Universidad Abierta y a Distancia de México

Ingeniería en logística y transporte

Inventarios

Unidad 2. Sistemas de Control de Inventarios.

Evidencia de Aprendizaje: Modelo de Nivel de Servicio.

Nombre de estudiante: Hehely Yaneth Torres Luna

Matrícula: ES1921018454

Grupo: LT-LINV-2002-B2-001

Nombre de la docente: Ing. Ma. Del Rocío Burciaga Juárez.

Fecha de entrega: 04/11/2020

Contenido
Introducción......................................................................................................................................3

Historia de la empresa....................................................................................................................4

Empresa analizada actualmente sobre todo en CDMX......................................................................6

Productos que vende.........................................................................................................................8

Crecimiento Futuro............................................................................................................................9

¿Quién es el cliente? ¿Quiénes compran sus productos?................................................................10

Análisis de las ventas generadas......................................................................................................11

Pronóstico de Ventas de Promedio Móvil Doble..............................................................................12

Pronostico de Venta de Suavización Exponencial............................................................................15

Pronóstico de Venta de Regresión Lineal.........................................................................................16

Desviación absoluta media...............................................................................................................18

Determinar.......................................................................................................................................19

Conclusión........................................................................................................................................20

Referencias.......................................................................................................................................20

Introducción
El nivel de servicio (inventario) representa el no llegar a una situación de faltante
de existencias. En este caso presentaré un estudio de como el covid-19 en
tiempos de pandemia ha afectado el mercado en específico a la cadena de
bebidas y alimentos Starbucks.

De acuerdo con la información durante el tercer trimestre del año fiscal 2020 de
Starbucks, la cadena de cafeterías generó unos ingresos de aproximadamente
4.200 millones de dólares estadounidenses. Entre abril y junio de ese año, debido
principalmente a los efectos de la pandemia de COVID-19, los ingresos de la
compañía estadounidense se redujeron en alrededor de 2.600 millones con
respecto al mismo trimestre del ejercicio 2019, los más bajos desde el cuarto
trimestre del ejercicio 2014.

Historia de la empresa

La empresa empezó 1971, como una sola tienda en Pike Place Market. Un
mercado histórico de Seattle, ahí se ofrecían los mejores cafés de grano recién
tostados de todo el mundo. Inspirado en una novela, donde se destacaba EL
romanticismo de alta mar y los primeros comienzos del comercio del café.

1982, Howard Schultz quien es presidente y CEO de Starbucks sintió una

atracción por el concepto que en ese tiempo apenas comenzaba lo que lo llevo a
incorporarse a la empresa solo un año después.

Empezó como director de operaciones y marketing en donde en un viaje a Italia

quedo impactado por las cafeterías y el romanticismo que estas manejaban, ahí
fue donde quiso fusionar el concepto.

Después de un tiempo, Howard quería llevar a cabo otro concepto por lo que se
separó de Starbucks y puso en marcha su propia marca Giornale.

En 1987, regreso y con un grupo de inversionistas compraron Starbucks, donde en

conjunto con las ideas nuevas de Howard, se ha convertido en parte del hogar de
cada uno de sus clientes.

Una vez conquistado Estados Unidos, el siguiente paso era salir. Fue así que en
1996 se abrió el primer Starbucks en Tokio. Sólo dos años después, la compañía
decidió dar el gran paso a la internacionalización al adquirir la cadena inglesa
Seattle Coffee Company que en ese momento tenía 60 locales.

Es el principal tostador y minorista de especialidades de café del mundo.

Cuenta con los siguientes reconocimientos en todo el mundo.

 “No. 1 Most Popular Quick Refreshment Chain” Zagat’s Survey of National

Chain Restaurants – 2009‐2010   
 One of the “World’s Most Ethical Companies” Ethisphere – 2007‐2010
  “No. 1 Best Coffee,” Fast Food and Quick Refreshment categories Zagat’s
Survey of National Chain Restaurants – 2009‐2010   .
 “Most Ethical Company, European Coffee Industry” Allegra Strategies –
2009‐2010  
 Best Coffee House, Germany” Deutschland Institute for Service Quality –
2010  
 One of the “100 Best Corporate Citizens” Corporate Responsibility
Officer/Business Ethics – 2000‐2010
 One of the “Global 100 Most Sustainable Corporations in the World”
Corporate Knights – 2010 One of“The 100 Best Companies to Work For”
FORTUNE – 1998–2000,2002–2010
 One of the “Most Admired Companies in America” FORTUNE – 2003–
2010  
 One of the “Best Places to Work for LGBT Equality” The Human Rights
Campaign – 2009‐2010

En 2010 las tiendas comenzaron a recuperar el tráfico y la cadena anunciaba ya

ganancias del 176,9% en los nueve primeros meses de su ejercicio fiscal. A partir
de ese momento, ya todo fue subir hasta el día de hoy, cuando la cadena supera
los 29 mil establecimientos en más de 70 países.
Empresa analizada actualmente sobre todo en CDMX
“En febrero de 2002, Alsea celebró un contrato de asociación con Starbucks
Coffee International (SCI) para promover y desarrollar la marca Starbucks en
México a través de la subsidiaria Café Sirena.

El contrato de Alsea con SCI establece una vigencia para operar Starbucks en
México hasta 2037. Es decir, 20 años más.

Cada empresa que abre o renueva busca estilos donde se refleje las raíces que
tienen sus orígenes donde su diseño artesano rinde homenaje a materiales
sencillos, las mesas comunes, sillas de club, pisos de madera hacen que la
experiencia sea única.

Así como los muebles y accesorios inspirados en la región, haciendo alusión a la

cultura local. Es decir la tienda incorpora objetos ancestrales con relevancia a
tejidos mayas, elaborados por un artista local

Starbucks busca la innovación día a día donde sus visitantes disfruten su estadía y
los productos, así mismo busca la combinación entre los sofás, sillones, barras,
taburetes y mesas donde puedas disfrutar de un buen café.

Por lo que dentro de las instalaciones cuentas con servicio de Internet,

 Productos que vende
En la propia página de Starbucks café (2020) mencionan su menú que consta de:

 Hemos tenido una Bebidas:

 Espresso

 Refreshers®️& Shakens

 Teavana

 Frappuccino® de Café

 Delicioso frappé a base de café.  Disponible en opción Light. ¡Disfrútalos!

 Frappuccino® de Yogurt

 Dulce yogurt con un toque de sabor a frutas. ¡Delicioso!

 Frappuccino® de Cream

 Frappés con una base cremosa. ¡Pruébalos!

 Frappuccino® de Té

 Refrescantes frappés a base de té. ¡Conócelos!

 Frappuccino® de Agua

 Refrescantes frappés a base de Agua. ¡Te encantarán!

 Cold Brew

 Café infusionado por 20 horas. Intenso y refrescante ¡Pruébalo!

 Café de Filtro

 El tradicional café de todos los días. ¡Nuestro favorito!

 Chocolate
  Chocolate fino para un exigente paladar. ¡Te encantará!

 Infusiones

 Disfrútalo caliente o frío.

 Alimentos:

 Desayunos

 Sándwiches y paninis

 Panadería

 Galletas y Antojos

 Yogurt y Frutas

 Alimentos de temporada

Crecimiento Futuro.
Los impactos adversos de la crisis del Covid-19 causaron que las ventas en las
mismas tiendas de Estados Unidos cayeran en más del 40% durante mayo,
ya que la compañía comenzó a reabrir muchas de sus ubicaciones con horarios y
operaciones modificados.

A pesar del considerable impacto financiero que atraviesa Starbucks que lo

obligará a cerrar muchas de sus tiendas, está duplicando esfuerzos para
convertir a las cafeterías a un formato “dinámico” que ofrece más opciones de
entrega, como recoger tus alimentos en el establecimiento o incluso servicio a
domicilio.
Actualmente, maneja también drive thru esto para que sus clientes sigan
disfrutando del servicio de una manera más segura.

Para garantizar la seguridad y el bienestar de sus cerca de 8 000 partners

(colaboradores) y miles de clientes, la compañía adoptará las mejores prácticas y
aprendizajes de su experiencia global para navegar con éxito por los retos
de COVID-19, además de estrictas medidas de seguridad basadas en las
recomendaciones de las autoridades sanitarias.

Como un pequeño gesto de gratitud por su servicio y valentía, Starbucks

México continuará reconociendo la labor de los médicos y enfermeras, al igual
que ocurrió durante el período de confinamiento; a través del apoyo y la
solidaridad invaluable de partners, durante abril y mayo se entregaron más de 25
000 cafés gratis, más de 4.9 toneladas de alimento y más de 10 000 alimentos
empacados al equipo de primera línea de 69 hospitales del país.

¿Quién es el cliente? ¿Quiénes compran sus productos?

Starbucks no tiene un prototipo de cliente, ya que su producto es consumido por
grandes y chicos. Sin embargo, su consumo tiene un acaparamiento enorme.

Pues, lo consumen desde adultos, jóvenes, adolescentes y niños.

Si bien los adultos consumen más este producto pues son los principales
“consumidores” por ser los “proveedores económicos” sin embargo los jóvenes
adolescentes también son clientes potenciales, pues son lugares de moda y
pueden pasar tiempo con los amigos, y los niños por otra parte son consumidores
colaterales pues acuden con sus padres a realizar las compras.
 Análisis de las ventas generadas
Durante el tercer trimestre del año fiscal 2020 de Starbucks, la cadena de
cafeterías generó unos ingresos de aproximadamente 4.200 millones de dólares
estadounidenses. Entre abril y junio de ese año, debido principalmente a los
efectos de la pandemia de COVID-19, los ingresos de la compañía
estadounidense se redujeron en alrededor de 2.600 millones con respecto al
mismo trimestre del ejercicio 2019, los más bajos desde el cuarto trimestre del
ejercicio 2014.
 Donde se presenta los datos representados en la gráfica.

Pronóstico de Ventas de Promedio

Móvil Doble.

Donde el P M S´ T4 20 nos da como

resultado:

1 S ´ T2 420=6.00+4.22
3 4
=5.11
Trimestre Demanda S´ 2 S´´

T1 14 4.24 - -
T2 14 3.87 - -
T3 14 4.15 4.06 -
T4 14 4.18 4.01 4.03
T1 15 4.80 4.17 4.09
T2 15 4.56 4.49 4.33
T3 15 4.88 4.68 4.59
T4 15 4.90 4.72 4.70
T1 16 5.37 4.89 4.81
T2 16 4.99 5.14 5.01
T3 16 5.24 5.18 5.16
T4 16 5.71 5.12 5.15
T1 17 5.73 5.48 5.30
T2 17 5.29
T3 17 5.66 5.51 5.62
T4 17 5.70 5.48 5.49
T1 18 6.07 5.68 5.58
T2 18 6.03 5.89 5.78
T3 18 6.31 6.05 5.97
T4 18 6.30 6.17 6.11
Ahora calculamos el P M S´´
T1 19 6.60 6.31 6.24
T2 19 6.31 6.45 6.38
T3 19 6.82 6.46 6.45 Donde el P M S´´ T4 20
T4 19 6.75 6.57 6.51 nos da como resultado:
T1 20 7.10 6.79 6.68
T2 20 6.00 6.93 6.86
T3 20 4.22 6.55 6.74 S ´ ´ T 420=6.55+ 5.11
=5.83
T420 5.11 5.83 2
 Pronostico de Venta de Suavización Exponencial
1 2 3 4
Trimestre Producción S´ S´´

T1 14 4.24 - -
T2 14 3.87 4.24 -
T3 14 4.15 4.17 4.23
T4 14 4.18 3.93 4.12
T1 15 4.80 4.16 11.45
T2 15 4.56 4.30 4.18
T3 15 4.88 4.75 4.39
T4 15 4.90 4.62 4.72
T1 16 5.37 4.88 4.67
T2 16 4.99 4.99 4.90
T3 16 5.24 5.29 5.05
T4 16 5.71 5.33 5.30
T1 17 5.73 5.71 5.41
T2 17 5.29 5.64 5.70
T3 17 5.66 5.36 5.58
T4 17 5.70 5.67 5.42
T1 18 6.07 5.77 5.69
T2 18 6.03 6.06 5.83
T3 18 6.31 6.09 6.07
T4 18 6.30 6.31 6.13
T1 19 6.60 6.36 6.32
T2 19 6.31 6.54 6.40
T3 19 6.82 6.41 6.51
T4 19 6.75 6.81 6.49
T1 20 7.10 6.82 6.81
T2 20 6.00 6.88 6.83
T3 20 4.22 5.64 6.63
 Pronóstico de Venta de Regresión Lineal
1 2 3 4 5 6
Trimestre Producción Y X X^2 XY Y^2

T1 14 4.24 1 1 4.24 17.9776

T2 14 3.87 2 4 7.74 14.9769
T3 14 4.15 3 9 12.45 17.2225
T4 14 4.18 4 16 16.72 17.4724
T1 15 4.80 5 25 24 23.04
T2 15 4.56 6 36 27.36 20.7936
T3 15 4.88 7 49 34.16 23.8144
T4 15 4.90 8 64 39.2 24.01
T1 16 5.37 9 81 48.33 28.8369
T2 16 4.99 10 100 49.9 24.9001
T3 16 5.24 11 121 57.64 27.4576
T4 16 5.71 12 144 68.52 32.6041
T1 17 5.73 13 169 74.49 32.8329
T2 17 5.29 14 196 74.06 27.9841
T3 17 5.66 15 225 84.9 32.0356
T4 17 5.70 16 256 91.2 32.49
T1 18 6.07 17 289 103.19 36.8449
T2 18 6.03 18 324 108.54 36.3609
T3 18 6.31 19 361 119.89 39.8161
T4 18 6.30 20 400 126 39.69
T1 19 6.60 21 441 138.6 43.56
T2 19 6.31 22 484 138.82 39.8161
T3 19 6.82 23 529 156.86 46.5124
T4 19 6.75 24 576 162 45.5625
T1 20 7.10 25 625 177.5 50.41
T2 20 6.00 26 676 156 36
T3 20 4.22 27 729 113.94 17.8084
Sumatoria 147.78 378 6930 2216.25 830.83

n
 = = = 0.090

= = = 4.2141025

59838.75−55860.84 3977.91
r= =0.77
210.299∗24.3616 5122.66

Desviación absoluta media

|Xi -  |=4.24 – 5.473 =1.233
|Xi -  |=3.87 – 5.473 =1.603

|Xi -  |=4.15 – 5.473 =1.323 n TRIMESTRE/AÑO Xi  Xi -  |Xi - |

|Xi -  |=4.18 – 5.473 =1.293

1 T1 14 4.24 5.473 -1.233 1.233
|Xi -  |=4.80 – 5.473 =0.673 2 T2 14 3.87 5.473 -1.603 1.603
3 T3 14 4.15 5.473 -1.323 1.323
|Xi -  |=4.56 – 5.473 =0.913
4 T4 14 4.18 5.473 -1.293 1.293
|Xi -  |=4.88 – 5.473 =0.593 5 T1 15 4.80 5.473 -0.673 0.673
6 T2 15 4.56 5.473 -0.913 0.913
|Xi -  |=4.90 – 5.473 =0.573
7 T3 15 4.88 5.473 -0.593 0.593
|Xi -  |=5.37 – 5.473 =0.103 8 T4 15 4.90 5.473 -0.573 0.573
9 T1 16 5.37 5.473 -0.103 0.103
|Xi -  |=4.99 – 5.473 =0.483
10 T2 16 4.99 5.473 -0.483 0.483
|Xi -  |=5.24 – 5.473 =0.233 11 T3 16 5.24 5.473 -0.233 0.233
|Xi -  |=5.71 – 5.473 =0.237
12 T4 16 5.71 5.473 0.237 0.237
13 T1 17 5.73 5.473 0.257 0.257
|Xi -  |=5.73 – 5.473 =0.257 14 T2 17 5.29 5.473 -0.183 0.183
|Xi -  |=5.29 – 5.473 =0.183
15 T3 17 5.66 5.473 0.187 0.187
16 T4 17 5.70 5.473 0.227 0.227
|Xi -  |=5.66 – 5.473 =0.187 17 T1 18 6.07 5.473 0.597 0.597
|Xi -  |=5.70 – 5.473 =0.227
18 T2 18 6.03 5.473 0.557 0.557
19 T3 18 6.31 5.473 0.837 0.837
|Xi -  |=6.07 – 5.473 =0.597
20 T4 18 6.30 5.473 0.827 0.827
|Xi -  |=6.03 – 5.473 =0.557
21 T1 19 6.60 5.473 1.127 1.127
22 T2 19 6.31 5.473 0.837 0.837
|Xi -  |=6.31 – 5.473 =0.837
23 T3 19 6.82 5.473 1.347 1.347
|Xi -  |=6.30 – 5.473 =0.827 24 T4 19 6.75 5.473 1.277 1.277
25 T1 20 7.10 5.473 1.627 1.627
|Xi -  |=6.60 – 5.473 =1.127
26 T2 20 6.00 5.473 0.527 0.527
|Xi -  |=6.31 – 5.473 =0.837 27 T3 20 4.22 5.473 -1.253 1.253
sumatoria 147.78 20.927
|Xi -  |=6.82 – 5.473 =1.347

|Xi -  |=6.75 – 5.473 =1.277

|Xi -  |=7.10 – 5.473 =1.627

|Xi -  |=6.00 – 5.473 =0.527

|Xi -  |=4.22 – 5.473 =1.253

 Determinar
Basado en los datos establecidos con los 3 métodos DETERMINE ¿Cuál es
la cantidad de café que se venderá para el trimestre Octubre- Diciembre del
2020, en México. Tome las siguientes indicaciones?

a).- cantidad de cafeterías en México

Starbucks tiene presencia en 61 ciudades mexicanas , con 737 sucursales..

(Arteaga, 2019)

b).- Cantidad pronosticada son ventas a nivel mundial tomemos que de esa
cantidad pronosticada a México le corresponde el 8% de ventas (la cantidad
determinada son dólares por lo que se debe realizar el cambio a pesos mexicanos.

La cantidad de demanda pronosticada 2020-4 es de:

$5, 620, 000,000 usd
Haciendo regla de tres
$5, 620, 000,000 *8% /100%= $44, 969,000usd
Cambio a pesos mexicanos es de 21.39 pesos
21.39*44,969= 961,886.91 pesos Generados en México

c).- Tome en cuenta que en promedio un café tiene el valor de $70 pesos,
transforme dinero en unidades de café.

961,886.91 pesos/70 pesos del café = 13,742 café

 Conclusión

Hoy en día estamos inmersos en un mundo de cambios constantes, los cuales con
ayuda de la tecnología podemos llegar a tomar rumbos desconocidos así mismo
como interpretar cada una de las etapas en la oferta y en la demanda.

En lo personal me tomo mucho tiempo entender cómo funcionan los diferentes

tipos de pronósticos, y como estos influyen en el cambio positivo o negativo en las
ventas.

Sin duda la pandemia cobro factura no solo al negocio de los cafés, sino a toda la
industria. Causando en muchos de los pequeños o mediano e incluso grandes
empresas en cierre parcial, o definitivo de sus fuentes de trabajo.

Referencias

Referencias
Arteaga, J. R. (2019). Starnuck quiere más teindas en México. Alto Impacto.

https://es.statista.com/estadisticas/634548/ingresos-trimestrales-mundiales-de-
starbucks-corporation-2009/

https://www.google.com/search?
q=cuanto+cuesta+un+latte+starbucks&rlz=1C1CHBD_esMX884MX884&oq=cuant
o+cuesta+un+latte+starbucks&aqs=chrome..69i57j33.7108j0j7&sourceid=chrome&
ie=UTF-8