Las cinco

galletas
más
buscadas
de Internet
y sus
recetas más
fáciles y
deliciosas

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29 Agosto 2018Actualizado 23 Febrero 2021, 12:10

LILIANA FUCHS @akane86

Soy de esas personas que necesita tener siempre una caja con
galletas caseras. En mi familia solo se compraban las suizas
cuando íbamos de visita, y precisamente por querer disfrutarlas
más a menudo aprendí a hornearlas yo misma. ¡Hay tantísima
variedad que no podría elegir solo unas pocas! Pero es
indudable que hay ciertas recetas de galletas que
triunfan más que otras.

Las hay finísimas y crujientes, otras más tiernas o incluso

abizcochadas, hojaldradas o lisas, con chocolate, frutos secos,
cereales o semillas, decoradas o rústicas, redondas o con formas
divertidas, rellenas o glaseadas... Con tantos tipos diferentes,
¿cuáles creéis que son las cinco galletas más buscadas de
Internet? Seguro que casi todas están entre vuestras
favoritas.

Volume 90%

1. Galletas de mantequilla
En el número uno de este top tenían que entrar estas galletas o
las siguientes, cualquier otra opción hubiera sido muy extraña.
Las galletas de mantequilla son la madre de todas las galletas, a
pesar de que también se pueden elaborar con otras grasas o
con ausencia total de ellas. Hay galletas de aceite exquisitas,
otros las prefieren con manteca o con mantequilla de
cacahuete, y pueden quedar muy ricas solo con huevo...
pero no hay nada como el delicioso sabor y la textura de
unas buenas galletas de mantequilla.

Para que salgan ricas de verdad es imprescindible invertir en

una buena mantequilla de calidad, y yo recomendaría no
hacerlas demasiado dulces. La receta más básica nos sirve como
base para decorarlas, para rellenarlas o para añadir otros
ingredientes, como chips de chocolate, coco o
almendras. También podemos jugar con la forma para dar
con texturas distintas, dejándola enfriar varias horas o
formando directamente bolitas más o menos chafadas.

 Ingredientes para 40 unidades. 250 g de mantequilla en

pomada, 150 g de azúcar, 1 huevo XL, 550 g de harina de
trigo, 5 g de esencia de vainilla.
 Elaboración. Batimos la mantequilla y el azúcar con unas
varillas eléctricas. Añadimos la esencia de vainilla y el huevo,
batiendo hasta integrar ambos. Añadimos la harina, poco a
poco, primero con batidora y luego a mano sobre una
superficie limpia. Estiramos sobre una lámina de papel
sulfurizado o de horno dejando 1/2 cm de grosor. Dejamos
reposar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos.
Cortamos las galletas con un cortapastas, las pasamos a una
bandeja cubierta con papel vegetal y las refrigeramos otros
30 minutos. Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo 10-
12 minutos, o hasta que comiencen a dorarse. Transferimos
las galletas a una rejilla metálica donde dejamos que se
enfríen antes de consumir o decorar.

Si también son vuestras galletas favoritas seguro que os

gustará probar otras variantes donde la mantequilla sigue
jugando un papel principal, por ejemplo las pastas danesas,
los palets bretons, las petits beurre, las mailänderli suizas o
las escocesas shortbread. Y si tenéis prisa, la receta de galletas
de mantequilla exprés es rapidísima de preparar.
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2. Galletas de chocolate
Era inevitable encontrar las galletas de chocolate en segundo
lugar. El cacao es un sabor clásico de multitud de postres y
también enriquece a muchas masas de galletas, de nuevo bajo
innumerables formas distintas.

Nosotros nos quedamos con esta receta de la infalible Nigella

Lawson porque son unas galletas de chocolate facilísimas de
preparar, muy ricas y perfectas para preparar con niños. En este
caso se elaboran con cacao pero también podríamos añadir
trocitos de chocolate a la masa, o incluso bañarlas con
chocolate fundido una vez frías.

 Ingredientes. 250 g de mantequilla a temperatura

ambiente, 125 g de azúcar, 30 g de cacao en polvo, 300 g de
harina de trigo, 5 g de levadura química.

 Elaboración. En un recipiente mezclamos la mantequilla

con el azúcar y batimos hasta blanquear. Tamizamos el cacao
 sobre la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclamos con
suavidad hasta integrar. Hacemos lo mismo con la harina e
impulsor químico, removiendo de vez en cuando hasta
integrar antes de añadir más cantidad a la mezcla. Cubrimos
dos bandejas de horno con papel sulfurizado y colocamos
sobre ellas bolitas de la masa, procurando que tengan igual
tamaño. Las aplastamos ligeramente con un tenedor y
cocemos en el horno, precalentado a 180ºC, durante 12-14
minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre la
misma bandeja antes de servir las galletas.

¿Sois chocoadictos declarados? Tenemos muchísimas más

recetas de galletas de chocolate para que no os aburráis en
casa, desde las ya famosas crinkles de chocolate hasta las
deliciosísimas galletas de la paz mundial, sin olvidar las galletas
3,2 1 o las galletas de centeno y chocolate.

3. Galletas de avena
¿Cuándo empezaron a ponerse de moda las galletas de avena?
Recuerdo a mi padre sufriendo siempre para encontrar un bote
de copos de avena para sus meriendas -antes de que el
porridge y las gachas fueran tendencia-, y ahora es un
ingrediente básico de cualquier supermercado. Sea como sea,
son otro clásico de la repostería europea y americana, de nuevo
bajo muchas formas diferentes.

A mí me gustan mucho las "clásicas" galletas de avena con

pasas, que a pesar de ser nutritivas no hay que olvidar que
siguen siendo un dulce para tomar ocasionalmente. Son
facilísimas, no hay que complicarse con la forma y permiten
sustituir las pasas por chocolate, otra fruta o, simplemente,
eliminarlas.

 Ingredientes. 100 g de mantequilla sin sal atemperada,

120 g de azúcar moreno o panela, 5 ml de esencia de vainilla,
2 g de canela molida, 2 g de sal, 1 huevo L, 85 g de harina de
repostería, 4 g de levadura química, 140 g de copos de avena
finos, 100 de uvas pasas, 2 g de sal gruesa (opcional).
 Elaboración. Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos
bandejas. Colocar la mantequilla atemperada en un
recipiente mediano, añadir el azúcar y batir con batidora de
varillas durante dos minutos. Añadir la vainilla, la canela y la
sal y batir un poco más. Agregar el huevo y batir hasta que
quede incorporado. Echar entonces la harina con la levadura
y batir a velocidad baja para integrarlas. Agregar los copos
de avena, batir ligeramente y echar las pasas. Terminar de
mezclar todo con una espátula o lengüeta hasta tener una
masa homogénea. Tomar porciones con ayuda de un par de
cucharillas y colocarlas en las bandejas, dando forma más o
menos redondeada y dejando separación de un par de
centímetros. Añadir unas pasas extra y escamas de sal gruesa
por encima, si se desea. Hornear una bandeja cada vez
durante unos 11-13 minutos, hasta que se hayan dorado.
Enfriar sobre una rejilla.

Podéis dar más variedad a vuestro recetario con muchas más

recetas que tienen copos de avena de base; las hay tiernas de
puré de manzana y avena, de espelta y avena con almendras y
chips de chocolate, en versión vegana de avena y coco, al
estilo shortbread con copos de avena o menos dulces, con
las integrales de avena italianas.
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4. Galletas de jengibre
Se ha popularizado el término "galletas de jengibre" aunque
es una denominación un poco vaga. El jengibre solo es una
especia que puede aromatizar cientos de galletas y dulces
diferentes, si bien se suele asociar con la Navidad. Es
imprescindible en los típicos hombres navideños o gingerbread
men, cuya masa es la famosa de pan de jengibre, que en
realidad lleva muchos más aromas.

En cualquier caso, creo que unas verdaderas galletas de

jengibre necesitan dar el mayor protagonismo a esta especia
tan particular -y rica-, combinada a ser posible con melaza o
miel. Esta receta es una delicia que llena la casa de un aroma
irresistible y hogareño, y ya nos anuncia días más fríos en los
que hornear es un placer reconfortante.

 Ingredientes. 225 g de harina de repostería, 100 g de

azúcar, 2 cucharaditas de levadura química, 2 cucharaditas de
bicarbonato sódico, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de
jengibre molido, 1/2 cucharadita de canela molida, 100 g de
mantequilla sin sal, 100 g de miel líquida, azúcar extra para
rebozar (opcional).

 Elaboración. Precalentar el horno a 180ºC y preparar un

par de bandejas. Disponer la harina en un recipiente amplio y
mezclar con el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, el
jengibre y la canela. Incorporar la mantequilla cortada en
 cubos pequeños y trabajar la masa aplastándola con un
tenedor o con las manos, estrujando bien. Añadir la miel y
mezclar todo. Tomar pequeñas porciones de masa, del
tamaño de una nuez, y formar bolitas con las manos. Rebozar
cada una en azúcar y colocarlas en las bandejas, separadas
por unos 4-5 cm. Aplastar suavemente con un tenedor
humedecido y hornear durante 10 minutos. Esperar un par
de minutos fuera del horno y enfriar sobre una rejilla.

Para que no quede el bote de jengibre olvidado en un cajón,

os sugerimos otras recetas de galletas aromatizadas con esta
especia. Son deliciosas las de chocolate y jengibre, igual que
unas crujientes galletas de especias y miel o la versión de avena,
naranja y jengibre. Y si buscáis la masa para hacer figuras
navideñas, la receta de la caja de galletas os servirá para dar la
forma que más os guste.

5. Galletas "cookies"
Es curioso que la quinta galleta más buscada de Internet sea,
simplemente, la receta de cookies. Ya sabemos que es la
palabra inglesa genérica para denominar a las galletas, si bien
es cierto que el mundo anglosajón dispone de más términos
para referirse a estos dulces.

Entendemos por tanto que una cookie es la galleta que

relacionamos con la cultura americana, redonda, crujiente y
dulce, con un interior ligeramente más tierno, elaboradas con
mantequilla y casi siempre con chocolate. Suelen tener tamaños
descomunales pero nosotros podemos hacer la receta
de cookies de tres chocolates a nuestro gusto, siempre
vigilando los tiempos de cocción.

 Ingredientes. 130 g de mantequilla a temperatura

ambiente, 90 g de azúcar, 120 g de azúcar moreno, 1 huevo
M, 190 g de harina, 50 g de pepitas de chocolate negro, 50 g
de pepitas de chocolate con leche, ½ cucharadita de
bicarbonato, ½ cucharadita de levadura química, un pellizco
de sal.
  Elaboración. Precalentamos el horno a 180º con calor
arriba y abajo y forramos dos bandejas de horno con papel
de horno. En un bol mezclamos la mantequilla blanda con los
dos tipos de azúcar, y batimos ligeramente con una espátula
hasta que se integren. Incorporamos el huevo batido y
añadimos la harina tamizada, junto con la sal, el bicarbonato
y la levadura química. Mezclamos lo justo hasta que veamos
una masa blanda. Añadimos los tres tipos de chocolates,
removemos de nuevo y hacemos bolas del mismo tamaño
separadas entre si unos 5 cm. Horneamos durante 14
minutos. Una vez doradas las retiramos del horno y las
dejamos enfriar encima de una rejilla.

Otras recetas de galletas al estilo cookie que os encantará

probar son las cookies de plátano y perlitas de chocolate,
las cookies multigranos con fibra, la versión de cookies sin
gluten o las increíbles cookies más saludables del mundo.
¿Cuáles son vuestras favoritas?

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