“Cultivo y Comerciación de la

Pitahaya en el Peru”
 QUE ES LA PITAJAYA
 La pitahaya es una cactácea rastrera, cuyo cultivo que se adapta
a zonas subtropicales y cálidas.
 Es un cultivo perenne, al siguiente año de sembrado entra en
producción
 No requiere de una tecnología muy compleja y difícil de aplicar.
 NOMBRES TECNICOS Y COMUNES
El genero Selenicereus conocida El genero Hylocereus se conoce como
como pitajaya amarilla (por el pitajaya roja (por el color
color externo del fruto) con predominantemente externo del fruto)
presencia de espinas en el fruto. sin presencia de espinas en el fruto
Hylocereus undatus (roja –blanca)
Selenicereus megalanthus
(Amarilla –Blanca) Hylocereus peruvianus (roja – roja)
 DESCRIPCION
RAICES
 Las pitajayas presentan dos tipos de raíces
 Raices que se encuentran en el suelo profundizan de 5 a
25 cm y su área de expansión es de aproximadamente 30
cm de diámetro.
 Las raíces secundarias tiene principalmente la funciones
de fijar y sostener las plantas a su tutor y absorber
sustancias nutritivas y agua del ambiente
Mala y Buena Instalación
CLADODIOS O TALLOS
 Son de consistencia suculenta. Asumen
las funciones propias de las hojas.
 Los tallos crecen en forma de
segmentos, desde 15 cm, hasta 2 metros
la longitud entre dos nudos consecutivos,
según la variedad. Tallos colgantes
 FLOR
Las flores en general, es de forma elíptica estrecha y
ápice angulado.
La flor, hermafrodita, es grande, de unos 33 cm de
largo.
Las yemas vegetativas y florales de la pitahaya roja se
ubica en la parte cónvexa y en la amarilla parte
cóncava
Las flores son erectas y cuando abren desde la arde
asta las primeras oras de la tarde.
Las Abejas no
son
Polinizadores
en Pitahaya.
 FRUTO
Es una baya, indehiscente, de color amarillo o rojo al madurar. Cuando inicia el llenado luego de la
antesis es verde, con protuberancias llamadas mamilas. Tiene un gran número de semillas de color negro
o café, brillantes y cubiertas por un arilo.
Dependiendo de la variedad, la pitahaya puede medir ente 8 y 12 cm de largo y 6 a 10 cm de diámetro y
llegar a pesar hasta 380 g.
Se comercializan la fruta de 180 – 320 g.
 DIFERENCIAS ENTRE PITAHAYA LA AMARILLA Y LA ROJA
LA PITAJAYA AMARILLA LA PITAJAYA ROJA
• Autogama • Alogama
• Fruto con espinas • Fruto espinas
• Fruto mas resistente al transporte. • Fruto mas delicado
• Mayor días de duración • Menor días de duración
• Fruto mas dulce • Fruto menos dulce
• Planta menos resistente • Planta mas resistente
• Mayor exigencia a suelo y clima • Menor exigencia a suelo y clima
La planta relaciona favorablemente a intensidad de luz favoreciendo la frotación
de yemas florales
Aunque se desarrollan mejor en los climas cálidos subhúmedos, también se adaptan
a los climas secos; a las bajas temperaturas el crecimiento se detiene.
 Condiciones de Suelo

 Requiere suelos franco arenosos con buen drenaje y

materia orgánica, reacciona favorablemente a la
gallinácea. Al segundo año se agrega estiércol de
vaca.

 Uso de micorrizas de suelo de lugares donde se ha

desarrollado cultivo.

 Ph de 5,3 a 6,7 para la amarilla y hasta 8 para la roja

 La pitahaya amarilla es mas exigente al tipo de suelo

que la roja.
Selección de plantas y corte de esquejes
• Seleccionar tallos o esquejes de plantas sanas, vigorosas y
productivas.
• Los esquejes se seleccionan de plantas madres de cuatro años de
edad y tomándose de la zona media-baja.
• Los tallos debe estar libres del ataque de plagas y enfermedades.
• Una vez seleccionadas los tallos, éstas se cortan con tijeras de
podar en el largos de 25 a 30 cm.
• La tijera de podar u otra herramienta de corte debe ser
desinfectada antes de cada corte.
EL CURADO
Se conoce como curado a la
actividad de dejar los tallos o
esquejes cortados por 4 a 6
días en un sitio bajo sombra y
aireado para que la parte donde
se efectuó el corte en las vainas
logre cicatrizar.
 PROPAGACION POR ESQUEJE

EL VIVERO
Se recomienda instalarlo cerca a la plantación o próximo a
ella.
Uso de esquejes de plantas vigorosas y productivas
SUSTRATO
Prepara un sustrato en la proporción de:
 Arena de rio o lavada
 Turba, compost o estiércol descompuesto.
 Tierra de chacra.
En la proporción 2:1:1
Tamizarla y desinfectarla (formol (1/2 +20 litros de agua X m3
+ plástico por 5 días) o agua caliente).
Otro sustrato utilizado es:
Turba, arena y aserrín descompuesto (1:2:1)

Se usa bolsas de vivero de 7 X 10 (pulgadas)

 PLANTACION DE ESQUEJES

 Los esquejes de 30 cm., previamente preparados se colocan en la

bolsas a una profundidad de 5 cm aprox.
 En enraizamiento comienza a la primera semana y a los 40 días la
totalidad de los tallos ya tienen raíces y brotes vegetativos.
 A los 3 o 4 meses están para trasplante a campo definitivo.

PLANTACION DE ESQUEJES NO ENRAIZADOS

• Se usa esquejes mas grandes y mayor numero por poste o según el
sistema de plantación.
 Marcación y Hoyado

 La marcación es a un distanciamiento de siembra de 3m X

3m para un total de 1111 plantas/ha. También esta 3x4 y
1.5X3.
 Evitar encharcamiento de agua, que inciden sobre la
aparición de enfermedades radiculares.
 Se realizan hoyos de 30 x30 o 30x40.
 Se aplica abundante materia orgánica.
 TUTORES
Para la producción de Pitahaya se
utilizan diferentes tipos de
tutores, tales
como:
a. Tutores de madera.
b. Tutores de cemento.
c. Tutores vivos.
d. Aprovechamiento de
geografía del terreo u otros
recursos
POSTES DE CEMENTO
- De 2.00 m enterrado a 40 cm.
- Según el cabezal a usas se dejan
hoyos en la parte superior para poner
mangueras de ½” y fierro de ½” de un
largo de 75 cm. y se coloca llantas.
- También usar tubos PVC y alma de
fierro
El diseño de la espaldera es de 2 m de altura y
de 60 cm de ancho. Las calles quedan de 3 m.
POSTES DE MADERA
 TUTORES VIVOS
 b. Tutores vivos
 Pueden ser de postes de árboles con la capacidad
de prendimiento en el huerto. Para este caso se
requiere de eliminar periódicamente los nuevos
brotes a través de la poda.
Especies
 Palo de agua (Trichanthera gigantea)
 Helequeme - Erythrina sp
 Mata ratón (Gliricidia sepium)
 Se siembran palos 2 a 1.5 m de largo, y de 8 cm de
diámetro, siendo sembrados a 30 cm de profundidad y
distanciados a 3 x 3 m
 ESPECIES USADOS TUTORES VIVOS

Palo de agua (Trichanthera gigantea)

Helequeme - Erythrina sp
Mata ratón (Gliricidia sepium)

Se siembran palos 2 a 1.5 m de largo, y de 8 cm de diámetro, siendo sembrados a 30 cm de

profundidad y distanciados a 3 x 3 m
OTROS SISTEMAS DE TUTOREADO
APROVECHANDO LA GEOGRAFÍA DEL TERRENO
Y OTROS MATERIALES
 PODA DE FORMACION
 La poda de formación tiene como fin propiciar un
ambiente favorable para que la rama primaria se
adapte al sistema de soporte, estimular el
crecimiento de ramas
 Los brotes vegetativos o botones florales que
vayan apareciendo deben ser eliminados.
 PODAS SANITARIAS
 Estas se hacen con el propósito de eliminar las
partes de la planta que se encuentran afectadas
por algún tipo de patógeno o insecto,

PODAS DE PRODUCCION
• Es comúnmente conocida como poda de entresaca
este tipo de poda se logra concentrar la producción en
pocas ramas ya que se regula el número de tallos
improductivos.
• Las podas de producción se deben realizar después del
primer año de haber establecido el cultivo. El objetivo
de esta poda es encontrar brotes reproductivos
fértiles y bien ubicados. Estos tallos que están
colgando se despuntan 5 cm, para inducir una mayor
floración
CONTROL DE MALEZAS

 Las malezas son las plantas no deseadas que

crecen en los cultivos de Pitahaya. Estas
plantas deben eliminarse porque compiten
con las Pitahayas por nutrimentos, humedad,
espacio
 Las pitahayas tendrán un mejor y rápido
crecimiento al aprovechar mejor la
fertilización.
Riego
Los primeros días después de la siembra la planta requiere
humedad, su manejo es importante porque permite
mantener la vida del vegetal y su regulación, estimula la
formación y desarrollo de raíces.
En Israel, los trabajos que realizan con riego son por goteo,
aprovechando la aplicación de fertilización.
 RIEGO POR GRAVEDAD
PRIMEROS MESES

A LOS 6 MESES O AL AÑO

Los riegos se realizan por surco o cada planta dependiendo de la época (invierno o verano). En verano
puede hacerse uno o dos riegos semanales, tratando de mantener húmedo el suelo. En plantación recién
establecida es 1 ves por semana luego en primavera-otoño se puede regar a punto de escurrimiento cada
10 ó 15 días y los meses de invierno cada 20 ó 30 días.
FERTILIZACION

 No hay estudios o investigaciones profundas que

determinen las reales necesidades nutricionales en cuanto
a las cantidades de fertilizante a aplicar, frecuencias y
momento de su aplicación en el cultivo de la Pitahaya.
 Para el crecimiento y desarrollo de la Pitahaya, se
requiere:
 El nitrógeno, que favorece el crecimiento de los tallos o vainas y
aumenta el porcentaje de flores prendidas.
 El fósforo, contribuye a la floración y la fructificación.
 El potasio, favorece el aumento del grosor de la piel de Los tallos.
 PLAGAS
Hormigas arriera (Atta sp)
En zonas sub-tropicales las plagas mas comunes son son
las hormigas, en plantaciones iniciales atacan los tallos y
frotes.

Caracol (Helix sp)

Daña los brotes vegetativos, flores y frutos en
desarrollo. Esta plaga generalmente ataca
inmediatamente después de una lluvia y al atardecer o
en la noche.
PLAGAS FORANEAS

Dasiops saltans, mosca del botón floral de la pitahaya

llega a ocasionar pérdidas en la floración que varían
entre el 40 y el 80%

Chinche patón Leptoglossus zonatus.- Chupa la savia de los

tallos los daños. Ocurren cuando los lotes de pitahaya están
cerca a otros cultivos como maíz y cucurbitáceas.

Picudo de la pitahaya (Metamasius sp., M. fahrei).- Las

larvas, se alimentan del interior de la planta
dañándola y además por ese orificio entran hongos y
bacterias
Larva del
picudo de la
pitahaya
Metamasius sp .
Adulto del
picudo de la
pitahaya
Metamasius
 ENFERMEDADES
Phytium spp. (Pudrición del tallo) .- Este daño se da en
plantaciones iniciales. El hongo suele entrar por heridas en
contacto con el suelo y el agua.
Erwinia carotovara (Pudrición acuosa del tallo). La pudrición
acuosa del cladodio está producida por esta bacteria, su
ingreso es por heridas.

Botryosphaeria Dothiorela. (Ojo de pescado). Se caracteriza

por la aparición de una mancha de forma más o menos
circular en el cladodio de color rojizo, que al crecer se va
tornando de color anaranjado hacia el exterior.
Colletotrichum sp (Antracnosis). enfermedad fungosa
que ataca a cladodios y frutos. Los síntomas aparecen
con pequeñas manchas circulares de color marrón que
al avanzar en el tejido presentan lesiones de color
negro, con aspecto hundido y seco

Fusarium Oxysporum Schltdl, Pudrición basal síntomas son

pequeñas manchas de color entre amarillo y marrón, que
dan lugar, en condiciones favorables, a una pudrición
blanda
 COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DE
PITAHAYA SEGÚN LA EDAD DE LA PLANTACIÓN
COSTOS DE INSTALACION Y MANEJO DE PITAHAYA
ESTABLECIMIENTO Y CONDUCCION DE PLANTACION DE PITAJAYA TUTOR CEMENTO (1 HA)
MANO DE MANO DE OBRA
MATERIALES HERRAMIENTAS SUBTOTAL S/.
CALIFICADA NO CALIFICADA
DESCRIPCION
CONSTRUCCION DE VIVERO 586.61 19.50 210.00 35.09 878.51
PRODUCCION DE PLANTONES 7,994.59 117.16 1,195.00 78.84 9,385.58
PLANTACION A TERRENO DEFINITIVO 45,566.90 1,323.49 3,933.33 773.76 51,597.49 64,706.80
MANEJO PLANTACION PRIMER AÑO 1,689.00 88.26 833.33 234.63 2,845.22
MANEJO PLANTACION SEGUNDO AÑO 1,650.00 197.97 1,950.00 1,186.34 4,984.30
MANEJO PLANTACION TERCER ANO 2,310.00 291.72 2,300.00 1,620.97 6,522.69
MANEJO PLANTACION CUARTO ANO 3,080.00 385.47 3,000.00 830.95 7,296.41
MANEJO PLANTACION QUINTO ANO 3,465.00 843.75 4,150.00 1,199.38 9,658.13
Sub -total 66,342.10 3,267.31 17,571.67 5,959.95 93,168.33
Otros 5% 3,317.10 163.37 878.58 298.00 4,658.42
TOTAL 69,659.20 3,430.67 18,450.25 6,257.95 97,826.74
 COSTOS DE INSTALACION Y MANEJO DE PITAHAYA
INGRESOS (1 HA.)
PLANTACION DE PITAJAYA (1 HA)
DESCRIPCION AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04 AÑO 05
COSTOS DE PRODUCCION 64,706.80 4,984.30 6,522.69 7,296.41 9,658.13
RENDIMENTO (TM/HA) 0 1.5 4 8 11
PRECIO POR KG. (S/) 10 10 10 10 10
INGRESOS TOTALES 0 15000 40000 80000 110000
INGRESO NETO -64,706.80 10,015.70 33,477.31 72,703.59 100,341.88

Valor actual neto(VAN) 78,321.90

Tasa Interna de Retorno(TIR) 49%
COSTOS DE INSTALACION Y MANEJO DE PITAHAYA
ESTABLECIMIENTO Y CONDUCCION DE PLANTACION DE PITAJAYA TUTOR MADERA (1 HA)
MANO DE MANO DE OBRA
MATERIALES HERRAMIENTAS SUBTOTAL S/.
CALIFICADA NO CALIFICADA
DESCRIPCION
CONSTRUCCION DE VIVERO 54.13 10.97 119.00 10.35 221.75
PRODUCCION DE PLANTONES 7,994.59 117.16 1,195.00 78.84 9,385.58
PLANTACION A TERRENO DEFINITIVO 14,766.90 1,323.49 2,466.67 623.04 19,180.10
MANEJO PLANTACION PRIMER AÑO 1,689.00 88.26 833.33 234.63 2,845.22 31,632.65

MANEJO PLANTACION SEGUNDO AÑO 1,650.00 197.97 1,950.00 1,186.34 4,984.30

MANEJO PLANTACION TERCER ANO 2,310.00 291.72 2,300.00 1,620.97 6,522.69
MANEJO PLANTACION CUARTO ANO 3,080.00 385.47 3,000.00 830.95 7,296.41
MANEJO PLANTACION QUINTO ANO 3,465.00 843.75 4,150.00 1,199.38 9,658.13
Sub -total 35,009.62 3,258.78 16,014.00 5,784.49 60,094.18
Otros 5% 1,750.48 162.94 800.70 289.22 3,004.71
TOTAL 36,760.10 3,421.72 16,814.70 6,073.71 63,098.89
 COSTOS DE INSTALACION Y MANEJO DE PITAHAYA
INGRESOS
PLANTACION DE PITAJAYA TUTOR MADERA (1 HA)
DESCRIPCION AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04 AÑO 05
COSTOS DE PRODUCCION 31,632.65 4,984.30 6,522.69 7,296.41 9,658.13
RENDIMENTO (TM/HA) 0 1 3 7 10
PRECIO POR KG. (S/) 10 10 10 10 10
INGRESOS TOTALES 0 10000 30000 70000 100000
INGRESO NETO -31,632.65 5,015.70 23,477.31 62,703.59 90,341.88

Valor actual neto(VAN) 86,644.89

Tasa Interna de Retorno(TIR) 75%
MERCADO NACIONAL E
INTERNACIONAL DE LA
PITAHAYA
 Principales Hallazgos
PITAHAYA
 En Perú, se cultiva la amarilla y la roja.
 Producción: inicia entre el segundo y tercer año. En los primeros años, el rendimiento promedio es de 4,5 t/ha, en el
quinto y sexto se estabiliza y puede llegar a alcanzar las 10t/ha.
 Área de producción nacional: se calcula en 80 hectáreas en las regiones de Amazonas, Cajamarca, Piura, La Libertad,
Lima, Ica, Junín, Arequipa
 Clasificaciones arancelarias internacionales específicas: Comunidad Andina, Centroamérica y Vietnam.
 Exportaciones de Perú: en el período 2011-2017, solo se reportó pequeños envios
 Países exportadores: en Centroamérica, el principal país exportador de pitahaya en 2015, fue Nicaragua, por un monto
de 415 mil USD. Su principal mercado de destino fue Estados Unidos. En América del Sur, Colombia reportó
exportaciones por 2,8 millones de USD en 2015. Sus principales mercados de destino fueron: Hong Kong (25%), Brasil
(22%) y Francia (11%). Por otro lado, Ecuador, tuvo exportaciones por 3,3 millones de USD en 2015. Lo cual representa
un CAGR del 82% con respecto al 2011. El 80% de sus exportaciones se dirigieron a mercados asiáticos como Hong Kong
(53%), Singapur (20%) e Indonesia (7%).
 Productos procesados: los países del sureste asiático como Indonesia comercializan gran cantidad de productos a base
de pitahaya como lo son jugos, bebidas y golosinas. Otros países como Ecuador, cuentan con productos deshidratados y
en Europa específicamente en Hungría y Polonia elaboran bebidas a base de la fruta.
 MERCADO EN PERU

1. Mercado local o regional.- Se esta desarrolla una

demanda del producto a nivel regional en base a
producción local.
2. Mercado nacional.- Este mercado esta en pleno
desarrollo para la venta de la producción, pero se
requiere de mas programas de difusión en cuanto a
consumo y usos.
3. Actualmente se tiene entre 60 y 80 hectáreas de
plantaciones comerciales instaladas.
4. El precio actual esta entre 10 a 25 soles el kilo
 MERCADO DE LA PITAHAYA EN ECUADOR

A nivel mundial las importaciones y exportaciones

se contabilizan en conjunto con otras frutas
(partida arancelaria 081090), donde las
exportaciones, para el 2017, fueron de 2.9 millones
de toneladas; mientras que, las importaciones
fueron alrededor de 3.1 millones de toneladas.
En Ecuador la producción nacional de pitahaya para
el año 2017, fue alrededor de 4,284 toneladas, de
las cuales se exportaron 1,811 toneladas, siendo el
principal mercado de destino el continente
asiático.
El pico máximo en el precio se alcanzó en 2010,
con un precio de USD 41/cartón de 10 lb; mientras
que, el valor más bajo fue un año después en el
2011, con un precio de USD 27/cartón de 10 lb. Con
una tendencia a la baja desde el 2013.
 PRECIOS A NIVEL DE ECUADOR
El precio nacional de pitahaya a nivel de productor, para el año 2017, incrementó de una manera
importante (37 %), respecto al año anterior. Es importante señalar, que actualmente no se cuenta
con información de precios a nivel mayorista, debido a que la mayor cantidad de esta fruta exótica
es exportada.
Así, el precio promedio a nivel de productor de pitahaya en el año 2017 fue de USD 2.43/kg;
mientras que, en el 2016 fue de USD 1.77/kg.

Precio nacional a nivel de productor (fruta fresca).

Fuente: MAG-SIPA, 2017.
Nota: Precio productor considerado de la provincia de Morona Santiago
 Ecuador Exportaciones a nivel nacional
En los últimos tres años, el Ecuador ha registrado un crecimiento importante en las
exportaciones de esta fruta, siendo el año 2017 el que se reportó el mayor volumen exportado
por un valor de 1,811 toneladas. En la Figura 11, se puede observar la tendencia incremental
de las exportaciones.
 PESO Y DIÁMETRO DE FRUTOS
Para el mercado internacional el peso y diámetro del fruto se clasifica de
acuerdo a las siguientes categoría

Los frutos deben estar libres de residuos de plaguicidas y

otras materias extrañas ; debiendo regularse por los
parámetros que exija el país importador en los requisitos
fitosanitarios
 INDUSTRIALIZACIÓN
La .
preparación de productos a partir de pitahaya aun no esta bien desarrollada. Solo en los principales
países productores existe una industria a partir de los frutos. En estos se prepara jugo de fruta
enlatado, (Vietnam, Malasia), Vino fino, pulpa deshidratada o congelada. Sin embargo, por la gran
cantidad de pigmentos que se tiene, así como de pectina, se tiene en mira, utilizar los frutos para su
extracción de manera industrial, sin embargo, aún esta industria se encuentra en un estado de
desarrollo
ANALISIS MERCADO DE CHINA

17.5