¿Y cómo es que te ha dado por la cocina

saludable ahora, Maite?Esto es una de

las preguntas que más he oído en estos
últimos meses. Y es algo que ha
sorprendido a muchos de mis
familiares, sobre todo a mi madre, que
no creía que fuera ahora tan cocinillas ni
que fuera yo quien en algunas
ocasiones le dijera cómo cocinar las
cosas y como combinarlas. Pues este
Ebook sale de toda la ilusión con la que
empecé a descubrir este estilo de vida
(hace unos meses) y por el cual estoy
muy contenta de todo lo que me aporta
a mi, y a mi familia.
A todos vosotros os animo a que me
sigáis en mi cuenta de IG (Instagram)
donde os propongo muchas recetas
para hacer, consejos alimenticios..

Y ya voy al grano; este Ebook lo llevo planeando unos cuantos meses, quería que
tuvieseis una receta para día señalado de estas fiestas, pero que fuera fácil, sana y
no muy elaborada. Y este ha sido el resultado.Todas ellas tienes alimentos
saludables, sustituidos por aquellos que no lo son tanto para que el resultado sea
buenísimos y saludable.
Además, tengo que deciros que todos ellos han pasado el filtro de mi marido,
quien ha estado probándolas y el pobre ha aguantado toda la elaboración de este
Ebook.
Mi intención con esto es picaros un poquito el gusanillo de cuidaros mediante los
alimentos. Comer bien, no es siempre comer verduras que no te gustan, es saber
que existen infinidad de formas de cocinar los alimentos que desconocemos de tal
forma que nos gusten y los integremos a nuestro menú semanal.
Espero que lo aceptéis y difundáis con las mismas ganas e ilusión que yo he
puesto en él y en toda su preparación. Para mi, el mejor feedback (retorno) es
escucharos y ver que las hacéis, así que nada me haría más ilusión que ver cómo
me etiquetáis en vuestras publicaciones.
Si además, después de probarlas decides qué quieres seguir una vida sana, con
muchas recetas nuevas e integrarla en tu familia, te puedo ayudar! Escríbeme!
Para finalizar, quiero agradecer a toda mi familia; mi marido Fernán sobre todo,
quien ha estado aguantando toda la elaboración y mis inquietudes. A Mateo, mis
padres, hermana, cuñados, mis suegros Y amigos que han sido mis conejillos de
indias y me han ayudado en llevar esto adelante.
Sin más, espero que os guste, que las disfrutéis y que os llegue con tanta emoción
e ilusión como os las regalo
Solo me queda desearos una Feliz Navidad, y un Año nuevo 2021 mucho mejor
Entrantes
para picar
 1-Huevos tricolor
2-Champiñones rellenos

Ingredientes Ingredientes
—Huevos (tantos como quieras hacer) -Tantas uds de champiñones
-Guacamole gigantes como se quiera
-Hummus -Huevos de codorniz
- Hummus de remolacha -Jamón Serrano a tacos
-Hervimos los huevos 20min -Queso crema

PREPARACIÓN;
PREPARACIÓN;
-Desmontamos los champiñones
—Preparamos el Hummus y el mismo
quitando el rabito
hummus separamos para hacerlo con
-Mezclamos el queso crema con
remolacha
los tacos de jamón
-Cuando estén hervidos y fríos,
-Rellenamos los champis
separamos las yemas y las
-Metemos al horno 10min 180gr
mezclamos con el guacamole y el
-A los 10min ponemos el huevo
Hummus
codorniz y otros 8min
-Emplatamos
-
 3-Cherrys navideños
4-Arbolitos

Ingredientes Ingredientes
-Tomates Cherrys -Tortitas integrales , de 1 salen 8
-Mozzarella Fresca -Guacamole
-Palillos -Pimientos del puquillo
-Bastoncillos salados
PREPARACIÓN;
-Cortamos los Cherrys por la mitad
-Los colocamos en el palillo PREPARACIÓN;
LISTO! i-Cortamos las tortitas en 8
porciones
-Lo untamos con guacamole
-Le ponemos tiras de pimiento
piquillo
-Añadimos el tronco

-
5-Árbol de Navidad

Ingredientes
-Queso Chédar o las
diferentes variedades
de queso Que os gusten
-Tomates cherry
-Regañà
-Longaniza de pascua
-Olivas
-Fuet
-Romero

PREPARACIÓN;
-Disponer todo como
la foto, creando un
árbol de Navidad
Primeros
platos
 1-Pulpo a la gallega
2-Tartar de langostinos y mango

Ingredientes
-3 patatas
-2 patas de pulpo cocidas
-Pimentón, sal gorda
PREPARACIÓN(
-Hervimos las patatas hasta que
queden un poco blandas 15min
-Esperamos a que enfríen y las
cortamos a rodajas
-Calentamos el pulpo 4 min
-Enplatamos y cortamos el pulpo
en rodajas y ponemos encima
-Ponemos Sal y pimentón
Ingredientes
-250 gr de langostinos
-1 aguacate
-2 tomates
-1 Mango
-1 Lima y eneldo
PREPARACIÓN;
-Marinamos los langostinos a
trozos en un bowl con lima y
eneldo durante 2h
-Emplatamos con un aro el tomate
a tacos, una segunda capa de
aguacate, luego el mango y
finalmente el langostino
 3-Corona de Hummus
4-Carpaccio de calabacin

Ingredientes
—Hummus
-Cherrys
-Perejil

PREPARACIÓN;
-Elaboramos el Hummus
-Lo disponemos en un plato
grande en forma de corona
-Lo adornamos con Cherrys y
perejil

Ingredientes
-1 calabacin
-1 Boniato
-2 patatas medianas
-300gr de champiñones
-250 gr de crema de soja

PREPARACIÓN(
-Hacemos las patatas y el boniato
al vapor (yo lo he hecho al
microondas), luego cortamos y
disponemos en un plato
-Cortamos el calabacin en
móndelas de 1cm de grosor y las
doramos al horno 10min
-Sofreímos los champiñones,
añadimos la crema de soja hasta
que evapore
-Emplatamos
-
Segundos
platos
 Tataki de atún con crema de
aguacate

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes Como prepararlo

Para 2 pax; •Marinamos el atún 1h antes; En un bol
mezclamos la soja con aceite, zumo de 1
•2 lomos de atún rojo lima y medio limón
•Sésamo •SALSA
•5cds de salsa de soja chafamos los 2 aguacates, le añadimos la
•2 cada de AOVE cebolla a trozos muy pequeños, el
•2 aguacates maduros cebollino y el zumo de media lima.
•4 patatas pequeñas TATAKI
•1 limón, 2 limas, sal •Preparamos el sésamo en un plato y
•Cebollino y cebolla rebozamos los laterales del atún, lo
pasamos por la plancha (1min) y listo
•Hervimos las patatas y añadimos
pimentón
 Pollo relleno con crema de setas
cebollita y castañas confitadas

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes Como prepararlo

1 Redondo de
-Preparamos el rollo de pollo relleno (*1)
pollo 500gr
-Doramos en una sartén las cebollas y las
-500gr setas
castañas con el AOVE, vino, y 1 Cda de
-250gr crema de soja
sirope de Ágave. Bajamos el fuego y
-Tomates secos
lo dejamos reducir
-Cebollas francesas
-En otra sartén pochamos los
-100ml de vino blanco
champiñones, cuando estén dorados
-100gr de castañas
añadimos la crema de soja y reducimos.
-3 Cdas Sirope de ágape
-Emplatamos al gusto

(*1) El redondo de pollo lo he comprado

en consum, 92% de pollo.
 Solomillo de pavo con salsa de cebolla
y puré de boniato

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes Como prepararlo

-Pelar, picar y ponchar la cebolla.
-Mantequilla
-Hacer zumo de la naranja, rallar su piel, y
-1 Cebolla
Añadirlo junto a 2 cucharadas de vinagre y 2
-Cebollas francesas
cucharadas de miel A la cebolla.
-Setas
-Mantener al fuego unos 20 minutos hasta que
-1 Naranja
la cebolla adquiera un aspecto de mermelada.
-2 Cucharadas Vinagre
-Hervir las patatas y boniato, cuando estén
-3 Cucharadas Sirope ágave
condimentarlas con un poco de sal y pimienta y
-Sal, AOVE y pimienta
Aplastar con un tenedor hasta obtener un puré
-1 Batata
espeso.
-250 gr crema de soja
-Untar el solomillo con una cucharada de miel.
-500gr Solomillo de pavo
Dorarlo a fuego suave hasta que se forme una
costra caramelizada. Retirar cortar en trozos de 5
a 6 cm y servir con el puré y la mermelada de
cebolla.
-
 Bacalao con velouté al cava
crema de frambuesa y chips de manzana

Ingredientes
•4 lomos de bacalao desalado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
•2 puerros
•200 g de gambitas
•300 ml de cava
•300 ml de caldo de pescado
•2 manzanas golden
•100ml de vino de Oporto
•150gr de cebolla
•200 ml de caldo verduras

Nivel de habilidad: FÁCIL

SALSA DE FRUTOS ROJOS;

•Pelamos y cortamos finamente la cebolla.
Como prepararlo
• Calentamos un par de cucharadas de aceite
de oliva virgen extra en una cazuela y - Calienta el horno a 180.
pochamos la cebolla junto con el azúcar, a En una sartén calentamos AOVE
fuego muy suave durante 10 minutos. y bajamos el fuego,
•Añadimos los frutos del bosque Subimos la incorporamos la merluza y
potencia del fuego y, cuando alcance el punto salpimentamos al gusto.
de ebullición, regamos con el vino de Oporto. También lo puedes hacer al
Dejamos reducir. horno
—Cortas la manzana en filetes
VELOUTÉ DE CAVA;
muy finos y al horno 10 min
• Salteamos los puerros, añadimos el cava y el
-Enplata al gusto
caldo de pescado y reducimos
•.Trituramos la salsa y la retiramos.
• Freímos una cucharada de harina en la misma
cacerola, añadir poco a poco la salsa bien
caliente hasta que espese y obtener una salsa
cremosa. Si quedaran grumos pasar una
batidora de mano para triturarla.
Merluza al vapor con salsa de mostaza y
piquillos

Ingredientes Como prepararlo

-Merluza en rodajas -Pon a precalentar el horno a 180ºC. A
- 2 dientes de ajos continuación pela los dientes de ajo, y pícalos
muy pequeñitos junto a el perejil.
-4 cucharadas de mostaza
-Echa un chorrito de aceite de oliva en un bol
-1rama de perejil pequeño, y añade el ajo y el perejil. Remueve
-AOVE y sal bien, y a continuación añade también la
•200 ml de caldo verduras mostaza y sal a tu gusto. Vuelve a remover hasta
que se forme una mezcla completamente
homogénea.
-Mete la merluza en el horno salpimentada
durante 20 min, yo la he hecho al papillote (con
papel de plata o lekué)
-Vierte esta mezcla por encima de las rodajas de
merluza, repartiéndola adecuadamente para
cubrirlas bien. Pon la bandeja en el horno para
darle un toque final de calor
A Disfrutarla!
Postres Y
resopón
 Vasito de
mousse de turrón

Ingredientes
Para 2 vasitos;
•30gr mantequilla y unas
5 galletas
•50gr de turrón blando de
almendra
•35 ml. crema de soja
•1 huevo
•4 hojas de gelatina neutra
• 30ml leche vegetal
•2 sobres e stevia

Nivel de habilidad: FÁCIL

Como prepararlo
RELLENO:
Ponemos las hojas de gelatina en agua
BASE
para que se hidraten.10min
•Derretimos la mantequilla en el
• En un cazo mezclamos la yema del huevo,
microondas o en un cazo y la añadimos a
la leche, el turrón blando desmenuzado y
las galletas desmenuzadas. Con un tenedor
la stevia.
integramos las galletas con la mantequilla
••Agregamos las hojas de gelatina ya
hasta que queden bien empapadas.
hidratadas al cazo caliente y removemos
•Echamos las galletas con mantequilla en
hasta que se hayan disuelto. Dejamos
el molde y con los dedos presionamos por
templar
toda la superficie de la base hasta que
•.vertemos la mezcla sobre la base de
quede compacta, y reservamos en la
galleta. Volvemos a guardar en la nevera
nevera
hasta que se haya cuajado la crema, unas 3
•
o 4 horas. Decorar al gusto y disfrutar!
•
 1-Papá Noel
2-Gorritos de Elfo

Ingredientes
-Fresas
-Plátanos

PREPARACIÓN;
Montar según disposición
-

Ingredientes
-Fresas
-Plátanos
-Uvas
-Palillos

ELABORACIÓN;
Montamos todos los ingredientes
 Cheesecake de Turrón
Ingredientes
BASE;
-120 gr. de galletas trituradas (en
polvo).
-50 gr. de mantequilla

.Para la crema de turrón:

-250 gr. de queso crema (de untar)
-150 gr. de turrón blando (de Jijona)
-100 gr. de leche.5 hojas de
gelatina.

Para la crema de chocolate:

-150 gr. de queso crema
-150 gr. de chocolate fundido
(con un 70 % de cacao, como
mínimo)
-100 gr. de leche 4 hojas de
gelatina.

Para decorar:
-100 gr. de dulce de leche. Nivel de habilidad: FÁCIL
-Trozos de chocolate y trozos de
turrón.
Como prepararlo
• Derretir la mantequilla en el microondas a intervalos de 30 segundos, con cuidado de
que no se queme. Y Mezclar la mantequilla derretida con la galleta en polvo hasta que
toda la galleta quede bien mojada.
-Colocar un papel de horno tanto en la base como en las paredes de un molde
desmoldable redondo para que luego te resulte fácil pasarlo a una fuente de
presentación.
-Echar la mezcla de galleta y mantequilla en la base y con ayuda de una espátula o de
una cuchara ir aplastando hasta obtener una masa compacta. Guardar en la nevera para
que enfríe mientras se prepara el relleno.
Para hacer la crema de turrón, hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua
helada durante 10 minutos.
-A continuación, escurrir y derretir en el microondas durante 10 -15 segundos (hasta que
queden totalmente convertidas en líquido). Hacer lo mismo con el chocolate
-Sacar el molde con la base de la cheesecake de la nevera y añadir 4 ó 5 cucharadas de
crema de turrón, para crear una base.
-Después añadir una cucharada sopera de crema de chocolate en el centro. Sobre ella
añadir una de crema de turrón (también en el centro). Alternar una cuchada de cada tipo
de crema hasta acabar con la totalidad de las cremas.
-Guardar en la nevera durante, al menos, 6 horas. Mejor si se toma de un día para otro.
 Flan de Horchata
Ingredientes
-500 ml de Horchata (Chufi Light)
-6 láminas de gelatina o su equivalencia de
agar-agar (opción vegana)
-Endulzante al gusto (apróx 1 cdta)
-1 cda de mantequilla cacahuete
-1 cdta de cacao el polvo sin azúcar
-2 galletas integrales

PREPARACIÓN;
Hidratamos las láminas de gelatina. Pasados
5 minutos, llevamos al microondas durante
15 segundos.2. -Trituramos la horchata con la
mezcla del agua y gelatina y Añadimos
edulcorante líquido.
-Trituramos las galletas hasta dejarlas bien
picaditas, Añadimos la mantequilla de
cacahuete, el cacao en polvo y lo ponemos
en el fondo de unos moldes de silicona.
-Llevamos los moldes al congelador un par
de minutos.
-sacamos y vertemos con cuidado el resto
de lahorchata en los moldes.
-Los llevamos al frigorífico y los tendremos
un mínimo de 3-4 horas para que la gelatina
cuaje.

Ingredientes
-2manzana verdes
-Fresas
-Mangrana
-Palitos salados

PREPARACIÓN;
Disponer todo según fotografía
 Sorbete de mandarina
coqiitos
Ingredientes
-1 limón mediano pelado
-100 g de stevia
-4 mandarinas medianas peladas, partidas en
gajos y congeladas
- Una copa de cava o champagne

PREPARACIÓN;
-Las mandarinas tienen que estar limpias de
todo lo blanco y, también de las pieles. Hay
que congelarlas al menos 6 horas a -20 ºC
-Se congelan ya partidas en gajos hasta que
la fruta esté dura, añádele el cava
-Para hacer el sorbete se trituran todos los
ingredientes juntos en una batidora.
-Hay que servirlo al momento para que
conserve el frescor y la textura helada.
- Se sirve en copas adornándolo con unas
hojas de menta al gusto.. Así se obtiene un
sorbete semi líquido.

Ingredientes
-1huevo
-1sobre edulcorante
-70 gr avena
-50gr coco rallado
-ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN;
-En un bowl batir el huevo.
- Agregar el sobre de edulcorante y
mezclar.
-Agregar el coco, avena y ralladura.
-Mezclar hasta que esté todo unido.
-Con ayuda de las manos, formar
coquitos.
-Colocar en una asadera con papel
manteca o rociar con fritolin
-.Llevar a horno medio por 10 minutos.
¡FELIZ NAVIDAD!

Espero que te haya gustado