Tecnológico Superior de México

Instituto Tecnológico Superior de Guasave

Materia:
Formulación y evaluación de proyecto
Trabajo:
Proyecto exposición final
Profesora:
M.I.I Emilia Estefanía Sauceda López
Elaborado por: N° de Control:
Beltrán Pérez José Alfredo 1625010245
Briceño Ahumada Johan Rafael 1625010249
Camacho Cruz Juan Alejandro 1625010251
Gálvez león trinidad 1625010248
Quevedo Luque Roberto Carlos 1625010323
Quiroz Escalante Jorge Emilio 1625010325
Rivera Molinares Jesús Eduardo 1525010302

GRUPO: 801 CARRERA: Ingeniería Industrial

Guasave, Sinaloa, México 10 de Junio del 2020.

 Introducción:
Se realizo una empresa llamada Tortillería “La Nopaloski” encargada de
producción y comercialización de tortillas hechas a base de nopal dirigidas al
sector alimenticio. Demuestra la rentabilidad y viabilidad económica,
financiera y social del mismo, de tal manera que asegure resolver la
necesidad por la cual se eligió, en forma eficiente, segura y rentable,
partiendo del supuesto que con este tipo de producto, de primera necesidad
para todo mexicano y atendiendo las nuevas tendencias alimentarias de la
población, eligiendo así la ubicación apropiada para llegar a un sector de la
población especifico que cumpla con las características deseadas para
comercializar el producto cumpliendo con los estándares de calidad y
atención necesaria
 Objetivos
Objetivo General
• Elaborar tortilla de nopal con calidad para competir y permanecer en el
mercado regional.

Objetivos Específicos
• Certificación por NOM (Normas Oficiales Mexicanas)
• Impartir política de calidad a los trabajadores de la empresa
• Actualización e innovación del producto
• Satisfacer la demanda del consumo de tortillas de la región
• Satisfacer las necesidades de todos nuestros consumidores
 1.- Generalidades del proyecto
1.1 Descripción general del negocio
Negocio: Producción y comercialización de tortillas de nopal
Nombre de la empresa: Tortillería “La Nopaloski”
Sector: servicios de alimentación
Definición del negocio: Empresa dedicada a la producción y comercialización
de tortillas de nopal, en todo el municipio de Guasave Sinaloa.
 1.2 Misión, visión y objetivos generales
• Misión:
Somos una empresa dedicada a la realización y distribución de tortillas de nopal
fortificada con una alta variedad de nutrientes para mejorar la alimentación de los
mexicanos, comprometidos en brindar un producto de excelente calidad para las
familias sinaloenses y ser para nuestros proveedores y clientes los mejores socios
estratégicos basados en el crecimiento y nutrición de nuestros clientes.
• Visión:
En un plazo de 8 años lograr ser una empresa líder, sólida y comprometida en el
mercado de tortillas de nopal enriquecidas en una alta variedad de nutrientes y
logrando abarcar en un numero notable de familias mexicanas, para lograr cubrir en su
mayoría el mercado de tortillas de nopal sinaloense basados en la cooperación de la
sociedad para el beneficio de la salud del país.
Objetivos generales:
Crear la mejor tortillería líder en producción y distribución en el estado de Sinaloa.
Atender a un 100% la demanda del consumo de tortillas de la región.
Expandir la venta de tortillas de nopal en todo de México.
Crear un producto que satisfaga las necesidades del cliente.
 1.3 Propuesta de valor

Producción y distribución de tortillas de harina de nopal para el estado de

Sinaloa para la nutrición de las familias sinaloenses y la disminución de la
obesidad.
Basado en los altos índices de obesidad existentes en el estado, disminuyendo
en consumo de harinas.
Propuesta de valor: Hacer tortillas de harina de nopal con alto índice de
nutrientes para las familias sinaloenses, sustituyendo las harinas que
contribuyen a la obesidad.
 2.- Estudio de mercado
2.1 Producto o servicio y subproducto
Tortillas de nopal

2.1.1 Características tangibles

Empaque: Envoltorio y plástico
Color: Café
Tamaño: Circular a la medida de la tortilla
Nombre: La Nopaloski
2.1.2 Determinación del mercado potencial

Se establecerá una tortillería en el pueblo La Trinidad, Guasave, Sinaloa con el

fin de saber que tan bueno es la aceptación del producto ya que este pueblo
cuenta con 4,320 habitantes y a su vez se elaborara un estudio de mercado
para entender más que es lo que les agrada o no les agrada a los clientes.
2.1.3 Resultados
2.1.4 Proyección de la
demanda
2.1.5 Políticas y estrategias de fijación de precio
Formas de pago: Rutas establecidas y puntos de ventas
Créditos: no aplica
Descuentos: no aplica

2.1.6 Canales de distribución y puntos de ventas

Rutas de ventas: Región de Guasave y sus alrededores
• Ventajas
Disponibilidad del producto
Desventaja
Ave ración de vehículo
Punto de venta: La Trinidad, Guasave, Sinaloa
• Ventajas
Buena calidad del producto
Desventajas
El consumidor tiene que acudir al producto
2.2 Propiedad intelectual, registro de marcas y patentes
2.2.1 Definición del nombre
Nopaloski: Elegimos este nombre porque se relaciona con
nuestro producto lo cual contiene un 70 % de maíz y un 30
% de nopal.
2.2.2 logotipo

2.2.3 Slogan
Si quieres cuidar tu bienestar consume tortillas de nopal
 3.- Estudio técnico
3.1.- Localización geográfica de la empresa
3.1.1 Macro localización
3.1.2 Micro localización
3.2 Materia prima y proveedores
3.3 Insumos y mano de obra
3.4 Procesos de fabricación
Diagrama de flujo
Diagrama de recorrido
 3.5 maquinaria y/o herramientas de trabajo
3.5.1 nombre, costo y capacidad de producción
Descripción Cantidad Costo Costo total Capacidad de producción
Unitario

MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS.
 
Motocarro 3 $40,000.00 $120,000.00 135 km/h
Tortilladora NG 100 1 $280,000.00 $280,000.00  640kg diarios
1 $45,000.00 $45,000.00 640kg diarios
Revolvedora
  1 5000.00 5000.00 20 kg
Bascula registradora
  2 1000.00 2000.00 11 a 16 nodos a 20 km/h
Ventilador
Filtros de Agua 2 $7,000.00 $14,000.00 200 Lt
3.5.2 Establecimiento del
requerimiento de personal

Proceso Personal
requerido
Recepción de nopal y maíz 1
Lavado y desinfectado de nopal 2
Nixtamalización 1
Molido de maíz 1
Cortado y molido del nopal 1
Batido de pure de nopal, masa de 1
maíz y aditivos
Cocción de la masa homogénea 1
Empaquetado 2
3.6.1 Distribución final de la planta
3.7 Integración de tecnología en la cadena de suministro

ERP (Enterprise Resource Planning)

Planificación de recursos de la empresa, es un software utilizado para
gestionar de forma integrada las funciones de la empresa. Las ventajas
de los ERP son principalmente la utilización de una única base de datos,
lo que facilita la comunicación e intercambio de información entre los
departamentos de la empresa y evita la redundancia y duplicidad de la
información.
4.- Estudio organizativo y administrativo
4.1 Estructura Organizacional
 5.- Estudio legal
5.1 Estructura Legal
Personalidad jurídica
Forma jurídica:
Sociedad Anónima: las sociedades anónimas se reparten en acciones que
pueden transmitirse libremente entre los socios. La responsabilidad es
proporcional al capital aportado.
Objeto social o giro: Producción y venta de tortillas de nopal
Razón Social: Tortillería “La Nopaloski” S.A de C.V
 6 Estudio económico y financiero
• 6.1 Programa de inversiones
• 6.1.1 Inversión inicial
6.1.1.1 Inversión fija

6.1.1.2 Inversión diferida

6.1.1.3 Capital de trabajo
6.1.1.3.1 Costos fijos

6.1.1.3.2 Costos variables

6.1.2 Cálculo de ingresos
6.2 Fuentes de financiamiento

6.2.1 Cálculo de anualidades

Baname
x
 Pymes
FINANCIAMIENTO  
Préstamo $ 50,000.00
Interés 6.50%
Plazos 3 años
A/P $12,031.73
DEUDA AL SALDO DESPUES
INTERES PAGO
FINANCIAMIENTO FINAL DEL AÑO DE PAGOS
0 $ - $ - $ - $ 50,000.00
1 $ 3,250.00 $ 50,000.00 -$ 18,878.79 $ 34,371.21
2 $ 2,234.13 $ 34,371.21 -$ 18,878.79 $ 17,726.56
3 $ 1,152.23 $ 17,726.56 -$ 18,878.79 $ -

Socios
 $ 696,345.00 - $550,000.00 = $146,345.00 + $7,317.25 (5%imprevisto) = $153,662.25
Socios Cantidad aportada
1 $101,231.81
2 $101,231.81
3 $101,231.81 Pagos anuales
4 $101,231.81
Total $404,927.25 Año 1 2 3 4 5
Pago $245,925.74 $245,925.74 $218,462.66 $218,462.66 $218,462.66
6.3 Estados financieros
6.3.1 Flujo de efectivo por 5 años
Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingreso por ventas $ 819,000.00 $ 859,950.00 $ 902,947.50 $ 948,094.88 $ 995,499.62
Costo fijos $ 69,180.00 $ 69,180.00 $ 69,180.00 $ 69,180.00 $ 69,180.00
Costos variables $ 27,965.00 $ 28,803.95 $ 29,668.07 $ 30,558.11 $ 31,474.85
Depreciación $ 14,000.00 $ 13,314.60 $ 12,658.61 $ 12,047.73 $ 11,478.08
UAII $ 707,855.00 $ 748,651.45 $ 791,440.82 $ 836,309.03 $ 883,366.68
Interes $ 73,250.00 $ 61,644.28 $ 48,489.95 $ 33,575.16 $ 17,885.83
Ingresos gravales $ 634,605.00 $ 687,007.17 $ 742,950.87 $ 802,733.87 $ 865,480.85
Impuestos $ 222,111.75 $ 240,452.51 $ 260,032.80 $ 280,956.86 $ 302,918.30
UDII $ 412,493.25 $ 446,554.66 $ 482,918.07 $ 521,777.02 $ 562,562.55
Depreciación $ 14,000.00 $ 13,314.60 $ 12,658.61 $ 12,047.73 $ 11,478.08
Pago de capital $ 173,104.85 $ 173,104.85 $ 145,641.77 $ 145,641.77 $ 145,641.77
FNE $ 253,388.40 $ 286,764.41 $ 349,934.91 $ 388,182.98 $ 428,398.86
 6.4 Evaluación económica
6.4.1 TMAR
TMAR: 10.5 Promedio de 2 tasas bancarias
3.5 inflación
5 Prima de riesgos
4 Socios
23

6.4.2 VPN
Gráfica de flujos netos

𝑉𝑃𝑁 = − 696,345.00 + (253,388.40)(1.23)−1 + (286,764.41)(1.23)−2

+ (349,934.41)(1.23)−3 + ( 388,182.98)(1.23)−4
+ ( 428,398.86)(1.23)−5
𝑉𝑃𝑁 = $209,021.096
 6.4.3 Periodo de recuperación de inversión – Pay Back
PERIODO DE RECUPERACIÓN
Inversión Año FNE Cantidad a final de año
$ 696,345.00 1 $ 253,388.40 $ 442,956.60
$ 442,956.60 2 $ 286,764.41 $ 156,192.19
$ 156,192.19 3 $ 349,934.91

6.4.4 TIR
35 $ 3,333.41

36 -$ 10,327.28

Interpolación de valores
6.4.5 Cálculo del punto de equilibrio
6.4.6 Análisis de sensibilidad
Disminución de ingresos a un 10%
Aumento de costos variables en un 50%
 7. Análisis de impacto
7.1 Determinación de Efectos Sociales
Positivos
Contribuye al mejoramiento de la alimentación teniendo un
impacto en la deducción de índices de enfermedades
cardiovasculares

Negativos
Alto consumo de energía para su funcionamiento

7.2 Empleos Directos e Indirectos

Empleos directos: 13 aproximadamente
Empleos indirectos: 5
7.3 Sustentabilidad y Calificación de Impactos Ambientales
 V Conclusiones
La elaboración de este proyecto ha logrado reforzar los conocimientos que adquirimos
en el transcurso de toda nuestra formación profesional, la creación de “La Nopaloski”
ha ayudado al desarrollo profesional y personal de cada uno. La utilización de
herramientas creativas, administrativas y financieras que se adquirieron a lo largo de
nuestra formaciones profesional como lo el análisis de puestos, regimos fiscales,
balances generales, normas internacionales, determinación de mercado, proyección de
la demanda, programación y selección de maquinaria, mano de obra, materias primas,
procesos de producción, esto por mencionar algunas de las muchas herramientas de las
cuales hicimos uso para la formulación y desarrollo del proyecto.
 VI Fuentes de consulta
Córdoba Padilla, M. (2011). Formulación y Evaluación de Proyectos . Bogotá : ECOE EDICIONES.

Cuevas, S. (06 de Agosto de 2015). El Financiero. Recuperado el 03 de Junio de 2020, de El Financiero:

https://www.elfinanciero.com.mx/empresas/nopalia-lista-para-exportar

Flores Ortiz, M. A. (2013). PRODUCCIÓN DE NOPAL FORRAJERO DE DIFERENTES VARIEDADES. RESPYN , 1-13.
Inglesa, P. (2018). Ecología del cultivo, manejo y usos del nopal. Roma: Icarda . Menéndez Gamiz, C. (2018). Las tortillas de
nopal, solución alimentaria saludable.
Procesadora Salud y Nutrición, SA de CV , 1-21.

NutricionSAS. (04 de Septiembre de 2019). Nutasas Report. Recuperado el 03 de Junio de 2020, de Nutasas Report:
https://nutricionsas.com/nutsasreport/elecciones- informadas/tortilla-de-maíz-vs-tortilla-de-nopal/

Profeco. (25 de Febrero de 2019). Gobierno de México. Recuperado el 03 de Junio de 2020, de Gobierno de México:
https://www.gob.mx/profeco/prensa/no-hay-justificacion- para-subir-precio-de-la-tortilla-profeco

Salinas, E. (02 de Abril de 2019). Lekeorganic. Recuperado el 03 de Junio de 2020, de Lekeorganic:

http://www.lekeorganic.com/informacion-nutricional/beneficios-y- propiedades-del-nopal/

Torres Ponce, R. L. (2015). El nopal: planta del semi desierto con aplicaciones en farmacia, alimentos y nutrición animal.
México: Scielo.

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https://www.eluniversal.com.mx/menu/propiedades-nutricionales-que- convierten-al-nopal-en-un-gran-alimento