UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD – ECONOMÍA AGRÍCOLA

CARRERA: ECONOMIA

MATERIA:
ESTADISTICA II

TEMA DE INVESTIGACION:
MEDICION ESTADISTICA DE LA SASTISFACCION DEL CONSUMIDOR EN EL
CONSUMO DE CERVEZAS NACIONALES.

AUTOR:
JOEL STEVEN ESCOBAR ARENILLA
MIGUEL JOSUE TOMALA MACIAS

PROFESOR(A):
EC. CESAR FREIRE

GUAYAQUIL-ECUADOR
PERIODO 2021-2022
Medición estadística de la satisfacción del consumidor en el consumo
de cervezas nacionales

Statistical measurement of the satisfaction of the

consumer in the consumption of national beers.

RESUMEN

El Estudio Busca analizar el grado de satisfacción del consumidor de la ciudad de Guayaquil,

más específico geográficamente en la Cdla. Los jazmines indiferentemente si es hombre o mujer,
entra las edades que oscilan entre los 15 años hasta los 50 años de edad, se realizan análisis
estadísticos, pruebas de hipótesis y prueba anova.
El Consumo de bebidas aldólicas en el Ecuador como son las cervezas (Club, Pilsener, Pilsener
Light y Siembra) tienen un mercado extenso, las cuales son distribuidas en todo el Ecuador, entre
ellas tenemos una que predomina entre las demás cogiendo una muestra de 100 personas, arroga
que la cerveza Club es la favorita tanto en su presentación, su sabor único y hasta ser la primera
opción de los consumidores con un 37% y la que sigue después de esta es la Pilsener, estando en
segunda opción de los consumidores con un 34%.
Palabras claves: Consumidor, Cervezas, Grado de satisfacción, Resultados, Encuesta.

Abstract:
The Study Seeks to analyze the degree of consumer satisfaction in the city of Guayaquil, more
geographically specific in the Cdla. The jasmines, regardless of whether they are male or female,
between the ages that range from 15 years to 50 years of age, statistical analyses, hypothesis tests
and anova tests are carried out.
The consumption of aldol drinks in Ecuador such as beers (Club, Pilsener, Pilsener Light and
Siembra) have an extensive market, which are distributed throughout Ecuador, among them we
have one that predominates among the others taking a sample of 100 people, argues that the Club
beer is the favorite both in its presentation, its unique flavor and even being the first choice of
consumers with 37% and the one that follows after this is the Pilsener, being the second choice
of consumers with 34%.
Keyswords: Consumer, Beers, Degree of satisfaction, Results, Survey
Objetivos

Objetivo General

Medir la medición estadística de la satisfacción del consumidor en el consumo de cervezas

nacional

Objetivo Específico

• Analizar la satisfacción del consumidor por medición estadística.

• Determinar mediante los resultados de las encuestas el consumo de cervezas nacionales.

• Comparar la satisfacción del consumo de los diferentes tipos de cervezas nacionales.

INTRODUCCION:

Enfocándonos en la actualidad del mundo, la forma de ver las cosas es diferente, ahora es

muy común ver publicidad de cervezas en los diferentes tipos de medios de comunicación como

son televisión, redes sociales, hasta escuchar estas publicidades en las radios, lo cual incentiva al

consumidor por sus gustos y preferencias a consumir estos tipos de bebidas alcohólicas. De

acuerdo a lo indicado por la Organización Mundial de la Salud según (OMS, 2018). En el 2016

más de la mitad 57% o 100 millones de personas a nivel mundial que consumen bebidas

alcohólicas está entre la edad de 15 años para adelante y 2.300 millones de personas son

consumidores activos.

El consumo de bebidas alcohólicas a lo largo de la historia de la humanidad, sin importa la

cultura o etnias, aunque el proceso de fabricación ha cambiado con el tiempo gracias a la

evolución de la tecnología, el comportamiento por dicho consumo sigue siendo el mismo (Jaime

Waldo Carvajal P., 2012).

 (Revista Industrias, 2020) Menciono que en Latinoamérica la cerveza es una de las bebidas

alcohólicas más consumidas y preferidas por lo que Ecuador no queda atrás, este consumo se

evidencia más con los distintos niveles socio económicos. Por lo que existe en el mercado

cervecero ecuatoriano una gran extensa variedad de cervezas nacionales, importadas y

artesanales, lo cual cada empresa productora de cervezas ya sea nacionales o importadas su

principal preocupación es ganar cuota de participación en el mercado. Se observa algo común en

la competencia agresiva de las empresas con el objetivo de lograr que sus productos o bebidas

sean consumidas, es por eso que el estudio se enfoca en conocer cuál es la satisfacción de las

personas al consumir bebidas alcohólicas como por ejemplo las cervezas (Club Verde, Pilsener,

Pilsener light, Siembra).

Cada una con algún tipo diferente grado de alcohol y diferente precio en el mercado, para la

siguiente investigación de muchas marcas que ofrece el mercado solo se consideraran a las

Cervezas nacionales producidas por empresa Cervecería Nacional, siendo la única empresa

dedicada a la venta de cervezas en el país, la cual según (Revista lideres, 2016). Las marcas más

influyentes como Pilsener y Club, la industria cervecera aporta un 80% de la recaudación del

Impuesto a consumos especiales “ICE”.

MARCO TEORICO

Cervecería Nacional Del Ecuador

La cerveza es un producto netamente natural, se elabora con la cebada, la cual se planta en la

mayoría de la región costera, es una bebida burbujéate, refrescante y tiene una pequeña amargura

equilibrada. En Ecuador se da la presencia de la cerveza en los años 1980 casi 1990, donde surge

la cervecería nacional del Ecuador dando sus operaciones en la Perla del pacifico-Guayaquil en

el icónico barrio las Peñas. Dando una elaboración de estándar mundial y ambientales con el
único fin de dar a los presuntos consumidores una de las mejores bebidas con altos estándares en

sabor y calidad (Cervecería Nacional , 2017).

Teniendo en cuenta que la Cervecería Nacional es una de las más grandes empresas

productoras y vendedoras de cervezas, hace la fusión internacional con ABinBev como su

accionista mayoritario, así también en empresas subsidiarias como el Grupo SABMiller, para

poder logara abarcar un mayor mercado en el país (Cervecería Nacional , 2017).

Como toda empresa en el país, la Cervecería Nacional no se queda atrás teniendo como

propósito principal ser la empresa líder a través de su gestión de marcas con un propósito social

económico y medioambiental, así como la optimización de la administración de sus propietarios

de tiendas a nivel nacional la cual abarca un aproximado de 4.248 contabilizada hasta el 2017

(Cervecería Nacional , 2017).

Tipos de cervezas nacionales

Según (Ekos, 2015). La cerveza Club Premium es elaborada, producida y comercializada en

Ecuador por Cervecería Nacional, Club Premium recibió este excepcional reconcomiendo por la

constancia en la calidad de su elaboración la cual la hizo merecedora en el año 2013, del Crytal

Taste Award en la categoría de Cervezas. La cerveza Club es una de las más preferidas y

escogidas por los ecuatorianos, sin importar su precio ya que su calidad es mucho más que su

valor.

Pilsener es una marca que lleva acompañando a los ecuatorianos por 108 años desde que salió

al mercado en el año 1913, se destaca por ser una cerveza rubia de tipo target, amargo sabor y un

aroma fuerte de lúpulo, por lo que es preferida para celebrar todos los momentos importantes sin

darle en cuenta la raza, condición social e ideología y mucho menos la región y cultura, así
cuenta con una variedad de contenido sin alcohol que genera una ocasión de consumo

responsable y único en el país (Cerveceria Nacional, 2018).

“Siembra una marca reconocida por estar hecha con productos 100% ecuatorianos naturales,

de forma que se obtiene la mejor calidad y aporte al país a través de lo agro ecuatoriano” según

(Nuestra Siembra, 2019). existen diferentes tipos de presentaciones en el mercado ecuatoriano

como son las de botellas y latas con una variedad de contenido liquido ml (mililitros).

Consumo de alcohol

“Para la Cervecería Nacional que comparado con otros sectores aporta un 0,54% del Producto

Interno Bruto (PIB)” (Revista lideres, 2016).

EL consumo de estas bebidas es muy elevado tanto para jóvenes como para adultos mayores,

todo dependerá de los gustos y preferencias al consumidor, en esta ocasión encontramos según el

Banco Central del Ecuador que el “país la oferta de bebidas en general representa un mercado de

aproximadamente 3.529 Millones de $, dicha oferta creció a razón de 2,0% entre los años 2007 y

2018” lo afirma (Revista Industrias, 2020).

El consumo de alcohol es regulado por el SRI con un impuesto de consumos especiales, el

cual “Es un tributo que grava a ciertos bienes (nacionales o Importados) y servicios, detallados

en el art 82 de la Ley de Régimen Tributario Interno” según (Servicios de Rentas Internas, 2021).

Las Cervezas artesanales, como las industrializadas sean de participación en el mercado

ecuatoriano desde 730.00 Hectolitros hasta 1.400.00 Hectolitros, la tarifa ad Valorem es de 75%

sobre el excedente del precio de venta. (Servicios de Rentas Internas, 2021).

METODOLOGIA

Marcas de cerveza nacional

1. Club
 2. Pilsener

3. Pilsener light

4. Siembra

Método de Investigación.

Método descriptivo.

El presente estudio será de carácter exploratorio, analítico e investigativo, con estadísticas a

un grupo determinado de la sociedad, para conocer el nivel de satisfacción de la cerveza

nacional, con el fin de comprender como la sociedad mide la satisfacción y por cual cerveza

elegir, según su ingreso económico. Con datos obtenidos de informes de (Cervecería Nacional ,

2017), y poder comprender en años anteriores los niveles de satisfacción con datos del INEC

(Instituto Nacional de Estadística y Censo, 2021).

Método Inductivo.

Es un método de razonamiento en la que se pasa del conocimiento de casos particulares a un

conocimiento más general de los aspectos que lo caracterizan como lo planteo (Rodríguez J,

2017). En la siguiente investigación se recopilarán los datos de información en revistas, libros

acerca todo lo que se refiere en marcas de cervezas nacionales.

Encuesta

Se realizará una encuesta a una muestra Piloto de la población en la ciudad de Guayaquil,

sector de la Cdla. Los jazmines para eso se debe obtener un muestreo de 100 personas debido a

que el mejor estimador de la media poblacional es la media muestral.

Preguntas de las encuestas:

1. ¿Sexo?

• Masculino
 • Femenino

2. ¿Cuál cerveza consumes más durante la semana?

• Club

• Pilsener

• Pilsener light

• Siembra

3. ¿Cuál cerveza prefieres?

• Pilsener

• Pilsener light

4. ¿Cuál cerveza prefieres?

• Club

• Siembra

5. Entre las siguientes cervezas del 1 al 3, que 1 = Alta, 2 = Media, y 3 = Baja, ¿Cuál es el

nivel de satisfacción de las siguientes cervezas?

• Club

6. Entre las siguientes cervezas del 1 al 3, que 1 = Alta, 2 = Media, y 3 = Baja, ¿Cuál es el

nivel de satisfacción de las siguientes cervezas?

• Pilsener

2
 3

7. Entre las siguientes cervezas del 1 al 3, que 1 = Alta, 2 = Media, y 3 = Baja, ¿Cuál es el

nivel de satisfacción de las siguientes cervezas?

• Pilsener light

8. Entre las siguientes cervezas del 1 al 3, que 1 = Alta, 2 = Media, y 3 = Baja, ¿Cuál es el

nivel de satisfacción de las siguientes cervezas?

• Siembra

9. Entre los diferentes tipos de cervezas ¿cuál tiene una mejor presentación en el mercado?

• Club
• Pilsener
• Pilsener light
• Siembra

10. Desde su punto de vista como consumidor, ¿cuál de estas cervezas tiene un mejor sabor?

• Club

• Pilsener

• Pilsener light

• Siembra

11. ¿Cuál cerveza seria su primera opción para consumirla en una celebración casual?

• Club
 • Pilsener

• Pilsener light

• Siembra

12. ¿Cuál de estas cervezas seria su segunda opción para consumirla en una celebración

casual?

• Club

• Pilsener

• Pilsener light

• Siembra

Análisis de Encuestas

Para el siguiente estudio se realizará una prueba “Anova, análisis de varianza de un factor el

cual sirve para comparar varios grupos en una variable cuantitativa”. (Grupo de Innovación

Educativa). Es una generalización de igualdad de medias para dos muestras independientes por

lo cual tenemos que crear dos subconjuntos de grupos similares con su media.

ANOVA según (Dagnino, 2014) “es un conjunto de técnicas estadísticas de gran utilidad y

ductilidad. Es útil cuando hay más de dos grupos que necesitan ser comparados, cuando hay

mediciones repetidas en más de dos ocasiones, cuando los sujetos pueden variar en una o más

características que afectan el resultado y se necesita ajustar su efecto o cuando se desea analizar

simultáneamente el efecto de dos o más tratamientos diferentes”

Se Utilizará hipótesis nula y alternativa, se utilizará tablas de frecuencia Cuantitativas y

cualitativas para la observación de datos.

Para la recolección de datos sobre la información de satisfacción de cerveza se realizó una

encuesta conformada por una lista de preguntas. Debido a esto el muestreo que se realizó sobre
la recolección de datos a hombre y mujeres sobre el consumo de bebidas alcohólicas fue piloto,

por ese motivo se realizo el cuestionario con un muestreo local de 100 entrevistados, para ello se

supone que se tiene un nivel de α = 0,05 por lo tanto se entiende que se aplicara con una

probabilidad del 95% de intervalo de confianza.

El desarrollo de análisis estadístico se es para probar las siguientes hipótesis de investigación:

• Hipótesis nula: La satisfacción de Pilsener es igual a la satisfacción de Pilsener light a la

ves que es igual a la satisfacción de Club y este es igual a la satisfacción de Siembra, en

conclusión, los cuatro tipos de cervezas reflejan el mismo grado de satisfacción en los

consumidores.

Ho: Sp = Spl = Sc = Ss

Dónde:

La varianza del nivel o grado de satisfacción al consumir las cervezas Pilsener es igual a la

varianza de satisfacción de Pilsener light, a la vez es igual a la varianza de satisfacción de la

cerveza Club y es igual a la satisfacción de la cerveza Siembra.

• Hipótesis alternativa: al menos una de las cervezas seleccionadas tiene percepción

diferente sobre la satisfacción por parte del consumidor.

H1: Sp ≠ Spl ≠ Sc ≠ Ss

Dónde:

Aunque sea la varianza de satisfacción que se obtiene al consumir uno de los cuatro tipos de

cerveza que se analiza es diferente a la varianza de cada una de las cervezas.

 RESULTADOS:

REGLA: “Si se acerca más a 0 el nivel de grado de satisfacción es mas alto, del mismo modo si

se acerca más a 4 el nivel de grado de satisfacción es bajo”

Según (Santos, 2016) “La satisfacción es una respuesta positiva que resulta del encuentro

entre el consumidor con un bien o servicio, se trata de un estado emocional que se produce en

respuesta a la evaluación del mismo”. Se entiende que la satisfacción es lo que hace fidelizar al

cliente al sentir ese placer de consumir algún producto, bien o servicio, por lo que, al generalizar

con la investigación, es la sensación de placer o satisfacción de felicidad o tranquilidad que tiene

el consumidor al adquirir una bebida alcohólica como se observa en la ilustración 1. Se analizan

la satisfacción de cuatro bebidas alcohólicas nacionales como son la Club, Pilsener, Pilsener light

y siembra.

Tabulación e información Masculino

Elaboración Propia
Ilustración 1 satisfacción del consumidor masculino
 La satisfacción de la cerveza Pilsener 29 hombres de los encuestados que tienen a sentir un

Alto nivel de satisfacción con un 59,18% al consumirla y solo 6 hombres tienen a sentir un bajo

nivel de satisfacción al ingerirla, comparándola con la Cerveza Club la cual también esta en las

dos mas escogidas por su nivel de satisfacción del 51,02% alto de 25 hombres y solo cuatro

encuestados no escogieron la Club por gustos y preferencias.

En relación a las cervezas siguientes la Siembra 19 personas la escogieron por su sabor olor y

textura tradicional, y la Pilsener light con 18 personas, una menos que la anterior prefirieron

dicha cerveza por su valor mas accesible y su fácil disponibilidad en los mercadores.

Elaboración Propia
Ilustración 2 Mayor consumo

Las personas consumen, no solamente para disfrutar de ellos, sino también para marcar su

identidad. Esta idea, si bien puede aplicarse al análisis del consumo en muchas culturas y épocas,

es especialmente pertinente en los tiempos actuales. Como afirma (Rodríguez Díaz)

Las bebidas alcohólicas mas consumidas entre semanas según los encuestados son el club de

ahí le sigue las Pilsener a continuación, con una cantidad igualitaria las cervezas Pilsener light y

Siembra. Po lo cual se afirma que con un 44,90% la Club es la cerveza nacional mas consumida

por las personas y por lo tanto tendría que ser la mas vendida lo cual la hace inigualable entre las

otras.
Tabulación e información Femenino

Elaboración Propia
Ilustración 3 Satisfacción del consumido Femenino

Al observar la ilustración 3 se observa algo peculiar con el nivel de satisfacción, la Club sigue

liderándola con 29 personas escogiéndola con un nivel Alto de satisfacción, pero la que le sigue

es la Pilsener con un total de 28 personas de los encuestados que escogieron esta cerveza con

satisfacción alta.

La cerveza Siembra le sigue con 23 personas que la escogen como un alto nivel de

satisfacción y al final se observa que la menos escogida con un alto nivel de satisfacción es la

cerveza Pilsener light tan solo 14 Mujeres escogieron esta cerveza como preferencia en

satisfacción alta.
 Elaboración Propia
Ilustración 4 Mayor consumo

La ilustración 4 demuestra que de un total de 51 mujeres encuestadas piloto 18 de ellas

consumen mas la cerveza Club que la Cerveza siembra las cuales solo 4 mujeres consumen dicha

cerveza a la semana y las cervezas de medio consumo son las Pilsener y Pilsener light con total

de 14 a 15 mujeres prefieren consumir entre semana.

Elaboración Propia
Ilustración 5 Nivel de satisfacción

Si seguimos la regla que “Si se acerca más a 0 el nivel de grado de satisfacción es más alto,

del mismo modo si se acerca más a 3 el nivel de grado de satisfacción es bajo”, se observa que

la cerveza que menos satisfacción tiene o tiene un nivel bajo de satisfacción con mayores votos
de selección, es la cerveza Pilsener Light lo cual es la cerveza que tanto para los consumidores

masculinos y femeninos tiene menos nivel de satisfacción.

Elaboración Propia
Ilustración 6 Preferencias del consumidor

De la misma manera se observa en el siguiente resumen de nivel de satisfacción, demuestra

según la regla de 0 – 3, se analiza que la cerveza Club esta mas cercano a 0 con una Desviación

estándar por lo que 40 personas que prefieren consumir a la esta bebida alcohólica, a diferencia

de las otras en el estudio realizado, y se afirma que la Cerveza Pilsener light es la menos

preferidas entre los sexos Masculino y Femenino con una media de 1,8 el cual se acerca más a 3.

Elaboración Propia
Ilustración 7 Análisis de Varianza (ANOVA)

Según la hipótesis nula se refiere a una igualdad de satisfacción, mientras que la hipótesis

alternativa expresa que aun que sea una cerveza tiene una satisfacción distinta a las otras. Con un

valor P > 0,05. Con un nivel de confianza del 95% se rechaza hipótesis nula debido a que F
calculado es mayor que F crítico, por lo que la satisfacción entre cada una de las cervezas es muy

diferente entre sí. Este análisis de variación este conjunto con los dos Sexos lo cual es un análisis

general de la investigación.

DISCUSION:

Se observo una selección de datos por medio del consumidos sobre la satisfacción del

consumo de las cervezas, para dicha obtención se utilizó una encuesta de esta manera se resalta

la utilización de la metodología cualitativa y cuantitativa que nos favoreció para una ayuda a la

investigación de aceptación del producto para el consumidor final. El consumidor final es la

persona que usa o utiliza un producto con el propósito de cubrir una necesidad especifica según

(Quiroa, 2020)

Ecuador es considerado un país con alto consumo cervecero, por sobre otras bebidas de

moderación y es que el Convento de San Francisco es conocido como la primera cervecería en

Sudamérica (Lombeida)

Con los datos obtenidos en la encuesta se llevo a cabo que en la actualidad los que más

consumen bebidas alcohólicas son las mujeres aunque sea por 1 en comparación al hombre, es

mínima pero denota que las mujeres prefieren y tiene un mayor consumo de cervezas en este

caso la cerveza Club la cual en los datos es mayormente prefería, por lo que es algo con muy

poca relevancia, la cerveza Pilsener tiene renombre por todos los Ecuatorianos debido a que es la

cerveza que representa al País por ser la más consumida.

 CONCLUSION:

Al analizar los datos se concluye que los hombres prefieren más como primera opción la

cerveza club al igual que las mujeres por su sabor y presentación esta misma predomina entre las

demás, al contrario, tenemos una a los consumidores no les gusta tanto como es la cerveza light

que tiene como en sabor presentación notas bajas, y es la menos escogida para ser la primera

opción de los consumidores,

La cerveza club cumple todo para satisfacer, aunque existen tipo de preferencia según el tipo

de consumidor y su estabilidad económica, si tienen una situación económica bajo estas

preferirán una más barata como por ejemplo la siembra.

 ANEXOS:

ELABORACION PROPIA (Miguel Tomala, 2022)

 REFERENCIAS

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