CORPORACION MAESTRA VIDA PROYECTO:

EMPRESA DE CAFÉ
PROFESOR: ING. MANUEL SOLARTE MARTINEZ

TALLER SOBRE VARIEDADES DE CAFÉ.

En el mundo se distinguen numerosas especies y variedades de café. Las especies más

comerciales son conocidas como C. arábiga (arábigos) y C. canephora (robustas). En
Colombia solamente se cultiva la especie arábiga, porque son de mayor comercialización,
mayor precio de venta y mejor aceptación en el mercado.

Cada variedad presenta unas características fenotípicas y genotípicas que requieren de

ciertas condiciones agroecológicas ideales para que puedan expresar todo su potencial
genético y productivo.

El siguiente ejercicio permite describir las ventajas y desventajas de las variedades de

café que se siembran tradicionalmente en Colombia y el potencial que tienen otras
variedades que se pueden considerar como exóticas; para ello se visita la pagina
www.worldcoffeeresearch.org. De allí, deben completar la siguiente información

Cuales son las principales características de las variedades tradicionales más sembradas
en Colombia:
CARACTERÍSTICA TIPICA BOURBÓN TABI MARAGOGIP CATURRA COLOMBIA CASTILLO
S E
Principales
característi
cas de la
planta
Densidad

de siembra
por Ha.
(arboles/ha)
Comportamie
nto en
producció n
por á rbol y
por Ha.
-Café
pergamino
seco(c.p.s)
-@ c.p.s
Comportamie
nto frente al
clima.

A continuación, se hará un cuadro comparativo entre las variedades más tradicionales del
mundo con las variedades mejoradas sembradas en diferentes zonas productoras del
planeta, para ello, se guiarán del siguiente cuadro, para completar la información y en lo
posible, obtener una fotografía del individuo con sus características.

CARACTERÍSTICAS TIPICA BOURBÓN MARAGOGIPE SAN CATURRA LAURINA GEISHA MOKA MUNDO
BERNARDO NOVO
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EMPRESA DE CAFÉ
PROFESOR: ING. MANUEL SOLARTE MARTINEZ

Orígen genético

Procedencia
Geográfica

Porte

Color de los
brotes nuevos

Color del Fruto

Potencial de
Rendimiento

Resistencia a
Roya

Resistencia a
CBD

Tamaño del
Fruto

Calidad en taza

VARIEDADES TRADICIONALES
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EMPRESA DE CAFÉ
PROFESOR: ING. MANUEL SOLARTE MARTINEZ

VARIEDADES MEJORADAS.
CARACTERÍSTICAS CATUAI COSTA LEMPIRA IAPAR COLOMBIA TABI CASTILLO CENICAFÉ ICATÚ
RICA 95 59 1
Diversidad
genética

Orígen genético

Procedencia
Geográfica

Porte

Color de los
brotes nuevos
Color del Fruto

Potencial de
Rendimiento
Resistencia a
Roya
Resistencia a
CBD
Tamaño del
Fruto
Calidad en taza

Cual o cuales variedades de café, tienen un mejor potencial en cuanto a calidad y

productividad, para la región de la meseta de Popayán.