CAFÉ DE

COLOMBIA
Vanessa Jaramillo Grajales

Politécnico Internacional
 CARACTERÍSTICAS CAFÉ COLOMBIANO
LOGO TOSTIÓN
Debe tener el logo en el Café más claro
empaque, signo
01 06
denominación de origen

SABOR PREPARACIÓN
Café ácido y suave Bebida brillante y clara
02 04
 CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS
100%
Arábica
Una o varias mezclas

2.000
Milímetros de
precipitaciones anuales
1.200 - 1.800
Metros sobre el nivel del
mar

1°- 11°
Latitud Norte

17° - 23° 72°- 78°

Temperaturas templadas Longitud Oeste
 VARIEDADES DE CAFÉ COLOMBIANO

TÍPICA BORBÓN TABI CATURRA COLOMBIA

Porte Alto, cogollo Porte Alto, cogollo Porte Alto, grano Porte Bajo, hojas Porte Bajo,
rojizo, hojas verde claro, grande, grano más redondas, cogollo
alargadas, mayor cantidad excelente calidad, menor bronceado,
susceptible a la de ramas, hojas resistente a la producción, producción
roya, grano redondeadas, roya acepta todas las promedio
grande. mayor produción, zonas cafeteras
susceptible a roya
 SELLOS CAFÉ COLOMBIANO

Sirve para identificar Vínculo entre la Calidad del Aplica para 51 municipios
productos de un origen producto y su origen

Amparo legal para clientes y Vinculados al esfuerzo de la Deben tener DO Café de

consumidores comunidad de la región Colombia

Se deben cumplir con procesos y Garantía de Origen para La marca PCC pertenece a la
requisitos de calidad productores y consumidores Federación Nacional de Cafeteros

En Colombia hay Denominaciones de Fue reconocido por la Unión Para llevar el sello en el empaque se
Origen Regional deben cumlir con requisitos minimos
Europea en 2007
en el proceso

Denominación de Indicación Paisaje Cultural

Origen Geográfica Protegida Cafetero de Colombia
 DENOMINACIONES DE ORIGEN REGIONAL
CAUCA SANTANDER
Mayor cantidad de horas Cultivo bajo sombra,
al sol, fuertes vientos, desarrollo lento del fruto
humedad del pacífico

HUILA SIERRA NEVADA

Menor cantidad de horas Alta Luminosidad, escasez
de brillo solar por de lluvias, alta humedad
nubosidad

NARIÑO TOLIMA
Gran contenido de Lluvias durante el año,
materia organica clima calido, suelo textura
arenosa
 CARACTERÍSTICAS DE CAFÉ POR REGIÓN
1
Región Caribe
Acidez Baja
Sabor agridulce, 4
chocolate, nuez Región Orinoquía
2 Acidez Media baja
Sabor Citrico,
Región Andina
Acidez Alta, media
Sabor citrico, dulce, frutal,
tabaco, chocolate, herbal,
5
vino Región Amazónica
3 Acidez Baja, Media alta
Sabor picante, herbal
Región Pacífica
Acidez Alta, media
Sabor frutal, herba,
citrico, dulce, floral
 CARACTERÍSTICAS SOCIALES
CAFICULTORES COLOMBIANOS
Se desarrollan programas de educación, protección social, equidad de género, empalme generacional,
infraestructura, participación comunitaria

555.692 30% 730 mil 96%

Familias Caficultores Empleos De los
Cafeteras son mujeres directos (25% productores
del empleo son pequeños
agrícola)
 CARACTERÍSTICAS ECONÓMICAS
$ 1.685.000 890
Precio Café pergamino Miles de sacos (60 kg) de
seco, 125 kg al 1-08-2021 café verde se exportaron en
junio 2021

$ 153,85 $ 216
Centavos de dolar por libra Millones de dólares es el
de café excelso, precio valor de exportación a junio
promedio 2019-2020 2021

844,74 99%
Miles de hectáreas De los sacos de café
cultivadas a Diciembre importado sale por puertos
2020 marítimos

810 48%
Miles de sacos (60 kg) de De las exportaciones van a
café verde se produjeron países de América como
en abril 2021 USA, Canada y Argentina
 BIBLIOGRAFÍA

● http://paisajeculturalcafetero.org.co/contenido/marcas-cafe-pcc
● https://federaciondecafeteros.org/static/files/FNCCIFRAS2017.pdf
● https://federaciondecafeteros.org/wp/sostenibilidad/eje-social/
● https://federaciondecafeteros.org/wp/sostenibilidad/eje-economico/
● https://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/18937/Orteg%C3%B3nChicuasuque-Mar%C3%ADaJuliana-2019.pdf?sequence=4
● https://www.cafedecolombia.com/particulares/nuestros-caficultores/
● https://www.cenicafe.org/es/publications/C1.pdf
● https://www.sic.gov.co/sites/default/files/files/Denominacion%20de%20Origen/Agro%20-%20Alimenticios/Caf%C3%A9%20de%20Colombia/cafe_de
_colombia.pdf
● https://www.cafedecolombia.com/particulares/indicacion-geografica-protegida/#:~:text=Con%20el%20objetivo%20de%20salvaguardar,como%20una
%20Indicaci%C3%B3n%20Geogr%C3%A1fica%20Protegida.
● https://www.cafedecolombia.com/particulares/denominacion-de-origen-cafe-de-colombia/
● https://www.cafedecolombia.com/particulares/regiones-cafeteras/
● https://federaciondecafeteros.org/wp/estadisticas-cafeteras/