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KPOSTRES & SNACKS ZERO

By @KetoYummi @Ketocheff
 Abreviaturas
utilizadas
¡Bienvenid@ a nuestro recetario!
¡Existimos para endulzar tu vida
pero sin azúcar!

ml - mililitros
tza - taza (250 ml)
pzas - piezas
cdita - cucharadita o cuchara cafetera
pzca - pizca
gr - gramo

¡DISFRUTALO!
 KetoYummi

"
Comer es una necesidad, pero
comer de forma inteligente es
un arte.
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1 tza de fresas frescas rebanadas o moras

3 huevos
1 cda de stevia o monk fruit
CHEESE 1/2 taza de harina de almendra
1/2 taza de harina de coco
2 cdas de extracto de vainilla
CAKE 1/2 tza coco rayado sin azucar
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
3 pzas de queso crema (190 gr c/u)
450 ml de crema ácida o crema para batir
KETO 1 recipiente para pastel engrasado

PREPARACIÓN (BASE) PREPARACIÓN

En un recipiente mezcla la harina
de almendra, de coco y el
coco rayado, agrega la mantequilla y
mezcla hasta que se
haga una pasta suave pero firme.
Colócala en el recipiente
engrasado formando una base y
refrigera por  5 o 10 minutos.
Bate el queso crema con la crema para batir o
crema ácida hasta que se haga una mezcla
homogénea, agrega la stevia o el monk fruit con la
vainilla y sigue batiendo.
Agrega a la mezcla el huevo 1x1 batiendo hasta
que quede una mezcla tersa sin grumos.
Agrega a la pasta refrigerada y hornea a 150°c
durante 1 hora 20 minutos, deja enfriar en el
refrigerador y desmolda.
Decora con las fresas o moras.. 

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Receta para 8 personas

1/3 taza de mantequilla derretida o ghee

GALLETAS 2/3 taza de fruto del monje (edulcorante)

1 1/2 cda de extracto de vainilla·
1 taza de harina de almendras superfina
2 cdas de harina de coco
1 huevo
CON 1/2 cda de goma xantana·
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de canela
1/2 taza de chocolate oscuro sin azúcar en trozos
CHOCOLATE pequeños.
Sal marina o rosa gruesa para espolvorear
(opcional)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 250 c

En un tazón mezclar la harina de coco, la harina de almendras, la goma
xantana, el bicarbonato y la canela.
En otro tazón batir el huevo, la mantequilla derretida, el edulcorante y el
extracto de vainilla, ya que esta bien batido agregar los ingredientes
secos.
Agregar el chocolate en trozos pequeños.
Hacer bolas medianas, aplanarlas y colocarlas en una lata con papel para
hornear.
Hornear durante 10-15 minutos o hasta que los bordes esten
ligeramente dorados.
Espolvorear con sal gruesa si gusta.
Dejar enfrian antes de comer.

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Receta para 2 tazas

MUG CAKE
2 cdas de mantequilla.
1 cda de aceite de coco.
3 cdas de harina de almendra.
EN 2 cdas de cocoa en polvo sin azúcar.
3 cucharadas de stevia o monk fruit.
1 pza de huevo.
MICROONDAS 1 cdita de vainilla.
Crema para batir para decorar.

PREPARACIÓN

Mezcla todos los ingredientes hasta que no queden grumos.

Incorpora la mezcla a los moldes engrasados hasta la mitad y mete
al microondas sin tapar por 60 segundos o más sin descuidar la
cocción.
Bate la crema y decora con moras o almendras.

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Receta para 4 recipientes

2 tza de crema para batir.
MOUSSE DE 1 cda de stevia o monk fruit.
2 cda de extracto de vainilla.
2 cdas de cacao en polvo o cocoa.
CHOCOLATE Chispas de chocolate con porcentaje
mayor a 70% cacao (opcional).

PREPARACIÓN

Batir la crema para hasta que doble su tamaño.

Agregar la cocoa en polvo cernida y la vainilla mezclando
envolventemente para no perder el aire que generamos con la
batidora.
Colocamos la mezcla en una manga con una duya y servimos en
recipientes de vidrio en forma de helado.
Opcional puedes agregar frambuesas deshidratadas o frescas.

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Receta para 4 porciones

2 tza de crema para batir

650 ml de leche de coco
1 cda de stevia
PUDIN DE 1 cdta de sal
1 cda de extracto de vainilla sin azúcar
3 cdas de grenetina (disuelta en microondas con
COCO agua sin grumos)
1 taza de frutos rojos para decorar
1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar

PREPARACIÓN

En un recipiente colocamos la crema para batir, la

leche de coco, la vainilla, la stevia, la grenetina
disuelta, hasta lograr una mezcla tersa y
homogénea sin grumos. Finalmente incorpora las
hojuelas de coco.
Colocamos en moldes individuales y refrigeramos.
Puedes decorar con fruta o semillas.

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Receta para 6 paletas

Ralladura de 1 naranja
PALETAS 1⁄2 cucharada de extracto de naranja
orgánico
3 cucharadas de stevia o eritritol
3 cucharadas de extracto de vainilla
DE 1 1⁄2 tza de crema para batir
1⁄2 tza de agua caliente
3 cucharadas de gelatina de agua de
NARANJA naranja sin azúcar

PREPARACIÓN

Disolver la gelatina en el agua caliente sin dejar grumos.

Mezclar la crema para batir o crema ácida con la
ralladura de naranja, el eritritol y la vainilla.
Agregar la gelatina disuelta a la mezcla poco a poco para
que no se corte y hasta que quede homogéneo.
Poner la mezcla en recipientes de paletas (se puede
engrasar con aceite de aerosol) y congelar de 4 a 5 horas,
desmoldar y disfrutar!

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Receta para 6 piezas

2 barras de queso crema
MUFFIN 2 o 3 cdas de stevia
2 huevos
Blue berries al gusto
1⁄2 tza de almendras en trozos o fileteadas
DE 2 cdas de extracto de vainilla
2 cdas de goma Xantana o Grenetina disuelta en
agua sin grumos
ALMENDRA

PREPARACIÓN

En un reciente agregamos el queso a temperatura ambiente y lo

batimos, agregamos la stevia, la grenetina o goma, la vainilla y
batimos hasta que se haga una mezcla suave y sin grumos.
Agregamos las almendras y las blue berries envolventemente a la
mezcla anterior.
En un recipiente de panques previamente engrasado colocamos
la mezcla y horneamos a 180°c por 15 o 20 minutos. hasta que
estén cocidos.
Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

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Stevia y crema para batir (decoración )

1⁄2 tza de harina de almendra
PASTEL 1⁄2 tza de harina de coco
2 cdta de polvo para hornear
1 pzca de sal
5 cdas de stevia o monk fruit
DE 1/4 tza de aceite de coco
2 pzas de huevo
1 cdita de extracto de vainilla
VAINILLA 1 1/2 tza de leche de almendras
1/2 taza de leche de coco

PREPARACIÓN

En un recipiente mezclamos las harinas , 2 cdas de stevia o monk fruit y el

polvo para hornear.
En otro recipiente batimos el aceite de coco, el huevo, la vainilla y 1 taza de
leche de almendras.
agregamos las harinas sin dejar de batir hasta lograr una mezcla uniforme.
Engrasar los moldes y vaciar la mezcla en un solo o varios moldes, metemos al
microondas 2 o 3 minutos dependiendo el microondas o hasta que este cocido
(tiene que estar firme). Dejamos enfriar.
Mezclamos 1/2 taza de leche de almendras con 1/2 taza de leche de coco y 2
cdas de stevia y lo agregamos al pan (queda como pastel de 3 leches).
Desmoldamos. Cubrimos con crema batida.

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FRESAS Receta para 2 porciones

1 tza de fresas cortadas a la mitad
1 cda de monk fruit
CON 2 cdas crema
1 taza de crema batida
Hojas de menta para decorar

CREMA

PREPARACIÓN

Batir ambas cremas, agregar el edulcorante. Refrigerar

durante 30 minutos.
Poner capas de fresas intercalando con la crema, al final
decorar con fresas y unas hojas de menta.

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Receta para 3-5 porciones

•4 cucharadas de harina de

DONA almendras.
•1 cucharada de harina de coco.
•1 cucharadita de extracto de vainilla.
•1 cucharadita de polvo para hornear.
•4 cucharadas de fruta del monje.
•85 gramos de Queso crema.
KETO •3 huevos.
•10 gotas de Stevia liquida.

PREPARACIÓN

Agregue todos los ingredientes en procesador de alimentos también

Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien mezclados y sin
grumos.
Caliente la máquina para donas y rocíe con su aceite de preferencia. ¡El
aceite de coco siempre da un toque sabroso!
Vierta su mezcla en la máquina de donas. No llene por completo, deje
un poco de espacio (digamos un 10%) para darle espacio a las donas
para crecer.
Deje que la mezcla se cocine por 3 minutos, y luego voltee y cocine por
otros 2 minutos.
Retire las donas cocidas y repita los pasos 3 a 5 para el resto de la
masa.

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PAPAS Receta para 4 porciones

1 berenjena
225 ml (110 g) almendra molida.
Sal y pimienta
FRITAS 1 huevo
1 cda. aceite de coco

BERENJENA

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200°C (400°F).

Pelar la berenjena y cortar en la forma de papas fritas. Poner un poco de sal en
todos los lados (es para que la berenjena no quede amarga). Reservar.
En un bol no muy profundo, mezclar la almendra molida, sal y pimienta. Romper
los huevos en otro bol y batir hasta que estén espumosos.
Bañar los pedazos de berenjena en la mezcla de almendra molida, después en los
huevos batidos, y después otra vez en la mezcla de almendra.
Colocarlas en una bandeja para hornear engrasada y rociar aceite de coco
derretido encima.
Hornear durante 15 minutos o hasta que estén crocantes y doradas.

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Receta para 4 porciones

1/2 taza harina de coco o de almendra
1/2 taza aceite
1/2 taza chocolate amargo en polvo
BROWNIE 2 cucharadas Stevia líquida
1 cucharadita polvos de hornear
3 huevos
Opcional: picar 3 cuadritos de chocolate
KETO en barra 85% cacao
1 cucharada esencia de vainilla
1/2 Taza de nueces picadas

PREPARACIÓN

Batir los huevos en un tazón hasta que aumenten su volumen.

Cernir en el batido el chocolate en polvo, harina de coco/almendra para evitar
grumos y agregar el resto de los ingredientes hasta formar una mezcla
homogénea.
Verter la masa en un molde previamente preparado con mantequilla y harina
Hornear por 20 min a 180 C, Rectificar la cocción.
Servir con crema y moras.

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Receta para 3-4 piezas

1/2 Taza de harina de almendras
HOT CAKES 120 Gramos de queso crema
1 Cucharadita de ralladura de limón
1 Cucharadita de polvo para hornear
4 Piezas de huevo
KETO 2 Cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

Bate juntos harina, polvo para hornear, queso crema, huevos y ralladura de
limón hasta que integren y tengas una masa sin grumos.
Derrite una cucharadita de mantequilla en un sartén antiadherente y cocina
una porción de masa (aproximadamente ¼ de taza) por dos minutos o hasta
que dore.
Voltea y cocina dos minutos más. Continua con el resto de la masa.
Sirve calientitos con miel keto.

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Receta para 3-4 porciones

3/4 taza harina de almendras

MUFFINS DE 1/4 taza harina de linaza

1/3 taza de eritritol
1 cdta. polvo para hornear
1 cda. semillas de chia
1/4 taza mantequilla salada
LIMÓN 1/4 taza de crema agria.
3 huevos
Ralladura de 1 limon
3 cdas. jugo de limon.
KETO 1 cdita. extracto de vainilla
25 gotas stevia liquida

PREPARACIÓN

1. Pre-calentar el horno a 300°C. En un tazon usa un tenedor para combinar la

harina de almendra, la harina de linaza, el eritritol y las semillas de chia.
2. Batir la mantequilla derretida, los huevos y la crema gria hasta lograr una
consistencia suave y sin grumos.
3. Agregar el polvo para hornear, stevia liquida, el estracto de vainilla, la
ralladura de limon y el jugo de limon. Batir hasta que quede todo bien
integrado.
4. Poner la masa en  moldes de cupcake.
5. Hornear por 20 minutos, rectificar la cocción.
6. Desmoldar y dejar enfriar.

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Receta para 8 porciones

1 coliflor chica
2 huevos
KETO 200 ml crema de leche
1 y 1/2 taza leche de coco
1 cdita. extracto de vainilla
Stevia en polvo al gusto

ARROZ 1/4 taza vinagre de manzana

Canela y nueces picadas para servir

CON LECHE

PREPARACIÓN

1. Poner la coliflor hervir con el vinagre de manzana por 10 minutos aprox.

2. Picar la coliflor em trozos pequeños.
3. Batir los huevos con la stevia.
4. En una olla poner la crema y la leche de coco, agregar la vainilla e incorporar
de a poco los huevos batidos previamente sin dejar de batir y a fuego bajo.
5. Agregar el “arroz de coliflor” y cocinar por 10 a 15 min a fuego mínimo.
6. Dejar enfriar y poner el la heladera, servir bien frío con canela y nueces.

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Receta para 8 porciones

Corteza
CHEESE CAKE 1 ¼ tazas de harina de almendras
2 onzas. mantequilla
2 cucharadas de eritritol
½ cucharadita de extracto de vainilla
Relleno

CON
20 oz. queso crema
½ taza de crema batida espesa o crema fresca
2 huevos
1 yema de huevo
1 cucharada de eritritol (opcional)
1 cucharadita de limón, ralladura

BLUEBERRY ½ cucharadita de extracto de vainilla

2 onzas. arándanos frescos (opcional)

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 175 ° C)

Unte con mantequilla un molde de resorte de 22 cm (9 pulgadas)
Derretir la mantequilla. Retirar del fuego y agregar harina de almendras, edulcorante
y vainilla.
Vierta la masa en el molde y presione sobre la base y paredes laterales.
Hornee por 8 minutos, hasta que la corteza se dore ligeramente.
Deje enfriar mientras prepara el relleno.
Mezcle queso crema, crema espesa, huevos, ralladura de limón, vainilla y
edulcorante. Vierta la mezcla sobre la corteza.
Hornee por 15 minutos. a 200 C
Baje el fuego a 110 ° C y hornee por otros 45 minutos.
Decore con arándanos frescos.

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Receta para 12 piezas

4 claras de huevo grandes

MERENGUES 1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
¾ taza de eritritol en polvo

KETO

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200 ° C 

Preparar una charola con mantequilla y harina.
Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
Agregar la sal, la vainilla y el edulcorante en polvo 1 cucharada a la vez
hasta que esté todo incorporado.
Subir la velocidad de la batidora a un nivel medio alto y continúe
mezclando hasta que se formen picos blancos rígidos.
Usar una duya para hacer los merengues
Hornear durante 50-55 minutos hasta que esté firme y ligeramente
dorado,
Retirar del horno y dejar enfriar.

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4 huevos
50 gr de mantequilla derretida
15 gr de cocoa en polvo
50 gr eritritol
CUPCAKES 50 gr harina de coco
200 gr mantequilla a temperatura
ambiente
DE 100 ml leche de coco
1 cda de proteina sabor vainilla
50 gr de coco rallado o en
CHOCOLATE hojuelas sin azúcar
Almendras fileteadas para
adornar
1 cda de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 280 ° C 

Batir la mantequilla derretida, los huevos, la cocoa, la vainilla, eritritol y
harina de coco hasta que quede bien cremoso.
Verter en moldes para muffins
Hornear durante 25 minutos
Crema:
Batir la mantequilla con el eritritol, hasta que quede bien cremoso y
espeso.
Agregar la proteína sabor vainilla y la crema de coco, continuar batiendo
durante 10 minutos más.
Decorar los cupcakes.

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1 taza de mantequilla de avellana

BOMBAS DE sin azúcar
2 tazas de chocolate con leche sin
azúcar
NUTELLA 1/4 de taza eritritol
Sal de mar o sal rosa del Himalaya
gruesa.
KETO

PREPARACIÓN

Colocar la mantequilla de avellana, el chocolate y el eritritol en un

tazón
Poner a baño maria y mezclar hasta que quede una crema
homogénea.
Distribuir en moldes de silicona y espolvorear granos de sal.
Refrigerar durante 2 horas
Desmoldar

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BARRAS
200 gr chocolate 70%
1 cda de aceite de coco
CHOCO 100 gr de mantequilla de avellana
8 cdas de colágeno keto en polvo
200 ml de crema de coco
AVELLANA 50 gr de avellanas trituradas
3 cdas eritritol

KETO

PREPARACIÓN

Preparar una charola con papel encerado

Derrite la mitad del chocolate y el aceite de coco a baño maría, mezcla muy bien, agrega 1 cda de
eritritol.
Vierte una capa delgada en el molde y extiende hasta que quede una capa delgada.
Refrigera durante 10 minutos
Derrite la mantequilla de avellana y agrega el colágeno en polvo y 1 cda de eritritol, mezcla bien.
Saca la capa de chocolate del congelador y vierte la crema de almendra,, extiende, vuelve a poner
el molde en el congelador por 10 min más.
Mezcla la crema de coco con la otra mitad de chocolate y 1 cda de eritritol, ponlo a fuego medio
hasta que estén perfectamente incorporados.
Saca del congelador el molde con capas y agrega la mezcla de crema de coco y chocolate
extiende.
Agrega las avellanas trituradas como ultima capa
Refrigera durante 2 horas más.

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3/4 taza de mantequilla de cacahuate.

TRUFAS 1/2 taza de cacahuate triturado.
3/4 taza de harina de coco.
1/4 taza de fruto del monje en polvo
3/4 taza de chips de chocolate o chocolate
DE con leche sin azúcar en trozos
1/4 taza de aceite de coco

CACAHUATE

PREPARACIÓN

En un tazón mediano combinar la mantequilla de cacahuate, la mitad de los

cacahuates triturados y el edulcorante.
Agregar poco a poco la harina de coco hasta formar una masa.
Formar bolitas con las manos.
Colocar en una charola con papel encerado y refrigerar por al menos 30
minutos.
En un tazón de vidrio combinar el chocolate con el aceite de coco y poner a baño
maria hasta que esten derretidos e incorporados.
Sacar las bolitas del congelador y sumergir uniformemente en la mezcla de
chocolate, empanizar inmediatamente con los cacahuates triturados que
sobraron.
Volver a meter al refrigerador.

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1/2 taza nueces pecanas cortadas en 4

MUEGANOS 1/2 taza de cacahuate entero.
1/2 taza de almendras peladas.
1/2 taza de pistaches
1/4 taza de fruto del monje en polvo
DE FRUTOS 2 taza de chips de chocolate o chocolate con
leche sin azúcar en trozos
1/4 taza de aceite de coco
Sal marina en grano para espolvorear
SECOS

PREPARACIÓN

Derretir el chocolate en el microondas, agregar el edulcorante y el

aceite de coco.
Agregar los frutos secos y mezclar.
Sacar la mezcla con una cuchara y colocar los montoncitos en una
charola con papel encerado, espolvorear con unos granos de sal.
Refrigerar durante 2 horas.

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