruvato, glicerol y cualquier ácido carboxílico
como fuente de carbono. En ausencia de glucosa, como el ayuno, permiten mantener el
organismo estable y funcionando durante un período prudencial, mientras duren las
reservas de glucógeno en el hígado.
TEMA XXI SEÑALIZAR CUANTOS ATP SE PRODUCEN EN LA
GLUCOLIS
Durante la glucólisis se producen dos moléculas de ATP.
TEMA XXII SELECCIONE LA RESPUESTA CORECTA
1.- Es un polisacárido de reserva en animales
A) Glucógeno B) glucosa C) Celulosa
2.- Polisacárido estructural de los vegetales en los que constituye la pared celular:
A) Glucógeno B) Glucosa C) Celulosa
3.- Se utiliza como gelificante en industria alimentaria (mermeladas)

A) Glucosa B) Celulosa C) peptina
4.- Se utiliza en microbiología para cultivos y en la industria alimentaria como espesan

A) Agar-Agar B) Peptina C) celulosa
5.- Es un polisacárido de reserva en vegetales
A) Celulosa B) Glucosa C) Almidón
TEMA XXIII DESCRIBIR LA SINTESIS DE LA GLUCOSA EN LA PLANTA
La glucosa es elaborada por las plantas con la ayuda de la energía del Sol, en un proceso
llamado fotosíntesis. Esta síntesis se lleva a cabo en las pequeñas fábricas de energía
llamadas cloroplastos en las hojas de las plantas. Los cloroplastos capturan la energía de
la luz y fabrican moléculas de glucosa a partir del dióxido de carbono del aire y el agua
del suelo.
TEMA XXIV SEÑALIZAR EN EL SIGUIENTES CUADRO LA FUNCION DE

LOS HIDRATOS DE CARBONO
FUNCION D ELOS HIDRATOS DE CARBOMO

Su principal función es la energética. Aportan la energía de más
fácil utilización (cada gramo aporta 4 kcal). La glucosa es la
única fuente de energía para el cerebro, que consume alrededor
de 100 g al día. Los carbohidratos son almacén y reserva de
energía en forma de glucógeno que se moviliza rápidamente
para generar glucosa cuando se necesita.
Tienen un efecto ahorrador de proteínas.
Evitan la formación de los cuerpos cetónicos (productos de

desecho de las grasas que aparecen cuando el cuerpo utiliza las
grasas en lugar de los azúcares para generar energía).
Forman parte de los tejidos del organismo como el tejido

conectivo o el tejido nervioso y de moléculas tan importantes
como el ADN o el ATP (es la única que al final se puede
convertir directamente en energía).
TEMA XXV DESCRIBIR EL METABOLISMOS Y DEGRADACION DEL

GLUCOGENO
La síntesis de glucógeno es un proceso más veloz y completo en las células musculares,

que en volumen contienen más glucógeno que el hígado. La glucogénesis hepática llega
a producir un volumen total de glucógeno menor que la muscular, sin embargo puede
ser capaz de sostener la glicemia por varias horas, abasteciendo glucosa a eritrocitos y
otros tejidos dependientes.
La degradación de glucógeno muscular ocurre cuando el ejercicio requiere energía y es

insuficiente el aporte de la glucosa plasmática. El glucógeno muscular no puede ser
compartido a otros tejidos. El glucógeno hepático se degrada para aportar glucosa a los
eritrocitos y otros tejidos que la requieran como fuente de energía.
TEMA XXVI DETALLAR LA FUNCION DE LA DEGRADACION DE

GLUCOGENO
La función de la degradación, es mantener los niveles de glucosa sanguíneos tal y como

se requieren para satisfacer las necesidades globales del organismo.
TEMA XXVII SOCIALIZAR LA FINALIDAD DEL GLUCOGENO DENTRO
DEL ORGANISMO
El glucógeno contenido en los músculos abastece de energía el proceso de contracción

muscular. El glucógeno se almacena dentro de vacuolas en el citoplasma de las células
que lo utilizan para la glucólisis. Estas vacuolas contienen las enzimas necesarias para la
hidrólisis de glucógeno a glucosa.
TEMA XXVIII DEFINIR GLUCOGENESIS
La glucogénesis es la ruta anabólica por la que tiene lugar la síntesis de glucógeno

(también llamado glicógeno) a partir de un precursor más simple, la glucosa-6-fosfato.
Se lleva a cabo principalmente en el hígado, y en menor medida en el músculo.
TEMA XXIX DESCRIBIR EL METABOLISMO ANAEROBICO DE LOS

HIDRATOS DE CARBONO
El catabolismo de los carbohidratos es la degradación de carbohidratos para producir un

compuesto rico en energía llamado ATP. La producción de ATP se consigue por medio
de la oxidación de moléculas de glucosa. En la respiración anaerobia, no se requiere
oxígeno. Cuando el oxígeno está ausente, la generación de ATP continúa por medio del
proceso de fermentación. Hay dos tipos de fermentación, la fermentación alcohólica y
la fermentación láctica.
TEMA XXX I CONCEPTUALIZAR LA GLUCONEOGENESISY SU FUNCION
La gluconeogénesis (GNG) es la ruta metabólica que permite la síntesis de glucosa a

partir de sustratos no glúcidos, principalmente en el hígado. La gluconeogénesis en
hígado y riñón ayuda a mantener el nivel de glucosa necesario en sangre para que
cerebro y músculos puedan extraer la suficiente glucosa para atender a sus demandas
energéticas.
TEMA XXXI DETALLAR EL METABOLISMO DE LA GALACTOSA
La galactosa es un hidrato de carbono que ingerimos con la leche materna y con la leche
de vaca u otros animales, y que constituye el 50% de la lactosa. La galactosa es
sintetizada por las glándulas mamarias para producir lactosa, que es un disacárido
formado por la unión de glucosa y galactosa, por tanto, el mayor aporte de galactosa en
la nutrición proviene de la ingesta de lactosa de la leche. Esta se absorbe en el intestino
y principalmente se transforma en glucosa en el hígado.
UCNE
ESCUELA DE MEDICINA
BIOQUIMICA II
TALLER No. IX“
TEMA VII: METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS

DRA. NANCIS LUCIANO
TEMA I. ESCRIBIR FALSO O VERDADERO SEGÚN SEA
1. F los lípidos, sustancias solubles en agua

2. v los lípidos son aislantes térmicos
3. v los lípidos no están compuestos por un esqueleto de glicerol (C3H8O3)
o
también conocido como glicerina, un alcohol compuesto de 3 grupos
hidroxilos (OH
4.- F Las ceras no son ésteres de ácidos grasos
5.- F Los lípidos saponificables son los lípidos que no contienen ácidos
grasos
TEMA II SEÑALIZAR LOS COMPUESTOS DE LA MEMBRANA

PLASMATICA
. Los principales componentes de la membrana plasmática son los lípidos (fosfolípidos

y colesterol), las proteínas y grupos de carbohidratos que se unen a algunos de los
lípidos y proteínas.
TEMA III DETALLAR LOS COMPUESTO DEL PLASMA
El plasma contiene el cerca de 90 por ciento de agua, con el 10 por ciento que
es compuesto de iones, de proteínas, de gases disueltos, de moléculas nutritivas, y de
desechos
TEMA IV DESCRIBIR EL ALMACENAMIENTO DE LOS LIPIDOS
Los lípidos son sustancias similares a la grasa, que son parte importante de las
membranas que se encuentran entre las células y en la vaina de mielina que cubre y
protege los nervios. Los lípidos abarcan aceites, ácidos grasos, ceras, esteroides (como
el colesterol y el estrógeno) y otros compuestos relacionados.
Esos materiales grasos se almacenan naturalmente en células, órganos y tejidos del

cuerpo. Estos se almacenan en el tejido adiposo que se encarga de su regulación
mediante la lipólisis, para obtener energía, o mediante la lipogénesis para su
almacenamiento.
TEMA V DEFINICION DE LA LIPOLISIS
La lipolisis o lipólisis es el proceso catabólico que permite la movilización de lípidos

que constituyen la reserva de combustible en el tejido adiposo hacia los tejidos
periféricos para cubrir las necesidades energéticas del organismo.
TEMA VI SEÑALIZAR LAS CARACTERISITICAS DE LA LIPOLISIS
La lipolisis se caracteriza, porque los lípidos del organismo son transformados para
producir ácidos grasos y glicerol para cubrir las necesidades energéticas. Esta hace
referencia a un proceso bioquímico en el que se produce una descomposición o
desdoblamiento de las grasas en partículas más pequeñas (ácidos grasos).
La lipolisis es el conjunto de reacciones bioquímicas inversas a la lipogénesis. La

lipólisis es estimulada por diferentes hormonas catabólicas como el glucagón,
la epinefrina, la norepinefrina, la hormona del crecimiento y el cortisol, a través de
un sistema de transducción de señales. La insulina disminuye la lipólisis.
TEMA VI DESCRIPCION DEL CICLO DE LA LIPOLISIS
Este ciclo permite que los triglicéridos que se encuentran en el tejido adiposo, se
dividen en ácidos grasos y glicerol para cubrir las necesidades energéticas. Su
importancia radica en que:
• Es clave para la obtención de energía.

• La oxidación de los triacilglicéridos proporciona más del doble de energía
metabólica (ATP) por parte de los organismos aeróbicos, libera mucha energía.
• Ocurre en animales, incluido el hombre.
TEMA IX DEFINIR LA LIPOGENESIS Y SUS CARACTERISITICAS

La lipogénesis es la principal ruta metabólica por la cual se sintetizan ácidos grasos de
cadena larga a partir de los carbohidratos consumidos en exceso en la dieta. Estos
ácidos grasos pueden ser incorporados a los triglicéridos mediante su esterificación a
moléculas de glicerol.
En condiciones normales la lipogénesis ocurre en el hígado y en el tejido adiposo y se

considera uno de los principales contribuyentes del mantenimiento de la homeóstasis de
triglicéridos en el suero sanguíneo.
Características
En el cuerpo humano, por ejemplo, los ácidos grasos surgen bien sea de procesos
biosintéticos a partir del acetil-CoA o como producto del procesamiento hidrolítico de
grasas y fosfolípidos de membrana.
La función principal de la lipogénesis tiene que ver con el almacenamiento de energía

en forma de grasas (lípidos) que se da al consumir una mayor cantidad de carbohidratos
que los que el cuerpo necesita, superando incluso las capacidades de almacenamiento
hepático de glucógeno.
TEMA VIII DESTACAR EL PAPEL DE LA INSULINA
El papel más importante de la insulina del cuerpo humano es su acción recíproca con la
glucosa para permitir que las células de la carrocería utilicen la glucosa como energía.
TEMA IX DEFINIR LA LIPOGENESIS Y SUS CARACTERISITICAS
La lipogénesis es la principal ruta metabólica por la cual se sintetizan ácidos grasos de

cadena larga a partir de los carbohidratos consumidos en exceso en la dieta. Estos
ácidos grasos pueden ser incorporados a los triglicéridos mediante su esterificación a
moléculas de glicerol. En condiciones normales la lipogénesis ocurre en el hígado y en
el tejido adiposo y se considera uno de los principales contribuyentes del mantenimiento
de la homeóstasis de triglicéridos en el suero sanguíneo.
Características: En el cuerpo humano, por ejemplo, los ácidos grasos surgen bien sea
de procesos biosintéticos a partir del acetil-CoA o como producto del procesamiento
hidrolítico de grasas y fosfolípidos de membrana. La función principal de la lipogénesis
tiene que ver con el almacenamiento de energía en forma de grasas (lípidos) que se da al
consumir una mayor cantidad de carbohidratos que los que el cuerpo necesita,
superando incluso las capacidades de almacenamiento hepático de glucógeno.
TEMA X ESPECIFICAR LA REGULACION Y CONTROL DE LA

LIPOGENESIS
La lipogénesis se regula en el paso de acetil-CoA carboxilasa por modificadores

alostéricos, modificación covalente e inducción y represión de la síntesis enzimática. El
citrato activa la enzima; la acil-CoA de cadena larga inhibe su actividad.
TYEMA XI LIMITAR LA SINTESIS DE LIPIDOS
La síntesis empieza en el retículo endoplasmático, es el mayor sitio donde los lípidos de

la membrana son sintetizados en las células eucariotas. Los lípidos son sintetizados en
el medio acuoso del citosol, aunque algunos lípidos son sintetizados en asociación con
otras membranas.
TEMA XII DELINEAR LA BIOSINTESIS DE LIPIDOS O LIPOGENESIS
La biosíntesis lipídica comprende una serie de rutas metabólicas destinadas a formar

estos compuestos, y a almacenar en forma de grasas los excedentes energéticos
incorporados con la dieta, bien sean glúcidos, lípidos o proteínas. Estas secuencias de
reacciones se caracterizan, al igual que el resto de las rutas biosintéticas, por ser
reacciones reductoras con consumo energético.
TEMA IV CONCLUIR EL SIGUIENTE CUADRO SOBRE LAS FUNCIONES

DE LOS
LIPIDOS
GRASAS ACILGLICEROLES ESFINGOLIPIDOS
Las grasas nos constituyen Los esfingolípidos tienen función crucial

ayudan a tener una la función de reserva en la regulación de diversos procesos
piel saludable. principal. Estructural. incluyendo el cáncer.
Ayudan al cuerpo a Forman las bicapas Los esfingolípidos son segundos

absorber las vitaminas lipídicas de las mensajeros que a través de la modulación
A,D,E y K solubles membranas de cascadas de señalización, regulan
en grasa. citoplasmáticas y de los diferentes procesos de la actividad
orgánulos celulares. celular: apoptosis, senescencia,
diferenciación y ciclo celular.
TEMA V COMPLEMENTAR EL CUADRO SIGUIENTE ACERCA DE LAS
CARACTERISTICAS DE LOS LIPIDOS
CARASTERISTICA DE LOS LIPIDOS:
son insolubles en agua
son ricos en energía debido al número de enlaces carbono-hidrógeno.
son de crucial importancia para el almacenamiento de energía y el desarrollo de la

membrana celular
La estructura química de los lípidos es diversa

La clasificación de los lípidos es posible basándose en propiedades físicas a
temperatura ambiente, polaridad y su estructura.
TEMA VI ESPECIFICAR ELTRANSPORTE DE LOS LIPIDOS DESDE EL

INTESTINO
Lípidos de la dieta se absorben desde el intestino hacia la linfa intestinal, donde forman
pequeñas gotas llamadas quilomicrones. Los quilomicrones se vierten en la sangrevenosa.
TEMA VII EMPARJAR LOS CONCEPTOS
1. Adiposo 2 Absorbe los lípidos
2. Pared intestinal 1 donde se guarda la energía de las grasas
3. Lipoproteína 6 Parte de la célula donde se efectúa la
lipolisis
4. Lipolisis 4 Síntesis de los lípidos
5. Mitocondria 3 Transportan los lípidos
6. Retículo endoplásmico
TEMA VIII CRUZAR LOS CONCEPTOS
7. Ácidos grasos 2_ lípidos que no se hidrolizan

8. Lípidos insaponificables. 4 Saponificable
9. Esfingolípidos 5 Función estructural
10. Triacilglicéridos 3 Lípidos saponificables
11. Lípidos saponificables. 1 triacilglicéridos
TEMA XIX OPTAR POR LA RESPUESTA CORRECTA
1. Son lípidos cuya molécula básica está constituida por 20 átomos de carbono que
forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas.
A) Prostaglandinas B) Esteroides C) Geraniol
2. Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido

A) Glicolípidos B) Glucolípidos C) Fosfolípidos
Nota: Es lo mismo.
3. Es un lípido simple.
A) Fosfolípidos B) Acilglicéridos C) Glicolípidos
4. Precursos de los esteroides
A) Colesterol B) corticosteroides C) Triglicéridos
5. Lípidos derivados de los ácidos grasos
A) Triglicéridos B) Eicosanoides C) Colesterol
TEMA X ACENTUAR LAS DIFERENCIAS DE UN LÍPIDO POLAR Y UN

LÍPIDO APOLAR .
Un grupo polar es un grupo funcional con una distribución electrónica que produce en la
molécula y en su entorno un momento dipolar apreciable; los grupos polares son
responsables de la afinidad por las superficies polares, particularmente del agua, de ahí
su carácter hidrófilo (o lipófobo). Mientras que los apolares, no tienen carga eléctrica ni
una polaridad apreciable. Incluye ácidos grasos de más de 12 C, acilgliceroles, esteroles
y sus ésteres, carotenoides, ceras, tocoferoles.
TEMA XI PRECISAR LA NATURALEZA DE LOS LIPIDOS
Son componentes estructurales de la membrana celular, un alto porcentaje de la

membrana celular y de otras membranas dentro de la célula están compuestas de lípidos.
También forman parte de las vainas que envuelven los nervios. Algunos de los lípidos
son reservas a largo plazo que las células metabolizan para producir energía. Las
cubiertas protectoras de las hojas de las plantas y la piel de los animales están
compuestas de varios lípidos. otros se lípidos se clasifican como hormonas o vitaminas.
TEMA XII ACLARAR LOS PRINCIPALES ESTEROIDES USADOS COMO

FÁRMACOS.
Los esteroides que se usan más a menudo son los siguientes:

• La hidrocortisona.
• La prednisona.
• La metilprednisolona.
• La dexametasona
TEMA XIII ARGUMENTAR COMO SE MOVILIZAR O SE TRANPORTAN

LOS LIPIDOS
Los lípidos viajan en sangre en diferentes partículas

conteniendo lípidos y proteínas llamadas lipoproteínas. Hay cuatro clases de
lipoproteínas en sangre: quilomicrones, VLDL, LDL y HDL. Los
quilomicrones transportan triglicéridos (TAG) a tejidos vitales (corazón, musculo
esquelético y tejido adiposo).
TEMA XIV CITAR LA BIOSINTESIS DE LOS ACIDOS GRASOS
La biosíntesis de ácidos grasos consiste en la sucesiva condensación y reducción de dos

átomos de carbono que se añaden a una cadena de ácido graso (acilo) en elongación. El
Malonil-CoA es el donador de todos los carbonos del ácido palmítico excepto de dos,
que provienen directamente de una molécula de Acetil-CoA.
TEMA XV MATERIALIZAR LA BIOSISNTESIS DE TRIGLICERIDOS
La síntesis de triglicéridos tiene lugar en el retículo endoplásmico de casi todas las

células del organismo, pero es en el hígado, en particular en sus células
parenquimatosas, los hepatocitos y en el tejido adiposo (adipocitos) donde este proceso
es más activo y de mayor relevancia metabólica.

TALLERES DE BIOQUIMICA DEL 1 AL 7 Samil Concepción

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UNIVERSIDAD CATOLICA NORDESTANA

TALLER No. 1 “QUÍMICA DE LA RESPIRACIÓN”

NOMBRE _______Samil Concepción_______________________________ SECCION_______GV01_____________

TEMA I ESCRIBIR FALSO O VERDADERO SEGÚN SEA

1.- V El oxígeno es transportado tanto físicamente disuelto en la sangre como

2.- V el carbono tiene un doble enlace con el oxígeno.

3.- F El amortiguador de hemoglobina Es un tampón fisiológico muy

4.- V El principio isohídrico describe el fenómeno por el cual múltiples

5.- V Los gases son la forma más volátil de la materia en la naturaleza y

TEMA II CUAL ES LA IMPORTANCIA DE LA DESVIASION ISOHIDRICA

Tiene importancia clínica ya que determinando directamente el estado de un único par

TEMA III DESCRIBIR LAS VARIABLES QUE AFECTAN EL

TEMAI V QUE ES EL TRANSPORTE DE GASES EN LA SANGRE

El sistema de transporte de los gases en sangre constituye el objetivo último de la

TEMA V QUE PARTE D ELA HEMOFLOBINA TRANSPORTA OXIGENO

La molécula de O2 se combina de forma laxa y reversible con la porción hemo de la

TEMA VI COMO SE TRANSPORTA EL OXIGENO A LOS TEJIDOS

El oxígeno es transportado tanto físicamente disuelto en la sangre como químicamente

TEMAVI I CUAL E SLA PRESION ALVEOLAR DEL OXIGENO

La función principal de los pulmones es el intercambio gaseoso entre el oxígeno (O2) y

TEMA VIII QUIEN SE ENCARGA DE TRANSPORTAR EL OXIGENO A

TEMA IX ICUANTAS MOLECULAS DE OXIGENOS SE UNE A LA

TEMA X COMO ENTRA EL OXIGENO A LA SANGRE

En un proceso denominado "difusión", el oxígeno pasa de los alvéolos a la sangre a

TEMAXI QUE HACE EL OXIGENO EN EL CUERPO

TEMA XII COMO PASA EL OXIGENO DE LOS PULMONES A LA SANGRE

En un proceso denominado "difusión", el oxígeno pasa de los alvéolos a la sangre a

TEMA XIII CUAL ES EL EFECTO AMONTIGUADOR D ELA

TEMA XIV DININICION DE UN AMONTIGUADOR, BUFFER O TAPON

Los amortiguadores (también llamados disoluciones amortiguadoras, sistemas tampón o

TEMA XV QUE ES UNA DESVIACION ISIHIDRICO:

En los tejidos, la menor disponibilidad de oxígeno y la producción de protones fuerza a

TEMA XVI QUE ES EL OXIGENO Y COMO SE PRODUCE:

En los tejidos, la menor disponibilidad de oxígeno y la producción de protones fuerza a

TEMA XVII DEFINICION DE GRUPO CARONILO:

es un grupo funcional que consiste en un átomo de carbono con un doble enlace a un

TEMA XVIII COMOS E FORMA EL GRUPO CARBONILO

El grupo funcional conocido como grupo carbonilo, un átomo de carbono unido a un

TEMA XI X CUAL SE LA IMPORTANCIA D ELA REACTIVIDAD D EL

TALLER No. 2 “REGULACIÓN DEL EQUILIBRIO ÁCIDO BÁSICO ”

NOMBRE _______Jasy Martinez__________________________________ SECCION_______36______________

TEMA I ESCRIBIR FALSO O VERDADERO SEGÚN SEA

1.- F La concentración de iones H+ , existentes en el líquido extracelular,

3.- V Las alteraciones primarias de la pCO2 se denominan acidosis

respiratoria (pCO2 alta) y alcalosis respiratoria (pCO2 baja)

4.- V El pH normal del líquido extracelular se debe a que todos los

5.- V el pH de la sangre arterial es de 7,4 y la sangre venosa tiene un pH de

TEMA II DESCRIBIR LAS ESTRATEGIA ANTE TODO LOS TRASTORNO

TEMA III DESCRIBIR LA REGULACION DEL PH POR INTERCAMBIO

los procesos metabólicos producen ácidos continuamente y también generan bases,

TEMA IV DESCRIBIR EL MECANISMO RESPIRATORIO DE

El sistema respiratorio puede compensar eficientemente y en cuestión de minutos

TEMA VI DEFINIR UNA ORINA ACIDA

TEMA VII PORQUE S EPRODUCE UNA ORINA ACIDA

Cuando los valores del ph se encuentran por debajo de 6.5

TEMA VIII CUALES SON LOS EFECTOS QUE CAUSA EL AMONIACO A L

TEMA IX EXCRESION DEL AMONIACO

Es excretado por invertebrados acuáticos, peces óseos y larvas de Amphibia|anfibios. Es

TEMA X DEFINIR ALCALOSIS RESPIRATORIA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

NOMBRE _______Jasy Martinez__________________________________ SECCION_______36______________

TEMA I ESCRIBIR FALSO O VERDADERO SEGÚN SEA

1.- V El agua es descrita muchas veces como el solvente

2.- F El aceite y la gasolina son sustancias no polares y se

NOMBRE _Samil Concepción_____________________ SECCION_GV01___________

NOMBRE _Jasy Martinez________________________ SECCION_36____________

NOMBRE _Jasy Martinez________________________ SECCION_36____________