 Zonas en que se divide la cocina.

La diversidad de trabajos que se llevan a cabo en una cocina, hace que

sea necesario dividirla en pequeños departamentos con trabajos
independientes y personal especializado, dependiendo todos del Jefe de
Cocina.
Entre las instalaciones fijas que vamos a encontrar en esta partida,
figuran los extractores de humos, máquinas de aire acondicionado, pilas,
fogones, marmitas, sartenes eléctricas, salamandras, etc.
 Cuarto frío: La misión de esta partida es conservar los alimentos
perecederos, limpiar y racionar los géneros crudos y distribuirlos,
termina platos cocinados, elabora ciertos platos, guarniciones y salsas
frías. Es un departamento importante pues administra los artículos, los
conserva y saca de ellos el máximo provecho. Necesita contar con
temperatura refrigerada. Las instalaciones con las que cuenta son grandes
pilas con agua fría y caliente, mesas centrales y murales, tajos, máquinas
picadoras, balanzas, etc.

El cuarto frío estará situado al lado de la cocina caliente, pero aislado por
mamparas acristaladas y tendrá también comunicación directa con
proveedores y cámaras frigoríficas.
El cuarto frío debe disponer de zonas separadas para carnes, pescados y
hortalizas.
 Pastelería: Elabora productos de pastelería dulces y salados, es un
departamento importante pues se encarga de una parte de la carta además
de servir de apoyo a la cocina en ciertas elaboraciones, la pastelería debe
estar dividida en dos partes, la parte caliente y la fría, la parte caliente
cuenta con hornos de pisos, estufas, fogones, mesas auxiliares,
fregaderos, amasadora, refinadora, laminadora, lateros y todo tipo de
utensilios propios de la pastelería, la parte fría contará con armarios
frigoríficos, heladoras, sorbeteras, congeladores, etc. Estará situada en
conexión directa con la cocina y en algunos casos incluso con el
comedor.
 Dependencias auxiliares:

 Recepción de mercancías: Es esa zona habilitada para los proveedores

para descargar sus mercancías, esos accesos permitirán sin problema la
entrada de carretillas y debería de disponer de básculas para el pesado de
los géneros.

 Plonge: Es el departamento que se dedica a la limpieza de la batería de

cocina (marmitas, ollas, etc.), debe tener comunicación con la cocina
caliente pero tendrá su propia zona de trabajo, estará dotada con grandes
pilas profundas y resistentes, de acero inoxidable, mesas de apoyo y de
estanterías para ir almacenando el material limpio.

 Cuarto de verduras: Es un pequeño almacén cuyo tamaño depende de la

frecuencia que se adquieran los productos, si la compra se hace a diario,
el local será más pequeño, en el caso contrario es necesario la instalación
de cámaras frigoríficas a 6º C, y en el caso de ser establecimientos con
mucho movimiento, dispondrá además de material específico para el
lavado de frutas y hortalizas, así pues nos podremos encontrar con
grandes pilas, peladoras de patatas, universal, lavadoras y
centrifugadoras de lechuga. El cuarto de verduras estará alejado de la
cocina, pero en comunicación con ella y con la entrada de proveedores.

 Economato: Es esa zona habilitada para el almacenamiento y conservación

de géneros no perecederos, la cocina y otros departamentos retiran
productos del economato mediante un sistema de vales, hay una persona
al frente de este departamento (encargado de economato), que revisará la
entrada de género y sus pesos y controlará la rotación de los productos.
La iluminación del economato será adecuada y se debe evitar la entrada
de luz solar, debe disponer de un buen sistema de ventilación o si no
temperatura controlada a 15º C, puede disponer de armarios frigoríficos
para el almacenamiento de aquellos productos que requieran
refrigeración como los lácteos, semiconservas, etc. En los
establecimientos importantes puede llevar anexa la bodega.

 Temperatura adecuada: Cuando en un local hay una temperatura

inadecuada, se debe generalmente a varios factores.
 Mal emplazamiento de la cocina, situada generalmente muy alejada del
exterior.

 Una cocina que recibe calor directo del sol, a parte de los propios focos de
calor como fogones, parrillas, freidoras, etc.

 Fregaderos de vajilla: También se conoce con el nombre de office, es el

departamento encargado de fregar, secar y guardar todo el material de
cristal, loza, acero inoxidable, etc., del servicio de comidas. Debe estar
bien diseñado para facilitar el trabajo y evitar las roturas, su maquinaria
es muy específica, dispondrá de lavavajillas para cristalería, cubertería,
grandes pilas de agua, mesas de apoyo y estanterías.

Tratamiento de los desperdicios:

 Acumulación de desperdicios: En las cercanías de las zonas de
elaboración de alimentos, debemos disponer de cubos de basura. Los
residuos sólidos se irán depositando en bolsas de basura que serán
retirados de forma periódica de la cocina y guardadas en contenedores de
uso exclusivo para esta basura. Al final del servicio, la zona de cocina
quedará libre de basuras y los cubos o contenedores de basura no deberán
quedar nunca llenos hasta rebosar.
 Contenedores: Los cubos y contenedores de las áreas de manipulación,
serán de fácil limpieza y desinfección. Tendrán el tamaño y la capacidad
adecuados para la recogida de desperdicios, las tapaderas no serán de
apertura manual. Solo se sacarán del local para su limpieza i
desinfección. Los contenedores usados por el servicio municipal de
basuras, deben tener tapa y estar fabricados de materiales resistentes a la
limpieza y desinfección continua, además podrán identificarse en el
exterior de forma específica.
 Evacuación y almacenamiento de desperdicios: La basura es una fuente
importante de contaminación, ya que se compone de materia orgánica
(muy favorable para el crecimiento bacteriano, muy atractiva para
insectos y roedores). En grandes establecimientos suelen existir locales
separados para el almacenamiento de estos residuos y estos locales están
bien ventilados o incluso refrigerados, además de estar separados de las
zonas de manipulación de los alimentos. Nunca colocaremos un
contenedor de basura a la entrada del establecimiento, ni cerca de la zona
de entrada de materias primas, ni de salida de productos terminados. Los
residuos líquidos se evacuarán por las alcantarillas. Las basuras se
podrán separar según el tipo de residuo y se depositarán en contenedores
diferentes o específicos.

 Vestuario: Zona donde después de la jornada de trabajo, el personal se

cambia de ropa específica de trabajo y se pone la de calle, estará situado
en un lugar ventilado y fresco además es conveniente que disponga de
duchas para favorecer la higiene personal y no salir con olores y sudor
adquirido durante el proceso de trabajo. Como material dispondrá de
taquillas individuales y de bancos.

 Comedor de personal: El personal de cocina entrará a primera hora de la

mañana y saldrá a media tarde por esto es imprescindible tener un
comedor de personal, cuya finalidad es que la brigada de cocina recupere
fuerzas de cara al servicio que se avecina y al mismo tiempo evitar que el
personal se ausente de las instalaciones para ir a comer.

 Otras dependencias: En función de la disponibilidad de espacio podrá

haber o no otras dependencias, una de ellas es el despacho del Jefe, que
estará situado en una zona desde la que se pueda controlar el trabajo de la
brigada, en esa oficina el Jefe lleva otras responsabilidades mas
burocráticas como son el control de comandas, pedidos a proveedores,
composición de minutas, presupuestos, etc.

Cocina caliente
Cuarto frio

Pastelería.

Recepción de mercancías
 Plonge.

Composición y funciones del personal de una cocina.

En un trabajo tan diverso como el que se desarrolla en una cocina, hace
necesario establecer categorías profesionales, cuanto mayor es la
categoría del establecimiento, más categorías profesionales vamos a
encontrar y viceversa, las más importantes son.
- Jefe de cocina. Jefe del departamento que se encarga del control de
personal, confecciona los menús, hace los pedidos necesarios, vigila el
consumo racional de las materias primas para obtener el máximo
rendimiento y durante el servicio controla que los platos solicitados
salgan en las condiciones exigidas, además de esto propone para
ascensos y despidos, marca los horarios de trabajo, los días libres, fechas
de vacaciones, vigila los horarios de entrada y salida del personal,
distribuye el trabajo entre la brigada y evitará en lo posible el gasto
excesivo de electricidad, agua, combustible, etc.
- 2º Jefe de cocina. Sustituye al Jefe en caso de ausencia de este, se
encargará de suministrar a las distintas partidas las provisiones
necesarias, generalmente se encarga de los despieces de carnes y
pescados, y siempre colaborará con la partida más cargada de trabajo.
- Jefe de partida. Es el cocinero encargado de elaborar y condimentar
todos aquellos platos que salgan de su partida, debe dominar la
elaboración de platos regionales, de régimen, cocina nacional e
internacional, además repartirá el trabajo entre los miembros de su
partida, retirará artículos del economato y prepara la mice-emplace
(puesta a punto), al final del servicio limpiará y recogerá la herramienta
de su partida.
- Cocinero. Tendrá las mismas obligaciones y conocimientos que el Jefe
de partida.
- Ayudante de cocina. Trabaja a las órdenes de los cocineros realizando
trabajos sencillos y mecánicos.
- Repostero. Su misión es idéntica a la del 2º Jefe de cocina, pero dentro
de su especialidad, depende directamente del Jefe de cocina.
- Oficial repostero. Tiene los mismos conocimientos que el anterior y
ejecutará el plan de trabajo organizado por este.
- Ayudante repostero. Auxilia en su trabajo al oficial repostero.
- Encargado de economato y bodega. Es el encargado de recibir las
mercancías propias de esta dependencia que deberá contar con su visto
bueno y haciendo las anotaciones pertinentes en un libro de control.
- Ayudante de economato y bodega. Tiene las mismas funciones que el
anterior.
- Marmitón. Se encarga de fregar la batería de cocina y de la
limpieza general de la cocina.
- Pinche. Se encarga de lavar verduras, pescados, hortalizas y de la
limpieza general de la cocina.
- Fregadores. Son los trabajadores encargados de la limpieza de la
vajilla, cristalería, fuentes de servicio y cubiertos.
Misiones de las partidas de cocina.
 Básicamente tenemos cuatro partidas en el departamento de cocina:
 Salsero: Elabora salsas de carne o para carnes, carnes salteadas,
breseadas, hervidas, estofadas y sus guarniciones correspondientes.
Elabora paellas, pescados y mariscos, es la partida más importante de la
cocina y suele ser responsabilidad del 2º Jefe de cocina.
 Entradero o entremetier: Prepara potajes, cremas, consomés, sopas,
platos y guarniciones de hortalizas, arroces, pastas y huevos.
 Cuarto frío: Se ocupa del despiece, limpieza y racionamiento de carnes y
pescados crudos, prepara productos de chacinería, galantitas, patés,
platos fríos, ensaladas, ensaladillas, aperitivos fríos, etc.
 Pastelería: Elabora los postres, bollería, pastelería salada y colabora con
la cocina en la preparación de diversos platos.
Control de Aprovisionamiento de Materias Primas 

 Es adquirir un producto o un servicio para satisfacer una necesidad

utilizando de la mejor manera los recursos existentes. 2. Es seguir un
plan o normas determinadas por la gerencia en las cuales se tiene que
negociar para adquirir algún bien o articulo de acuerdo a las necesidades
de la empresa y del presupuesto. 3. Es adquirir bienes materiales,
insumos, suministros, equipos, sistema y tecnología de acuerdo a las
siguientes características: la calidad adecuada; y la cantidad necesaria; en
el momento y lugar oportuno; con el Precio más conveniente. 4. Consiste
en obtener productos a un precio justo, de proveedores adecuados, en
cantidad precisa, con la calidad debida y en el momento oportuno.
PROCESOS DE RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO 

La forma como se realice la recepción de los diversos géneros, dependerá

de las políticas del establecimiento, a través de las cuales se debe tratar
de conservar los productos en buen estado, lo que permitirá mantener las
ventajas económicas, nutritivas y de sanidad obtenidas por el área de
compras. Antes de ingresar los productos, finalmente al almacén, se debe
tener presente cumplir con las siguientes pautas a fin de evitar pérdidas
económicas:
  Controlar la entrada de la mercancía y compararlas con los pedidos
hechos viendo que cumplan con las especificaciones establecidas.
 Informar al departamento de compras de las diferencias observadas en
el pedido y la entrega
 Comunicar al área o departamento que generó inicialmente el pedido,
las entregas de los mismos, y efectuar un control de calidad
  Comprobar y registrar de manera exacta las cantidades y tipos de
productos en cada recepción
 Almacenar los productos en los lugares previstos para los diferentes
artículos según su naturaleza
 Establecer un documento para cada entrada, salida o retorno de
productos en el almacén
 Verificar la higiene y sanidad del área
 Supervisar todos los procedimientos de recibo y despacho de géneros.
LA RECEPCIÓN
Se puede definir como el proceso que asegura que los productos que
despacharon los proveedores sean realmente los que ordenó el área de
compras. Por tanto de la manera cómo se realice esta actividad depende
se conserven o no, las ventajas económicas, nutritivas y sanitarias
obtenidas por un área de compras eficiente y efectiva. El proceso de
recibo consiste en:
 Verificar que la calidad, el tamaño y la cantidad de los productos estén
acordes con las especificaciones.
 Verificar que el precio de la factura se ajuste al acordado.
 Aceptar o rechazar los productos según lo que arrojen las indicado
anteriormente.
 Registrar de manera exacta las cantidades y tipos de productos que se
reciben diariamente o cada vez que se reciban.
 Trasladar los productos rápida y adecuadamente a los lugares
apropiados de almacenamiento, producción o servicio.
ELEMENTOS DEL PROCESO DE RECEPCIÓN
Para que la recepción se realice adecuadamente se requieren de varios
elementos tales como:
 Personal competente, la tarea de recibir debe asignarse a una persona
específica dentro del servicio de alimentación. Según el tamaño de este,
dicho cargo puede ser a tiempo completo o parcial (labor compartida). Si
 es posible el empleado del recepción no debe tener nada que ver con la
compra ni con la producción para asegurar un mejor control (control
objetivo).
 Procedimientos de seguridad, los empleados deben conocer las
especificaciones de calidad de cada producto, deben tener la lista de
especificaciones, cómo evaluar la calidad de los productos, los
procedimientos para llenar y archivar los registros de recibo, etc.
 Supervisión adecuada, el jefe de servicio de alimentación o personal
supervisor asignado debe chequear periódicamente el área de recibo para
cerciorarse que se tengan los elementos y la seguridad requeridos. Así
mismo debe supervisar al personal para asegurarse que se está siguiendo
el procedimiento adecuado. Además a intervalos regulares hay que
revisar pesos, cantidades y calidad de la mercadería, como parte del
control de servicio de alimentación.
 Programación de días y horas de recibo, La recepción de las diferentes
mercaderías debe programarse de acuerdo con las necesidades del
servicio de alimentación y la disponibilidad de horario del personal
encargado. Esta política evita la confusión por el arribo de muchos
productos a la vez y asegura que los artículos no lleguen en momentos
inoportunos, por ejemplo durante las comidas o en horas o días de
descanso del personal calificado.
PROCEDIMIENTO PARA LA RECEPCIÓN Para garantizar que la
mercadería llegue de manera apropiada se describen los siguientes pasos:
1. Alistarse para el recibo.- El área de recibo como el personal encargado
del mismo debe estar preparados para el momento de la llegada de los
productos. Por lo tanto se debe tener los registros necesarios, útiles de
escritorio, equipos y accesorios para guardar y transportar y deben
cerciorarse que todo este en el sitio y cantidad necesarios. Verificando
previamente lo siguiente:
2.  Área de servicio limpia, pisos, paredes y techos en buen estado.
3.  Ausencia de malos olores además de contar con una iluminación que
permita verificar el estado de los productos.
4.  Balanzas completas limpias y sin presencia de oxidación.
5.  Envases de alimentos limpios e íntegros: libres de ruptura, abolladuras,
sin señales de insectos o materia extraña con fecha de caducidad o
consumo preferente vigente.
6.  Los termómetros para medir la temperatura de los alimentos se ajustan
todos los días, cuando se caen o cuando se cambia bruscamente de
temperatura. Se verifica el funcionamiento de los termómetros. Se lava y
desinfecta antes de su uso.
7.  La entrega de los productos se planea de antemano y se inspecciona
inmediatamente de acuerdo a las características organolépticas
establecidas para cada alimento.
8.  Verificar las temperaturas recomendadas para cada producto (llevar
registros).
LAS CANTIDADES
contar cuidadosamente para cerciorarse que llegó lo pedido. Si es
necesario hay que abrir cajas y otros empaques. Cuando las cantidades
son grandes se pueden tener el dato del peso en promedio y hacer el
chequeo por medio de dicho peso. EL PESO, cuando se reciben
productos en bloque antes de pesarlos se debe remover el exceso de
papel o de hielo. Todo corte de carne se debe pesar por separado pues
cada uno tiene precio y calidad diferente. LA CALIDAD, una de las
tareas más importantes del recibo consiste en comparar los productos con
las especificaciones, para verificar que sí se ajustan a ellas.
Lamentablemente en algunos servicios de alimentación esto se pasa por
alto. EL PRECIO, cerciorarse que el precio concuerde con lo cotizado y
con la cantidad recibida. Una vez hecha la inspección de estos cuatro
aspectos se debe poner la fecha de recibo a todas las cajas, latas y/o
empaques. Las frutas y vegetales frescos pueden empacarse en bolsas
plásticas amarradas y de manera opcional pueden ser identificadas con
cintas de colores diferentes, de acuerdo con el de la fecha en que se
recibieron. Con este mismo fin también pueden emplearse cajas plásticas
o jabas caladas de distintos colores.
Proveedores de Equipamiento de Cocina

1.- Innoparts
2.- Termalimex
3.- Industrias Metálicas Ecuador
4.- Adeucarpi
5.- World of Coffee
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.
1. Patio de Servicio
COMPACTADORA DE BASURA:
Semiautomática con diseño especial para compactar todo tipo de basura.
1.01 01 Características:
• Capacidad de 50.000 Lbs. de presión
• Tablero electrónico para el control independiente

CÁMARA DE REFRIGERACIÓN:
Para basura para evitar la propagación de plagas y el mal olor.
Características:
• Fabricada con material anticorrosivo.
• Interior en acero galvanizado.
1.02 01 • Aislamiento en poliuretano.
• Puertas sólidas con bisagras y cerraduras cromadas.
• Sistema de refrigeración por difusión para conservación, una (1) puerta y unidad remota ¾ h.p.  Rectificar en
sitio.

LAVADORA DE TIPO INDUSTRIAL:

(Lavado - Centrifuga - Enjuague - Centrifuga Final).
• Motor trifásico de doble velocidad.
• Capacidad: Kgs. 22,6 (Lbs. 50).
1.03 01 • Cesta fabricada en acero inoxidable AISI 304 con perforaciones embutidas para acelerar la descarga del liquido y la
espuma del detergente.
• Rodamientos del tipo "blindados de por vida" de larga duración.  Poleas de fundición de hierro.
• Válvula Solenoide, para entrada de agua Fria y Caliente de Ø 3/4".
• Válvula Solenoide, para descarga de Agua de Ø 2".

SECADORA DE TIPO INDUSTRIAL:

Operando con sistema a gas natural Características:
• Capacidad Máxima de 23 Kilos de ropa.
• Fabricada con Cesta en Acero inoxidable.
• Modulo Electrónico (Reversible), el cual ajusta e invierte automáticamente el sentido de rotación y la velocidad de la
cesta durante la operación de Secado, tanto para ropa normal como para una ropa mas delicada;  Interruptor de
1.04 01 Arranque y Control de Temperaturas.
• Sistema automatizado, el cual identifica de manera inmediata en la Tarjeta o Panel de Control del Microprocesador
Electrónico, la señal o visualización de cualquier problema eventual, como también cualquier sonido al finalizar el
ciclo.

HIDROJET:
Para lavado de andenes de carga; cestas y carritos de transporte de víveres.
Características:
• Motor Eléctrico 110 Volts. 60 Hz.424
• 0
• Potencia del motor 1.75 KW, 15 amp.  Presión de trabajo (1300 a 1740 PSI MAX)  Nivel acústico 93 db.
• Manguera de 7 metros
1.05 02 • Pistola y lanza ajustable
• Deposito de detergente  Peso 11.8 kilos
• Caudal 1.8 gpm.

MANGUERA RETRACTIL:
Características:
• Ahorra espacio
1.06 • Minimiza el riesgo de accidentes
• Válvula de vacío automática integrada
• Micro interruptor
• Manguera conductora

TANQUE DE ALMACENAMIENTO PRINCIPAL DE GASOIL:

Características:
• Con capacidad estimada de 5000 lts.
• Construido en lamina de acero al carbono de 5 mm de espesor.
1.07 01 • Con conexiones de entrada y salida de 2".
• Boca de visita con tapa.
• Drenajes y venteos de 1".
• Indicador de nivel de vidrio.

1
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.
TANQUE DE ALMACENAMIENTO DIARIO DE GASOIL:
Características:
• Capacidad estimada de 500 lts.
1.08 01 • De lamina de acero al carbono de 3 mm de espesor.
• Con conexiones de entrada y salida de 3/4".
• Drenajes y venteos de 1".
• Indicador de nivel de vidrio.

TANQUE PARA GAS GPL:

(Tipo estacionario horizontal)
• Capacidad de Ø 100 Mts; Longitud= 3,05 Mts; Capacidad= 2000 Lts.
1.09 01 • Fabricado según estándares ASME.
• Probado hidrostáticamente.
• Que incluya válvulas (válvulas de servicio y llenado), regulador e indicador de nivel

MOTORES PARA AUTOMATIZAR PUERTAS CORREDERAS:

• Motores de estética agradable, robusto y compacto.
• Con capacidad de 1500 kg.
1.10 02 • Sistema de desbloqueo manual con cerradura de protección que permite el desplazamiento de la puerta
manualmente.
• Finales de carrera incorporados

CALDERA PIROTUBULAR:
De 80 hp (2760 Lb/h).
Características:
1.11 02 • De 150 psi de presión de diseño, sistema de arranque modulación electrónica.
• Consumo eléctrico ventiladores 2 hp.
• Marca y modelo de referencia Cleaver Briooks, modelo CB 80 o similar

BOMBAS ACCIONADOS POR VAPOR:

Características:
1.12 05 • Para retorno de condensado.
• Marca y modelo de referencia ARMSTRONG Modelo PT 200 o similar.
• Bombas de condensado 1" x 1" (entrada / salida condensado) y 1/2" x 1/2" (entrada / salida vapor).

CALENTADOR DE AGUA:
A través de vapor, tipo intercambiador coraza y tubos de agua.
Características:
1.13 01 • Marca y modelo de referencia ARMSTRONG Modelo 535 FLO-RITE-TEMP o similar.
• Calentador 1 1/2" x 1 1/2 " (entrada / salida de agua), 2 1/2" x 1" (entrada / salida vapor).
• Trampa modelo Armstrong Steam Trap modelo 813 o similar

CONTENEDORES DE BASURA:
Características:
• Contenedor Basura 660 Litros
1.14 10 • Fabricado en Polietileno de Alta Densidad.
• Basurero con tapa abatible y ruedas diámetro 200 mm., 2 ruedas con freno.
• Capacidad de carga 660 litros.
• Colores en Gris, verde, azul, amarillo, marrón y rojo.

1. Área de Planta de Tratamiento de Agua

TANQUE SUAVIZADOR DE AGUA:
Características:
1.15 01 • Por proceso cationico
• Capacidad de 330 Galones o 350 Lts.
• De tamaño 36” de longitud y 30” de diámetro

EQUIPO DE FILTRADO DE AGUA:

Características:
1.16 01 • Equipado con filtro de arena y grava para potabilizar el agua de cocina.
• Capacidad de flujo de 3.1 Lts/Sg.  De tamaño Ø 24”

2
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.
EQUIPOS HIDRONEUMÁTICOS:
Características:
• De tanque vertical de dimensiones L= 1.83 Mts de longitud y 0.91 Mts. de diámetro.  Dimensiones 1.83 Mts de
1.17 02 Longitud y 0.91 Mts de diámetro.
• Capacidad de 1192 Litros.
• Compresor con capacidad de 0.5 L/S

BOMBAS CENTRIFUGAS:
Características:
• Para circulación de Agua Blanca 3" X 3" (descarga / succión)
• De 3.5 HP
1.18 02 • Voltaje 220 V / 440 V
• Rodete en latón, del tipo a flujo radial centrífugo .
• Eje motor en acero inoxidable AISI 316.
• Sello mecánico en cerámica y grafito.
• Marca PEDROLLO o similar.

BOMBAS CENTRIFUGAS:
Características:
1.19 02 • Con sello de teflón para manejo de agua caliente, para alimentación de las calderas.
• Bombas centrifuga 2" X 2" (Descarga / Succión) de 7.5 HP, voltaje 220 V / 440 V.
Modelo de referencia CP 680 A, PEDROLLO o similar.

1. Área de Planta Eléctrica

PLANTA DE GENERACIÓN ELÉCTRICA:
Características:
• Con capacidad de 300 Kva sin Incluir Aires Acondicionados, requerimientos con Aire Acondicionado 500 Kva. 
Generador con motor de diesel con atenuante de sonido,  Tanque de almacenamiento de combustible.
1.20 01 • Panel de control digital.
• Silenciador.
• Compartimiento para batería y cables.
Las demás Características estándar.

2. Área de Recepción de Alimentos

CARRETILLA CARRUCHA:
Características:
• Ruedas neumaticas de 5''
2.01 • Fabricada en acero de alta resistencia.
• Electro pintada.
• Pomos anti-deslizantes de goma.

TRANSPALETAS ELÉCTRICAS:
De reducidas dimensiones para poderse mover en espacios pequeños. Características:
2.02 02 • Chasis galvanizado
• Con sistema para transporte de bobinas  Con ancho de horquillas 650 mm
• Con largo de horquillas 2400 mm.

TRANSPALETAS (ZORRAS):
Características:
• En acero inoxidable de capacidad de 2.500 kg.
2.03 02 • Roldana de entrada y salida con Regulación de descenso.
• Grupo Hidráulico fiable y sencillo.
• Equipadas con engrasadores para una mayor duración.

3
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

CARRITOS DE SERVICIO:
Para trasportar mercancía pesada hacia los diferentes espacios.
Características:
2.04 04 • Capacidad: 200 kg
• Ruedas: 2 ruedas fijas y 2 orientables, de caucho macizo, 125 Øx38 mm, Bujes con cojinetes de rodillos  Acero:
Pintado al horno, RAL 9006  Sup. carga: 700x450 mm.
• Altura carga: 190 mm.

EXTERMINADORES DE INSECTOS:
Características:
• Radio de acción 360º
• Área protegida 100 m2
• Consumo 30w
2.05 01 • Alta tensión de la rejilla
• Dos Lámparas actínicas de 15w cada una
• Medidas 515*110*370 mm  Peso Neto: 7Kg  Tensión 230v.

BASCULA ELECTRÓNICA DE PLATAFORMA:

Características:
• De al menos 300 Kgs.
2.06 01 • En acero inoxidable con visor y soporte
• Debe estar enrasada con el suelo
• Con impresora
• Dimensiones aproximadas: 800x800x0 mm.

ROMANAS CON CAPACIDAD PARA 500 KG.:

Características:
2.07 02 • Construida en hierro.
• Columna de hierro.
• Separada de la báscula.

BALANZA ELECTRONICA:
Características:
• Balanza de hasta 30 kg de peso
• Visores Iluminados
2.08 02 • Visor para el Cliente y para el Operario.
• Nivel de estabilizador
• Calculo automático del total
• Memorización de 10 plu (10 articulos programables)
• Batería incluida que permite trabajar con ella sin red eléctrica durante 90 horas sin recarga.

MESAS DE TRABAJO MURAL:

Características:
• Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
2.09 03 • Encimera de al menos 1,5 mm. de espesor con perfiles de refuerzo.
• Peto trasero con radio de unión a encimera.
• Peto en lateral derecho
• Dimensiones Aproximadas: L1.800 x A700 x H850 mm.

ELEVADOR VERTICAL DE CARGA:

Montacargas o Ascensor de Carga.
Características:
• Con estructura metálica auto portante.
2.10 02 • Maquina tipo polipasto.
• Tablero de mando
• Piso de plástico antideslizante.
• Capacidad para 5000 Kg.
• Dimensiones de Cabina: 1.60 x 2.60

4
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

ELEVADOR VERTICAL DE CARGA:

Montacargas o Ascensor de Carga.
Características:
• Con estructura metálica auto portante.
2.11 01 • Maquina tipo polipasto.
• Tablero de mando
• Piso de plástico antideslizante.
• Capacidad para 5000 Kg.
• Dimensiones de Cabina: 1.60 x 2.60

CONTENEDORES DE BASURA:
Características:
• Contenedores de tipo ecológico.
2.13 12 • Contenedores individuales de 2 ruedas.
• Pedal de apertura de tapa opcional.
• Colores: azul, amarillo, marrón, verde.

RACKS DE ALUMINIO:
Características:
• Capacidad 3000 libras.
• Medidas 36" Wx18" Dx8" H
2.14 10 • El diseño del estante permite que el aire circule.
• Construcción de aluminio soldada con autógena resistente para el funcionamiento duradero.
• Grande para los congeladores y los refrigeradores, o cualesquiera donde el producto otro necesita ser levantado del
piso y ser mantenido seco.

RACKS DE ALMACENAMIENTO DE LATAS:

Características:
• Las latas ruedan automáticamente hacia adelante para mantener las latas al alcance.
• Medidas 35-1/8”" Wx24-3/4" Dx71" H
2.15 06 • Construcción de aluminio completamente soldada con autógena.
• Inclinado teniendo en cuenta la rotación común automática cuando están cargadas de la parte posterior.
• El diseño abierto del estante permite que el aire circule.
• Grande para los congeladores y los refrigeradores, o cualesquiera donde el producto necesita ser levantado del piso y
ser mantenido seco.

3. Área de Preparación de Alimentos

CÁMARA DE REFRIGERACIÓN: REVISAR
Características:
• Tipo cava cuarto de 2 puertas  Fabricada con material anticorrosivo.
• Laterales y frente en acero inoxidable.
• Parte posterior e inferior en acero galvanizado.
• Parrillas ajustables, aislamiento en poliuretano.
3.01 01 • puertas sólidas con bisagras y cerraduras cromadas.
• Sistema de refrigeración por difusión para conservación, dos (2) puertas y unidad remota ¾ HP.
• Medidas a verificar en sitio.
• Dimensiones Externas: Largo= 4.00 Mts, Ancho= 3.00 Mts, Alto interno= 2.40 Mts.

CÁMARA DE REFRIGERACIÓN:
Características:
• Tipo cava cuarto de 2 puertas
• Fabricada con material anticorrosivo.
• Laterales y frente en acero inoxidable.
3.02 01 • Parte posterior e inferior en acero galvanizado.
• Parrillas ajustables, aislamiento en poliuretano.
• puertas sólidas con bisagras y cerraduras cromadas.
• Sistema de refrigeración por difusión para conservación, dos (2) puertas y unidad remota ¾ HP.
• Medidas a verificar en sitio.
• Dimensiones Externas: Largo= 4.00 Mts, Ancho= 3.40 Mts, Alto interno= 2.40 Mts.

5
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

CÁMARA DE REFRIGERACIÓN:
Características:
• Tipo cava cuarto de 2 puertas  Fabricada con material anticorrosivo.
• Laterales y frente en acero inoxidable.
• Parte posterior e inferior en acero galvanizado.
3.03 02 • Parrillas ajustables, aislamiento en poliuretano.
• puertas sólidas con bisagras y cerraduras cromadas.
• Sistema de refrigeración por difusión para conservación, dos (2) puertas y unidad remota ¾ HP.
• Medidas a verificar en sitio.
• Dimensiones Externas: Largo= 4.00 Mts, Ancho= 2.40 Mts, Alto interno= 2.40 Mts.

CÁMARA DE REFRIGERACIÓN:
Características:
• De 2 puertas fabricada con material anticorrosivo.
• Laterales y frente en acero inoxidable.
• Parte posterior e inferior en acero galvanizado.
• Parrillas ajustables, aislamiento tipo sándwich inyectados a presión con espuma de poliuretano.
• Puertas sólidas con bisagras y cerraduras cromadas.
3.04 02 • Incluye resistencia eléctrica tipo cable en el marco de la puerta.
• Sistema de refrigeración por difusión para conservación.
• Dos (2) puertas y unidad remota ¾ hp.
• Medidas a verificar en sitio.
• Dimensiones Externas: Largo= 4.90 Mts, Ancho= 3.00 Mts, Alto interno= 2.60 Mts.

MESAS DE SELECCIÓN:
Características:
• Fabricada totalmente en acero inoxidable 304 CAL 16
3.05 02 • Canal recolector de producto
• Salpicadero de 5 cm en todo el contorno
• Dimensiones: Alto: 2.00 m, Alto: 0.7 m, Ancho: 0.85 m

MESAS DE TRABAJO MURAL:

Características:
• Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
3.06 03 • Encimera de al menos 1,5 mm. de espesor con perfiles de refuerzo.
• Peto trasero con radio de unión a encimera.
• Peto en lateral derecho
• Dimensiones: L1800 x A700 x H850 mm

MESAS DE TRABAJO MURAL:

Características:
• Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
3.07 04 • Encimera de al menos 1,5 mm. de espesor con perfiles de refuerzo.
• Peto trasero con radio de unión a encimera.
• Peto en lateral derecho
• Dimensiones: L1200 x A700 x H850 mm

MESAS DE TRABAJO MURAL:

Características:
• Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
3.08 01 • Encimera de al menos 1,5 mm. de espesor con perfiles de refuerzo.
• Peto trasero con radio de unión a encimera.
• Peto en lateral derecho
• Dimensiones: L1000 x A700 x H850 mm

MESA DE TRABAJO ESQUINERA:

Características:
• Fabricada en acero inoxidable serie 400 calibre 18 .
3.09 04 • Estructura tubular esmaltada.
• Tornillos niveladores.
• Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno.
• Dimensiones: L1000 x P700 x 700 mm.

6
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

MESA DE LAVADO:
Características:
• Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
3.10 05 • Encimera con espesor uniforme de 1,5 mm., con perfiles de refuerzo y reborde achaflanado en todo su perímetro.
• Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno.
• Peto trasero con radio de unión a encimera.
• Dimensiones: L1400 x A700 x H850 mm

GRIFO DUCHA MEZCLADOR:

Características:
• Eje superior flexible con muelle concéntrico.
3.11 05 • Soporte de fijación a pared y apoyo a mesa.
• Ducha.
• Terminación cromada.

ESTANTERÍA DE ALMACENAMIENTO:
Características:
• Dotada de 4 estantes en polipropileno, desmontables para su limpieza.
3.12 24 • Estructura construida en aluminio anodizado.
• Soportan 150 Kg por estante, de promedio.
• Dimensiones: L1390 x A550 x H1.800 mm.

ESTANTERÍA DE ALMACENAMIENTO:
Características:
• Dotada de 4 estantes en polipropileno, desmontables para su limpieza.
3.13 08 • Estructura construida en aluminio anodizado.
• Soportan 150 Kg por estante, de promedio.
• Dimensiones: L990 x A550 x H1.800 mm.

EMPACADORAS AL VACÍO:
Características:
3.14 • Fabricada en acero inoxidable
04 • Panel digital
• Capacidad de la bomba 20 metros cúbicos
• Longitud de soldadura 2 barras de 50 cm
• Conexión 110 voltios

EMPACADORAS DE BANDEJAS:
Características:
• Fabricada en acero inoxidable.
• Cuchilla térmica de empaque.
3.15 06 • Control de temperatura.
• Potencia de 222 wattios.
• Conexión de 110v.

TABLA DE PICADO:
Características:
3.16 06 • Fabricada en polietileno de alta densidad molecular blanco.
• Alfombrilla antideslizamiento.
• Alta durabilidad.

MEZCLADOR DE ALIMENTOS PORTATIL:

Características:
• Capacidad de energía del motor: W 350
3.17 03 • Fuente de alimentación: 230V/50Hz monofásico
• Accesorios equipados: mezclador estándar =
• Longitud de 40 cm Accesorios opcionales: mezclador cm 30, mezclador cm 50,
• Revoluciones del motor con el transformador electrónico: RPM 4000

7
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

MAQUINA DE CAFÉ:
Características:
• Carrocería de acero inoxidable
• Dosificación manual del café
• Capacidad de la caldera: 11 Litros
• Cambiadores de calor independientes
3.18 01 • Ancho: 780 mm - 30.7"
• Profundidad: 560 mm - 22.1"
• Altura: 480 mm - 18.9"
• Control electrónico temperatura de caldera
• Dos erogadores de vapor y uno de agua caliente  Calentamiento eléctrico

MOLINO DE CAFE:
Características:
• Producción: 12 a 14 Kg/h
• Potencia máxima: 950 vatios
• Capacidad recipiente café en grano: 1400 gr
3.19 01 • Capacidad recipiente café molido: 400 gr
• Ancho: 200 mm
• Profundidad: 390 mm
• Altura: 610 mm
• Peso neto: 21.5 Kg
• Diámetro de las cuchillas: 75 mm

SIERRA DE CINTA INOXIDABLE:

Características:
• Potencia mínima 2 CV
3.20 02 • Diámetro polea aproximadamente 300 mm.
• Sierra integrada de acero inoxidable 18/10.  Tensado de cinta de proceso automático.
• Dispositivo automático de parada de cinta
• Dispositivo de seguridad en apertura puerta.

PROCESADOR DE ALIMENTOS:
Permite rallar pan, queso, y verduras, cortar en rodajas, y moler.
Características:
3.21 04 • Discos intercambiables.
• Construida en fundición de hierro con discos y cuchillas en acero inoxidable.
• Doble boca de entrada para verduras chicas y grandes.

TRITURADOR DE BASURA:
Características:
• Alta capacidad para triturar alimentos.
• Motor sellado de 5 HP para trabajo continuo
3.22 05 • Boca de vinil de Ø 7” para evitar el contacto del metal.  Descarga en Ø 3”
• Trabaja en ambas direcciones
• Gira en sentido contrario al estar atascada.
• Tablero eléctrico de control
• Patas de goma antideslizante

TRAMPA DE GRASA: REVISAR

Características:
3.23 05 • Capacidad 50 Gpm - 110 Lbs.
• Cubierta de acero sólida de Gasketted.
• Fácil Instalación.

8
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

RAYADOR:
Características:
• Cabezal del motor recubierto de una plancha de lámina inoxidable.
3.24 02 • Ralla queso y pan
• Construida con una aleación especial de aluminio antioxidante.
• El rodillo rallador es de acero inoxidable para rallar con extrema facilidad y limpieza.  Motor ventilado.

LICUADORAS INDUSTRIALES:
Características:
• Licuadoras de 8 y 16 litros.
• Velocidad fija de 3600 rpm.
3.25 03 • Potencia de 1.34 kW,
• Operativa a 220V con una frecuencia de 50-60Hz.
• Su peso aproximado entre 22kg y 38kg, dependiendo su capacidad.
• Fabricada en acero inoxidable
• Patas de goma antideslizante.

LICUADORAS INDUSTRIALES: REVISAR

Características:
• Abrelatas, abrebotellas, afilador. 3 en 1
3.26 02 • Abrelatas para abrir cualquier formato de lata; con cuchilla de acero inoxidable, imán de tapa, interruptor y motor
silencioso.
• Afilador con piedra para afilar todo tipo de cuchillos y tijeras.
• Especificaciones Técnicas Potencia 60 W Potencia 60 W

AMASADORAS INDUSTRIALES:
Características:
3.27 01 • Ordenador para el control de tiempos de amasado  Apertura hidráulica de la tapa.
• Programación de los diferentes sistemas de amasado.
• Enganche de carretillas apto para cualquier tipo de elevador estándar.

BALANZA ELECTRONICA:
Características:
• Balanza de hasta 30 kg de peso
• Visores Iluminados
3.28 02 • Visor para el Cliente y para el Operario.
• Nivel de estabilizador
• Calculo automático del total
• Memorización de 10 plu (10 articulos programables)
• Batería incluida que permite trabajar con ella sin red eléctrica durante 90 horas sin recarga.

EXTRACTOR DE JUGO DE NARANJA:

Características:
• Máquina automática para extraer jugo de naranja
3.29 01 • Ideales para restaurantes, Comedores institucionales entre otros.
• Capacidad de 32 a 38 naranjas por minuto.

CARROS DE SERVICIO:
Características:
• En Acero Inoxidable cal. 18 y 20.
3.30 08 • Tres (3) entrepaños
• Dimensiones 1x0.5x0.9 m

9
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

CONTENEDORES DE BASURA:
Características:
• Contenedores de tipo ecológico.
3.31 04 • Ccompuesta por contenedores individuales de 2 ruedas.
• Pedal de apertura de tapa opcional.
• Colores: azul, amarillo, marrón, verde.

4. Área de Cocina
CAMPANAS EXTRACTORAS DE HUMO:
Características:
• Construcción en acero inoxidable austenítico AISI-304, con espesores entre 0,8 y 1,2 mm. en función de los
componentes de la misma.
• Autolimpiable, y con estructura interior totalmente diáfana, de superficie plana, sin ningún remate que impida su
limpieza.
4.01 03 • Parte inferior y perímetro con perfil reforzado, destinado a la recogida de condensaciones de grasas.
• Techo en acero inoxidable.
• De tipo central en áreas de cocina
• Con medidas: 3x6x0.6 Mts;
• Fabricada en Acero Inoxidable 304 / 4, calibre 18.
• Incluye chimenea o ducto de extracción con filtros y ventilador extractor.

EXTRACTOR DE HUMOS:
Características:
• De 10.000 a 14.000 pies cúbicos por minuto
• Extractor tipo hongo de estructura fabricada totalmente en aluminio,
4.02 • con un motor trifásico de 5 H.P.,
• con capacidad para desalojar 14.000 pies cúbicos por minuto.
• Para ducto de 33” x 33” de sección transversal o área equivalente.
• Incluye trampa para grasas y guardamotor.

COCINAS:
Características:
• Con 6 Hornillas incluye horno de estándar
• Capacidad de 26.000 Btu/hr cada hornilla abierta y un total de 191.000 Btu/hr.
• Construida totalmente en acero inoxidable.
• El cuerpo de la cocina estará montado sobre bastidores de gran robustez y estabilidad.
• Todas las piezas interiores de la cocina son de acero inoxidable, con las secciones adecuadas para dar una gran
4.03 02 resistencia al conjunto del aparato.
• La superficie de trabajo deberá ser continua, sin juntas ni tornillos de unión de placa. Todas las esquinas estarán
perfectamente redondeadas y todas las aristas tienen radio.
• Las instalaciones deben ser perfectamente accesibles para su mantenimiento.
• El circuito de gas incorpora válvula de seguridad termoeléctrica en todos los quemadores.
• Dimensiones aproximadas: . 3160x1700x900 mm.
Composición mínima:
• Potencia total mínima (Componentes a gas): 100.000 kcal/h.  Patas de altura graduable y goma antideslizante

Grill:
Características:
• Fabricada totalmente en acero inoxidable.
• Los controles de rejilla de la tapa de la inclinación de E-Z engrasan y señalan por medio de luces para arriba: el
4.04 70%  Canal delantero para drenar la grasa.
02 • Paneles externos de acero inoxidable de construcción completamente aislada, de pared doble.
• protectores de chapoteo de acero inoxidable en parte posterior y en los lados.
• Rejilla de cocinar superior de acero en frío.
• Canal de acero inoxidable independiente que dirige la grasa en una caja desprendible.
• Potencia total mínima (Componentes a gas): 100.000 kcal/h.
• Patas de altura graduable y goma antideslizante.

10
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

FREIDORAS:
Características:
4.05 04 • De 4 cestas capacidad de 85 Lbs. con sistema de filtrado y recirculación de aceite, incluye válvula de drenaje.
 Potencia de 1.3 HP y corriente eléctrica de 120/60/01 y conexión de gas de 1 ¼”.
• Patas de altura graduable y de goma antideslizante

FREIDORAS:
Características:
• De tipo industrial de ignición manual y lamina de acero pulido de e= 1” quemadores en “U” de 12”;  Canal de
4.06 02 drenaje de aceite.
• Tamaño de la plancha de 2.00x1.00 Mts.
• Capacidad de 27.000 Btu/hr.

MESA DE TRABAJO:
Características:
• Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
4.07 10 • Encimera con espesor uniforme de 1,5 mm., con perfiles de refuerzo y reborde achaflanado en todo su perímetro.
• Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno.
• Peto trasero con radio de unión a encimera.
• Dimensiones: L1800 x A700 x H850 mm

MESA DE TRABAJO:
Características:
• Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
4.08 04 • Encimera con espesor uniforme de 1,5 mm., con perfiles de refuerzo y reborde achaflanado en todo su perímetro.
• Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno.
• Peto trasero con radio de unión a encimera.
• Dimensiones: L1400 x A700 x H850 mm

MESA DE TRABAJO:
Características:
• Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
4.09 03 • Encimera con espesor uniforme de 1,5 mm., con perfiles de refuerzo y reborde achaflanado en todo su perímetro.
• Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno.
• Peto trasero con radio de unión a encimera.  Dimensione: L1000 x A700 x H850 mm

HORNOS MIXTOS DE CONVECCION:

Características:
• Capacidad mínima: 20 GN-2/1 ó 40 GN-1/1 y potencia conectada orientativa: 62 kW.
• Detección de la temperatura del núcleo térmico en 6 puntos del alimento.
4.10 02 • Rociado con vapor de 30 a 260 ºC con calor seco o combinación de calor húmedo y calor seco.
• 5 velocidades de circulación del aire, programables.
• Racks móviles con dispositivo de bloqueo por ambos lados, bandeja recoge gotas con vaciado.  Patas de goma
antideslizante

ASADORES DE POLLO:
Características:
• De 12 barras con una capacidad de 48 pollos.
• Fabricado en acero Inoxidable, incluye puertas batientes de vidrio templado y motor interno de cadena para girar las
4.11 01 barras.
• Conexión de gas de 1 ¼”.
• Patas de goma antideslizante.
• Patas de goma antideslizante.

11
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

HORNO DE PIZZA 3 CÁMARAS INDEPENDIENTES:

Características:
• Frente en acero inoxidable.
• Luz interna
• Termostato de 550° F
4.12 01 • Pirómetro de temperatura
• Vidrio panorámico refractario
• Pisos refractarios
• Pintura horneable
• Ruedas
• Dimensiones: Ancho: 1.35, Fondo: 1.03, Alto: 1.76

MANTENEDORES DE TEMPERATURA:
Características:
• Capacidad: 20 azafates GN´s 1/1 x 65 mm. Porciones: 700 / 36 pollos.
• Poseen la capacidad para asar, cocinar, freír, regeneran, gratinar y descongelar.
4.13 10 • Sistema de inyección de vapor que permite cocinar legumbres y disminuir la pérdida de peso en las carnes
• Convección forzada hace que los tiempos de cocción sean mas reducidos
• Presenta base en acero inoxidable con rack de bandejas y carro de transporte de rack adicionales.  Patas de
goma antideslizante  Consumo: 53760 BTU/Hr / 1.1 Kw.
• Dimensiones: 970 x 1120 x 1950 [Link]

HORNOS DE CINTA TRANSPORTADORA:

Características:
• Sistema de autolimpieza.
• Cinta transportadora reversible.
• Posibilidad de apilar 2 unidades.
• Cinta transportadora fabricada en acero inoxidable de larga duración.
4.14 01 • Extracción mínima necesaria.
• Aislamiento térmico para cómoda utilización.
• Temperatura de placas de infrarojos superior e inferior controladas independientemente.
• Construcción en acero inoxidable.
• Panel de mandos independientes para cada horno..
• Velocidad de cinta transportadora controlable entre 1 y 240 minutos.
• Dimensiones: 1500 x 910 x 1540 mm

MARMITA DE VAPOR:
Características:
• Con Capacidad de 150 Galones / 568 Lts.
• Fabricada en acero inoxidable, suministro de vapor en ¾” y retorno en ½”.
• Presión de 35 – 50 psi.
• Construcción en acero inoxidable. (AISI-304)
4.15 02 • Fondo termodifusor de gran masa con reparto de calor uniforme.
• Tapa de doble pared con cámara intermedia aislante.
• Las bisagras deben permitir mantener el equilibrio de la tapa en ángulos de apertura superior a 30º.
• Dimensiones aproximadas: . 1.200 x 900 x 850 mm.
• Grifo de descarga de paso amplio, con sistema de seguridad contra apertura involuntaria y desmontable para su
limpieza.

MARMITA DE VAPOR:
Características:
• Con Capacidad 100 Galones / 379 Lts.
• Fabricada en acero inoxidable, suministro de vapor en ¾” y retorno en ½”.
• Presión de 35 – 50 psi.
• Construcción en acero inoxidable. (AISI-304)
4.16 02 • Fondo termodifusor de gran masa con reparto de calor uniforme.
• Tapa de doble pared con cámara intermedia aislante.
• Las bisagras deben permitir mantener el equilibrio de la tapa en ángulos de apertura superior a 30º.
• Dimensiones aproximadas: . 1.200 x 900 x 850 mm.
• Grifo de descarga de paso amplio, con sistema de seguridad contra apertura involuntaria y desmontable para su
limpieza.

12
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

MARMITA DE VAPOR:
Características:
• Con Capacidad 80 Galones / 303 Lts.
• Fabricada en acero inoxidable, suministro de vapor en ¾” y retorno en ½”.
• Presión de 35 – 50 psi.
• Construcción en acero inoxidable. (AISI-304)
4.17 02 • Fondo termodifusor de gran masa con reparto de calor uniforme.
• Tapa de doble pared con cámara intermedia aislante.
• Las bisagras deben permitir mantener el equilibrio de la tapa en ángulos de apertura superior a 30º.
• Dimensiones aproximadas: . 1.200 x 900 x 850 mm.
• Grifo de descarga de paso amplio, con sistema de seguridad contra apertura involuntaria y desmontable para su
limpieza.

MARMITA DE VAPOR:
Características:
• Con Capacidad 60 Galones / 22 Lts.
• Fabricada en acero inoxidable, suministro de vapor en ¾” y retorno en ½”.  Presión de 35 – 50 psi
4.18 02 • Construcción en acero inoxidable. (AISI-304)
• Fondo termodifusor de gran masa con reparto de calor uniforme.
• Tapa de doble pared con cámara intermedia aislante.
• Las bisagras deben permitir mantener el equilibrio de la tapa en ángulos de apertura superior a 30º.
• Dimensiones aproximadas: . 1.200 x 900 x 850 mm.

SARTEN TIPO MARMITA BASCULANTE:

Características:
Características constructivas:
• Construida en acero inoxidable AISI 304. con los espesores adecuados para la cuba, tapa, bastidor, revestimientos
exteriores,...
• Capacidad útil aproximada: 180 Lts., capacidad para 4 cubetas GN 1/1.
4.19 02 Características generales:
• Calentamiento por medio de quemadores tubulares de alto rendimiento, en acero inoxidable.
• Cocción a presión aproximada de 0.3 bar condensación automática del vapor al final de la cocción, permitiendo una
apertura rápida y segura de la tapa.
• Control electrónico por medio de teclado con display y led.
• Cuba con vuelco motorizado sobre eje anterior, completamente equilibrada con muelle de contraste.  Carga
automática de agua.

SARTEN TIPO MARMITA BASCULANTE:

Características:
Características constructivas:
• Construida en acero inoxidable AISI 304. con los espesores adecuados para la cuba, tapa, bastidor, revestimientos
exteriores,...
• Capacidad útil aproximada: 100 Lts., capacidad para 4 cubetas GN 1/1.
4.20 02 Características generales:
• Calentamiento por medio de quemadores tubulares de alto rendimiento, en acero inoxidable.
• Cocción a presión aproximada de 0.3 bar condensación automática del vapor al final de la cocción, permitiendo una
apertura rápida y segura de la tapa.
• Control electrónico por medio de teclado con display y led.
• Cuba con vuelco motorizado sobre eje anterior, completamente equilibrada con muelle de contraste.  Carga
automática de agua.

MICROONDAS PROFESIONAL DE USO INDUSTRIAL:

Características:
4.21 02 • Botonera de programación con funciones Pre-programadas de cocción.
• Bloqueo para cada programa.
• Memoria que protege de las interrupciones de energía..

13
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

Área de Cocina Fría (Ensaladas)

MESON DE TRABAJO REFRIGERADOR DE 4 CAJONES 12 Cu -Ft:
Características:
• Fabricado en acero inoxidable.
• 4 cajones de 12" L x 18" W x 6" D
• Tapa y extremos del gabinete en Aluminio.
4.22 02 • Refrigerante respetuoso del medio ambiente 134A mantiene 33F - temperatura 38F  Ventiladores
autolubricadores del evaporador y aspas del ventilador más grandes.
• Evaporador está exopy-revestido eliminar el potencial de la corrosión NSF-7 obediente 5.1 amperios, 1/5 HP 
Dimensiones: 33.375" H x 48.375" W x 30.125" D
• Garantía: compresor de 5 años, piezas de 1 año y trabajo..

MESON DE TRABAJO REFRIGERADOR DE 2 PUERTAS 12 Cu -Ft:

Características:
• Fabricado en acero inoxidable.
• 2 Puertas
• Tapa y extremos del gabinete en Aluminio.
4.23 02 • Refrigerante respetuoso del medio ambiente 134A mantiene 33F - temperatura 38F  Ventiladores
autolubricadores del evaporador y aspas del ventilador más grandes.
• Evaporador está exopy-revestido eliminar el potencial de la corrosión NSF-7 obediente 6.1 amperios, 1/4 HP 
Dimensiones: 33.375" H x 48.375" W x 30.125" D
• Garantía: compresor de 5 años, piezas de 1 año y trabajo..

MESON DE PREPARACION DE ENSALADAS 8.5 Cu -Ft:

Características:
• Fabricado en acero inoxidable.
• 2 Puertas
• Tapa y extremos del gabinete en Aluminio.
4.24 02 • Refrigerante respetuoso del medio ambiente 134A mantiene 33F - temperatura 38F  Ventiladores
autolubricadores del evaporador y aspas del ventilador más grandes.
• Evaporador está exopy-revestido eliminar el potencial de la corrosión NSF-7 obediente 8.3 amperios, 1/3HP 
Dimensiones: 35-3/8" L x 30-1/8" D x 36-3/4" H
• Garantía: compresor de 5 años, piezas de 1 año y trabajo.

MESON DE PREPARACION DE ENSALADAS 19 Cu -Ft:

Características:
• Fabricado en acero inoxidable.
• 3 Puertas
• Tapa y extremos del gabinete en Aluminio.
4.25 02 • Refrigerante respetuoso del medio ambiente 134A mantiene 33F - temperatura 38F  Ventiladores
autolubricadores del evaporador y aspas del ventilador más grandes.
• Evaporador está exopy-revestido eliminar el potencial de la corrosión NSF-7 obediente 10.5 amperios, 1/2 HP 
Dimensiones: 72-3/8" L x 30-1/8" D x 36-3/4" H
• Garantía: compresor de 5 años, piezas de 1 año y trabajo.

MESAS DE TRABAJO MURAL:

Características:
• Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
4.26 02 • Encimera de al menos 1,5 mm. de espesor con perfiles de refuerzo.
• Peto trasero con radio de unión a encimera.
• Peto en lateral derecho
• Dimensiones: L1.400 x A700 x H850 mm.

MESAS DE TRABAJO MURAL:

Características:
• Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
4.27 02 • Encimera de al menos 1,5 mm. de espesor con perfiles de refuerzo.
• Peto trasero con radio de unión a encimera.
• Peto en lateral derecho
• Dimensiones: L1.000 x A700 x H850 mm.

MESA DE TRABAJO ESQUINERA:

Características:
• Fabricada en acero inoxidable serie 400 calibre 18 .
4.28 04 • Estructura tubular esmaltada.
• Tornillos niveladores.
• Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno.
• Dimensiones: L1.000 x P700 x 700 mm.

14
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

ESTANTERIAS SENCILLAS DE PARED:

Características:
4.29 04 • Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
• Dimensiones aproximadas: 2.000 x 380 mm.

MESA DE TRABAJO EN ISLA (SIN ENTREPAÑO):

Características:
• Fabricada en acero inoxidable serie 400 calibre 18 .
4.30 02 • Estructura tubular esmaltada.
• Tornillos niveladores.
• Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno.
• Dimensiones aproximadas: . 1.10x.70x.90.

EXTERMINADOR DE INSECTOS:
Características:
• Radio de acción 360º
• Área protegida 100 m2
• Consumo 30w
4.31 01 • Alta tensión de la rejilla
• Dos Lámparas actínicas de 15w cada una  Medidas 515*110*370 mm  Tensión 230v.

5. Área de Emplatado
CINTA TRANSPORTADORA:
Características:
• Construida en acero inoxidable.  Interruptor para encendido-apagado  Interruptor de emergencia.
5.01 04 • Caja de control de velocidad de la correa ajustable.
• Limpiado permanentemente por un raspador de suciedad con un envase de recogida.
• Barra de protección en ambos lados para evitar choques con los carros del sistema.

CARRO CALIENTE:
Características:
• Construido en acero inoxidable.
• Manilla práctica y segura.
• Mandos ergonómicos.
• Elementos de calentamiento de elevada eficiencia.
5.02 12 • Cantos redondeados.
• Parachoques en los 4 lados.
• Descarga para cada cuba dotada de válvula.
• Con termómetro-termostato electrónico-digital.
• Calor ventilado.
• Con ruedas ø150 o ø200.

CARROS CALIENTES CON ELEVADOR DE BANDEJAS:

Características:
• Construido en acero inoxidable.
• Superficie auto- niveladora extraíble, montada sobre un sistema de guías de cojinetes esféricos  Manilla práctica
5.03 04 y segura
• Mandos ergonómicos
• Sistema de calentamiento ventilado
• Tapa integrada
• Parachoques en los 4 lados

CARRO REFRIGERADO:
Características:
• Construido en acero inoxidable.
• Manilla práctica y segura
5.04 04 • Mandos ergonómicos
• Display digital de temperatura
• Sistema de auto-descongelación y evaporación automática del agua  Parachoques en los 4 lados
• Fácil acceso para la limpieza
• Descarga cubeta provisto de válvula

15
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

CARROS REFRIGERADO CON ELEVADOR DE BANDEJAS:

Características:
• Construido en acero inoxidable.
• Superficie auto- niveladora extraíble, montada sobre un sistema de guías de cojinetes esféricos  Manillas
5.05 02 prácticas y seguras
• Mandos ergonómicos
• Display digital de temperatura
• Sistema de auto-descongelación y evaporación automática del agua  Tapa integrada
• Parachoques en los 4 lados

CARRO PORTABANDEJAS:
Características:
5.06 06 • Capacidad 200 Kg, 20 bandejas
• Medidas alt 175 cm, ancho 52 cms, profundidad 67 cms.  Para las bandejas de
60x45 cms  Ruedas para fácil manejo.

FABRICADOR DE HIELO:
Características:
• Capacidad para 317 kg./día
• Deposito en acero inoxidable o fibra de vidrio.
• Tamaño del hielo 7/8” x 7/8” x 7/8”, tipo jumbo.
• Debe poseer una capacidad de: 400Kg.
5.07 02 • De 220vot. y 69 c / 1.f..
• Temperatura del aire para alcanzar su máxima producción 7.2°c a 38°c.
• Temperatura del agua 1.7°c a 32°c.
• Presión del agua 20 psig a 120 psig.
• Refrigerante r-502.
• Dim. Aproximadas: 410 x 510 x 790 mm..

CARRO PARA ALMACENAR HIELO:

Características:
• Utilidad tanto al exterior como al interior, en calor o en humedad  Conserva el frío y mantiene el hielo durante días
enteros.
5.08 02 • Construido en polietileno con una gruesa capa de espuma.
• Tapa deslizable -slidinglid- que ayuda a reducir el riesgo de contaminación cruzada.
• Capacidad: 57kg.
• Medidas: 585 x 800 x 745mm.
• Posee 2 ruedas fijas y 2 giratorias con un freno

EXTERMINADOR DE INSECTOS:
Características:
• Radio de acción 360º
• Área protegida 100 m2
• Consumo 30w
5.09 03 • Alta tensión de la rejilla
• Dos Lámparas actínicas de 15w cada una
• Medidas 515*110*370 mm
• Peso Neto: 7Kg
• Tensión 230v

6. Área de Lavado
LAVADOR DE BANDEJAS AUTOMÁTICO:
Características:
• Fabricado en acero inoxidable con entrada de vapor en 1”
• Los requerimientos de vapor son 110 Libs/Hr a 20 Psi y la presión máxima permitida del vapor de 3.2 HP de la caldera
6.01 02 es 25 PSI.
• Ventilador Industrial de 2 HP tipo en “V” de 1384 PCM a 2200 RPM;  El requisito del extractor es 1200 a 1400 PCM.
• Suministrado solamente en especificaciones eléctricas trifásicas de la C-Línea básica modelo en 208-240/60/3 y
480/60/3.
• El circuito del regulador funciona encendido 115 voltios suministrados por el transformador en el lavaplatos.

16
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

LAVADOR DE CACEROLAS Y UTENSILIOS AUTOMÁTICO:

Características:
• Fabricado en acero inoxidable para trabajo extremo y alta duración;
• Con puertas grandes para cacerolas y estante en acero inoxidable para cargamento de utensilios;
6.02 01 • Con tres ciclos variables que aseguren la limpieza y la esterilización de los mismos, el ciclo de enjuague termina de
esterilizar las cacerolas y utensilios s una temperatura de 180° C..
• Incluye bomba interior con motor horizontal con capacidad de 343 GPM motor de 5 HP en 208/60/3 con protector de
sobre carga eléctrica.

MESA DE TRABAJO:
Características:
• Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
6.03 03 • Encimera con espesor uniforme de 1,5 mm., con perfiles de refuerzo y reborde achaflanado en todo su perímetro.
 Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno.
• Peto trasero con radio de unión a encimera.
• Dimensiones: L2.000 x A700 x H850 mm.

MESA DE LAVADO:
Características:
• Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
• Encimera con espesor uniforme de 1,5 mm., con perfiles de refuerzo y reborde achaflanado en todo su perímetro.
6.04 02  Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno.
• Peto trasero con radio de unión a encimera.
• Dimensiones: L1.800 x A700 x H850 mm

GRIFO DUCHA MEZCLADOR:

Características:
6.05 • Eje superior flexible con muelle concéntrico.
02 • Soporte de fijación a pared y apoyo a mesa.
• Ducha.
• Terminación cromada.

MESA DE PRELAVADO:
Características:
• Construcción en acero inoxidable.
• Encimera de 1,5 mm. de espesor con reborde guía para cestos de vajilla y fondo inclinado hacia lavadora para vertido
de agua.
6.06 02 • Lateral con acoplamiento estanco a lavadora.
• Seno para remojo de aproximadamente 600 x 450 x 300 mm., con válvula de desagüe y cesto perforado en acero
inoxidable. con asas.
• Estructura autoportante. Mesa colgada a pared.
• Peto trasero con radio de unión a encimera. Peto en lateral derecho y lateral izquierdo.

CESTAS PARA CUBIERTOS:

6.07 50 Características:
 Dimensiones aproximadamente: 500 x 500 x 101 mm.

CESTAS PARA PLATOS:

6.08 50 Características:
 Dimensiones aproximadamente: 500 x 500 x 115 mm.

CESTAS PARA TAZAS:

6.09 50 Características:
 Dimensiones aproximadamente: 500 x 500 x 143 mm.

17
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

ESTANTERÍA DE ALMACENAMIENTO:
Características:
• Dotada de 4 estantes en polipropileno, desmontables para su limpieza.
6.10 10 • Estructura construida en aluminio anodizado.
• Soportan 150 Kg por estante, de promedio.
• Dimensiones: L1390 x A550 x H1.800 mm.

LAVAMANOS DE PEDESTAL:
Características:
6.11 15 • Construido totalmente en acero inoxidable.
• Pedal accionador.

LAVAMANOS:
Características:
6.12 16 • Construido totalmente en acero inoxidable.
• Accionado por pedal.

TRITURADOR DE BASURA
Características:
• Alta capacidad para triturar alimentos.
• Motor sellado de 5 HP para trabajo continuo
6.13 03 • Boca de vinil de Ø 7” para evitar el contacto del metal.  Descarga en Ø 3”
• Trabaja en ambas direcciones
• Gira en sentido contrario al estar atascada.
• Tablero eléctrico de control
• Patas de goma antideslizante

DESHIDRATADOR DE BASURA:
Características:
• Reducción hasta 85% del volumen.
• Capacidad 700 libras de basura por hora
• Ajustes debajo de una tabla - altura mínima 34"
6.14 03 • Diseñado predominante para la basura de alimentos
• Construcción en acero inoxidable
• Ningunas herramientas requeridas para limpiar
• Agua mínima requerida

TRAMPA DE GRASA:
Características:
6.15 03 • Capacidad 50 Gpm - 110 Lbs.
• Cubierta de acero sólida de Gasketted.
• Fácil Instalación.

EXTERMINADOR DE INSECTOS:
Características:
• Radio de acción 360º
• Área protegida 100 m2
• Consumo 30w
6.16 03 • Alta tensión de la rejilla
• Dos Lámparas actínicas de 15w cada una
• Medidas 515*110*370 mm  Peso Neto: 7Kg  Tensión 230v.

7. Miscelaneos
FILTRO PURIFICADOR OZONO:
Características:
7.01 02 • Desbarra el agua que viene de la calle.
• Elimina malos olores y sabor del agua.
• Purifica el agua de virus y bacterias.

18
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

ENFRIADOR DE BOTELLON
Características:
7.02 04 • Fabricado en acero o plástico.
• Funciona a 110v.

BANDEJAS PARA ALIMENTOS:

Características:
• Construcción en acero inoxidable.
7.03 80 • Encimera de 1,5 mm. de espesor con reborde guía para cestos de vajilla y fondo inclinado hacia lavadora para
vertido de agua.
• Lateral con acoplamiento estanco a lavadora.

BANDEJAS CON COMPARTIMIENTO:

Características:
• Fabricados en Acero Inoxidable.
7.04 6500 • De gran durabilidad.
• Cinco (5) Compartimientos para diferentes alimentos.
• Acabado mate o brillante.

VASOS:
Características:
7.05 6500 • Fabricados en Acero Inoxidable.
• De gran durabilidad.
• Acabado mate o brillante.

ESCUDILLAS:
Características:
7.06 6500 • Fabricados en Acero Inoxidable.
• De gran durabilidad.
• Acabado mate o brillante.

PINZAS PARA SERVIR ALIMENTOS:

Características:
7.07 50 • Fabricados en Acero Inoxidable.
• De gran durabilidad.
• Acabado mate o brillante.

PINZAS DE TIPO PARRILLERAS:

Características:
7.08 10 • Fabricados en Acero Inoxidable.
• De gran durabilidad.
• Acabado mate o brillante.

JUEGOS DE CUBIERTOS:
Características:
7.09 6500 • Fabricados en Acero Inoxidable.
• De gran durabilidad.
• Acabado mate o brillante.

19
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

OLLAS:
Características:
7.10 • Fabricados en Acero Inoxidable.
• De gran durabilidad.
• Acabado mate o brillante.

DISPENSADOR DE JUGO DE 4 MODULOS:

Características:
• Capacidad de 40 Litros – 10 Litros cada tanque.
Esta construido en:
7.11 04 • Frente y fondo en lamina de acero inoxidable tipo 304 calibre 20.
• Laterales y recipiente de goteo en resina lexan.
• Tanques y tapas en resina lexan transparente.
• Valvula dosificadota en acero inoxidable.

CARRO LAVAMOPA:
Características:
• Fabricado en plástico amarillo.
7.12 10 • Escurridor tipo prensa de alta eficacia .
• Probado para exceder 50.000 ciclos de secado (Algunos escurridores solo realizan aproximadamente 860 ciclos)
 Acepta el cubo de agua sucio de forma opcional.
• Ruedas anti-marcas

CARRO CONTENEDOR:
Características:
7.13 04 • Fabricado en plástico.
• Con repisas para colocar los implementos.
• Bolsa integrada para desperdicios.  Ruedas anti-marcas

SEÑAL DE PISO HUMEDO:

Características:
7.14 08 • Señaletica plástica de 80 cm. de altura
• Diseño que permita ser visto desde una larga distancia  Construcción maciza
que asegure larga vida útil.  La leyenda debe ser impresa en español

RECOGEDOR (PALA):
Características:
7.15 06 • Fabricado en plástico.
• Filo en goma para mayor adherencia.
• Sujetador de goma en base de acero.

MOPAS
Características:
7.16 12 • Fabricada en lama blanca de larga duración.
• Filo en goma para mayor adherencia.
• Sujetador de goma en base de acero.

20
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

PULIDORA DE PISO DE TIPO INDUSTRIAL:

Características:
• Diseño practico con controles de mando.
7.17 02 • Ruedas posteriores para fácil transporte.
• Cepillos de polipropileno.
• Juego de cepillos de acero.
• Motor de 1,5 Hp para una corriente de 110v

CUCHILLOS PROFESIONALES PARA CHEF:

Características:
• De 8”.
7.18 50 • Fabricados en Acero Inoxidable
• De mango de alta adherencia y durabilidad.
• Microafilado.

SOPORTE PARA UTILES DE COCINA:

Características:
• Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
7.19 20 • Con pernos y remates para fijación a pared.
• Dotación de 12 ganchos deslizantes para colgar batería de cocina.
• Dimensiones aproximadas: 1.200 x 30 x 5 mm.

TIJERA PARA AVES:

Características:
7.20 10 • Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
• Gran durabilidad.
• Sistema retractil.

HACHUELA:
Características:
7.21 10 • Acero Inoxidable, Molibdeno Vanadio, Pulido Mate  Mango Pom,
• Esterilizables A 135º

CHAIRAS PROFESIONALES:
Características:
• Como duro,
7.22 05 • Dureza 64º rockwell,
• Imantadas,
• Alto contenido en carbono,
• Mango polipropileno

CESTAS PLASTICAS PERFIL BAJO:

Características:
• Ideal para aves, carnes y productos agrícolas.
7.23 40 • Fabricadas con ranuras de ventilación y asas para su cómodo manejo.  Largo: 60 cm
• Ancho:40 cm.
• Alto: 20 cm.
• Lavables y Apilables

CESTAS PLASTICAS PERFIL ALTO:

Características:
• Para productos de gran volumen
7.24 40 • Fabricadas con ranuras de ventilación y asas para su cómodo manejo.  Largo: 65 cm
• Ancho:45 cm.
• Alto: 32 cm.
• Lavables y Apilables

21
Ref Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
.

DOCIFICADOR DE JABON:
Características:
• Dosificador jabón liquido, tipo adosado.
7.25 • Accionado por pulsador.
• Robusto, adecuado para lavabos de frecuencia de paso alta.
• Dosificador de jabón con depósito de termo-plástico ABS de 3mm de espesor.
• Se acopla a una placa que se adosa a la pared mediante 4 tirafondos con tacos de 5mm.

CARTEL SEÑALIZACIÓN NORMALIZADA:

Características:
7.26 • Placas en formato Din A3 y cuadradas de 21x21.
• Fabricadas en aluminio lacado y serigrafiado en color verde o rojo según normativa para la señalización de
prevención de riesgos laborables.  Dimensiones de 42X29,7

LOCKERS:
Características:
• Lockers metálico de 2 cuerpos y 2 puertas largas.
• Poseen porta candado.
7.28 • celosía.
• porta etiqueta.
• bandeja interior.
• Barra de colgar y dos ganchos.
• Dimensiones: alto de 1700mm, fondo de 500mm y frente de 560mm.

ARMARIO DE LIMPIEZA:
Características:
• Taquilla pensada para guardar los productos y accesorios de limpieza de una forma ordenada y segura.  2
estantes soldados
7.29 • Cajón guarda objetos
• Colgador
• Cerradura click con 2 llaves
• Con patas

BOTIQUIN DE PRIMEROS AUXILIOS:

Características:
• Durable botiquín de primeros auxilios color metálico plateado dimensiones: 40 x  Realizado en aluminio de alta
calidad.
• Incluye tres compartimentos abatibles con espacio para guardar gasas, vendas, etc.
7.30 • Hoja índice para anotar el contenido y los teléfonos de emergencia.
• Piezas para montar en la pared.
• Con cierre de llave (dos)
• Adhesivo en forma de cruz blanca sobre fondo verde.  Dimensiones: 40 x 30 x 12 cm.
• Color: Metálico plateado.

22