NOMBRE DEL ALUMNO:

Julio Cesar Avila Luna

NOMBRE DE LA ESCUELA:
Centro de Bachillerato
Tecnológico Agropecuario No.
79

ASIGNATURA: Módulo 13.

Procesa productos
agropecuarios

TITULO DEL TRABAJO:

Métodos de conservación
(físicos y químicos) usados en
la industria para el
PRODUCTOS procesamiento de frutas y
hortalizas.

HORTOFRUTÍCOLAS GRUPO: 5° Semestre SAETA

FECHA DE ENTREGA:
16 de enero del 2022
 PRESERVACIÓN CON AZÚCAR:
Adición de azúcar, esto involucra hervir la
fruta adicionada con azúcar en cantidades
variables dependiendo de la fruta y
continua hirviendo hasta que alcance el
nivel de solido soluble que permita su
conservación.
Mermelada, jaleas y dulces.

PROCESO CONSERVACIÓN POR

QUIMICO FERMENTACIÓN Y SALADO:
Este método se aplica, por ejemplo, con los
vinos que necesitan fermentarse (el fruto,
en este caso la uva). Esta se realiza con
azúcar y alcohol obteniendo de esta
manera el vino.

MÉTODOS DE
TRATAMIENTOS CON ACIDOS
CONSERVACI (ADICIÓN DE VINAGRE):
ÓN PARA EL
Un ejemplo de este puede ser chiles en
PROCESAMIE
vinagre, en este caso el vinagre se utiliza
NTO DE como conservador
FRUTAS Y
HORTALIZAS

USO DE BAJAS TEMPERATURAS

Congelación: Este tipo de conservación
se da en frutas y hortalizas para
aprovechar la rezaga de la materia que no
puede ser comercializada.

PROCESO FÍSICO USO DE ALTAS TEMPERATURAS

Desecado: Este proceso se aplica en
frutas y hortalizas para prolongar su vida,
se realiza mediante maquinaria especial
que ayuda a la perdida de agua y
humedad del producto a muy alta
temperatura.