Actividad: Proyecto de Investigación

Sandra Durango ID: 760970

Jeniffer Ruiz ID: 761068
Samir Mercado ID: 691608
Osvaldo de la Hoz ID: 688665

INVESTIGACION DE MERCADOS
NRC: 65-28773

Profesora: Erika Mercedes Muñoz Morales

Octubre /2022
Barranquilla-Atlántico
 Las cervezas artesanales tienen detrás un proceso de elaboración que incluye ingredientes
muy selectos y recetas únicas

Crecimiento en 2021:

La cervecería artesanal en Colombia es una industria que año tras año toma fuerza y esto se
evidencia en el crecimiento de 30% interanual que muestran las productoras. Es por esta razón, y
para destacar a quienes tienen mejores procesos, que, en el Festival de Cerveceros Artesanales de
Colombia, donde participan marcas nacionales, se escogieron a los mejores.

Es evento se sumó a la Copa de Cervezas del Caribe, donde además las locales compiten con las
más destacadas de la región. Para que usted conozca entre más de 200 opciones que hay en el
país cuáles son las más interesantes LR hizo una selección entre los premios y también habló con
los expertos para que definan qué hace relevante al mercado y a cada producto.

Juanchi Vélez, gerente y fundador de Tres Cordilleras, afirmó que “si bien el mercado de
cervecería artesanal en Colombia es bastante pequeño, ha tenido una gran acogida en los últimos
años y estamos gratamente sorprendidos. En cuanto a la calidad y las características de estas,
Vélez, aseguró que “en la cervecería artesanal se hacen tipos de cerveza que de cierta manera se
han olvidado por la industria comercial. Son cervezas que tienen mayor cantidad de ingredientes
con distintas recetas que ofrecen experiencias variadas al consumidor”.

LOS CONTRASTES

Julieth Barragán Maestra Cervecera de BBC Cervecería

“Una buena cerveza artesanal ofrece una experiencia

innovadora y única, que demuestra cómo el cervecero
trabajó una receta con un amplio rango de ingredientes y
condiciones de proceso”.
ARTÍCULO RELACIONADO
Las cervezas Premium que encontrará en la cuarta edición de Expo cervezas.

Entre las premiadas por el festival de cerveceros se cuentan: La Milagrosa Blonde Ale, ganadora
del oro de oros y es una rubia ligera; la Orfebre Ginger Blonde Ale, del estilo Blonde Ale con
adiciones de jengibre y miel; la Brut IPA, hecha por las casas Tierra Santa, Heredera y Leidy
Rincón, y la Metrópoli Stout de temporada producida por Metrópoli Beer Lab, en Medellín.

Para tener tales reconocimientos, no solo a nivel nacional, sino a nivel internacional las cervezas
son medidas según los parámetros del Beer Judge Certificación Programa (Bjcp) que determina
cuales son las características organolépticas que deben tener las según la clasificación a la que
dicen pertenecer. Entre los valores a calificar está el color, amargor y volumen de alcohol.

Industria cervecera artesanal tiene alrededor de 0,5% del mercado total de licores

Crecimiento en 2022:

El consumo promedio de cerveza en el país es de 51,4 litros por persona al año, siendo el tercero
de mayor demanda en la región.

La industria cervecera artesanal en Colombia sigue ganando participación. Durante 2020 alcanzó
0,5% del mercado y se estima que hay más de 250 empresas de micro cervecería tan solo en
Bogotá, según estudio de la Fundación Universitaria Los Libertadores.

El consumo promedio de cerveza en el país es de 51,4 litros por persona al año, que lo
posicionan como el tercero con mayor demanda de cerveza en Latinoamérica, solo por debajo de
México y Brasil, así lo confirmó el último estudio de euro monitor.

Este mercado cervecero sigue siendo liderado por Bavaria con siete de sus productos en el top de
las marcas más valiosas del país, del ranking Compas Branding 2020: Águila (normal, Light y
Zero), Costeña, Póker y Club Colombia se ubicaron en las 12 primeras posiciones, de acuerdo
con estudio de Tiende.

En esta competencia, queda un espacio para la adquisición de productos diferentes a la oferta

tradicional, que involucra una amplia variedad de sabores, aromas y conceptos. Basados en esa
idea, emprendimientos se han puesto en la tarea de crear un universo alrededor de la bebida a
base de malta y cebada, que va más allá de la rubia, negra y roja tradicional.

Esta tendencia motivó el crecimiento de consumo entre las mujeres, con un aumento de 30%.
Esto se debe en gran medida a las ofertas que van desde las más ligeras y suaves hasta las más
fuertes y amargas, así como bajas en calorías.

"El consumo de cerveza artesanal ha crecido de manera significativa durante los últimos cinco
años. Parte del crecimiento se puede evidenciar en los bares especializados en cerveza artesanal,
que solo en Bogotá hay alrededor de 100 establecimientos de esta naturaleza. La gente está
buscando probar cosas nuevas y la cerveza artesanal es una muy buena alternativa", comenta
Fredy Suárez, creador de Dos Tercos.

Irish Pub es otro de los emprendimientos que se han enfocado en la cervecería artesanal. Para
Tomás Delfino, gerente general del Irish Pub, "la calidad de cerveza que encontramos en
Colombia es muy fuerte, empezando por el premio que logramos en Pola del Pub de ser la
primera cervecería colombiana en la historia en obtener medalla de oro en el World Beer Cup
este año".

Los hábitos de consumo también han venido cambiando. "Ahora el consumidor toma pequeñas
cantidades de cerveza durante el almuerzo o cena en el día a día mientras que antes solo
consumía cantidades mayores durante el fin de semana. Eso hace que prefiera disfrutar un buen
par de cervezas artesanales de gran calidad en vez de muchas industriales. Por otro lado, el
consumo en casa se ha vuelto más común que antes, esto también ayuda a aumentar el consumo
total. En este tema nuestra presentación en lata de La Pola del Pub en sus diferentes referencias
tiene cada vez más acogida y viene ganando una participación importante del mercado", agrega
Delfino.
 https://
www.larepublica.co/cerveza-artesanal

¿Qué significa ser Artesanal / Industrial?

Las cervezas artesanales son producidas en lotes pequeños, facilitando así la rápida rotación del
producto terminado, lo que la hace una cerveza fresca. Se usan mayor proporción de
ingredientes, dando sensaciones más intensas en sabor, color y aroma; dichos ingredientes son
100% naturales y no hay ninguna adición de productos artificiales o adjuntos dependiendo cada
marca. Las cervezas industriales, tienen un volumen de producción bastante grande, ya que su
principal objetivo es el consumo masivo. Pueden producirse solo con ingredientes básicos, o
adjuntos dependiendo de cada marca.
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
La actual variedad y calidad en la oferta de cervezas en nuestro país es el
resultado del desarrollo de un mercado altamente competitivo, tanto en el ámbito
nacional como internacional, caracterizado por una gran innovación tecnológica y
masivas inversiones en promoción y publicidad. A partir de 1994 ingresaron al país
importantes cerveceras de renombre mundial, lo que generó un importante
incremento de la capacidad productiva local, y la inserción del mercado local en el
proceso anteriormente descripto a nivel global.

Causa del problema de la investigación:

La causa externa que se puede evidenciar en el sector en el cual se desarrolla la investigación, es
la exigencia de un público por un producto diferenciador y al mismo tiempo la diversificación de
un producto por parte de las compañías productoras y nuevos emprendimientos en el sector, que
genera experiencias, con una propuesta de valor agregado y que en el momento de adquirirlo
produzca un mayor estatus social. La causa interna que se identificó en la investigación es tener
un acercamiento con el objeto de estudio para encontrar características puntuales de un mercado
especializado en crecimiento como oportunidad de negocio para un emprendimiento local.
Objetivos:

Objetivo General.
Realizar un estudio del sector cervecero artesanal analizado desde el contexto nacional y
regional, investigando a través de fuentes primarias las tendencias de consumo de mercado
objetivo; para caracterizar al consumidor de cerveza artesanal en la ciudad de Barranquilla.

Objetivos Específicos.
 Recolectar información encuestando las preferencias del consumidor de cervezas
artesanales.
 Identificar el comportamiento del consumidor Barranquillero en sus diferentes variables
de segmentación evaluadas.
 Determinar la intención de compra por parte del consumidor final mediante la
implementación y posterior análisis de encuestas.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

¿Puede la cerveza artesanal tener un alto grado de aceptación en el mercado Barranquillero?

CARACTERIZACIÓN DE LA POBLACIÓN OBJETO DE ESTUDIO DE MERCADO.

El nicho de mercado el cual se ajusta para el consumo y compra de cerveza artesanal son
personas mayores de edad, que buscan siempre algo fuera de lo común de excelente calidad,
generalmente son turistas que buscan siempre satisfacer su necesidad climatológica que causa
refrescarse y más aun con una cerveza artesanal de la región. Con base en esto se considera que
el estudio se debe realizar con personas mayores de edad en un rango de edades de los 18 a los
45, Teniendo en cuenta el gusto gastronómico motivado por el poder adquisitivo.
FUENTES DE IMFORMACION Y TECNICAS DE RECOLECCION

Fuentes primarias: Fueron encuestadas un grupo de personas que se encontraban en los

supermercados en la sesión de licor.

El instrumento de recolección de información fue la encuesta

Fuente secundaria: son todos los documentos libros y demás información que nos sirve de
soporte para la investigación

Formato de encuesta

Buenas nosotros somos estudiantes de la universidad UNIMINUTO, nos encontramos haciendo

una investigación de mercado correspondiente a las cervezas artesanales serian tan amables de
contestarnos las siguientes preguntas